Učinkovito okrašena aspika jezika je odlično hladno predjed za praznično lepo mizo. Dobro se pije z različnimi alkoholnimi pijačami in vročimi užitki. Ta predjed je pripravljen iz govejega in svinjskega jezika.
Klasični želeći goveji jezik z želatino
Sestavine: 1,3 kg govejega jezika, 5 žlici žlici. l konzervirani grah (zeleni), 2 vrečkah visoke kakovosti želatine (prostornina po 25 g), korenje, 3 l prečiščene vode, 4 - 5 celih grah allspice, soli, 3 lista lavrushke, čebule.
- Jezik je dobro opran, rahlo obrezan z nožem. Meso vlijemo hladno vodo in jo odpremo v vrenje. Po vrenju se jezik kuha 3-4 minute.
- Potem se voda v posodi spremeni, meso pa se kuhajo približno 3 ure pod pokrovom. Prav tako so tam poslani grah in lavrushka. Občasno v postopku odstranimo peno.
- Zelenjava se očisti in zmeša v juho približno pol ure, preden je pripravljena.
- Jezik ohladimo v hladni vodi in se znebimo kože.
- Želatina se raztopi v napeta juha. Doda se sol.
- Pripravljen jezik se razreže na tanke rezine, ki so urejene v obliki.V pločevinkah se nalijemo za meso, kot tudi razrezane kuhanega korenja.
- Sestavine izlijemo juho in očistimo v mrazu.
Jelied goveji jezik z želatino se lahko okusi po popolni nastavitvi. Omeniti velja, da takšna jed je malo povezana z običajnim aspicom.
Jelly mora biti popolnoma prozoren in znotraj potrebnih svetlih elementov - grah, koruza, korenje, jagode itd.
Recept svinjskega jezika
Sestavine: 2 jezika (svinjina), čebula, korenček, 45 g visokokakovostne želatine, 6 - 7 allspice allspice, mletega popra, 2 listov lovorja, soli, 2 popka nageljnovih žbic.
- Jeziki so dobro oprani in napolnjeni z ledom za pol ure s prečiščeno vodo.
- Prepojeno meso ponovno speremo, napolnimo z vodo in ga zavremo. Takoj po tem se jezički naslanjajo v cedilo.
- Zdaj kuhana juha. Meso, grah, Lavrushka, klinčki se polnijo v sladki vodi.
- Po približno 55 min. Celulozno zelenjavo se pošlje v juho. Maso se nasolji, prežvekamo in nadaljujemo z vrenjem, dokler stranski produkt ne zmehča.
- Želatino vlijemo 90 ml hladne vode in na kratko pustimo v tej obliki.
- Pripravljeni jeziki so napolnjeni z ledeno vodo - to bo pripomoglo k enostavni lupljenju kože. Meso je očiščeno.
- Bujon se filtrira in kombinira s pripravljeno želatino. V ognju se tekočina premeša, dokler se v njej ne raztopijo vsi kepčki. Glavna stvar je, da masa ne zavre. Potem se ohladi.
- Malo (ne več kot tretjina volumna) bujone se zlije v del piala. Moral bi zamrzniti na mrazu.
- Po tem se na rezine rezane rezine kuhanih korenčkov, narezane na koščke jezika. Predjed je napolnjen s preostalo juho.
Jellied iz svinjskega jezika se odstrani v mrazu.
Kako kuhati posod brez želatine
Sestavine: 1 kg govejega srca in jezika, pol kilograma kril in nog, 5 kuhanih jajčec, repa čebule, 4 listov lovorjevega lista, 5 graška allspice, korenčka, glave česna, 5 kosi svežega peteršilja, soli.
- Peel se odstrani iz jezika, se opere. Srce se splakne in razreže na 4 dele. Noge ptic so obrezane iz krempljev in "lestvic".
- Vsi pripravljeni mesni izdelki so položeni v veliki ponvi. Top voda za prelivanje. Dodane so olupljene vrtnine, Lavrushka, poperne kosti in sol.
- Po vrenju se ogenj pod ponevom zmanjša, hrana pa pustimo kuhati 3 ure.Korenček se odstrani iz posode po približno 30 minutah in takoj razreže v tanke kroge.
- Dokončano juho filtriramo, dodamo mu drobljen česen. Takoj z vrenjem česna z vsemi izdelki ni vredno - juh se lahko pojavi kot neprijeten okus.
- Srce in jezik sta razrezani na tanke plošče. Meso se odstrani iz kril in nog.
- V silikonsko obliko so določeni korenček, kosi mesa, narezana jajca. Na vrh komponent se vlije bujon s česnom. Vsaka porcija je okrašena s peteršiljem.
Želeči gre v hladilnik do popolnega zamrzovanja.
Jellied iz jezika v počasnem štedilniku
Sestavine: goveji jezik, čebula, česen zob, sol, začimbe, 15 g visokokakovostne želatine, 2,5 žlici. prečiščena voda.
Kako narediti žele v multicookerju, poglejmo si natančneje.
- V programu za obiranje goveje meso zavrejo z začimbami, soljo, celim čebulo in sesekljanim česnom. Postopek traja 3 ure.
- Končano meso se spere z ledeno vodo, koža se odstrani iz nje. Jezik je razrezan na majhne koščke.
- Želatina se raztopi v napeta juha.
- Polovica tekočine se vlije v globoko posodo, kosi mesa so postavljeni na vrhu. Nato prelijemo preostalo juho.
Prigrizek se ohladi, da se zamrzne, nato pa postrežemo na mizi.
Multicooker - skoraj popolna naprava za kuhanje aspic in aspic. Ohranjuje stalno temperaturo, tako da lahko pozabite na juho za celoten čas kuhanja.
Kuhalna posoda z dodatkom gob
Sestavine: 4 jeziki (najbolje prašiči), 420 g agarja, 45 g želatine, ½ tsp. izbrane začimbe, 2 listov Lavrushke, sol, par kumaraste kumarice in majhna limona, majhna čebula, srednje korenje, deset graha vročega popra.
- Jezike speremo in kuhamo na nizki temperaturi 90 minut skupaj s korenjem in čebulo v luski. Pol ure pred pripravo mesa dodamo lavrushko, izbrane začimbe, dodamo juho in olupliramo.
- Gobe kuhamo ločeno.
- Želatina se razredči v hladni vodi in pusti 12-14 minut.
- Končana drobovina se izlije hladna voda in olupljena s kože.
- Jezike narezane, pomešane s kuhani gobami in soljene.
- Jutra se filtrira, dodaja se sol in provansalna zelišča. Infuzirana želatina se vlije. Masa se segreva in nenehno mešamo - želatino je treba popolnoma raztopiti.
- Sveža limona skupaj s kožo razrežemo v zelo tanke rezine, kumare - rezine.
- V obliki razstavljenega mesa z gobami, rezine citrusov in rezine kisle kumare.
- Na vrhu juhe polijejo z želatino.
Prvič, predjed se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa se umakne v mraz, dokler ne zamrzne.
Zelo okusen ljubosumni telečji jezik
Sestavine: 2 telečjega jezika, korenje, 3 česna, klinčki, čebula, 1 zelena in peteršilj, 2 lista Lavrushke, 2 žlici. l kakovostna želatina, sol, 1 žlica. piščančja juha.
- Drobljenje za nekaj ur, namočeno v hladni vodi. Potem jih napolnijo s svežo tekočino in se v vrenje za 2,5 ure korita, korenje, lovor in olupljeno čebulo. Pri tem se pena odstrani.
- Želatina se razredči v hladni, kuhani piščančji juhi. Levo na oteklino.
- Pripravljeni jeziki se prelijejo z ledeno vodo, očiščeno iz filma. Nato se meso razreže na tanke rezine in jih položi v sklede.
- V vroči goveji juhi je otekljena želatina razredčena. Po okusu dodajte zdrobljen česen in sol.
- Juha se filtrira skozi nekaj plasti gaze in se vlije v koščke mesa.
Sestavki so okrašeni s svežimi zelenjavami in poslani na mraz pred strjevanjem.
Okrasitev aspike jezika za počitniško mizo
Pozna, kako okrasiti aspiko, lahko gostiteljica zlahka postane prigrizek za praznično mizo. Za oblikovanje takšnih jedi se običajno uporabljajo različne sveže in kuhane zelenjave. Na primer, cvetje in druge številke so izrezljane iz korenja, kuhanega s klavničnimi odpadki. Primerno za dekoracijo želečenih kocke barvne sladke paprike, kisle kumare.
Svetle note prigrizke bodo dodale konzervirano koruzo in zeleni grah. Nestreli so v obliki ob rezinah mesa.
Rože in druge oblike za okrasitev prigrizkov se lahko razrežijo ne le iz zelenjave, ampak tudi iz kuhanih jajc, narezanih in sadnih.
Kako osvetliti juho
Da bi bila končana jed lepa in privlačna, morate poskrbeti za prosojnost prelivanja za prigrizek. Imate čudovito, dišečo, temno juho? Ugotovimo, kako razčistiti juho za polnilo.
- Potrebno je vzeti surovo jajčno belino in nalijte mu kozarec ohlajene vode, v kateri je bilo meso kuhano.
- To uvaja tudi polovico žlic citrusov sok ali namiznega kisa.
- Sestavine mešamo in vlijemo v vrelo juho.
Maso prenese na vrenje in takoj odstrani iz vročine. Po 25 minutah tekočino nežno filtriramo. Ne moreš ga pretreseti.
