Prvi, ki so uporabljali kostanj za hrano, so bili prebivalci Balkanskega polotoka. Kasneje se je kultura uživanja teh plodov razširila na večino Evrope, Azije in celo Severne Amerike. Danes so praženi kostanj precej popularna jed. Res je, za nekatere je to poklon starih tradicij, toda za druge je le izvirna jed.
Koristi in škode praženih kostanjev
Vsakdo, ki nikoli ni poskusil kostanjev, je prva stvar, ki jo morate čim bolje spoznati. Konec koncev, vsi izdelki ne vplivajo enako na človeško telo. Za začetek je treba omeniti Uporaba praženih kostanjev je bila dolgo časa dokazana.
Znanstveniki trdijo, da so:
- Zaradi velike količine sadja v fosforju in kaliju ugodno vpliva na kostno in mišično tkivo ter prispeva k njihovemu hitremu okrevanju.
- Izboljšajte stanje krvnih žil. Z redno uporabo kostanja lahko preprečijo razvoj krčnih žil.
- Zaradi kompleksa vitaminov skupine B izboljšajo splošno stanje živčnega sistema.
- Normalizirajte holesterol v krvi in preprečite razvoj tromboze.
- Krepitev imunskega sistema, povečanje zaščitne sposobnosti telesa.
- Zaradi vsebnosti vode in zdravih prehranskih vlaken izboljšajo delo celotnega prebavnega kanala.
- Odpravite utrujenost in povečajte vzdržljivost.
Toda praženi kostanj ob istem času s koristjo je lahko škodljiv.
Obstajajo določene skupine ljudi, ki so ti izdelki nevarni:
- diabetiki;
- tisti, ki imajo težave s prebavnim sistemom;
- ljudje s slabim strjevanjem krvi;
- nosečnice in doječe ženske, pa tudi otroci, pri katerih lahko ta proizvod povzroči neželene alergijske reakcije;
- ljudje z boleznijo ledvic in jeter.
Pred jedjo kostanja se morajo vedno posvetovati z zdravnikom. Dejansko je med dobrim in slabim vedno tanka črta.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Glede na zgoraj navedeno je treba opozoriti, da so praženi kostanj zelo dragoceni prehrambeni proizvod, ki vsebuje v 100 gramih:
- 52,96 g ogljikovih hidratov;
- 40,48 g vode;
- 3,17 gramov beljakovin;
- 5.1 gramov prehranskih vlaken;
- 2,2 grama maščobe;
- 1,2 grama pepela.
Hkrati je njegova energijska vrednost 245 kilokalorij. To je veliko več kot svež ali parožen kostanj.
Poleg tega sadje vsebuje veliko število:
- makronutriente (kalij, natrij, magnezij, pa tudi fosfor in kalcij);
- elementi v sledovih (baker, železo, selen, cink, mangan);
- vitamini (A, E, C, PP, B, K skupine, beta-karoten);
- maščobne in nenadomestljive kisline;
- lahko prebavljiv mono in disaharas.
Vse to govori o pomembnih koristih kostanja. Toda, kot pri kateremkoli drugem izdelku, morate biti zelo previdni z njim.
Kakšen je okus praženega kostanja?
Za začetek je treba omeniti, da v naravi obstaja veliko različnih vrst kostanja. Toda le 30 jih lahko resnično pojedo. Najbolj priljubljen je kostanj.
Je ena od podvrste bukovske družine. Drevo doseže višino 40 metrov, plodovi pa so oreščki, zaprti v sferni črtasti školjki. Kakšen je okus praženega kostanja? To najbolje govori francoski. Konec koncev, v tej državi so takšni plodovi še posebej priljubljeni. Mestni prebivalci menijo, da jih celo na svojem gastronomskem področju ponosni.
Po stari tradiciji so kostanjevi pečeni na ulici. Njihova edinstvena dišava ustvarja romantično areo in udobje doma.Da bi okusili kostanj, spominjamo na križ med nerjavelim, rahlo sladkim krompirjem in oreščkom. Najpogosteje so jedli preprosto kot semena. Poleg tega se dišeči in hrustljavi kostanj uporablja kot prvotni dodatek k mesu, zelenjavi in celo z njimi pripravljajo odlične solate, prigrizke ali sladice.
Praženi kostanj v ponvi
Ljubitelji poskusov lahko poskusijo izdelati te nenavadne orehe sami. Načeloma ni nič zapletenega. Kako kuhati pražene kostanj doma? To je mogoče storiti na različne načine.
Najlažji način je, da sveže kostanj v pekaču.
Za to potrebujete:
- Pojdite skozi sadje in pustite poškodovane in poškodovane. Včasih pa vizualna ocena ni dovolj. Za večje zaupanje se kostanj lahko potopi v posodo z vodo. Za nadaljnje delo je bolje uporabiti sadje, ki bo na dnu.
- Temeljito jih operite s čopičem in jih posušite z brisačo.
- Z ostrim nožem naredite križno oblikovane kose na strani lupine. To je potrebno, da plod ne eksplodira pri cvrtju.
- Pustite kostanj v ponev in ga takoj zažgite. Sadje pokrijte z mokro krpo.Zaželjeno je, da ima posoda debelo dno. V nasprotnem primeru bo plod goril.
- Po srednjem ognju kuhajte 20 minut pod pokrovom. Hrano je treba periodično pretresati, tako da so dobro kuhane na vseh straneh.
- Takoj, ko koža sadežne temne, je treba odstraniti prtiček in malo segreti.
Pripravljeni na rdeč kostanj navijete na ploščo in jedo vroče.
Kako pršiti v mikrovalovni pečici
Moderne gospodinje lahko kuhajo evropske dobrote tudi v mikrovalovni pečici. Sploh ne bo težko.
Za tak postopek je potrebno:
- Previdno razvrstite kostanj.
- Temeljito jih sperite, odstranite ostanke gorkih žarkov in posušite.
- Pripravljene izdelke izlivamo v površinsko kapaciteto, ki je posebej namenjena uporabi v mikrovalovni pečici.
- Potresemo s soljo in dodamo malo vroče vode.
- Posodo pokrijte z oprijemno folijo in jo vstavite 7-8 minut. Pražite kostanj pri največji moči. Za vsako mikrovalovno pečico bo imel svoj.
Med tem zdravljenjem se kostanj ne samo ocvrti, temveč se tudi malo ohladi. Kot rezultat, so sadje mehkejši in bolj nežni.
Kuhanje v pečici
Nekaterim gospodinjam je veliko lažje narediti praženi kostanj v peči. Delno je ta izjava resnična.
V tem primeru boste potrebovali:
- Izberite za delo celotno in kakovostno sadje.
- Dobro sperite in dobro osušite.
- Na vsakem kostanjevu naredite čeden rez. Za to potrebujete oster nož.
- Sesajte sadje na pekač in jih položite.
- Pečico segrejte na najmanj 220 stopinj.
- Pošljite v pekač s kostanjem in pečemo približno 25 - 30 minut.
- Pripravljen je, da sadeže sadje na brisačo, zaviti in stisne dobro. To je, da koža kasneje zaostaja za boljšim. Pustite jih v tem položaju vsaj 5 minut.
Po tem se lahko kostanji takoj poje, uživajo v občutljivem okusu in prijetni aromi.
Pražen kostanj na oglju
Če se spomniš malo zgodbe, potem na začetku so pečeni užitni kostanji na oglju. V mnogih francoskih regijah je ta tradicija ohranjena do danes. Staro metodo lahko ponovite tudi doma. Če želite to narediti, morate na dvorišču požgati ogenj ali uporabiti običajni kamin za delo.Te vrste cvrtja se malo razlikujejo od že opisanih možnosti.
Za to boste potrebovali:
- Navedite plodove in pustite tiste, ki so v dvomih.
- Umijte in posušite.
- Na površju naredite majhen rez na nož ali jih preprosto prebodite z vilicami.
- Lahko hkrati požar. Počakajte, da se les dobro spali.
- V premogih naredite majhno depresijo.
- Postavite kostanj v njem in pokrijte s premogom na vrhu.
- Počakajte približno 10 - 15 minut. Pripravljeni plodovi bodo začeli "eksplodirati". Ti klapi bodo signalizirali konec procesa.
- Vzemite praženi kostanj iz fosse, jih prestavite na široko posodo in zavite z brisačo. Pod takim "plaščem" plodovi dosežejo polno pripravljenost. To bo trajalo nekaj časa.
Potem jih je mogoče varno očistiti in poskušati. Najbolje je jesti kostanje, medtem ko so še vroči. Ohlajeno sadje praviloma izgubi svojo edinstveno aromo.
