Kljub veliki izbiri polizdelkov, med njimi ni mogoče najti krompirja s krompirjem, podobno domačim. Samo doma lahko izdelate elastično tanko testo, sočno polnjenje naravnih izdelkov in dobite posodo, ki jo bodo odrasli in otroci užitek uživali. Poleg tega lahko naredite nekaj časa, da pripravite več obrokov, zamrzujte in zavrite pred jedjo, služijo mizi z omako ali domače kislo smetano. Izbor receptov bo pripomogel k ustvarjanju slastnih kruhov s krompirjem za vso družino.
Testo za cmoke s krompirjem: možnosti kuhanja
Skoraj vsaka gospodinja ima svoj recept za testenine. Razlike v njih so na prvi pogled majhne, saj se za ta standard najpogosteje uporabljajo moke, soli, jajčeca in tekočine. Vendar pa lahko med kuhanjem zamenjate ta ali ta izdelek, na koncu pa lahko za pelinčke popolnoma drugačno podlago.
Mojstri pravijo, da je ne glede na vhodne sestavine v testu na koncu treba biti lahkotna, elastična in elastična. To je enostavno delo z dobro podlago, ker se ne drži roke, se zlahka drži skupaj, ohranja svojo obliko odlično.Hkrati je pomembno zagotoviti, da testo ni preveč tesno, sicer pa bo po kuhanju težko in neprijetno za okus.
Nekateri kuharji imajo majhen trik - tako da se testo ne drži za roke in hkrati ni tesno, dodajte malo sončničnega olja.
Najpogosteje se testo za kumarice s krompirjem zmeša v vodi. Tekočina je lahko topla, vroča, ledena. Pogosto uporabljana mineralna voda - gazirana ali brez plina.
Za pripravo elastičnega testa je potrebno:
- moko - 600 g;
- voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos. (če je testo vitlo, potem je treba to sestavino izključiti);
- sol - 1 tsp brez diapozitivov;
- rastlinsko olje - 15 ml
Nežno in elastično bo iztisnilo testo, če bo v njej zamenjalo mleko. Za tiste, ki sledijo sliki, morate uporabiti mleko z nizkim odstotkom maščobe ali razredčiti z vodo v enakih razmerjih. Mlečni izdelki se lahko uporabljajo hladno, ogrevano ali vroče.
Za pripravo testa moramo pripraviti:
- moko - 700 g;
- mleko - 250 ml;
- jajce - 1 kos;
- sončnica ali oljčno olje - 20 ml;
- sol - ščepec.
Tanek, elastičen, topen v ustih v končani obliki, lahko dobite testo, če ga gnetite na sirotko. Dobro je, da vzamemo domači izdelek (poceni in kakovostno).Če ne morete kupiti sirotke, jo lahko nadomestite s kefirjem.
Če želite testo na sirotko, morate vzeti:
- moko - približno 1 kg (odvisno od števila obrokov);
- serum - 0,5 l;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 tsp.
Pripravite testo idealne strukture, ki ne bo zlomila in zlomila, lahko na podlagi vrele vode.
Ta osnova pod cmoki se imenuje "pripravljena" in jo pripravimo iz:
- pšenična moka - 4 tbsp;
- vrela voda - 250 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - 1 tsp. brez diapozitivov.
Stopnja priprave testa, ne glede na uporabljene sestavine, je vedno enaka. Najprej obrnite moko v globoko skledo, nato pa v njej naredite vrt, vozite v jajcu in soli. Nežno vilice vse zmešamo in zalijemo pravo količino tekočine. Postepeno gnetite testo, ki se na koncu ne sme držati roke, širiti, imeti kepe. Pred vlivanjem cmokov je treba testo pustiti v prahu 30 minut, da se sprostite - v hladilniku ali na mizi, pokritem s plastiko.
Najbolj okusna polnila
Glavni izdelek za polnjenje cmokov je krompir - kuhani ali mlet v pire krompirju. Ker pa je ta izdelek popolnoma združen z veliko zelenjavo, mesom, gobami, se tradicionalna različica lahko raznolika z drugimi sestavinami, izboljša okus končane posode.
Klasične kumače s krompirjem
Visokokalorična, a domača in številna najljubša jed, z ocvirki in kislo smetano - krompirji s krompirjem so pripravljeni iz poceni hrane in so primerni kot večerja.
Iz sestavin, ki jih potrebujete:
- gomolji krompirja (primerni za pire krompir, hitro vrele mehke sorte, z odličnim okusom, kot sta Riviera, Impala itd.) - 6 kosov;
- prekajena moko - 600 g;
- mineralna voda - 250 ml;
- sol - ščepec;
- čebula - 1 kos;
- Masti - 1-2 kosi.
Bolje je začeti s pripravo polnila, ki se mora malo ohladiti, ko se testo kuhata. Da bi to naredili, lupite krompir, dodajte vodo, zavrite kot v pire krompirju. Potem ko je krompir zdrobljen tolkushkoy, oblečen z oljem. Njegova doslednost ne sme biti preveč tekoča, v nasprotnem primeru je nemogoče delati z njo.
Medtem ko se krompir ohladi, se testo pripravi v skladu s receptom, se izloči, razdeli na majhne kroge in napolni z polnjenjem. Kumpice se kuhajo v slani vreli vodi (dokler ne plavajo), položene v globokem zabojniku, začinjene z ocvirki, čebulo, kislo smetano, zelenjavo in služijo mizi.
Z lokom
Resnično domače krompir se bo izkazal, če dodate malo ocvrto čebulo na polnjenje krompirja.
Za pripravo polnila je potrebno:
- krompir - 1 kg;
- bela čebula - 1-2 kosov;
- sončnično olje - 50 ml;
- sol in črni poper.
Krompir kuhamo v slani vodi, dokler ne kuhamo, mleto v pire krompirju. Dodaja čebulo, ožjo v ponvi, vse je mešano in se uporablja za polnjenje. Po želji dodajte malo fino sesekljanega kopra v pire.
Z dodajanjem gob
Jesen je gobova sezona. Nato se lahko na gozdu nabirajo različne gobe, ki jih kasneje posušimo, zamrznemo po predhodnem vrenju ali konzerviranju. Odlično, okrasijo in dopolnijo okus katere koli jed. Kokoši na postu in na mizi pri ljudeh, ki so zavrnili meso, bodo ustrezni.
Iz sestavin je treba upoštevati:
- krompir - 800 g;
- gobe (vse - gobe, listnice, ostrige gobe) - 350 g;
- velika čebula ali več manjših;
- sončnično in smetano olje;
- sol
Krompir kuhamo, gobe pa se ločeno ocvrto s čebulo v rastlinskem olju. Izrežite jih pred cvrtjem, v redu, vendar ob upoštevanju zmanjšanja postopka. Dokončen krompir je mlet, začinjen z maslom in zmešan z gobami.
Testo za kumice s krompirjem in gobami ni treba tanko zviti, da se ne zlomi. Bolje je pripraviti podlago za kefir ali serum.
Kako kuhati s surovim krompirjem?
Hitro lahko kuhate žličke in preprosto uporabite surovi krompir kot polnjenje. Če želite to narediti, morate očistiti več gomoljev, jih sekati, skozi meso mlinček in sezono s soljo. Po želji lahko dodate še malo čebule in mletega mesa.
Testo za cmoke se pripravi v tem primeru pred polnjenjem, na vodi ali mleku. Kuhani končni izdelki v slani vodi, servirani z adjiki ali kislo smetano.
Z zelje
Za pripravo polnila lahko uporabite kislo zelje ali surovo zelje.
Poleg tega morate vzeti:
- korenje;
- čebula;
- paradižnikova pasta - 1 žlica l.
- sol in začimbe;
- lovorjev list;
- voda;
- sončnično olje.
Maslo se segreje v ponev, drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in zelje se izmenično ocvrti v njem. Če uporabljate kislo zelje, potem ne morete dodati korenja in čebule - ponavadi te sestavine kuhamo z zeljem.
Paradižnikova pasta, razredčena z vodo, se Lavrushka doda k rjavim zelenjavo, vse dokler ni končano. Občasno je treba zelje premešati, da se ne zgori. Pripravljeno polnjenje dodamo sol in poper. Ko je mrzlo, se lahko uporablja kot polnjenje za cmoke.
S sirom
Za pripravo polnila naj se zalogi:
- krompir - 1 kg;
- čebula - 1-3 kos. (odvisno od velikosti);
- topljeni sir - 2 pakiranja;
- rastlinsko olje;
- s soljo.
Krompirjevi gomolji so olupljeni, kuhani v slani vodi in zdrobljeni s tolkushkoy. Čebula se ocvrsti v ponvi, po kateri se polovica zmeša s pire krompirjem, preostanek pa se napolni s končano posodo. Taljen sir se podrgne na večji in pomeša s krompirjem. Da bi olajšali rešetke, morate najprej držati sir v zamrzovalniku.
S piščančjim fileom
Za pripravo polnila morate vzeti:
- gomolji krompirja - 500 g;
- piščančji file - 0,5 kg;
- maslo;
- sol in začimbe po okusu.
V ločenih posodah kuhamo krompir in meso, jih posadimo z živilskim procesorjem in nato združimo. Dodajte sol, poper, gnetite, ohladite in uporabite kot polnjenje za mleto meso.
Recept za leni cmoki
Leni cmoki - idealen za tiste, ki se dolgo časa ne želite zmešati s testom. Ta jed je znana mnogim narodom, le pod različnimi imeni - cmoki, cmoki, itd. Okus teh cmokov je enako klasičnemu, služi s kislo smetano in zelenjavo.
Za pripravo jedi potrebujemo moko, jajce, sol in krompir.
Priprava lenivih cmokov po stopnjah:
- Krompir je olupljen in kuhan, dokler ni pripravljen v slani vodi.
- Moka se postopoma doda v kuhan pire krompir. Če je masa preveč debela, jo lahko razredčite z mlekom.
- Strmo, vendar elastično testo je treba zviti s klobasami, narežemo na majhne koščke z nožem, jim dati kakšno obliko in zavre v slani vodi.
Čas kuhanja - ne več kot 35 minut, kalorij - 160/100 g. Lahko služite cmoki s slanino, zelenjavo ali omako s kislo smetano.
V multicooker
Kuharski cmoki v čudežni tehnologiji lahko temeljijo na kakršnem koli polnjenju in testu. Če je mogoče, je osnova za njih bolje pripravljena z izdelovalcem kruha. Potem se bo testo izkazalo za popolno konsistenco, gladko in elastično. Da bi to naredili, se vse sestavine na dnu spustijo v posodo in pripravijo v načinu "Dumplings". Končano testo odstranimo, pokrijemo s prtičkom in infuziramo 12 minut.
Medtem se krompir kuhamo, mleto v pire krompirju, v kombinaciji s ocvrto čebulo ali maslom. Zložite testo, izrežite kroge, napolnite in oblikujte cmoke.
Kontejner za vrenje je oranžen in olje končano, tako da med njimi obstaja malo prostora. Posoda se napolni z vodo (približno 600 ml), v njej se položi posoda, prekrita s pokrovom, pečice pa se kuhajo v načinu "Steamed". Čas kuhanja - največ 20 minut.
Kako oblikovati keple in koliko kuhati
Obstaja več načinov za oblikovanje kepic:
- Testo je gneteno, tvori "klobase", ki jih nato razdelimo na majhne kose z nožem. Rutkajo v moki, malo se izravnajo in z valjčnim zatičem spustijo.
- Na mizi, prekritem z moko, se v velikem krogu zvije ravno torto iz testa. V njej so s kozarcem, steklom ali kakšno drugo primerno obliko izrezani krogi, ki so napolnjeni s polnjenjem. Po polnjenju se testo zložijo na polovico, robovi pa se oskrbijo s kravato, na običajen način ali s posebno napravo.
Koliko kuhati cmoki bo odvisno od tega, kaj so pripravljeni. Na pečici v ponvi z vročo vodo posodo kuhamo nekaj minut. Če želite, da se kvačkovi plavajo na površino, se lahko naučite o njegovi pripravljenosti. V počasnem kuhalniku je čas kuhanja 15-20 minut.Polizdelki kuhamo malo dlje kot domače testo.
