Od tega, kar bo kremo za medeno torto, bo odvisno od okusa pečenja na koncu. Za najljubšo torto je na voljo več kremastih receptov - za vsak okus. Vsi so pripravljeni v skladu z določeno tehnologijo, ki jo zlomijo, zato lahko medsebojno uničite medeno torto. Kakšne so kreme in kako jih pravilno pripraviti, tako da je pecivo čudovito okusno?
Klasični recept za kremo v mleku za medeno torto
Klada za medenega meda je tradicionalna možnost, ki se že desetletja uporablja doma in v znanih restavracijah.
Priprava hrane na:
- mleko - 650 ml;
- sladkor - 220 g;
- kokošja jajca - 4 srednje velika;
- moko - 50 g (če je potrebno, lahko dodate malo več);
- maslo 35 g
Najprej vreti in ohladite mleko, nato ga ponovno segrevajte tako, da posodo s tekočino postavite na počasen ogenj. Čas kuhanja - približno 2-4 minute, nato dodajte reden sladkor in ščepec vanilije (da daste sladek vonj).
V ločenem zabojniku se jajca razbijejo (z vilicami, zmečkanjem, mešalnikom), dodamo moko in mešanico gnetemo v enotno konsistenco.Potrebno je poskusiti tako, da v masi ni nobenih grud in ni bilo preveč debelo.
Ko morate mešati jajčno mešanico z mlekom, jo prelijte v tankem toku. To je treba narediti zelo previdno, neprekinjeno mešanje mase v procesu združevanja izdelkov.
Pomembno je, da kremo stalno mešate z žlico ali žganjem med celotnim obdobjem kuhanja, še posebej med vrenjem, tako da se izkaže, da je homogen in ne sežgati.
Zgušena masa se odstrani iz vročine in počaka, da se ohladi rahlo. Ko vstopijo v to ustrezno količino masla in ga uporabite za širjenje slojev torte. Kremo na mleku se izkaže za nežnega, dišečega, z okusom otroštva.
Kuhanje Vanilla Custard
Med mešanico z vaniljo bo zahtevano kuhanje in malo spretnosti.
Za dišečo maso na veliki torti boste potrebovali:
- 4 jajčni rumenjaki;
- 6 g sladkorja;
- 1 žlica. mulčasta moko s hribom;
- 18 g škroba;
- 350 ml mleka;
- 0,5 vanilije pod.
Za pripravo takšne smetane želene konsistence morate najprej potegniti rumenjake s sladkorjem pred puhasto belo peno. Sladkor se postopoma vnaša v rumenjake, sicer jih ne boste mogli premagati do želene količine. Poleg mase je dodana moko in škrob.
Vstavite zahtevano količino mleka na peč, potopite vanilijev pod in nekoliko segrejete. Potem se bela tekočina odstrani iz vročine, odstrani vanilija in mešanica jajc se vnese v mleko. Neprekinjeno mešanje, maso damo na ogenj in kuhamo do debela. Končana krema se odstrani s pečice in se pusti, da se ohladi pod filmom. Mleto pecivo s kremo vanilije lahko pride, ko masa postane sobna temperatura.
Trdnost izdelave kave in čokolade
Tradicionalna medena torta se lahko spremeni za boljšo okusno kremo na osnovi kave in čokolade.
Pripravljen je iz naslednjih sestavin:
- čokolada - 175 g;
- instant kava - 1,5 g;
- sladkor - 200 g;
- škrob - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- jajčni rumenjak - 3 kosi;
- mleko - 4 t;
- maslo - 0,5 pakiranja;
- soli - 1/3 žličke;
- vanilna esenca - 1 kapljica.
Recept za izdelavo smetane je precej preprost in ne traja veliko časa. Predhodni del čokolade je treba topljen s paro do tekoče konsistence.
Izbira čokolade bi morala biti dobre kakovosti (pri zlomu bi moral biti značilen zvok kot klik).
Ločeno se sladkor (polovica deklarirane količine) in škrob, rumeni rumenjaki z jajci v posodi. Z mešalcem zmešajte mešanico 2,5 minute do beline zračne konsistence.
Po tem v sladkorju se sladkor združuje z ogretim mlekom, mleto kavo in soljo. Masa je na videz mehurčkov in takoj odstranjena iz peči. Po ohlajenju se tekočina iz jajčnega škroba nalije v 60 sekundah, vse se stisne do homogene konsistence.
Potem masa spet pride v ogenj in kuha, dokler se ne zgosti. Ves čas morate intenzivno posegati v proizvod, da bi se izognili njegovemu gorenju. Na koncu dodamo tekočo čokolado in vanilijo z maslom. Vse je dobro zmešano z vilicami ali zmečkanjem in je namenjeno za hlajenje.
Kuhajoča skuta za medno torto
Malo diverzificirati okus medenih peciva bo pomagal kremo kremo. Primeren je za tiste, ki sledijo številki in hkrati včasih radi uživajo v pečenju.
Priprava mešanice na osnovi:
- mleko - 650 ml;
- sladkorni pesek - 200 g;
- jajca - 2-3 kosi;
- pšenična moka - 0,5 st .;
- maslo - 55 g;
- skuta masa - 240 g
Klasično kremo pripravimo iz mleka, sladkorja, jajc in moke, po tem, ko se v njej vpije masa v maslu in jo temeljito povleče. Glavna stvar je, da temeljito gnetite izdelke, tako da ni nobenih grudic. V prisotnosti kepic se masa prelije skozi sito. Končana krema se uporablja za preliv torte.
Kako kuhati kremasto z lupino
Za raznolikost in dodajanje začimbe k tradicionalni kremi bo pomagala pomarančna lupina. Z blagim kiselino, slastna impregnacija bo pridobila prvotni okus in neverjetno citrusno aromo.
Priprava kreme iz:
- mleko - 500 ml;
- maslo - 20 g;
- cimet - 1 palčke;
- limonina ali pomarančna lupina - 2,5 g;
- sladkor - 75 g;
- jajčni rumenjak - 4 kosi;
- moka - 1 žlica l;
- prašek vanilije (ščepec za okus).
V posodi za emajl se mleko segreje skupaj s cimetom, lupino in vanilijo. Zmes zmešamo, nato odstranimo s toplote, hlajimo in napolnimo. Žolčniki s sladkorjem so pihane v stanje pene, po katerem se v mešanico vnese škrob, predhodno razredčen v ohlajeni kuhani vodi.
Masa jajc je kombinirana z mlekom, pomešana in poslana na ploščo.Po 3 minutah kuhanja se olje dodaja pivu in ga kuhamo, dokler se ne zgosti. Končana krema se posuši, da se popolnoma ohladi na hladnem mestu (vsebnik lahko potopite v hladno vodo).
Kremo z kuhanim kondenziranim mlekom za medeno torto
Kremo s kondenziranim mlekom za medene pecivo se hitro pripravi in bo privoščilo vse družinske člane različnih starosti. Popolna je kot desert za čaj ali kavo, okrasite vsakodnevno in praznično mizo.
Za pripravo impregnacije bo potrebno:
- pasterizirano mleko - 320 ml;
- bela pšenična moka - 120 g;
- sladkor - 290 g;
- kuhan kondenziran mlečni obrat - 1 banka;
- naravno maslo - 250 g
Prvič, po tradicionalnem receptu se na ogenj pripravi mleko z moko, po kateri se kondenzirano mleko vpelje v debelo maso in vse se premeša, dokler ni homogena. V končnem rezultatu bo krema imela prijeten rjav odtenek.
V čisto posodo uporabite mešalnik, da premaga pravo količino masla, tako da vpijejo mlečno kondenzirano pijačo, ko jo stisnete. Končana krema s kondenziranim mlekom briše vse pecivo in obroke torte, po kateri se pečenje pošlje v polno impregnacijo v hladilniku.
Kuhanje kremo s kislo smetano
Ljubitelji dobro prepojene torte, visokokalorični in izjemno okusni, primerni recept za kremo s kislo smetano.
Vnaprej morate zaloge na naslednje sestavine:
- sveže domače mleko - 650 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 žlica;
- pšenična moka - 90 g;
- maslo - 1 paket;
- vanilija - 1 ščepec;
- domača kislina.
Polovica kolicine sladkorja, jajc, moke in 20 ml mleka se stisne do homogene mase. Ločeno v rezervoarju morate mleko vreti s sladkorjem in vaniljo, nato pa vstopiti v mešanico jajc. Ko se masa zgosti, jo odstranite iz vročine in jo ohladite, nato pa injicirajte mehko maslo. Na koncu se doda kisla smetana v ohlajeni posodi. Pripravljena smetana smetana torta in pripravljena za infuzijo.
Čaše za torto lahko pripravite vnaprej, na predvečer pečenja torte. Lepo se hranijo v hladilniku, prekrita s folijo.
