Pečenje slanine v slanici doma

Da bi tako navaden izdelek dali neverjetnemu okusu maščobe, je dovolj, da ga kombiniramo s soljo in začimbami. Obstaja veliko različnih receptov za slano maščobo svinjine, ki se razlikujejo ne samo v njihovih sestavinah, temveč tudi v samem procesu.

Kako pobarvati maščobo v slanici - klasičen recept v ukrajinskem jeziku

Ta recept se lahko imenuje resnično nacionalna, saj jo vsaj vsaka druga gospodarica uporablja. Saljenje maščobe doma na klasičen način ne bo trajalo veliko časa, sam izdelek pa bo izšel ne samo sočno, ampak tudi zelo okusno.

Potrebni izdelki:

• 1 kg sveže slanine;
• 1 liter filtrirane vode;
• 2-3 žlice soli (absolutno vsak bo ustrezalo: morju, jodirani ali navadni kuhinji);
• črni poper;
• Več lovorjevih listov in graha allspice;
• Srednja glava česna.

Postopek kuhanja:

1. Najprej rezite slanino v rezine. Biti morajo dolgi in ne tanki.
2. Prinesite vodo do vrenja in dodajte sol z začimbami, predhodno pripravljenimi. Sesekljan česen v slanici. Vreti 5 minut.
3. V nastalo slanico pripravite svinjsko mast, na vrhu pa postavite blago.
4. Čas, ki ga ne potrebujete za soljenje - 3 dni na hladnem.
5. Po 3 dneh je treba maščobo odstraniti iz slanice in ga postaviti na rezalno ploščo, tako da je rahlo posušena.
6. Na vrhu potresemo košček drobno sesekljanega česna.

Če želite kuhati za tako recept, ga lahko shranite čim dlje, preden ga daste v hladilnik, morate zaviti v papir.

Peljena slanina v slanici "slanica"

Pri shranjevanju maščobe lahko dobi rumenkast ton. Da bi se temu izognili, lahko z recepturo uporabite kozarec v kozarcu.

Potrebni izdelki:

• 1 kg sveže slanine;
• 1 liter prečiščene vode;
• 200 g grobe soli (lahko morje);
• Začimbe (suh ali boljši svež česen, poper, lovorjev list).

Postopek kuhanja:

1. Za marinado morate zavre vodo, raztopiti sol v njej, dobro premešajte.
2. Maščobni sežek v palice in jih lepo položite v kozarec. Pri polaganju vsakega začimbnega premaza.
3. Po ohladitvi marinade dodajte maščobo.
4. Morilec je treba marinirati pri sobni temperaturi 1 teden.

Pražena slanina v slanici v Transcarpathian

Pri ljudeh lahko najdete drugo ime za tak izdelek - "paprika slanina". Pripravljena mast izkaže nežno, mehko in dišeče.

Potrebni izdelki:

• 1 kg maščobe;
• Sol
• Voda
• Česen in poper.

Postopek kuhanja:

1. Maščobe ne kosite zelo velikih kosov. Vsak od njih je narejen z mešanico soli in česna, zdrobljen ali prešel skozi stiskalnico. Hkrati ni treba solati obžalovati.
2. Na dnu posode nalijte plast soli, debela približno 1 cm.
3. Na vrh z mastjo in ga pokrijte z isto plastjo soli.
4. On je treba kontaminirati 3 tedne na hladnem (hladilnik).
5. Po 3 tednih ga odstranite iz posode in odstranite ostanke soli.
6. Kosi slanine v hladni vodi in namakajte 3-4 ure.
7. Slanino pustite v lonec vode, v kateri jo morate vreti nekaj ur na nizki temperaturi.
8. Po hlajenju razbarvamo maščobo na vseh straneh z mešanico črnega popra in drobno sesekljanega česna.
9. Po 3 dneh bo pripravljena slana slanina v Zakarpattiji.

Odličen recept: kako pobarvati maščobo

Salting salata v beloruščini

Ta recept za soljenje masti naredi izdelek zelo dišeč, zahvaljujoč uporabi začimb.

Potrebni izdelki:

• Svinjska maščoba;
• 2 žlici soli (potrebno grobo brušenje);
• 1 žlička sladkorja;
• 1 čajna žlička kardamoma;
• 1 žlička kumina;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 2-3 listov lova;
• 1 srednja glava česna.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte vse začimbe, sol in sladkor, jim dodajte zdrobljen česen.
2. Palice z maščobami z vseh strani, skrbno namažite pripravljeno mešanico.
3. Pripravljeno maščobe dajte v kozarec, ki jo je treba dati v hladno. Najboljše v kleti, ker hladilnik ni primeren za to.
4. Občasno je treba kose obrniti.
5. Po 5 dneh kozarec postavite v hladilnik in počakajte še en teden, občasno obračajte kose.

Mast v slanici z dimljenim okusom

Masti, narejene v takem receptu v lupini čebule, se ne razlikuje veliko od dimljenega izdelka.

Potrebni izdelki:

• 1 kg slanine, vedno s plastjo mesa;
• Čebula za lupine - približno 2 prsi (bolje je, da se lupine iz različnih vrst čebule, vključno z rdečo, zato bo barva končne posode bolj nasičena);
• 1 skodelica namizne soli;
• 2 žlici sladkorja;
• Več listov;
• Malo Allspice.

Za prevleko je potrebno:

• 3 srednješolčni česen;
• Mešanica paprike.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate kuhati slanico. Pomembno je, da za ta postopek ne uporabite nove ponve z belim emajlom, saj bo koža med kuhanjem zagotovo obarvala.
2. Vreli smo 1 liter vode, raztopimo sol, sladkor v njej in dodamo začimbe.
3. Salo je v pripravljeni slanici izpuščen tako, da je bil popolnoma prekrit z vodo.
4. Posodo hranite na nizki temperaturi približno 20 minut.
5. Odstranite lonec s pečice in pustite 10-12 ur na hladnem.
6. Po tem, ko slanina ostane v slanici 10-12 ur, jo vzemite in jo postavite na rezalno ploščo, tako da je vsa tekočina stekla.
7. Medtem ko se tekočina izpusti, je treba zmešati papriko s sesekljanim česnom.
8. Masti zmešajte z mešanico začimb, zavijte v papir ali v običajno vrečko in jih položite v zamrzovalnik. Tako bo shranjen precej dlje.

Suho luženje

Za soljenje maščobe ga ni potrebno vreti ali ga namočiti v slanici. Lahko preprosto roll v suhi mešanici začimb in česna.

Zahtevane sestavine:

• 1 kg slanine;
• 2 srednje velika glava česna;
• Groba sol (lahko uporabite morsko ali običajno kuhanje);
• Začimbe (črni poper, rdeča paprika ali paprika, lovorjev list, kumina, koriander in bazilika) - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Salo srednje velikih kosov. Velikost kosov mora biti taka, da lahko začimbe prosto vstopijo v izdelek.
2. Pripravite suho mešanico z mešanjem soli in preostalih sestavin.
3. Mazite kosi maščobe z vseh strani s suho mešanico.
4. Stavi kosov v skledo za soljenje.
5. Slojev je treba ločiti med seboj s listi in luknjami česna.
6. Postavite obremenitev na vrh.
7. V hladnem prostoru je treba tri tedne nasoliti.
8. Periodično (1 krat v nekaj dneh, kosov je treba premakniti in utrlja mešanico).

Kako izbrati maščobe za soljenje?

Da bi maščoba okusna, mora biti ne samo pravilno nasoljena, temveč tudi kompetentno izbrati sam izdelek.

Če želite to narediti, morate upoštevati določena pravila:

1. Za soljenje je najprimernejša maščoba, ki se nahaja na peritoneju ali prsi. Njegova gostota in okus sta optimalna za pripravo takšne posode. Ampak iz dela iz hrbta ali strani je bolje, da ne uporabljate.
2. Po znanstvenih raziskavah je najbolj uporaben del maščobe, ki se nahaja neposredno pod kožo. Zato je izbira izdelka na trgu vredna neprehrambene maščobe z brusnim papirjem.
3. Izbrani kos ne sme imeti tujih vonjev, biti gosto in enakomerno.
4. Sveža mast ima belo ali roza kožo.Če ima rumenkasto blato ali piščance, potem je verjetno že stara.
5. Obstaja še en način za preverjanje svežine izdelka. Treba ga je preboditi z nožem. Svež kos bo elastičen in takoj preboden, njegov rez bo enakomeren. Stara maščoba ni takoj podlegla manipulaciji in po stiskanju bo trajalo nekaj časa, da bo prevzela svojo prvotno obliko.
6. Obstajajo primeri, ko med kuhanjem slanino iz njega pride neprijeten vonj sečnine. Da bi se temu izognili, se pred nakupom priporoča, da izrežete majhen košček in ga segrejete s tekmo. Med taljenjem se takoj čuti neprijeten vonj.
7. Mnogi ljudje všeč izdelek z mesno plastjo. Pomembno pa je vedeti, da ima prašič prav takšno maščobo, da ga hranijo s posebnimi dodatki ali celo s hormoni. V prasadi, ki je pojedel naravno hrano, sploh ne bo plasti mesa ali pa bo to nepomembno. Prav tako je pomembno opozoriti, da se v mesu, za razliko od masti, patogeni hitro razmnožujejo. Zato je treba pred uporabo tak izdelek predelati.
8. Prav tako je pomembno, da ga kupite le na preizkušenih mestih (v supermarketu ali na trgu), kjer vsi izdelki opravijo sanitarni pregled.

Salting pravila

Kako okusiti maščobo? Da bi to naredili, ima vsaka gostiteljica svoje preverjene skrivnosti.

Hkrati priporočajo pozornost na takšne stvari:

1. Za soljenje je primeren le svež, mehak izdelek z brusnim papirjem.
2. Pred začetkom soljenja je treba kos praniti.
3. Končana posoda bo bolj razkošna, če jo najprej namočite v vodi 5-10 ur.
4. Fat je izdelek, ki zlahka absorbira tuja vonja. Če torej poleg njega položite ribe ali drug izdelek z izrazitim vonjem, je pred kuhanjem treba namočiti v vodo, kjer dodamo sesekljan česen.
5. Sol mora biti groba. Gre za to vrsto izdelka, ki lahko odstranjuje prekomerno vlago iz izdelka in mu ne bo dovolila prevelike soli.
6. Ne bojte se dodajanja veliko soli ali začimb. Maščoba bo trajala toliko, kolikor ga potrebuje.
7. Ne morete hraniti maščobe na svetlem mestu, sicer bo postala rumenkasta barva.

Kako pospešiti proces soljenja salo?

Hitrost kuhanja je odvisna od debeline kosov, v katere je bila razrezana maščoba. Če ga razrežete na tanke, majhne rezine, potem bo čez dan pripravljen.