Med berry, imenovan tudi persimmon, je povezan z mnogimi zimskimi počitnicami, saj se v tem obdobju pojavlja na naših policah skupaj s tangerinami. Večina ljudi raje jesti sveže sadje, toda prednosti tega jagodičja se lahko prihranijo veliko dlje, če naredite marmelado. Pripravite to dobrote, tako kot v klasični verziji, in z dodatkom različnih agrumov, jabolk, vseh vrst začimb in alkohola.
Drozg jam - klasični recept
Za klasično različico se sladkor in sadje vzamejo v razmerju 1: 1. Lahko vzamete sadje z elastično celulozo in prevrnite.
Za en del džema bo dovolj:
- 1500 g zrele persimmon;
- 1500 g belega kristalnega sladkorja.
Korak za korakom:
- Izperite svetlo oranžno sadje, jih narežite na polovico in pazljivo izberite kašo z žlico. Oluh v marmeladi ni potreben. Da bi odstranili trzni astringentni okus sadja, jih je treba zamrzniti pred kuhanjem. Po odmrzovanju bo nestrpnost izginila.
- Pripravljeno sadno surovino pripravite brez kamna s sladkorjem, premešajte in pustite, da stoji nekaj ur pri sobni temperaturi. Persimmon mora narediti sok.
- Po tem položite marmelado na ogenj, ki po vrenju gredice zmanjša na najmanjšo vrednost, tako da se masa ne vre in se mučila.
- Jamo iz prezrelega persimmona bo pripravljeno čez pol ure takšnega pomanjkanja, če bi bilo sadje elastično - čez uro in pol. Položite bloke na bregovih in zavite.
Kuhanje z dodatkom limonov v počasnem kuhalniku
Žvečilni marmelad z limono v lončku se izkaže za bolj dišečega, saj je med kuhanjem pokrov naprave še vedno zaprt. Možnosti, ki so primerne za toplotno obdelavo, so "Jam", "Quenching" ali "Baking".
Seznam zahtevanih sestavin:
- 800 g pripravljene kaše iz persimona;
- 500 g sladkorja;
- 1 srednja limona.
Zaporedje obdelovanca:
- Dobro oprano limono tri minute, da potopite v vrelo vodo. To znebite agrumov grenkobe, ki jih lahko prenaša z marmelado. Po tem se sadje, skupaj z lupino, na kakršen koli način razreže (v tankih obročkih, v majhnih rezinah) ali v mleto meso.
- Kaša pulz se razreza na majhne kocke in jo damo v večkratni trak, dodamo sladkor in limono v glavni proizvod.Naj bo nekaj časa nekaj časa, dokler ne iztisnete sokov, tako da marmelada ne zgori.
- Nato vklopite ustrezen program na pripomočku, nastavite njegovo trajanje na 60 minut, nato pa dobimo debele aromatične marmelade.
Citrus beležka z mandarini
Jam z dodatkom mandarine dobimo medenega okusa, brez svetlega citrusnega vrelišča, kot v receptih z limonami ali pomarančami. Odločitev za pripravo te dobrote bi morala upoštevati dejstvo, da bodo agrumi potrebovali nekaj več kot 12 ur za njihovo predhodno pripravo.
Za svetlo in dišečo hrano in oranžno marmelado sestavine vzamemo v naslednjih razmerjih:
- 800 g persimmon;
- 800 g tangerine;
- 800 gramov sladkorja.
Zaporedje vseh procesov:
- Tangerine pet minut nalijemo v ponev z aktivno vrelo vodo, nato pa jih hitro ulovimo z žlico in jih odpremo v posodo s hladno vodo in ledom. Plod pustite tako čez noč.
- Po odstranitvi kože iz persimmonove koščke sižite meso na majhne kocke in jih položite v ponev z ustreznim premikom. Z tangerine odstranite lupino, razstavite na rezine, iz katerega odstranite vse bele črtice in kosti, pošljite k persimmon.
- Plodovi pokrijte s sladkorjem in pol ure segrevajte pri nizki vročini, občasno premešajte, da se prepreči izgorevanje mase. Požar se ugasne, toda po ohlajanju se gred ponovno vklopi in po desetminutnem vrenju zatesni v sterilnih kozarcih.
Drozg jam z želatino
Če želite pripraviti debelo poslastico za čaj ali plast za pecivo, ni treba vdihavati pločevinke na ogenj že dlje časa, le tako morate uvesti takšno sestavino kot želatina.
Delež potrebnih sestavin bo:
- 1000 g persimmon;
- 500 gramov sladkorja;
- 75 ml svežega limoninega soka;
- 4 plošče iz želatine ali 20 g hrane.
Kako narediti persimmon marmelado s konsistenco debelega marmelade:
- Pripravite zrele persimmon plodove: pranje, lupine, odstranite kosti in zmešajte meso z mešalcem. Želatina namakanje. Za sestavino stanja vzemite v kozarec mrzle vode, za trenutek 60 ml bo dovolj.
- Persimmon pire kuhamo 20 minut po vrenju, nato odstranimo z vročine in v njej prelijemo sladkor. Potegnite zarezo 45 minut in se vrnite v ogenj, naredite marmelada še 30-40 minut.
- Na koncu priprave dodajte nabreknjeno želatino (list mora biti dobro pritisnjen pred),premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in jih lahko položite na banke za nadaljnje skladiščenje.
Persimmon in Orange Jam
V sadnih pripravkih se limone in pomaranče doda v drugačni obliki (samo sok, cel ali celuloza). Torej, marmelado z oranžno v skladu s spodnjim receptom pripravimo z dodatkom ene celuloze. S tem se skrajša čas za pripravo sadja, jih ni treba blanširati, čeprav jih je treba temeljito očistiti.
Seznam sestavin:
- 500 g zrele persimmon z gosto kašo;
- 250 g sladkorja;
- 1 velika oranžna;
- 1 cela palica cimeta;
- 2-3 g vanilina.
Algoritem ukrepov:
- V opranem sadu medenega jagodičja odstranite stebla in kosti ter ga skupaj s kožo razrežite na majhne rezine poljubne oblike. Pokrijte s sladkorjem in pustite čez noč, dokler se ne pojavi sok.
- Po odstranitvi lupine iz oranžne, razstavite plod v ločene rezine, odstranite od njih, če je mogoče, vse filme, kamne in veinletov. Nastala kaša se mleti v mešalniku v kašo.
- Persimmon s sladkorjem prinese do vrenja, zmanjša toploto in zavre pol ure. Po tem dodajte pomarančno kremo, vanilijo in cimetom v marmelado, kuhajte še 10 minut ali še več za večjo debelino.
- Odstranite vročo marmelado od vročine, iz njega iztegnite cimetovo palico in jo razprostrite preko pripravljenih steklenih kozarcev, tesno plute z železnimi ali plastičnimi pokrovi.
Z dodajanjem jabolk
Kombinacija jabolk, persimmon in cimet vam omogoča, da kuhate džem, kot medu s prijetno pikantno začinjeno aromo. Treba je spomniti, da dodatek cimeta povzroča bogato tvorbo pene in da marmelada lahko "pobegne", zato jo je treba nenehno nadzorovati.
Pri žetvi je treba pripraviti jabolka in hrambo:
- 1000 g persimmon;
- 1000 g jabolk;
- 1500 g sladkorja;
- 1 limona (sok in lupina);
- Cimet po okusu.
Faze kuhanja:
- Olupljen persimmon zdrobljen v kocke in zmešan s sladkorjem, da zapusti do izbire sok.
- Izprte jabolka razrežemo na rezine in pečemo v peči. Potem jih potisnite skozi sito, da dobite gladko, enotno jabolčno omako.
- Jabolka pire mešamo s persimmonom in vreti pol ure na srednji vročini. V pripravo sadja dodajte sok in limonino lupino, zavrite še 10 minut.
- Po limoni pošljite cimet v marmelado in po tem, ko je pustil še 10 minut, ga lahko položite v kozarce.
- Za dolgotrajno skladiščenje položite kozarce marmelade na glavo in jih zavite z odejo, po ohladitvi pa jih prenesite v klet ali shrambo.
Pikantni džemper z žganjem
Ta marmelada ima več prednosti: ne potrebuje se kuhanja več kot četrtino uro, kar prihrani večino vitaminov, tako da le 20-30 g te dobrote na dan pripomore k ohranjanju ustrezne ravni zaščitnih funkcij telesa v obdobju hladne vode. Tako dobro in prijetno začinjeno aromo gredice dosežemo z uporabo žganja, ki je tudi naravni konzervans.
Pri jamah z gobicami s konjakom bo potrebno:
- 1500 g zelo zrele persimmonove celuloze;
- 500 g rjavega sladkorja (se lahko nadomesti z belim);
- 150 ml konjaka;
- ½ vanilije ali 5 g vanil v prahu;
- 10-15 rožnate paprike;
- 10 g svežega limoninega lesa;
- 2 zvezda zvezda;
- 1 palico cimeta.
Napredek:
- Pure persimmon sadje se cut na polovico, izberete kamen in rub meso skozi reko z velikimi luknjami, vendar brez lupine. Lahko izberete celulozo z žlico, nato pa gnetite v ponvi z vilico.
- Nalijte sladkor v pripravljeno celulozo, dodajte začimbe in kuhajte 12-15 minut. Tisti, ki ne marajo preveč vsebine začimb, se lahko omejijo samo na vanilijo ali spremenijo svojo sestavo in količino po svoji presoji.
- V končnem vročem marmeladi pour žganje, premešajte in širijte na suhih sterilnih steklenih kozarcih.Najsvetlejši okus palice bo v dveh ali treh tednih, ko se okus in arome vseh začimb povežejo med seboj.
Poleg žganja so odlično združeni z okusom medenih jagod in drugih alkoholnih pijač: belega ruma in likerja, na primer Grand Marnierja. Pomembno je vedeti, da je treba te sestavine dodati šele po popolnem kuhanju marmelade.
