Na prvi pogled se ocvrt krompir zdi zelo preprosta jed, ki je ni težko kuhati. Dejstvo je, da se krompir izkrivlja, zlati in enakomerno pražen, morate slediti številnim pravilom in poznati nekaj trikov.
Preprosti recepti
Obstaja veliko načinov za pripravo te posode, ampak za izdelavo krompirja, ocvrt v ponev po enostavnem receptu, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 7-8 krompirja;
- fino sol;
- rastlinsko olje.
Delovni nalog:
- Odlepite krompir, sperite in jih posujte v trakove.
- Segrejemo rastlinske maščobe v ponvi in jih reziramo tam.
- Nastavite maksimalno toploto.
- Ko je spodnji sloj pordel, se rahlo zmeša z leseno lopatico, nato s soljo.
- Zmanjšajte toploto na minimum.
- Krompir ocvrte do kuhanja, občasno premešajte.
Opomba. Tako se kosi krompirja ne držijo skupaj ali razpadejo, po rezanju, držijo v skledi hladne vode četrto uro. To bo odstranilo presežek škroba.
Krompir z gobami v ponvi
Redka oseba ne bo poskusila ocvrtega krompirja z gobami, skoraj vsi imajo to jed. Za njegovo pripravo je dovoljeno jemati kakršno koli "gozdno meso".
V tem procesu boste potrebovali:
- 8-10 krompirja;
- 450 g gob;
- 2 velika čebula;
- mlet črni poper;
- sol;
- rafinirano olje.
Zaporedje kuhanja:
- V ponvi sesajte čebulo in žaru, nato pa postanite prosojni, sol in poper ter dodajte sesekljane gobe.
- Grenite gredo na srednji vročini, dokler gobe ne prenehajo sok, nato pa sesekljan krompir.
- Posodo kuhamo, nenehno mešamo še 15 minut.
Prepražite ocvrt krompir z gobami v ploščah, okrasite z zelenjem in služi.
Pohovani krompir s čebulo
Da bi krompir s čebulo okusni in dišeči, morate uporabljati različne začimbe v procesu kuhanja. Dodate lahko gorčično seme, origano, papriko ali kupite pripravljeno mešanico za krompir.
Za kuhanje potrebujete:
- gomolji srednje velikih krompirjev;
- 2-3 žarnice;
- več česnovih zob;
- sol;
- začimbe za krompir;
- rastlinska maščoba.
Zaporedje dejanj:
- Segrejemo rastlinsko olje v ponvi in olupljene česnovke najdemo tam, in ko so pražene do zlato rjavega, jih odstranite iz posode.
- Chop čebule v polobročih in pošljite na rdečo.
- Dodajte krompir v posodo, sol, potresemo z začimbami in ga sredimo na srednji vročini, dokler ne kuhamo.
Opomba. Če želite na krompirju oblikovati svežo kremo, ga morate kuhati pred vrenjem in po nekaj minutah izpraznite vročo vodo in posušite rezanje na brisaču.
Kuhanje krompirja v počasnem kuhalniku
Krompir, kuhan v večjem kuhalniku, postane mehkejši in bolj sušen kot tisti, ki so ocvrti v ponvi. Iz tega razloga številne gospodinje izbirajo to možnost.
Če želite ustvariti jed, potrebujete:
- 4-5 krompirjevih gomoljev;
- več česnovih zob;
- zelenjava;
- sol;
- črni poper;
- rafinirana maščoba.
Torej kuhajte v počasnem kuhalniku:
- Očistite olupljen krompir, dodajte vodo in pustite četrtino ure.
- Odstranite tekočino in razrežite rezine, da se posušijo, tako da ni vlage.
- V skledo naprave napolnite rastlinsko maščobo in jo položite v krompir, nato nastavite način "Pečenje" in pustite pol ure.
- Po 30 minutah odprite počasi kuhalnik, dodajte sol, poper, zdrobljen česen, zelenjavo in nato še kuhanje.
Ko je posoda pripravljena, jo pod pokrovom dajte malo, nato pa le na ploščah.
Rustični krompir v peči
Uporabite nov krompir za kuhanje in ga pečite brez peelinga.
Med kuhanjem potrebujete:
- 10 krompirjevih gomoljev;
- 3-4 česna zob;
- paprika;
- posušena zelišča;
- gorčična semena;
- črna in rdeča paprika;
- sol;
- 6-7 žlic rastlinske maščobe;
- sledenje slaščic.
Zaporedje dejanj:
- Gnojila temeljito sperite pod tekočo vodo, narežite na četrtine in posušite.
- Zložite krompir v skledo, dodajte sol, začimbe, dodajte zdrobljen česen in dodajte rastlinsko olje. Slednji mora biti dovolj, vsa preostala maščoba ostane na papirju za sledenje, zato ne smete shranjevati.
- Premešajte narezane in pustite stati četrtino ure, nato pa jo položite na pecilni list, ki je pokrit s sledilnim papirjem, s kože navzdol in ga pošljite na pečen.
Končano posodo potresemo s sesekljano zelenjavo in služimo kot stransko krožnik z mesom ali ribami.
Svež ocvrt krompir
Za kuhanje hrustljavega ocvrtega krompirja potrebujete veliko maščob. Kosi se ne smejo držati dna ali "fry" drug z drugim, zato je treba položiti rezine v več fazah.
Za kuhanje potrebujete:
- gomolji srednje velikih krompirjev;
- rastlinske maščobe in masti v enakih deležih;
- groba sol.
Delovni nalog:
- Pelite in siri krompir.
- Melt svinjska mast, dodajte rastlinsko maščobo in sol, počakajte, da mešanica rdeče vroče, mešanje z leseno lopatico. Pomembno je, da prelijete sol v ponev, ker če dodate sol v surovi krompir, bo začel dati sok in ne bo hrustljavo.
- V skledo dajte majhen del reza, sežemo na visoko vročino, občasno mešamo z žlebasto žlico.
- Preostanek krompirja kuhajte na enak način.
Pozor! Če želite na krompirju oblikovati svežo, ne morete zapirati posode s pokrovom.
Česen in Thymes krompir
Thyme je aromatična zelišča, ki se pogosto uporabljajo pri kuhanju različnih jedi. Lahko jo vzamete tako sveže kot posušene, okus ni posebej prizadet.
Za delo bo potrebno:
- 8-10 krompirja;
- čebula;
- več zob česna;
- timijan;
- paprika;
- mlet črni poper;
- sol;
- rastlinska maščoba.
Zaporedje dela:
- Odlite čebulo, ga razrežite na pol obročev in potresemo na rastlinsko maščobo.
- Chop krompir, dajte v ponev in pržite do skorje.
- Dodajte sol, zdrobljen česen, začimbe in nadaljujte kuhanje.
Treba je opozoriti, da se krompir najprej ocvrsti po visoki vročini, in ko je spodnja plast prelivena, se toplota nekoliko zmanjša.
Pohovani krompir s slanino
Krompir na maščobo - hrana in sočno posodo, poleg tega se zdi mehkejši, za razliko od tistega, ki se ocvrsti v rastlinskem olju.
Za delo boste potrebovali:
- 6-7 krompirja;
- 50-70 g soljene svinjske masti;
- črni poper;
- sol;
- začimbe za krompir.
Zaporedje dejanj:
- Maščo odrežite v tanke trakove, ga položite v ponev in kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne začne dati maščobe. Po tem se lahko "ocvirki" odstranijo, krompir pa bo večji, če bo ostal v loncu.
- Narezani krompir položite v posodo in ga prepirajte do polovice časa kuhanja.
- Posodo posodite s soljo, črnim poprom, začimbami za krompir in nadaljujte s praženjem.
Opomba.Posoda bo okusna, če nekaj minut, preden odstranite posodo s pečice, krompir prelijete s kurjenimi jajci, nato dobro premešajte in pokrijte.
