Kivi je komaj sezonsko sadje. Na prodajnih policah je mogoče najti vse leto, samo cena se lahko razlikuje glede na sezono. Toda s takšno razpoložljivostjo teh sočnih zelenih plodov gospodinje pogosto kuhajo marmelado iz kavija, saj skladno poudarjata okus drugih zimskih in poletnih sezonskih plodov bogatejšega (grozdje, kosmulje, persimmon, marelice, mandarine).
Klasični kivi
Najpreprostejši recept (klasični) te dobrote vključuje uporabo samo kivi in granuliranega sladkorja v naslednjih razmerjih:
- 500 gramov kivija;
- 750 g sladkorja.
Recepti korak za korakom:
- S kivijem, na kateri koli način, odstranite kožo, celulozo celuloze na kocke, prelijte v sladkor in pustite, da pustite najmanj eno uro pred ekstrakcijo sokova.
- Nato damo marmelado v ogenj in počakajte pet minut po vrenju. Pustite, da se formulacija popolnoma ohladi. Nato se postopek s pet minutnim vrenjem in hlajenjem ponovi še trikrat.
- Za dolgotrajno shranjevanje mora biti marmelada postavljena v sterilne kozarce, pokrita z železnimi pokrovi in odložena v klet ali shrambo.
Kako kuhati z banano
Za kuhanje zimskega jamiča iz kivija in banane, za eno majhno kozarico dišeče gredice, morate vzeti:
- 6 plodov srednje velikih kivijev;
- 1 velika ali 2 srednja banana;
- 300 gramov sladkorja;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 1 limona (sok).
Metoda priprave:
- Očistite olupljeni kivi v majhnih kockah in zmešajte bananano kašo z vilicami v pire krompirju. Združite pripravljene eksotične sadeže in prelijte sveže iztisnjeni limonin sok. Banane, jabolka in drugo sadje, bogato z železom, so nagnjene k temu, da se ostružujejo zaradi oksidacije tega elementa v sledovih zaradi rezanja plodov. Limonski sok, ki bo ohranil barvo gredice čudovito kot sveže sadje, bo to preprečil.
- Sestavite obe vrsti sladkorja v posodo s sadjem, premešajte in pustite dve uri. Nato jih vse segrejte v vrenje, zavrite 20 minut in pluto v sterilnem steklenem vsebniku.
Preprost marmelad iz kivija brez kuhanja
Ta varianta "smaragdnega" pripravka omogoča čim večje ohranjanje vseh hranil in vitaminov svežega sadja. Vendar je vredno upoštevati, da je rok uporabnosti takšne sladkosti manjši kot pri marmeladi, pripravljenem s toplotno obdelavo.
Razmerje sestavin za to poslastico so:
- 700 g zrelega kivija;
- 700 g belega kristalnega sladkorja.
Kako kuhati brez kuhanja:
- Iz plodov kivija odstranite kožo in izrežite v pire. To lahko storite z mešalcem mesa ali mešalnikom.
- Združite sadni pire s predpisano količino sladkorja, premešajte in razstavite v čiste in sterilne kozarce. Ta zastoj je dovoljen samo v hladilniku.
Želatinski recept za kuhanje
Kiwi marmelada z želatino je bolj viskozna in debela. Vse to zahvaljujoč žlezni komponenti. Če uporabljate "Zhelfiks" za marmelado, jo položite skupaj s sadjem že na samem začetku kuhanja. Pri uporabi običajne želatine se zaporedje dejanj nekoliko spremeni, saj vrelišče negira svoje želirne lastnosti.
Seznam sestavin:
- 500 gramov kivija;
- 500 g sladkorja;
- 14 g želatinskega praška.
Faze kuhanja:
- Kiwi čisti in zmelje. Način brušenja je odvisen samo od osebnih želja: lahko pletje plavuti v mesarju ali pa ga razrežete na kocke s stranicami najmanj 1 cm.
- Napolnite sadje s sladkorjem in pustite nekaj ur, da dobite dovolj sokov.Namastite želatino v ločeni posodi, namočeni v 4 - 5 žlic sokov, ki je bila razsoljena.
- Kuhajte kivi s sladkorjem dvajset minut po vrenju in izklopite toploto. Prenesemo otečeno želatino na posodo in premešamo, dokler ni popolnoma raztopljena. Pustite, da se marmelirni papir stoji 5 minut in zvit v kozarce.
Kiwi Emerald Jam s kosmiči in grozdjem
Okus grozdja in kosmulja odlično dopolnjuje kivi. Edina točka: eden naj bi dajal prednost sortam grozdja z svetlo obarvanimi jagodami, katerih gosto meso je brez semen.
Za en del tega džema boste potrebovali:
- 1000 g kivi;
- 500 g kosmulje;
- 500 gramov grozdja;
- 50 ml limoninega soka;
- 20 g limonine lupine;
- 1250 gramov sladkorja.
Zaporedje kuhanja:
- Kosmulje in grozdje, da se razrežijo iz stebla, perejo pod tekočo vodo, ki nato omogoči dobro odtekanje. Po tem prelijte jagode v pire krompir. Kiwi lupine in razrezane na majhne kocke.
- Pripravljene jagode zložite v kontejner za emajl, dodajte limonin sok in sladkor, jih premešajte in zavrite.
- Dodajte kuhan citrusni lupek na kuhani marmelad, zmanjšajte toploto do srednje temperature in kuhajte največ 20 minut.Po tem lahko obdelovanec razgradimo v bankah ali hladnem in takoj tam.
Kuhanje z limono
Kljub dejstvu, da oba od teh plodov niso zelo sladka, kivi jam z limono se izkaže za zelo okusno in zelo dišeč.
Sestava obdelovanca vključuje:
- 1000 g kivi;
- 2 limone (ena cela, druga pa samo sok);
- 900 g sladkorja;
- 100 ml vode.
Napredek:
- Temeljito operite limone s trdo stranjo gobice ali s čopičem. Izperite z vrelo vodo. Izrežite enega agruma v rezine, stisnite sok od drugega.
- Združite vodo in 100 g sladkorja v ponvi, prinesite ta sirup v vrenje. Nato vnesite limonino rezine in počakajte 10 minut. Medtem, odstranite kožo iz kivija in sami cutite sami, tako kot citrusi.
- Daj kivi, preostanek sladkorja in vlije limonin sok v ponev na kuhane limone. Takoj, ko marmelado zavre, izključite toploto in pustite plod v sirupu, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Naslednji dan zavrite marmelado, pustite, da se vre 20 minut, občasno premeša in zbira kože.
Ostanki ostanejo samo zapečatenje sestave v sterilnih kozarcih in pošiljanje v skladiščenje na temnem in hladnem mestu.
Kiwi marmelada z jabolkami
Še bolj običajno za naše zemljepisne širine, bogate s pektinom in vitamini, se je dobro uvrstilo tudi v duetu z eksotičnimi kivi.
Dokaz za to je bil recept za okusno in debelo džem od:
- 2000 g jabolk;
- 1000 g kivi;
- 1000 g sladkorja;
- 1 limona;
- 200 ml pitne vode.
Algoritem priprave:
- Operite jabolka, jih tanko lupite, odrežite jedro in si kosite meso na majhne kocke. Naredite isto z mesom kivija.
- Na dnu posode, kjer bo gredica kuhala, nalijte v vodo, položite sadje tam, jih posujte s sladkorjem in stisnite sok od limone na vrhu.
- Pustite, da sadje stoji pol ure - uro, nato pa damo marmelado v ogenj in kuhamo pol ure po vrenju. Kosi sadja ohladimo v sirupu, nato ponovno zavrite in zavito v pripravljene kozarce.
Nenavadna poslastica s persimmonom
Tudi tisti, ki ne marajo stisnjenega okusa hribovskega, bodo všeč kivi s tem oranžnim sadjem.
Če želite kuhati, bo potreboval:
- 1200 g kivi;
- 500 g hrambe;
- 400 g sladkorja;
- ½ limone (sok);
- 10 g vanilinega sladkorja.
Kuhanje:
- Sadje sperite, lupite in ubijte z mešalcem v pire krompirju. Nato zmes dodajte sladkor in limonin sok.
- V skledo z debelim dnom, prinesite mešanico sadnega pireja in sladkorja v vrenje, zmanjšajte toploto do srednje temperature in kuhajte še 5 do 10 minut. Pripravljen marmelad se razširi na banke in zaviha pokrove.
Kako narediti z marelicami
Vrhunec tega recepta ni le v kombinaciji znanih in eksotičnih, ampak tudi v lahkih notah žganja, ki jih je mogoče zamenjati z rumom ali žganjem. Izkazalo se bo tudi enako okusno.
Za dve polliterarni kozji marmeladi z marelicami morate vzeti:
- 200 gramov kivija;
- 500 g marelice;
- 750 g sladkorja;
- 70 ml žganja;
- 5 g citronske kisline ali primerne količine limoninega soka.
Priprava na naslednji način:
- Odstranite jame iz marelic in odstranite kožo iz kivija. Nato sesek sadje v kocke.
- V globokem vsebniku s širokim dnom, prelijete pripravljeno sadje z alkoholno pijačo in potresemo s sladkorjem. Pustite do izbire sok vsaj eno uro.
- Ostanek je dodati citronsko kislino in kuhati na srednji vročini četrtino uro po začetku vrenja. Shranite marmelado, zvita v sterilnih kozarcih.
V multicooker
Multicooker se je izkazal kot naprava za izdelavo džema. Postopek kuhanja zahteva minimalno udeležbo gostiteljice in plod nikoli ne gori na dno.
Za pripravo majhne količine kivija, na primer za čaj, potrebujete le:
- 5 plodov kivija;
- 1 srednja jabolka;
- 100 g sladkorja;
- 30 ml limoninega soka.
Faze kuhanja:
- Sadno pranje in lupino. Jabolka bo potrebovala še eno jedro. Nato narežite vse na majhne koščke.
- Sesekljano sadje, sladkor in limonin sok se pošljejo v posodo za večkratni posod, mešajo in tesno zaprejo pokrov pripomočka.
- Kuhamo marmelado pri največji temperaturi 15 minut, z možnostjo "Kuhanje". Po hlajenju se marmelada lahko premakne v posodo za sladoled in služi.
Citrus recept z mandarino
Za drugo različico kivi marmelade z dodatkom drugih agrumov (mandarine) boste potrebovali:
- 500 gramov kivija;
- 500 g mandarina (vključno z lupino enega srednjega mandarina);
- 500 g sladkorja;
- ½ limoninega soka ali ¼ čajne žličke citronske kisline.
Opis metode kuhanja:
- Tangerine olupljene, skrbno odstranite vse bele proge in razstavite na rezine. Z ostrim nožem se zelo skrbno razrežite. Olupljene kivi iz kavčuka iz kivija.
- Napolnite sadje s sladkorjem in po eni uri vztrajate, da ga pošljete v ogenj. Takoj, ko začne masa začeti vreti, dodajte limonin sok (kislina) in nariban mandarinski lupin, ki je nariban na najmanjšem razrezu.
- Mešamo in odstranimo peno z njegove površine, do takšne konsistence, ko se kapljica počasi razširi na ploščo.
Okusna poslastica iz smaragdne barve ni samo zelo okusna in zdrava, ampak preprosto izjemno lepa. To je odlična različica vitamina koktajla za zimo, ki jo uživajo odrasli in otroci.
