Pravilno kuhano kremo je treba pripisati seznamu univerzalnih dobrot. Dobro gre z različnimi sladicami. Odlično je, da služi tako kremo, tudi z navadnimi tanki palačinami ali palačinami.
Čopič za torto "Napoleon"
Sestavine: liter polnomastnega mleka, 320 g granuliranega sladkorja, celega pakiranja visokokakovostnega masla, 3 piščančja jajca, 3 žlici žlici. žlice visoke kakovosti moke, standardne vrečke vanilijevega sladkorja.
- Če želite kuhati kremo za torto "Napoleon", morate uporabiti nerjaveče posode z debelim dnom. Sladkor in visoka kakovost moke takoj vlijemo v posodo.
- Po mešanju s suhimi sestavinami se jajca vozijo. Vanilijev sladkor se vlije v to. Masa vilic je gnetena, dokler ni gladka.
- Mleko se vlije v sestavine. Tudi komponente so mešane.
- Krema se poslada na vročino. Njegova potreba, da se nenehno mešamo. Moka mora biti pripravljena, vendar ne gorijo.
- Po pojavu prvih mehurčkov se masa odstrani iz ognja.
Kremo ohladite v posodi, napolnjeni z ledeno vodo.
Za gobice
Sestavine: pol pakiranja maščobnega masla, liter mleka, 5 namiznih jajc, polnega kozarca granuliranega sladkorja, 2,5 skodelice visoke kakovosti moke, vanilina po okusu.
- V globoki skledi s peskom in moko, jajca stisnemo do gladke.
- Mleko v ločenem vsebniku se prenese na vrelo, ohlajeno na približno 80 stopinj, nato pa se vlije v tankem toku do proizvodov iz prvega koraka.
- Dobljeno zmes kuhamo 2 do 3 minute, dokler se ne premeša z mešanjem.
Ostanki dodajajo vanilijo in stopljeno maslo na smetano, nato pa jo dobro premagamo.
Kreme z maslom, brez jajc za medeno torto
Sestavine: poln kozarec mleka s polnim maščobami, pol kozarca granuliranega sladkorja, pol standardnega pakiranja masla, 2 tbsp. žlice pšenične moke.
- Polovica mleka in ves sladkor na počasnem ognju se dobro segreje. Vsa sladka zrna v tekočini se morajo popolnoma raztopiti. Po tem se masa odstrani iz peči.
- V čisti posodi se preostalo mleko zmeša z moko.
- Povezani so izdelki iz prvih dveh korakov. Maso ponovno pošljemo na ploščo in jo pogosto mešamo z zgoščevanjem.
- Osnova za smetano pustimo, da se ohladi, nato pa se v majhne dele vpelje maslo z maslom.
Končana mešanica lahko takoj prevleče medene pecivo.
Kako kuhati za eclairs?
Sestavine: pol litra polnomastnega mleka, 170 g granuliranega sladkorja, 5 rumenjakov, 70 g kakovostnega masla, 40 g koruznega škroba, 2 g vanilina.
- Kravje mleko takoj vlijemo v majhno kozico. V tekočino dodamo vanilin in granuliran sladkor, ki ga je treba v procesu segrevanja popolnoma raztopiti v mleku. Mešanica je na nekaj minutah pražena na najmanjši toploti.
- Rahlo vitek se zlije v skledo. Maso je treba segreti, vendar ne kuhati.
- Škrob se vlije v en del v ponvi. Namesto koruze je dovoljeno uporabljati znani krompir. Tudi navadna pšenična moka bo naredila. Sestavine je treba vreti skupaj nekaj minut.
- Dodajte maslo v pladenj. Če po ohladitvi nastanejo kose v masi, je dovolj, da ga obrišete skozi najmanjše sito.
Če se odločimo kuhati kremo z moko namesto škroba, bo mešanica ne potrebovala samo nekaj časa, ampak jo zavrite.
Klasična mast na mleku
Sestavine: liter polnomastnega mleka, 8 piščančjih rumenjaka, cela limonina, 170 g sladkorja v prahu, 80 g moke visoke kakovosti.
- Malo se nekoliko segreje v majhni ponvi. Limunsko lupino je takoj poslano nanjo. Slaži sadje z najfinijim rezilom. Tekočino je treba kuhati, nato jo napolnite skozi nekaj slojev gaze.
- Pikantni rumenjaki v ločeni skledici so kombinirani s sladkorjem. Komponente skupaj zmešamo na peno.
- Moka se preseže s sestavinami iz drugega koraka. Sestavine morate skrbno premešati s široko žličko od vrha do dna.
- Vrelo mleko se pretaka v nastalo maso v tankem toku. Po mešanju zmes hranimo na najmanjši temperaturi do debeline. Trajalo bo 6-8 minut.
Končana krema se odstrani iz vročine, pomeša z lopatico, prekrije s filmom in pusti, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Proteinski proteini doma
Sestavine: 3 surove piščančje beljakovine, 320 g granuliranega sladkorja, 120 ml filtrirane vode, polovica vrečke vanilije, 1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka ali "limone" (citronska kislina). Kako pripraviti beljakovinski kremnik sami doma nadalje.
- Prvi korak je priprava sladkornega sirupa za pivovarstvo.Pripravimo jo iz vode in granuliranega sladkorja. Za določitev pripravljenosti mase bo pomagala posoda ledene vode. V njem morate spustiti kapljico sirupa in poskušati zmešati mehko kroglico iz nje. Če je uspešen, je masa popolnoma pripravljena.
- Veverice so bičene na vse kuhinjske stroje do peneče pene. Treba je podgadat, tako da so jajca uspela premagati do želenega stanja, da bi dokončala pripravljenost sirupa.
- Takoj se v vroči sladkorni sirup lahko vlije v pripravljene beljakovine v tankem toku. V procesu morate sestaviti komponente pri največjem mešalniku hitrosti ali mešalcu.
- Ni potrebe, da se bojite, da se bo protein opazno umiril na začetku. V prihodnosti bo v procesu bičenja ponovno dobil gostoto in pomp.
- Po dodajanju sirupa v zmes dodamo vanilin in limonin sok. Krema mora še naprej premagati, dokler ne dosežemo stabilnih vrhov.
Nastala masa lahko takoj zapolni vse kolače ali okrasi domačo pecivo / pite.
Z dodatkom škroba
Sestavine: pol litra kravjega mleka, polno kozarec sladkorja in visokokakovostnega masla, piščančje jajce, 3 tbsp. žlice krompirjevega škroba, ščepec vanilina.
- Jajca so dobro vihra skupaj z ohlapnimi sestavinami, navedenimi v receptu. Masa se mora spremeniti v enotno puhasto peno.
- Mleko se doda v nastalo sladko jajčno zmes. Slednje je treba najprej rahlo segreti.
- Po mešanju se sestavine pošljejo v ogenj.
- Osnova kreme je privedla do vrenja s pogostim mešanjem. Nadalje, z zelo šibkim segrevanjem plošče, masa kuhamo do želene debeline. Traja od 7 do 25 minut.
Končano vročo obdelavo dodamo ščepec vanilije in raztopljenega masla. Sestavine so vmešane z mešalcem do puhastega. Takoj po tem lahko podmazate osnovo za torto s smetano ali okrasite pecivo.
Na osnovi kisle smetane
Sestavine: celotno standardno pakiranje maščobnega olja, 130 g granuliranega sladkorja, 330 g bogate kisle smetane, 40 g visoko kakovostne moke, piščančje jajce, ščepec vanilijevega sladkorja.
- Jajca v ponvi ali sauté ponvi se razjede s sladkorjem, po katerem se pošlje na najmanjši ogenj. Ko se masa vreli, lahko takoj napolnite predhodno presežno moko. Komponente so ponovno udarjene in poškodovane, dokler se ne začnejo zgostiti.
- Po koncu kuhanja se izlije vanilijev sladkor.Njegovo količino je mogoče prilagoditi okusu. Nato je takoj dodal kislo smetano.
- Maso ponovno speremo in zavremo s pogostim mešanjem.
- Takoj, ko se krema izrazito zmehča, jo lahko odstranite s pečice in jo preprosto premagate z vročim mešalnikom.
- Olje se kremo doda le, ko se ohladi. Prej je vdihnjena ločeno na pomp.
Končana krema se lahko takoj uporabi.
Curd Custard
Sestavine: 420 g drobne skute, 160 ml zelo težke smetane, 70 g visokokakovostnega masla, 90 g granuliranega sladkorja, 2 piščančja jajca, ščepec vanilijevega sladkorja.
- Prvič, skuto se potresemo skozi sito. To bo preprečilo nastanek zrn v smetani.
- V nastalem masnem krompirju rumenjak, pesek.
- Dodamo zmehčano maslo. Vse je zmešalo z mešalcem.
- Na nizki temperaturi zmes kuhamo do debele.
- Krema, ki je raztezana na stabilne vrhove, posega v varjeno maso.
Pripravljena krema je napolnjena z različnimi sladicami. Prav tako je kot nalašč za polnjenje tankih palačink, pripravljenih v skladu s katerimkoli receptom.
