Eclair smetana smetana - 6 receptov za izdelavo slastne kreme

Kremasto kremo Eclair lahko pripravimo na različne načine. Poleg tega je odlično za druge pecivo: Napoleon, medena torta, tubule.

Klasična kremasta za eclairs

Osnovni recept, zato je bila smetana pripravljena v ZSSR in gotovo ga mnogi spominjajo. Rezultat je svetel in bogat okus.

Potrebni izdelki:

  • vrečko vanilijevega sladkorja;
  • 4 jajca;
  • 50 gramov olja;
  • približno 80 gramov moke;
  • pol litra mleka;
  • kozarec sladkorja.

Postopek kuhanja:

  1. V globoki skledi najprej pobijte jajca, nato jih združite s sladkorjem in znova uporabite mešalnik.
  2. Nalijte vanilin sladkor in določeno količino moke, medtem ko še naprej premagati pri srednji hitrosti.
  3. Nežno vlijemo v mleko, mora biti mraz. Vse sestavine položite na ogenj in jih ne pustite vreti, dokler mešanica ne postane debela.
  4. Ostanek samo dodamo maslo in zmeljemo do gladke.

Recepti za kuhanje mleka


Kreme na mleku so primerne za tiste, ki pogosto uporabljajo, ne le za pečenje, temveč tudi preprosto kot sladico, posuto z naribano čokolado ali oreščki z suhim sadjem.

Potrebni izdelki:

  • približno 100 gramov olja;
  • kozarec sladkorja;
  • pet velikih žlic moke;
  • tri jajca;
  • približno liter mleka.

Postopek kuhanja:

  1. Polno določeno količino sladkorja in jajc v skodelico napolnimo do pene.
  2. V drugem posodu zmešajte drugi del sladkorja z moko, jo tudi premrežite, nato dodajte mešanico jajc, prinesite homogenost in prelijte v hladno mleko, medtem ko nadaljujete nežno mešanje mase.
  3. Ogrevajte vsebino na peč, prinesite videz mehurčkov, držite približno tri minute. Po tem, kombinirajte z maslom, rahlo žganjem.

S kondenziranim mlekom


Kreme s kondenziranim mlekom - prava poslastica. Izkazalo se je, da je zračno, sladko in bo zagotovo prosil otroke.

Potrebni izdelki:

  • približno 80 gramov moke;
  • 350 mililitrov mleka;
  • vrečko vanilijevega sladkorja;
  • 150 gramov olja;
  • lahko kondenziranega mleka - okoli 350 gramov.

Postopek kuhanja:

  1. Rahlo segrejemo in jo zmešamo s sladkorjem in moko. To mešanico shranjujte na ognju približno 7 minut, ne pozabite, da se stalno mešate, tako da obstaja enotna konsistenca.
  2. Počakajte, da se masa ohladi in dodajte olje in kondenzirano mleko.
  3. Uporabite mešalnik in zmešajte vse sestavine, tako da je krema zelo bujna.

Polnjenje variantnih proteinov za eklairje


Ena izmed najbolj okusnih in nežnih možnosti kreme. Izkazalo se je skoraj vedno, glavna stvar je narediti vse pravilno in opazovati določene odtenke.

Potrebni izdelki:

  • štiri jajčne beljakovine;
  • ena limona;
  • kozarec sladkorja;
  • 130 mililitrov vode.

Postopek kuhanja:

  1. Stisnite sok iz limone ali pripravite. To bo trajalo približno dve veliki žlički.
  2. Veverica dal v globoko skledo in začeti premagati. Še naprej to storite, dokler se ne pojavi stabilen vrh, tako da tudi obračate vsebnik, njegova vsebina ostane na mestu.
  3. V ponev, mešajte sladkor in vodo in kuhajte sirup. Ko bo konsistenca viskozna, bo pripravljena, temperatura pa se dvigne na 110 stopinj.
  4. Nastali sirup se počasi vlije v proteine, še naprej premagajte pri nizki hitrosti. Nato dodajte limonin sok in pripeljite do pripravljenosti, bijete za približno 10 minut pri visoki hitrosti.

Čokoladni čut


Druga različica polnila za eklairje, tako polnilo s čokolado, nikomur ne bo pustila ravnodušnega.

Potrebni izdelki:

  • pol litra mleka;
  • štiri velike žlice kakava;
  • tri žlice moke;
  • kozarec sladkorja;
  • okoli 200 gramov olja;
  • tri rumenjaka;
  • Vanilin po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. V ponev postavimo rumenjake iz jajc, jih zmešamo s polovično določeno količino sladkorja in mletjem.
  2. Potem prelijte moko, kakav in vanilijo, temeljito premešajte, dokler se ne gladi.
  3. Mleko je treba rahlo segreti in nežno vliti v druge sestavine, ne da bi se pri tem motil.
  4. Postavite nizko stopnjo ogrevanja in kuhajte kremo do želene debeline, počakajte na hlajenje.
  5. V tem času združite preostali sladkor z maslom, dobro razrežite in v to maso vlite to že zamrznjeno kremo, ponovno uporabite mešalnik.

Več testo za kuhanje eklarov


Kljub temu, da je ime peke precej zapleteno, se testo pripravi zelo preprosto. Poleg tega obstaja več različnih možnosti. Med njimi boste našli tistega, ki vam je všeč več.

Choux pecivo

Potrebni izdelki:

  • majhna žlica sladkorja;
  • sol - ščepec;
  • pet jajc;
  • pol skodelice mleka in enako količino vode;
  • približno 100 gramov olja;
  • 150 gramov moke.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite lonec s debelim dnom in v njej premešajte vodo, mleko, sol in sladkor. Ko se malo segreje, postavite maslo in počakajte, da se zavre.
  2. Po vrenju vsebine nemudoma dodamo moko in začnemo premagati, dokler se masa ne zlepi iz posode.
  3. Po tem smo zmes prestavili v drugo globoko skledo in začeli uvajati jajca. To morate narediti enega po enega, pretehtati maso po vsaki komponenti. Rezultat mora biti precej debel, ne pa tekoče testo.

Rženo testo moke

Ta možnost bo zagotovo privlačna ljubiteljem ne preveč sladkega peciva. Primeren je za polnjenje sira ali skute.

Potrebni izdelki:

  • dve jajci;
  • 100 gramov ržene moke;
  • dve veliki žlici rastlinskega olja;
  • nekaj soli;
  • blizu kozarca vode.

Postopek kuhanja:

  1. V ponev, mešajte vodo, olje in sol, počakajte, da vsebina zavre.
  2. Po tem smo požar šibkejši, prelijemo v moko. Hranite na plamen in premešajte, dokler masa ne postane homogena.
  3. Odstranite posodo iz peči, počakajte, da se ohladi in dodajte jajca enega po enega. Po vsaki komponenti dobro premešajte maso, tako da je gladka.
  4. Z vrečko ali brizgalko razpršimo testo na pekač in pecemo, dokler ne pripravimo približno 35 minut pri temperaturi 160 stopinj.Po peki je popolnoma ohlajen, lahko ga napolnimo z vsako izbrano kremo po vaših željah.


Kategorija