Bistveni deli jajčno pogosto so mlečni izdelki: mleko ali težke smetane, - sladila in jajca. Mnogi ljudje zmotno menijo, da je krema nepredstavljivo brez priimka: saj doseže želeno debelino. Dejstvo je, da je kremo brez jajc zelo enostavno. Obstaja več okusnih receptov.
Kreme brez jajc - klasični recept
Klasični recepti vključujejo le 5 sestavin, ki, kot že omenjeno, ne vključujejo jajc:
- mleko - 200 ml;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- moko - 75 g;
- vrečka (1 g) vanilin.
Za uresničitev jajc brez jajc na mleku morate natančno upoštevati priporočila:
- Sveže maslo se zmehča: to lahko storite tako, da ga prvič vzamete iz hladilnika ali ga malo segrejete v mikrovalovni pečici. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, tako da olje ne stopi v celoti.
- 4/5 razpoložljive količine mleka se vlije v debelo steno. Tam pošiljamo sladkor. Vklopite gorilnik in toploto mleka.
- Če čakate na vrenje, uporabite preostanek mleka. V njej je potrebno razredčiti moko: ne sme biti najmanjšega nagiba kep.
- Mleko v posodi je dobro ogreto, vendar še vedno ne vre - odlično! Dodajte tam mešano mešano moko.
- In redno zmešajte, tako da se masa zgosti.
- Masa se je zgostila - jo odstranimo iz peči in redno mešamo, tako da mlečna folija na površini ne stoji, počakamo, da se ohladi.
- V tem času je treba bičati maslo. Ker mora biti mešanica olja puhasto, je primerna uporaba mešalnika.
- Kombinacija obeh delov se začne z dodajanjem vanilije. Po tem smo začeli dodajati vlečeno maslo v ohlajeno mešanico mleka. Naredite to v porcijah - 3 žlice hkrati. In še enkrat, ne pozabite na mešalnik.
Po tem receptu dobimo precej debelo smetano. In mnogim se morda zdi, da ni primerna za prevleko torte. V tem primeru preberite naslednji recept.
Kuhanje vmesnega sloja za torto z mlekom
Za prevleke, zlasti piškote, manj primerna manj gosta kremasta.
Pripravljen je na podlagi naslednjega nabora:
- maslo - 100 g;
- voda - 125 ml;
- sladkor - 500 g;
- moko - 1 žlica. l
Za izdelavo kremne torte izvedite naslednje korake:
- 65 ml ohlajene, kuhane vode vlijemo v 0,5 kg sladkorja, kot v prejšnjem receptu, poslanem v peč. Trudimo se, da dobimo jasen sirup.
- Preostalih 60 ml vode se združi z moko v stanje monotonega testa.
- V vročem, a še ne vrelujočem sirupu, dodajte testo in kuhajte, dokler se ne zgostite. Poskrbite, da vsebina posode ne bo gorela.
- Odstranite s peč in med čakanjem na hlajenje naredimo olje.
- Prebite maslo in jo dodajte v ohlajeno sladkorno mešanico.
Krema mora biti manj gosta, kar pomeni, da bo bolje nasičevati tortne torte, kar bo bolj sočno.
Korak za korakom Kuhanje s škrobom
Odlična alternativa moki, ki je bila prej uporabljena, je škrob: to bo odlično zgoščilo.
Kreme brez jajc na škrobu vključujejo:
- sladkor - 200 g;
- mleko - 500 g;
- krompirjev škrob ali koruzni škrob - 2 tbsp. l .;
- maslo - 75 g;
- težka krema - 250 ml.
Zaporedje korakov:
- Začnemo z mešanico sestavin v razsutem stanju. Sladkor je bel - ne trst. In škrob ali koruzo ali krompir - vse, na katerega lahko izbirate.
- Pošiljamo jih v debelo steno: pošiljamo tudi mleko. Mešano do popolne homogenosti, s pomočjo toplotnih učinkov,ogrevanje na peč, prinese maso, da se zgostijo.
- Kuhana, zgoščena krepilna masa se ohladi.
- Vmešava olje.
- Kremasto kremo do stabilnih vrhov in v delih vstopamo iz mešanice masla in mleka.
Debelino kreme prilagodimo sami - odvisno od njegovega namena. Ne pozabite: večja in daljša je masa, čim bolj je krema.
Kreme brez jajc s kondenziranim mlekom
Kreme s kondenziranim mlekom bodo odlično dopolnilo za gobo ali pogačo. Dobro jih umije, jih naredi sočen in hkrati ostane v zadostni količini v obliki vmesnega sloja.
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- kondenziranega mleka;
- maslo - 100 g;
- moko - 50 g;
- sladkor - 50 g
Zaporedje:
- Topimo mleko, vendar ga ne zavrite.
- Izmerimo 120 ml celotne količine mleka in jo združimo s suhimi sestavinami.
- Preostalih 130 ml mleka se pred vrenjem segreva in dovaja v maso sladkorja.
- Ponovno pošljite na ogenj: čakanje na zgostitev in ohladite. Samo v ohlajeni masi je mogoče uvesti maslo, pomešano s kondenziranim mlekom.
Beat, doseganje največje volumna in zračnost.
S čokolado
Krema zahteva naslednjo sestavo izdelkov:
- mleko - 250 ml;
- moko - 25 g;
- krompirjev škrob - 30 g;
- temna čokolada - 50 g;
- kakav v prahu - 3 žlice l.
- sladkor - 150 g;
- maslo - 100 g
Čokoladno polnjenje pripravimo na naslednji način:
- Dodamo sesekljano čokolado v mleko. Posredujemo tudi sladkor in ga damo na peč. Čokolado se topi in mleko se mora segreti.
- Mi premešamo preostale proste izdelke. In dokončanje postopka, nalijemo v njih čokoladno mleko.
- Ponovno pošljite vse na peč: ogenj je minimalen. Prinašamo maksimalno masno gostoto.
- V skladu s shemo odstranite s toplote, se ohladite in premagajte z mehčanim maslom.
Čokolada za torto ali toast je pripravljena - uživajte.
Kako narediti torto za Napoleona
Kremna krema "Napoleon" pogosto odvrača kuharje po številu in kompleksnosti njihovih korakov. Naslednji način priprave ne odlikuje le njen odličen okus, ampak tudi njegova preprostost.
Pripravite naslednje izdelke:
- mleko - 700 ml;
- sladkor - 50 g;
- moka - 150 g;
- maslo - 200 g;
- vanilin.
Izvedite naslednje korake:
- Sladkor, razredčen v 500 ml tekočine (v našem primeru - mleko), je požar.
- 200 ml je rezervirano za gojenje moke - bi moralo popiti testo.
- Mešanica na peči je prišla do vrenja - vnesite testo vanj.
- Vreli do debele, ne da bi pozabili dodati vanilin v zadnji fazi.
- Olje se mehča na stanje mehke gline. In moti kosov v ohlajeni masi. Zmešajte in nadaljujte s prelivom torte na Napoleon.
Kastri brez jajc za eklairje
Mnogim se zdi, da je predpogoj za polnjenje eclairs jajca - navsezadnje mora biti masa ne samo okusna, ampak tudi precej stabilna in ne tekoča. Toda jajca nikakor niso glavna sestavina, saj je krema enostavno narediti brez njih.
Sestavine:
- ohlajena vrela voda - 200 ml;
- moko - 50 g;
- sladkor - 250 g;
- maslo - 250 g;
- vanilin.
Da naredite slastno kremo, izvedite naslednje korake:
- Izmerimo 50% vode in vzamemo ves sladkor: na osnovi njih izdelujemo sirup.
- Mešajte moko in preostalo vodo: nežno dodajte testo v sirup.
- Krepimo do debeline.
- Dodajte olje v ohlajeno, a še vedno toplo maso: strogo zmehčajte in po možnosti sesekljate na kocke. Dodaj dele. Prebite do pompa z mešalcem najmanj 10 minut. Kakšna bi morala biti krema na koncu? Obvezno stanje vzdrževanja v dobrem stanju in prisotnost ostrih vrhov.
To je vse: pri natančni izvedbi vsakega določenega koraka, zato morate za ekklaveje dobiti brezmadežno kremo.
Vzemite te recepte v življenje, in zavedali se boste, da jajca niso predpogoj za okusno in zračno kremo. Krema brez jajc ni nič manj bogata, zračna in okusna.
