Težko je reči, kdo in kdaj je prišel s tako neverjetno okusno jed, kot so doma pečene pečenice. Pripravljen je v skoraj vseh državah sveta. In vsaka kuhinja ima lasten pristop k kuhanju, ena funkcija združuje vse. Glavna sestavina v jedi je meso, glavna naloga kuharja pa je kuhati tako, da je čim bolj sočna.
Domača pečenka: kuharski nasveti
- Če želite pripraviti posodo, je bolje izbrati tiste dele trupa, ki so bili najmanj obremenjeni med premikanjem živali, npr. Vratu, dojki itd.
- Jedi, v katerih bo pečena pečena, morajo dobro segati. Najboljša možnost - gline ali keramične lončke, kot tudi žarnice in utyatnitsy.
- Če je posoda narejena iz svinjine, dobro gredo z začimbami, kot so bosiljak, kumina in žajbelj. Za govedino je bolje uporabljati taragon in rožmarin.
- V meso lahko dodate zelenjavo. Posebej okusen je z bučkami, korenčkom, čebulo in krompirjem.
Domača pečenka s krompirjem
Za mnoge sladokusce, najbolj priljubljena jed je pečenka in krompir. In to je težko trditi.
Sokovito in nežno meso daje jedu edinstven okus, in če dodate malo prekajeno slanino v recept, lahko naredite omamne pečenice z aromo lahkega dima.
Sestavine:
- 500 g svinjskega vratu;
- 1 kg krompirja;
- 2 korenja;
- 2 čebule;
- česna žlica;
- poper, sol, sončnično olje.
Kuhanje pečenka s krompirjem in mesom:
- Prva stvar, ki jo morate storiti je, da svinjsko pranje in odlepite film. Narežite ga na majhne koščke in jih popražite v rastlinskem olju ob visoki vročini. Takoj, ko je meso pordelo, zmanjšajte ogenj, dodajte sesekljano zelenjavo in kuhajte, dokler ne kuhamo.
- Krompir je olupljen in narezan.
- Vzamemo kotlino, meso namakamo z zelenjavo, krompirjem in začimbami. Vse napolnite z vrelo vodo. V tem primeru mora biti nivo vode na prstu pod nivojem krompirja. Postavili smo peč.
- Pečenje pečemo na nizki temperaturi 30-40 minut. Času pripravimo na pripravljeno posodo.
Goveji recept
Za kuhanje apetiziranega pečenega govejega mesa potrebujemo meso mlade živali (ne starejše od 1,5 leta). Ima svetlo rdeč odtenek, kakovostno in posebno sočnost. Če je goveje meso predhodno namočeno v mleku, zelenjavni omaki ali kisu, lahko pospešite postopek kuhanja.
Sestavine:
- 800 g govejega mesa;
- 350 gramov krompirja;
- 80 g slanine;
- korenje;
- 2 stroka česna;
- 200 ml govejega juha;
- čebula;
- 2 tbsp. žlice moke;
- 2 žličke posušenega peteršilja;
- sol, poper, sončnično olje.
Način kuhanja
- Cut narežemo na majhne rezine, rezine korenja in čebulo in slanino.
- Toplotno olje v ponvi. Prvič, nekaj minut pražite slanino s čebulo in nato ocvrto meso do zlate rjave barve v maščobi, ki jo izbere slanina.
- Takoj, ko meso porjavi, dodajte kroge korenčkov, začimb, česna in suhega peteršilja. Potresemo z moko in vrnite slanino s čebulo na meso.
- Mešajte, dodajte krompir, prelijte v juho, pokrijte s pokrovom in počakajte 30 minut.
Kuhanje lončene piščanca
Piščanec s krompirjem je običajna jed v naši mizi, vendar je vedno okusna in dobrodošla. Predjeda piščanca s krompirjem z namigi orientalskih začimb bo dobra izbira za preprosto, a okusno družinsko večerjo.
Sestavine:
- 500 g piščančjega fileta;
- 500 gramov krompirja;
- čebula;
- korenje;
- 200 - 250 ml juhe;
- sol in suhe začimbe.
Metoda priprave:
- Da bi posodo obogatila in okusila, morate predhodno prežgati vse sestavine.Začnimo z zelenjavo, ki jo je treba najprej sesekljati in nato rjaviti v rastlinskem olju.
- Krompir se tudi razrežemo na kocke in prepražimo, dokler ne rahlo ocvrto v ponvi.
- Fill perutninskega režima na majhne koščke in kuhajte na visoki vročini. Tu je najpomembnejša stvar, da ne pretiravamo mesa, tako da se ne izkaže za suho.
- Vzamemo lonce in začnemo položiti vse sestavine. Bolje je, da piščanca postavimo na vrh, tako da bo njen sok lahko namakal zelenjavo.
- V bujonu dodajte sol in druge suhe začimbe, jih prelijte z zelenjavo. Pokrij lonce in nastavite v pečici, segreto na 180 stopinj 40 minut.
Recept v multivariatnem
V Rusiji so pečenice kuhali v ruski peči. Posoda se je izkazala za neverjetno okusno in zdravo, saj se izdelki v peči ne zalivajo in ne vrejo, temveč tudi lomijo. Ta način predelave sestavin omogoča, da zadržijo večino svojih hranil.
Danes je ruski peč zamenjal pečica, v kateri so pečene sodobne gospodinje kuhane v lončkih ali račah. Toda s prihodom počasnega štedilnika se je pojavila priložnost uživati v resnični ruski posušeni jedi.
Pečenje v počasnem kuhalniku je težko pokvariti, vsi izdelki v končani obliki ne izgubijo okusa, barve in kar je najpomembnejše, uporabljajo.
Za pripravo jedi na ta način bomo potrebovali kakovostno meso, saj bo zamrznjena in stara kuhana dlje.
- Zdaj vzamemo čebulo, jo rezimo na polovice, korenčkov režim v majhnih blokih in meso - v majhnih koščkih.
- V posodo multikookera nalijte nekaj olja, razpršite pripravljene sestavine in jih 15 minut pražite v načinu peke.
- Dodajte krompir, začimbe, nalijte malo vode ali juhe, nastavite način "Kaljenje" 1,5-2 ure.
Z dodajanjem gob
Z dodajanjem gob se bodo pečene še bolj okusne in dišeče, še posebej, če uporabljate divje gobe. Vendar pa lahko vzamete in poznate naše kuharske gobe. Z gobami je zelo enostavno kuhati lahka pečenka brez mesa ali popolne večerje.
Sestavine:
- 800 g govejega fileta;
- 500 g gob;
- korenje;
- 1 kg krompirja;
- čebula;
- 200 gramov sira;
- 150 ml smetane;
- 50 ml kisle smetane;
- sončnično olje, začimbe, zelišča.
Metoda priprave:
- V vročem olju, passace čebulo in korenje. Nato sperite gobe na istem maslu.
- Meso razrežite na rezine in juri do zlate rjave barve.
- Vzemi lončke, položi prvi krompirček in nato plast krompirja.Potresemo ga z začimbami in naribanim sirom. Potem sledijo gobe in meso.
- Kisla smetana, pomešana s smetano in prelijemo nastalo omako vsebine loncev. Potresemo vse z zelenjavo in damo v pečico. Tomim pri temperaturi 180 stopinj 1 uro.
Kako kuhati z zelenjavo
Za pripravo lahke, prehranske, vendar okusne jedi, lahko upoštevate možnost pečenja z zelenjavo. To jed lahko pripravite z dodatkom bolgarskega popra, korenčka, bučke in paradižnika, kar ji bo dalo posebno sočnost.
Zelenjavo so lahko ohranile svoje koristne lastnosti, ne bi jih bilo treba ocvrti. Bolje je, da jih samo malo obrežejo z mesom od dodeljenega časa.
Sestavine:
- 300 gramov mesa (govedina, svinjina);
- bučke;
- 2 paradižnika;
- sladka paprika;
- čebula;
- 2 stroka česna;
- začimbe, zelišča, sončnično olje.
Metoda priprave:
- Meso opere, posuši in razrežemo na rezine.
- Pražite čebulo v rastlinskem olju in ocvrte meso do zlate rjave barve.
- Vzamemo globoko posodo z debelim dnom, položimo tam meso s čebulo, razrežemo v tanke trakove bučke in sladke paprike. Dodajte začimbe in sesekljan česen, nalijemo v kozarec vode in kuhamo 10 minut.
- Zdaj lahko dodate drobno sesekljane paradižnike in posodo kuhate 40 minut. 5 minut, preden je pripravljenost dobro dodati zelenjavo.
Domače pečen Turčija
V mnogih državah sveta raje kuhajo jedi iz purana. Meso te ptice je lahka, hrana in, za razliko od suhega piščanca, bolj nežno in sočno.
Sestavine:
- 800 g puranjega fileta;
- 500 gramov krompirja;
- korenje;
- čebula;
- 7 - 8 češenj paradižnik;
- 3 stroka česna;
- 300 ml juhe;
- sol, začimbe.
Metoda priprave:
- Pralni file izperemo, ga posušimo, odstranimo vse žile in ga predelamo v majhne koščke.
- Fry purana v rastlinskem olju, dokler ni lepo skorja. Med cvrtjem meso sprosti sok, ga je bolje zbrati v posebnem vsebniku - tako meso ne bo kuhalo, sok pa bo še vedno koristen.
- Chop čebule in korenje, zelenjavo prepustite v istem olju, kjer smo pražili puran.
- Cut krompirja v velike palice.
- Vzamemo lonce, položimo meso in začimbe v njih, razdelimo ocvrto zelenjavo od zgoraj, nato pa krompir in celo češnjo. Izpolnite vse s bučkom ali navadno vodo, postavite klobuček česna, Allspice in lovorjev list.
- Pečemo v pečici 1,5 ure pri 180 stopinjah.
V paradižnikovi omaki
Že dolgo, ko je bila pečena kuhana samo za častne goste. Danes je ta jed lahko vidna na mizi skoraj v vsaki družini. Če pa želite presenečiti svoje goste z izvirno posodo, jih nato pečite z mesom in otroškim krompirjem v paradižnikovi omaki.
Sestavine:
- 800 g svinjskega vratu;
- baby krompir;
- korenje;
- čebula;
- sladka paprika;
- česen;
- paradižnikovo omako;
- sol, suhe začimbe.
Metoda priprave:
- Svinjina, korenje, čebula in bolgarski poper razrezane na kocke. Otroški krompir se na polovico razreže, seseklja česen ali preide skozi stiskalnico.
- V vroči ponvi pečemo meso na obeh straneh 2 minuti.
- Dodajte sesekljano zelenjavo, začimbe in česen, zmešajte in popržite še nekaj minut.
- Zdaj lahko dodate paradižnikovo omako, 100 ml vrele vode in kuhate posodo pod pokrovom pri nizki vročini 25 minut. Če tekočina izhlapi in pečica začne opeklina, lahko dodate malo več vode.
Z mesom in jajčevci
V sezoni sveže zelenjave je treba upoštevati recept za kuhanje pečenke z mesom in jajčevci.
Sestavine:
- 250 gramov svinjine;
- 450 g govejega mesa;
- 1 kg krompirja;
- 500 g jajčevcev;
- 3 paradižnika;
- 2 sladka paprika;
- čebulna čebula;
- 200 ml juhe;
- 3 - 4 tbsp.žlice paradižnikove paste;
- sol, poper, bazilika, peteršilj.
Metoda priprave:
- Jajce je treba predhodno razrezati na obroče in posipati s soljo. Po 20 minutah bodo naredili grenko tekočino, ki jo je treba sprati z vodo. Zdaj lahko zelenjavo rahlo ocvrto v sončničnem olju.
- Svinjino in goveje meso razrežemo na koščke in jih pržimo do zlate rjave barve.
- Krompir izrežite na rezine, lupite paradižnik in rezite meso. Čebula, zelenica in bolgarski poper se poljubno razrezajo.
- Peljemo pražarno in začnemo sestaviti sestavine v naslednjem zaporedju: meso - čebula - krompir - paprika - zelenjava - jajčevci - paradižnik. Ne pozabite dodati začimb po okusu.
- V bujonu razredčimo paradizno pasto in prelijemo pečenko. Približno eno uro zmehčajte na nizki vročini, dokler meso in krompir v celoti ne kuhata.
Kuhajte pečene doma z različnimi sestavinami in začimbami, najpomembneje pa je, da ne pretiravajte. V nasprotnem primeru bo izgubil sočnost in teksturo, taka jed mora biti nežna, v nobenem primeru pa - kot kaša.
