Domači cmoki in cmoki so čudovito okusna in donosna jed, vendar žal ne želijo kuhati vseh gospodinj. Eden od razlogov je, da testo ni dovolj elastično in se včasih raztrgajo med kuhanjem. Naši recepti vam bodo pomagali, da bi se izognili tem problemom in hitro in učinkovito pripravili testeninsko pecivo. Primerne so za kuhanje domačih rezancev.
Choux testo za raviole in cmoke: univerzalni recept z dodatkom jajc
Jajca, kot sestavina testenin za testo, dajejo priložnost, da dobijo gosto konsistenco izdelka. Jajce "drži skupaj" vse sestavine. Delo s takim testom je užitek, izdelek je zelo plastičen.
Te izdelke boste potrebovali za kuhanje.
- Jajce - 1 kos.
- Voda (segret na vrelišče) - 250 ml.
- Rastlinsko olje - 250 ml.
- Pšenična moka - 0,5 kg.
- Kuhanje sol - 0,5 tsp.
Vrstni red ukrepa.
- Mešajte jajce v skledo, dodajte sol, dobro premešajte.
- Najprej dodamo maslo v zmes, nato pa moko, ne da bi se več mešala.
- V mešanico nalijte vročo vodo (v tankem toku!) In z žlico gnetite testo, nato pa - ročno. Če masa ni dovolj elastična in gladka, dodajte moko.
Testo zavijte v film in pustite približno pol ure. Po tem lahko začnete kuhati cmoki, manta ali ravioli. Testo se med kuhanjem ne zlomi, tako da lahko vstavite več polnil.
Recept za kuhanje jajc
Ta recept za choux pecivo za ravioli se lahko imenuje lean ali "anti-kriza" - kot želite. Stroški so minimalni in rezultat je impresiven.
Sestavine.
- Voda segreta na vrelišče - 0,25 l.
- Lean oil - 2 tbsp. l
- Sol - čajna žlička brez hriba.
Postopek kuhanja
- Segrejemo vodo do vrenja, dodamo olje in sol, nanesemo približno tretjino moke.
- Testo temeljito razmešajte z mešalcem s kavlji. Sprva se masa dobi s kepicami, a postopoma pridobiva želeno enakomernost.
- Dodajte moko, nadaljujte z mešanjem testa.
Testo je gladko in elastično. Če se ne zdi dovolj mehko, ga zavijte s filmom in ga pustite 40-60 minut za odmrzovanje. Masa je popolnoma valjana, tudi v najtanjši plast. Hkrati je testo močno, se ne raztrga in se ne razširi. Za dodajanje moke ni potrebno uporabljati. Mimogrede, cmoki za ta recept se kuhajo le za 2-3 minute, saj se testo zelo tanko zvije.
To je zanimivo: leni cmoki
Testo na mleku
Druga možnost "dumpling-varenichny". Takšno testo ima elastično strukturo, dobro zvije, ne leze med kuhanjem. In jajce mu daje zelo lep rumenkast ton. Posebno lepa barva se dobi pri uporabi domačih jajc.
Sestavine.
- Maslo - 40 g.
- Moka - 2 tbsp.
- Jajce - 1 kos.
- Mleko - 0,2 litra.
- Sol je ščepec.
Stepwise algoritem je naslednji.
- Mleko zmešajte z maslom in soljo. Vreti jo.
- Odstranite s toplote, dodajte kozarec moke v mešanico mleka. Mase stalno mešamo z leseno lopatico.
- Dodajte jajce. Mešajte, dokler ni popolnoma mešan.
- Še vedno gnetite testo in dodajte moko postopoma, dokler ne dobite elastične mehke mase.
- Testo, ki nastane v prehrambenem filmu, namakajte 0,5 ure.
Lahko uporabite!
Testo v izdelovalcu kruha
To je univerzalna različica preskusa. Odlično je za kuhanje čebure ali mantes.
Torej, izdelke, ki jih boste potrebovali.
- Pšenična moka - 700 g
- Voda (segret na vrelišče) - 0,35 l.
- Lean oil - 5 tbsp. l
- Sol - 2 tsp. (brez diapozitivov).
V skladu s tem algoritmom pripravimo testeninsko pecivo.
- Odstranite moko.
- Nalijte vodo, segreto na vrelišče v posodo za peko kruha.
- Dodajte rastlinsko olje v vodo, dodajte sol.
- Nalij moke.
- Postavite program za mešanje brezkrvastega (brez dodajanja kvasa) testa. Odvisno od blagovne znamke kruha, bo proces trajal od 10 do 15 minut.
Končano testo zavijte v folijo, pustite stati, dokler ni popolnoma ohlajen. Takšno testo je primerna osnova za kuhanje med pravoslavnim hitenjem.
Testo Choux za cmoke in ravioli z dodanim sladkorjem
Ta možnost je bolj primerna za "poletne" cmoke (na primer z jagodami ali slivami).
Sestavine.
- Vrela voda - 1 skodelica.
- Moka - 0,4 kg.
- Sol, sladkor - 0,5 tsp.
- Maslo - 40 g
Postopek po korakih.
- Mlato vlijemo v ponev, v njej prelijemo sol in sladkor.
- Raztopite olje v vrelo vodo.
- Vlijemo vodo z raztopljenim oljem v moko v tankem toku in ga premešamo tako, da ne nastanejo kocke.
- Ko se mešanica ohladi, ga gnetite z rokami.
- Testo zavijte v plastično folijo, namakajte pol ure.
Zdaj lahko začnete kuhati.
Poiščite vzhodno kuhinjo
Ta recept je odličen način za pripravo testa za cmoke v kitajščini. Glavna sestavina je riževa moka.
Te izdelke bomo potrebovali.
- Riževa moka - 200 g
- Riževa moka z visoko koncentracijo glutena - 80 g
- Sol je ščepec.
- Voda - 0,4 l.
- Krompirjev škrob - 50 g
V ponev zmešajte obe vrsti riževe moke in soli, postopoma prelijte v vodo in dobro premešajte. Na počasnem ognju in pivu nenehno mešamo. Testo pridobi gosto teksturo in zaostaja za stenami jedi. Nastala masa v skledo, ohladi in nato gnetite s škrobom. Oblijte krogle nastale mase, zavijte v plastično folijo. Testo položite v hladilnik približno eno uro. Pri rezanju mase se postane elastičen, a nekoliko lepljiv, zato morate vliti riževo moko "v procesu", vendar brez fanatizma. Te kuhane kumice je treba pari.
Nekaj japonske hrane
Ne dejstvo, da bodo japonski cmoki - gyoza privabili ljubitelje tradicionalnih uralsko-sibirskih cmokov, vendar se izkaže za izvirno. Testo za to posodo pripravimo tudi s pivom.
Sestavine.
- Pšenična moka in riž - 1,5 in 0,5 skodelice.
- Sol je ščepec.
- Vroča voda - 0,5 skodelice.
Zmešajte obe vrsti moke, dodajte sol. V moki naredite majhno depresijo. Dodajte vrelo vodo in stalno mešajte mase. Ko se ohladi, nadaljujte gnetenje z roko, dokler ni gladko. Nato zavijte v plastično folijo in pol ure polutajte v hladilniku.
Kot vidite, ni nič težjega in dragega, a rezultat je res dober.
