Aspic Fish - 12 kuhanje recepti

Ni prazničnih praznikov ni popolna brez rib. Jedka je izredno koristna, ker vsebuje veliko fosforja in drugih elementov, ki so potrebni za osebo. Kuhanje aspic ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar je najti pravi, dobro pripravljen recept. In ta članek vam bo pomagal.

Katere ribe je bolje narediti aspic?

Pravzaprav bo vsaka riba primerna za kuhanje aspike. Celotna razlika v količini dodane želatine. Dejstvo je, da takšne vrste kot jesetra, ostriž, losos, postrv, smuči, lupinarji, trska, oslič, lososa vsebujejo veliko kolagena in prispevajo k zgoščevanju juhe. To pomeni, da je želatina dodana v aspic v zelo majhni količini, za varnostno mrežo ali sploh ni dodana. Priprava drugih vrst rib vključuje uvajanje zgoščevalca, brez katerega bo juha ostala tako pravolaska.

Vkusni recept: smetana z želatino

Morska voda - klasični recept

Klasični recept polnila so uporabili naši prababovi. Bila je poslastica, ki je brez poroke ali zabave brez nje. Zato, ko ste jo pripravili, ne boste le prosili družineampak čutijo edinstven okus iz preteklosti.

Komponente:

• 2 fileti jesetra;
• 0,5 kg repov, glave;
• 0,1 kg boba;
• 3 koren korenin;
• čebula;
• 5-10 zrn vsake vrste;
• nekaj listov lovorja;
• sol;
• 150 ml vodke;
• peteršilj

Tehnologija kuhanja;

1. Iz predhodno namočenih ostankov in filetov je treba kuhati brozgo. Pripravimo začimbe, zelenjavo, fižol, kuhamo 1,5 ure. Na samem koncu izlijemo vodko.
2. Izvlečemo fižol, korenje, filete. Jetrako narežemo na koščke, korenje - v obliki krogov, zvezd, srca, kot želite.
3. Napolnite juho. V poljuben način postavite filete, korenje, fižol, peteršilj v posodo, nalijte juho in pustite na hladnem mestu, da se žele utrdi.

Na bujon je bila debelejša, lahko dodate več ribjih odpadkov. Zaradi večje količine kolagena, polnilo zamrzne hitreje.

Kuhanje iz rdečih sort rib

Žele rdeče ribe imajo plemenit okus in občutljivo aromo. To bo odlična možnost za hladno prigrizek na večerji in zagotovo bo prosim goste.

Komponente:

• 1 trup rdečih rib;
• glava čebule in majhna korenje;
• 2 jajca;
• 1 limona;
• tretja skodelica smetane;
• Allspice, lovor, nageljnove žbice, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Očiščene ribe rezane dele, rep in glavo ne odvrzite, napolnite z vodo. Dodajte zelenjavo, začimbe, po želji, zelenjavo. Kuhajte približno eno uro, dodajte malo limoninega soka.
2. Vzamemo ribe, odstranimo glavo, kosti in delimo meso na koščke.
3. Napolnite juho, razdelite na enake dele, najprej zmešajte s smetano.
4. Put ribe v ploščo, prelijte s kremno juho, nastavite na zmrzovanje.
5. Kuhajte jajca in jih razrežite na trakove. Korenje je tudi narezano. Enakomerno porazdelimo na zamrznjeno kremno juho, prelijemo drugi del in vzamemo posodo na hladnem.

Z želatino

Zelena riba z želatino je pomembna v primeru uporabe rib z nizko vsebnostjo kolagena. V tem receptu želatina pomaga pri utrjevanju odlitja. Okus te posode ni nič slabši od kakršnega koli ne-želatinastega.

Komponente:

• kilogram ribjega fileta;
• repa in sladka korenje;
• 1 vrečka želatine;
• Allspice, lovorjev list, nageljnove žbice, sol.

Algoritem priprave:

1. Očistimo ribe, izrežemo filete in jih položimo v hladilnik. Kuhamo juho iz ostankov rib, zelenjave in začimb za 1 uro.
2. Napolnite juho. Vstavi filet.
3. V enem kozarcu raztopljenega želatina, prelijte v preostale sestavine, kuhajte približno pol ure.
4. Izvlecemo filet, ga rezimo in ga položimo na ploščo. Na vrhu lahko okrasite meso s sesekljano korenje. Napolnite posod z bučko in se ohladi.

Od smetane

Ščepec na kaši ima plemenit okus. Je bogata z vitamini in mikroelementi, meso je nežna in ponudba bo zagotovo presenetila vaše sorodnike.

Komponente:

• 1 trup trupla;
• na korenu peteršilja in korenja;
• repna čebula;
• limona;
• Allspice, lovorjev list, nageljnove žbice, sol;
• 1 vrečka želatine po potrebi.

Tehnologija kuhanja:

1. Sudak čisti, ločite škrge, razrežite, kuhajte juho z korenasto zelenjavo in začimbami 1 uro.
2. Napolnite juho, ločite meso od kosti, razrežite na porcije. Razširimo na ploščo, okrasimo s sesekljano korenje.
3. V delu juhe raztopite želatino in jo vlijte v juho. Potem je treba posodo ogreti in stisniti limonin sok v njeno vsebino.
4. Čas je, da vlijemo juho in meso ohladimo. Pred vročim dekoriranjem okrasite posodo z zelenjem.

Praznična želežena ščuka

Pike je zelo bogato in bogato z zdravimi sestavinami rib.Pripravite aspiko ščuka vam bo pomagal pri naslednjem receptu.

Pripravite ta niz izdelkov vnaprej:

• trup trušča;
• sladka korenček in velika sočna čebula;
• 1 jajce;
• 1 žlica. l želatina;
• paprike, Lavrushka, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Odlepite ščuka, kuhajte bučo iz glave in repa 30 minut.
2. Vrenite, vrzite narezane koščke ščuka, zelenjave in začimb. Vreti so še vedno isti.
3. Zberemo kozarec brozge, v njej razredčimo želatino, prelijemo v preostalo juho in kuhamo še 10 minut.
4. Kuhajte jajca, razrežite na velike koščke.
5. Napolnite juho, postavite ščuka, narezane korenje, jajca na dnu izbrane oblike in jo napolnite s brozgo. Pusti na hladnem. Pred servisiranjem okrasite zelenjavo.

Filler krap - preprost in okusen

Kras je ena od tistih rib, ki jih lahko najdemo v katerem koli supermarketu. Je enostavno pripraviti in njen okus ni slabši od bolj izvrstnih morskih sadežev.

Komponente:

• 2 kg krapa;
• 1 koren korenine;
• 1 čebula;
• 1 tsp kis;
• 1 tsp želatina;
• Allspice, lovorjev listi, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Očiščene krapne dele reza z repi in glave, jih pošljete v ponev in jih zavrite.Dodajte zelenjavo, začimbe. Kuhajte približno eno uro, prelijte v kis.
2. Odstranite krap, ločite vse nepotrebne in meso razrežite na koščke.
3. V enem kozarcu juhe delimo želatino, nalijemo v splošno posodo in kuhamo še 5 minut.
4. Razširimo se v izbrano obliko krapa in narezane korenje. Nalijte vso juho in ga položite na hladno mesto. Pred servisiranjem lahko okrasite posodo z zelenjavo.

Od žive

Kuhano žito je zelo občutljivo v okusu, vendar tudi sočno. Aspic iz takšne ribe je neverjetno okusen.

Komponente:

• 1 kg živine;
• 2 koren korenin;
• 1 čebula;
• allspice, nekaj listov lovorja, sol;
• 100 ml vodke;
• kup peteršilja.

Tehnologija kuhanja;

1. Očistimo, ne vrzimo glave in repov, napolnimo z vodo. Pripravljamo začimbe, zelenjavo, kuhamo približno uro in pol. Na koncu pour vodka.
2. Izkoristimo korenje in ribe, razrezane na koščke. Odstranjeni ribji odpadki.
3. Napolnite juho. V ploščo položite meso, korenje in listje peteršilja. Nalijte juho in pustite, da se ohladi.

File fileta

Trska, kuhana v kateri koli obliki, ima izredno blag okus. Pogosto je pripravljen za otroke. Seveda se poplave rib ne morejo obravnavati z malimi sladokusci, vendar bodo starejšim zagotovo všeč.

Komponente:

• 1 kg trske;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 1 koren korenine;
• 1 limona;
• 1/3 skodelice smetane;
• Allspice, lovorjev listi, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Očiščeno trsko smo rezali v delih, ne odstranjujemo repov in glave, ampak jih uporabimo za luknjanje. Vrzi jih zelenjavo, začimbe in kuhamo približno eno uro. Stisnite limonin sok v ponev.
2. Napolnite juho, odvrzite vse, kar ni potrebno, in meso razdelite na koščke. Ribe razdelimo na dva približno enaka dela, eden izmed njih pa je pomešan s smetano.
3. Iztegnili smo meso, ki smo jo izbrali za oskrbo, jo napolnimo s kremno juho in jo prenesemo na hladno mesto.
4. Jajca je treba kuhati, razrezati na kocke ali trakove. Korenje je enako. Sestavine razpršimo na zamrznjenem, aspičnem, prelijemo v čisto juho in položimo na hladno mesto.

Morske postrvi za počitnice

Postrv je neverjetno plemenita vrsta rib. Ima izvrsten okus, lepo izgleda, jedi postrvi pa so neverjetne.

Komponente:

• 0,5 kg postrvi;
• 1 čebula;
• 1 koren korenine;
• 1 koren peteršilja;
• sok ene limone;
• Allspice, lovorjev list, nageljnove žbice, sol;
• 1 vrečka želatine.

Tehnologija kuhanja:

1. Postrv je čista, ločite škrge, sekanje. Kuhamo juho s čebulo, korenasto zelenjavo in začimbami približno eno uro.
2. Filtrat, ločite meso iz kosti in ga razrežite na kose. Razporedite jih enakomerno na ploščo, okrasite s sesekljano korenje.
3. V majhnem delu smreke raztopite želatino, premešajte z ostalo juho. Segrejemo in stisnemo sok iz limone.
4. Napolnite meso s juho, nastavite na zmrzovanje. Takoj pred služenjem okrasite z zelenjem.

Aspic, za razliko od Brauna, je svetla jed. Možno in celo potrebno je dodati ne samo meso, temveč tudi koščke barvne zelenjave.

Zato na počitnice, varno dodajte ribji grah, koruzno zrnje, fino sesekljan bolgarski poper. Izkazalo se bo ne samo okusno, ampak tudi lepo in ustvarjalno!

Iz opice

Polka iz polkovnice je zelo okusna in juha je fascinantna z aromo.

Komponente:

• 0,7 kg mulja;
• 1 koren korenine;
• 1 čebula;
• 1 vrečka želatine;
• Allspice, lovorjev listi, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Pollack očistite, ločite filete iz drugih delov. Vlažimo jo in ohladimo juho iz preostalega ostankov, zelenjave in začimb približno eno uro.
2. Napolnite juho, dajte file in nadaljujte kuhanje. V enem kozarcu juhe razredčite želatino, nato jo vlijemo v skupno posodo in kuhamo juho še 15 minut.
3. Izvlecemo filet, rezane dele in položimo v ploščo. Z zgornjega okrasimo z rezano korenje, napolnimo s brozgo in nastavimo, da se ojačimo.

Jellied losos - korak za korakom recept

Pink lososa je riba, ki je še posebej bogata z zdravimi sestavinami. Njen okus je izjemno bogat, in neverjeten iz tega prebivalca morskih globin je neverjeten.

Komponente:

• 1 kg roza lososa;
• 1 čebula;
• 1 koren korenine;
• 1 tsp želatina;
• 1 tsp kis;
• Allspice, lovorjev listi, sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Očiščeni rožnati losos, razrezan na porcije. Skupaj z repom in glavo prinesite na vrenje. Dodajte zelenjavo, sezono z začimbami, kuhajte pol ure, pour kislino.
2. Izvlečemo rožnati losos, vrgamo glavo, rep in kosti in delimo meso.
3. V majhnem delu juhe razredčite želatino, premešajte z drugimi sestavinami in kuhajte še 15 minut.
4. Spoon meso, sesekljano korenje, nalijemo juho, nastavite na zamrznitev. Nareženi smo najbolj priljubljene omake in zelenjavo.

Slani losos

Losos ima zelo bogat okus, tako da je pepel iz nje pikanten, res ribji.

Komponente:

• 1 kg lososa;
• 1 koren korenine;
• 1 čebula;
• 1 koren peteršilja;
• 1 limona;
• Allspice, lovorjev list, klinčki, po izbiri, sol;
• 1 vrečka želatine.

Tehnologija kuhanja:

1. Losos je treba olupljen in škrob ločiti. Mesni rez. Kuhamo juho s korenasto zelenjavo in začimbami 1 uro.
2. Potem napolnite juho, ločite meso od kosti, ga razrežite na dele in ga položite na ploščo. Okrasite s sesekljano korenje.
3. V majhnem delu juhe morate raztopiti želatino, jo preliti v preostalo juho, jo segreti in stiskati sok iz limone.
4. Napolnite meso s juho in nastavite na zmrzovanje. Če obstaja želja, okrasite z zelenjem pred služenjem.

Nasveti za pojasnitev ribje brozge za aspic

Vse sestavine želeja morajo biti jasno vidne v končani posodi. To je nemogoče doseči, če je juha motna. Da bi mleček popolnoma prozoren, uporabite naslednje nasvete.

1. Takoj, ko je kuhana juha na aspiku rib, morate peno odstraniti s skimmerom in nato kuhati na nizki temperaturi. To bo vaše brozo jasno.
2. Če se je krompir izkazalo za blatnega, jo morate večkrat očistiti s čisto gazo, ki je bila štirikrat pregibana.
3. Odličen način za razsvetlitev vsakega juha je vampirsko jajce.Če ga vlijemo v vročo meso, bo takoj postalo lažje. Ko se juha ohladi, se koagulirani protein naseli in ga je mogoče enostavno pobrati.