Pečenka je okusna, zadovoljiva in precej ekonomična jed. Da bi bila to zelo preprosta, se bo tudi s to nalogo spopadala tudi neizkušena hostesa. Pečice lahko pečete v ponvi, posodi, večnamenski pečici ali peči.
Pečenka v peči na peči
Če želite kuhati pečeno piščanico s krompirjem v ponvi, potrebujete jedi z gostimi stenami, sicer lahko posodo spali.
Pri kuhanju bo potrebno:
- 1 kg piščanca;
- 8-10 krompirja;
- 2 čebule;
- 1 korenje;
- paradižnikova pasta;
- filtrirana voda;
- sol;
- začimbe za piščance in krompir;
- lovorjev list.
Postopek:
- Odkupite krompir, razrežite na velike koščke, sezono s soljo, začimbami, vlijete v malo rastlinskega olja, temeljito premešajte.
- Mleto čebulo, korenje in poslati preloženo do mehkega.
- Za piškotino cut in dajte v zelenjavo, dodajte sol in začimbe, kuhajte do zlate rjave barve.
- Meso in zelenjavo dajte v posodo, dodajte krompir in nekaj lovorjevih listov, nalijte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo in potopite pod pokrovom, dokler ni končana.
Piščančja pečenka se vroči, posuta z drobno sesekljano zelenjavo.
S krompirjem v počasnem kuhalniku
Za kuhanje pečene piščancev v počasnem kuhalniku lahko vzamete kateri koli del ptice: noge, stegna ali krila.
V tem procesu boste potrebovali izdelke:
- 350 g piščanca;
- 500-600 g krompirja;
- čebula;
- korenje;
- 300-400 ml kuhane vode;
- sol in začimbe.
Zaporedje dela:
- Piščanca poberite, razrežite in posušite, pospravite posodo počasnega kuhalnika 5-7 minut in nastavite način praženja.
- Peel korenje, čebula in krompir. Sesajte čebulo, izrezajte korenje in kocke.
- Dodajte čebulo in korenje v meso, sol in sezono z začimbami in cvrtjem še četrt ure.
- Krompir položite v počasen kuhalnik, nalijte kuhano vodo in kuhajte v načinu kaljenja najmanj pol ure.
Opomba. Končana posoda mora stati, služiti na mizi 10-15 minut po končani napravi.
Domači recept za kuhanje
Tradicionalno se doma pečene pečice kuhajo v pečici tako, da sestavine vsebujejo v obliki z visokimi stenami.
Za delo boste potrebovali:
- 600 g piščanca;
- 10-12 gomolji krompirja;
- 2 čebule;
- 2 korenja;
- 3-4 paradižnika;
- česen;
- zelenjava;
- brozgo ali prečiščena voda;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Piščanca razdelite na majhne koščke, premešajte s soljo in začimbami.
- Grobo siri krompir, sol in sezono z začimbami, zdrobljenim česnom in drobno sesekljano zelenjavo.
- Odlepite čebulo in korenje, sesajte in simulirajte v ponvi do mehkega.
- Paradižnik razrežite na rezine, dodajte k cvrtju in nato še na ogenj še nekaj minut.
- Krompir postavite v mastno obliko, nato meso in položite zelenjavo na vrh.
- Očistite prečiščeno vodo ali juho v posodo in jo pošljite v pečico.
Pečenka bo pripravljena, ko tekočina izhlapi in krompir mehka.
Sočna piščanca v lončkih
Doma lahko pečete v lončkih, pri tem pa dodajate glavne sestavine zelenega graha in kisle smetane.
Za kuhanje potrebujete:
- piščančji file;
- krompir;
- čebula;
- korenje;
- zeleni grah;
- kisla smetana;
- juhe ali kuhane vode;
- sol in začimbe.
Postopek priprave:
- Piščančji file operite in razrežite na trakove.
- Odstranite čebulo, korenje in krompir. Čebulo razrežemo na polovične obroke, sesekljamo korenje na večjem delu, odrežemo krompir v kocke ali polkrožne rezine.
- Na dno vsakega lonca nalijte nekaj rastlinskega olja in postavite posodo v plasti, ne pozabite na sol. Najprej pride krompir, nato meso, zeleni grah, korenje in čebula.
- V vsako posodo položite žlico kisle smetane, prelijte vodo, tako da zajema sestavine in posodo pošlje v pečico.
Pečenka s piščancem bo pripravljena približno uro in pol.
Z dodajanjem gob
Ljubitelji pečur bodo ljubili to pečenko.
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- 500 g piščanca;
- 500 g gob;
- 8-10 krompirja;
- čebula;
- 100 ml smetane;
- 100 ml filtrirane vode;
- več listov;
- sol in začimbe.
Zaporedje kuhanja:
- Peel gobe, sežaj in pržite s čebulo, dokler mehka, ne pozabite na sol.
- Krompir sesekljajte v velike rezine, odrežite piščanca v porcije.
- Pripravljene sestavine dajte v mastno ognjevzdržno obliko, dodajte začimbe, lovorjev list, vlite v smetano, vodo in jih pošljite v pečico.
Opomba. Pečenka z gobami v tem receptu lahko kuhamo ne samo v pečici, temveč tudi na peči, pri čemer jedi z debelimi stenami.
Izvrstna jed v kotel
Če je med kuhinjskim pripomočkom kotel, lahko v tem loncu naredite okusno in negovalno pečenko z jajčevci.
Za kuhanje potrebujete:
- 450-500 g piščanca;
- 5-6 krompirjevih gomoljev;
- 3 jajčevca;
- čebula;
- 2 korenja;
- več česnovih zob;
- paradižnikova pasta;
- kuhana voda;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Odlepite čebulo, korenček, česen, sekanje in jih pošljite v kotlino, da jih ocvrto v rastlinski maščobi.
- Piščanca razdelite na dele in ko je zelenjava mehka, jo dodajte v kotel, začinjeno s soljo in začimbami.
- Ko je piščanca pordela, dodajte jajčevce na kocke in nato 5-7 minut na srednji vročini.
- Krompir izrežite na velike rezine, dodajte k pečenju, nalijte v paradižnikovem pireju, razredčenem z vodo in potopite pod pokrovom, dokler ni končana.
Preden postrežemo, je treba infundirano končno posodo. Po tem, uredite v ploščah, posujte s svežimi zelišči in služite za večerjo.
Pečenka v ponvi
Če ni kotel ali ponve z debelimi stenami, lahko pečete s piščancem v ponev.
Za kuhanje potrebujete:
- 350-400 gramov piščančjega mesa;
- 4-5 krompirja;
- čebula;
- korenje;
- več pepelov;
- po želji;
- paradižnikova pasta;
- kuhana voda;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Crnjo čebulo z nožem, rešite korenje, rezite papriko v polovice.
- Pošljite zelenjavo na posodo, če so mehke, dodajte koščke piščanca, soli, začimb.
- Odkupite krompir, ga razrežite na rezine in ga pijte po piščanca.
- Pour paradižnikova pasta z vodo v posodo, pokrijte s pokrovom in kuhajte na plošči, dokler krompir ni mehak.
Nekaj minut, preden odstranite posodo iz ognja, lahko potresete posodo s sesekljanim koriandrom ali bazilika.
Kuhanje v paradižnikovi omaki
Okusno in negovalno dobijo pečen piščanec v paradižnikovi omaki z bučkami.
Za kuhanje bodo potrebni naslednji izdelki:
- 450 g piščanca;
- 5-6 krompirja;
- majhen squash;
- 2 čebule;
- korenje;
- 3-4 velik paradižnik;
- nekaj nageljnovih česen;
- vroča paprika;
- sol in začimbe.
Postopek:
- Piščanca se razrežemo v dele v debele krožnike, potresemo s soljo in začimbami, prepražimo do zlate rjave barve.
- V posodo položite zdrobljeno čebulo, korenje in česen, in ko se zelenjava zmehča, dodajte krompirjeve paradižnike in nadaljujte kuhanje, posipajte paradižnikovo omako s toplim poprom.
- Krompir in bučke odrežite v polkrožne rezine ali kvadratne kose, nato pa pošljite k piščancu.
- Dodajte paradižnikovo omako v pečenko, po potrebi dodajte vodo in potopite pod pokrovom, dokler krompir ne razstavi.
Postrezite v globoki posodi, bogato zalite paradižnikovo omako.
Nenavaden recept z limono in česnom
Limonski sok v kombinaciji s česnom bo piščancu dala pikanten okus in aromo.
V procesu dela bodo potrebne komponente:
- 500 gramov piščančjega mesa;
- 5-7 gomolji krompirja;
- pol limone;
- 4-5 česna česna;
- kup zelenjadnic;
- nekaj oljčnega olja;
- maslo;
- juhe ali kuhane vode;
- sol in začimbe.
Postopek priprave:
- Operite piščanca, pustite, da se posuši in razrežete na koščke.
- Pelite krompir in ga razrežite na polkrožne rezine.
- Pripravljene sestavine zmešajte, dodajte sol, začimbe, stopljeno maslo in jih vložite v ognjevarno posodo.
- Nalijte juho čez krompir in pečemo v pečici.
- Medtem ko se piščanec in krompir kuhata, drobno posežejo zeleno, zdrobijo česnovo nageljko s stiskalnico in sezono sestavljajo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
- Ko je pečenka pripravljena, jo prelijete v omako in pustite v peči še nekaj minut.
Pečenje v tem receptu lahko kuhamo ne samo v pečici, ampak tudi v kotlu, v ponvi ali v ponvi.
