Začetnik za jogurt, ki se prodaja v številnih supermarketih in lekarnah, bo pripomogel k pripravi odličnega, naravnega in zdravega prehranskega proizvoda. Pred nekaj stoletji je bil jogurt v Evropi ne samo prehrambni izdelek, temveč tudi zdravilo, ki se je zlahka uporabljalo v tradicionalni medicini. Opis različnih začetkov in receptov za domači jogurt vam bo pomagal bolje razumeti načelo njihovega delovanja in se potruditi v tanke načine kuhanja.
Kako narediti začetek za jogurt doma?
Da bi jogur naredili doma, lahko uporabite suho kislino ali jo kuhate z mlekom in ga shranite v hladilnik.
Upoštevati je treba, da je priporočljivo, da se živo fermentira samo enkrat iz suhega, ki se prodaja v trgovini. Potem je zaželeno uporabiti nov suh koncentrat.
Suh starter za jogurt
Prednosti suhega fermenta v dolgem roku, ki je najmanj 1 leto od datuma izdelave. Če želite dobiti domači naravni jogurt, ga izberete v lekarni ali v trgovini, nato pa shranite na temnem, hladnem mestu. Pri pripravi jogurta se starter doda v toplo mleko in hrani 6 do 8 urtemperatura od 36 do 38 stopinj. Pripravljen jogurt je shranjen v hladilniku za največ 5 dni.
Živi starter jogurt
Za pripravo živega kvasa se v toplo mleko doda suh kvas. Mleko je dvakrat manj kot za navaden jogurt (1 g - pol litra mleka).
Za pripravo živega srebra:
- Mleko je kuhano.
- Nato se ohladi na 38 stopinj.
- Dodajte kvas in hranite sestavo v napravi za jogurt ali toplo mesto 8 ur.
Nastala viskozna masa rahlo kislega okusa je živo srebro, ki ga je treba hraniti v čisti, tesno zaprti posodi v hladilniku za največ 5 dni. Da bi ji jogurt, vzemite 2 žlici. l delujejo na 1 l mleka. Čas kuhanja bo približno 8 ur.
Kateri jogurt starter je boljši: primerjalne lastnosti
Zdravniki pogosto predpisujejo začetnike jogurta, kot terapevtska zdravila za obnovo črevesne mikroflore. Nepravilno izbrani, lahko povzročijo neprijetne posledice. Priporočamo, da se s svojim zdravnikom posvetujete, katera kislina je najboljša za vas. Na primer, če obstaja intoleranca za laktozo, morate kupiti ferment z laktulozo. Za otroke so na voljo tudi posebne priprave, ki jih je mogoče vzeti od rojstva.
Vrtnica "Vivo" (Vivo)
Vivo jogurt je suh kum, ki je primeren za izdelavo domačega naravnega jogurta. Zaradi svoje visoke kakovosti je priljubljena pri kupcih. Proizvajalec "Vivo" je v Ukrajini. Vivo jogurtni ferment je bil prej prodan v palicah po 10 kosov v eni škatli, zdaj ga lahko kupite v majhnih plastičnih kozarcih.
Vsebuje:
- tri vrste laktobacilov;
- acidophilus bacillus;
- bugarski palico.
V končnem jogurtu koristne bakterije proizvajajo visoko vsebnost mlečne kisline, kar škoduje patogenom.
Proizvajalec ima izbor zaganjalnika za otroško hrano:
- "Bifivit" (od 6 mesecev);
- "Vitalact" (otroci od 1 leta).
Za promocijo zdravja odraslih, proizvajalec ponuja vrsto začetkov, med drugim: Streptosan, Simbilakt, Atsidolakt, Lactulose Yoghurt in Simbilact z laktulozo.
"Narine" za jogurt
Proizvajalec proizvaja začetek za izdelavo domačega jogurta v treh oblikah:
- tablete;
- kapsule;
- prašek.
"Narine" vsebuje živi assedophilic lactobacilli.
V korist takih zagonov za jogurte je rečeno, da lahko dojenčki na njih uporabljajo fermentirani mlečni izdelek. Končni izdelek ima občutljivo, debelo teksturo, rahlo vitek.
Sourdough "Simbilakt"
Koristni starter "Simbilakt" iz serije "Vivo" je probiotik nove generacije, ki jo sestavljajo taki mikroorganizmi:
- laktobacil;
- laktokoki;
- bifidobakterije;
- bakterije propionske kisline.
Okus pripravljenega jogurta iz "Simbilakta" se malo razlikuje od običajnega, vendar ima več zdravilnih lastnosti. Telo ščiti pred klicami in toksini, spodbuja prebavo in sintezo vitamina K.
Evitalija za jogurt
Evitaliya ferment se prodaja v pakiranjih po 5 kosov v 1 embalaži ali steklenicah. Proizvajalec se nahaja v Moskvi.
Sestava produkta vključuje seve ugodnih bakterij:
- laktokoki;
- laktobacili;
- bakterije propionske kisline.
Pripravljen jogurt ima čudovit, občutljiv okus. Je enostavno prebavljiv, vsebuje potrebne prehranske sestavine, normalizira metabolizem v telesu.
V napravi za jogurt: klasičen recept
Za pripravo potrebujete suho jogurtovo sourdough, visoko kakovostno mleko in jogurt. No, če obstaja termometer za določanje temperature tekočine (mleka), lahko pa brez njega.
Postopek kuhanja:
Če je mleko doma ali s kratek rok trajanja, ga je treba kuhati pred kuhanjem in nato ohladiti na 35 ali 38 stopinj.Dolgoročno pasterizirano mleko preprosto segrejemo na želeno temperaturo.
- V toplo mleko dodajte izbranega zaganjača v skladu s priporočilom na embalaži. Mešajte mleko, da raztopite suhe delce in enakomerno porazdelite volumen tekočine.
- V čisti stekleni jogurtnicah prelijte mleko s kislino, pokrijte s pokrovi.
- Nastavite jih v napravi za jogurt, nastavite temperaturo na 36 stopinj in čas od 6 do 8 ur.
Ta recept proizvaja klasičen naravni jogurt z nevtralnim in občutljivim okusom. Lahko ga poljubno dodajate - sladko sadje, kosi piškotov ali piškotki. Rastlinske solate služi tudi naravni jogurt.
V multicooker
Jogurt lahko kuhate v počasnem kuhalniku v skladu s preprostim receptom.
Za to boste potrebovali:
- 1 l mleka;
- 1 g suhega kumarice.
Kuhanje:
- Segrevamo mleko v kuhinjski posodi v načinu "ogrevanja" na 38 stopinj.
- Nalijte se v čisto posodo, dodajte kvas in premešajte.
- Nalijte v steklene kozarce s pokrovi, s prostornino približno 250 ml. Pokrijte jih s pokrovi, vendar ne zategnite.
- Postavite gumijasto podlogo ali brisačo na dno kuhinjske posode.
- Na pločevinke položite pločevinke s fermentiranim mlekom, nalijte toplo vodo v počasno kuhališče do nivoja mleka v pločevinkah.
- Omogočite program "Jogurt", nastavite časovnik na 8 ur.
Končen izdelek dajte v kozarce na polici hladilnika. Po dveh urah bo postal debel, nato pa bo mogoče jesti s sadjem in jagodami, sladkorjem v prahu ali tako kot brez polnil.
Preprost recept za domači jogurt v kozarcu
Za domači jogurt lahko izberete kateri koli starter, ki je v trgovini, in visokokakovostno mleko.
Predpogoj za uspešno kuhanje - vsa pripomočki morajo biti sterilni čisti.
Za pripravo domačega jogurta bodo potrebni naslednji izdelki:
- mleko - 1 l;
- zaganjalnik - 1 kos;
- medu in čokoladni piškoti za peko.
Kuhanje:
- V čisto posodo z debelim dnom morate prinesti mleko v vrenje in jo ohladiti na 37-38 stopinj.
- Dodajte 1 paket jogurt starter, premešajte s čisto žlico in pokrijte pokrov s tesnim pokrovom.
- Vročo vodo nalijemo v steklenico s toplo vodo, na vrhu položimo lonec fermentiranega mleka in ga zaviti v volneno odejo.
- Po približno 8 urah bo jogurt pripravljen. To bo postalo debelo.
- Končni izdelek dajte v čisto stekleno posodo s pokrovom in ga položite v hladilnik.
- Postrezite jogurt s čokoladnimi piškotki in žlico medu.
V petih dneh po izdelavi domačega jogurta iz kvasovk v trgovini, ga lahko uporabite za nov del. Za to je 1 žlica dovolj. dodajte žličko končnega izdelka na 0,5 l mleka in naredite vse, kot je opisano v zgornjem receptu.
Čudovit domači jogurt za zajtrk bo izboljšal ne le razpoloženje, temveč tudi prebavo. Lahko se postrežejo z medom in piškoti, z marmelado ali svežim sadjem.
