Račka z jabolki v pečici - 13 receptov za kuhanje na domu

Perutnina je prisotna v človeški prehrani skoraj vsak dan, običajno v obliki piščanca. Navsezadnje se je že dolgo zgodilo, da se raca ali gosja pripravljata na praznično mizo, na kateri so se zbrali vsi sorodniki in bližnji prijatelji. Roko z jabolki v peči je zelo okusen drugi tečaj, ki se po pravilni pripravi, kljub veliki plasti podkožne maščobe izkaže za dišečega, negovalnega in ne preveč mastnega.

Pečena račka z jabolki v pečici

Raka z jabolkami v rokavu se dobi z odličnim okusom brez veliko truda, če uporabljate naslednje izdelke:

  • raca - 1,5 kg;
  • jabolka (zelena) - 2 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • sojina omaka - 65 ml;
  • Balzamični kis - 5 ml;
  • med - 15 ml;
  • olje (olivna) - 15 ml;
  • sol, poper, koren ingverja - po okusu.

Da bi raca privlačna in manj maščobe:

  1. Sok limone sojine omake, tekoči med, olivno olje, nariban koren ingverja in kis je pripravljen za marinado.
  2. Oprane in posušene karkase namažemo s soljo, začimbami, nato prelijemo marinado in damo v hladno.
  3. Po 12 urah je trup polnjen s jabolčnimi rezinami in položen v pražen rokav.
  4. Pečemo pri 180 ° C približno eno uro in pol.
  5. 20 minut pred pripravljenostm se rokav razreže, da bi ustvaril bronasto senco posode.

Izberite mlado raco, mesnate in ne preveč maščobe.

Kuhanje z dodatkom suhih sliv


Raca s suhimi slivami zaradi dodajanja suhega sadja pridobi začinjen okus, ki daje prefinjenost jedi.

Za kuhanje potrebujete:

  • raca - 1 kos;
  • jabolka (zelena) - 10 kosov;
  • suhe slive - 1 peščica;
  • vino - 200 ml;
  • med - 30 ml;
  • sol, poper, koren ingverja - po okusu.

Ptica se pripravi, kot sledi:

  1. Trup je z vseh strani zrcal z mešanico začimb in soli.
  2. Slive so vrele v vinu, polovica jabolk pa narežemo na rezine.
  3. Pripravljena raca je polnjena z jabolkami, suhimi slivami, z zabodenimi zobatimi zobmi, tako da se polnjenje ne izkoplje, nato pa se namaže z medom.
  4. Po 2-3 urah v mrazu je raca skupaj s preostalimi jabolkami nameščena v račni plošči in se preselila v pečico, kjer je posoda pečena 2,5 ure.
  5. Med dodeljenim časom se trup večkrat obrne in prelije čez vino, ki ostane po vrenju suhega sadja.

Appetizing raca z jabolki in pomaranče


Odličen recept za prvo kuhinjsko raco v peči,za katerega je značilna preprostost izvedbe in minimalno število komponent:

  • raca - 1 kos;
  • jabolka (zelena) - 2 kosi;
  • oranžna - 1 kos.
  • med - 70 ml;
  • sol, začimbe, oljčno olje - po okusu.

Metoda ustvarjanja:

  1. Očiščena trupina se namaže s soljo, začimbami, olji in ostane v hladnem 5-6 ur.
  2. Olupljene pomaranče (vključno z belimi predelki) in jabolka brez jedra so narezane na koščke.
  3. Ptica je polnjena s sadjem, po kateri je luknja z udarjicama zrezana ali zmleta.
  4. Pripravljena račka, položena na pecilni plošči, kjer se polije kozarec vode.
  5. Med pečenjem, ki traja 2 uri, vsakih 15 minut, se raca napolni z odtočno maščobo.
  6. 20 minut pred pripravljenostm trupa prelijemo z medom.

Ptica, polnjena z ajdo in jabolkami


Kuhan brez grobnice z ajdovi in ​​jabolkami bo svoje ljubljene presenetil z apetizirajočim jedem, in sicer z naslednjimi komponentami:

  • raca - 1 kos;
  • jabolka (zelena) - 10 kosov;
  • ajda - 250 g;
  • olje (sliva) - 25 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Za dovajanje gospodinjstev z okusno večerjo:

  1. Ajdova je napolnjena z vrelo vodo in stara 3 ure.
  2. Jabolčena jabolka so razdeljena na več delov.
  3. Trup se podrgne z mešanico začimb, soli in mehkega olja, nato pa ostane v hladilniku 2 uri.
  4. Ptica se izmenično napolni z ječmenom in jabolkami, po kateri se luknja zašije.
  5. Posodo pečemo v rački pri 180 ° C približno 2 uri, med katerim se ptica redno obdela z maščobo.

Roko v foliji


Sočno in zelo nežno perutninsko meso dobimo s praženjem raca v foliji.

Za izvedbo recepta bo potrebno:

  • raca - 1 kos;
  • jabolka (zelena) - 10 kosov;
  • limona - 2 kosi;
  • med - 40 g;
  • gorčica - 50 g;
  • sol, začimbe, sojina omaka - po okusu.

V procesu kuhanja:

  1. Jabolka se razreže na kocke
  2. Trup je podrejen s soljo in začimbami ter polnjen z jabolčnimi kockami in eno celino limone.
  3. Ko se luknja zašije, se raca položi na pekač, ki je prekrita s folijo.
  4. Marinada je narejena iz medu, soka druge limone in gorčice.
  5. Okoli trupla, ki je zalivana z marinado, se nahajajo jabolka, ki ni bila polnjena.
  6. Pečenje izvajamo 3 ure pri 140 ° C.
  7. 15 minut pred pripravljenostjo se folija razreže, da tvori rumeno skorjo na ptici.

Božička z jabolki


V starih časih so Slovani pecili raco za božič v pečici.

Vendar pa je razvoj tehnologije omogočil, da se olajša proces, za katerega je potrebno:

  • raca - 1 kos;
  • jabolka (zelena) - 3 kosi;
  • limona - ½ kosov;
  • cimet - 5 g;
  • sol, začimbe, majonez - po okusu.

Če želite kuhati raco na praznični mizi, sledite naslednjim korakom:

  1. Mešanica soli in začimb potisne trup zunaj in znotraj.
  2. V globoki skledi se mešajo jabolčni rezanci, limonina rezina, sol, začimbe in cimet.
  3. Ptica se napolni s pripravljeno mešanico, po kateri se postavi v raco.
  4. Pečemo 90 minut pri 180 ° C.

Srčna jed s krompirjem

Predjeda, ki se vrača v cesarske čase, ko so po lovu igre igrali s krepkim jedem.

Za pripravo "lordly moke" potrebujete:

  • raca - 1,5-2 kg;
  • jabolka - 150 g;
  • krompir - 1,5 kg;
  • česen - 1 glava;
  • majoneza - 100 g;
  • sol, začimbe, majonez - po okusu.

Postopek ustvarjanja sestavljajo naslednji koraki:

  1. Od sesekljanega česna, majoneze, soli in začimb v majhni skledi je pripravljena omaka enotne konsistence.
  2. Trup je previdno zamazan z omako in pusti 30 minut.
  3. Krompir in jabolka so narezani.
  4. Sadne kocke se uporabljajo za polnjenje ptic in zelenjavo - na pladnju za peko.
  5. V središču krompirja je postavljen ožičen trup, po katerem je pekač prevlečen s folijo.
  6. Posodo kuhamo približno uro in pol pri 200 ° C.
  7. 20 minut pred koncem dodeljenega časa se folija odstrani.

Roko z jabolki in medom

Da bi raca naredili občutljivo in sočno posodo, ni treba uporabljati veliko komponent, dovolj je, da naredite naslednje:

  • raca - 2 kg;
  • jabolka sladka in kisla - 500 g;
  • med - 80 ml;
  • česen - 3 stroka;
  • olje (prim.) - 60 ml;
  • sol, začimbe, majonez - po okusu.

Pri kuhanju:

  1. V ločenem vsebniku se topi med, maslo, sesekljan česen, sol in začimbe dobro premešajo.
  2. Pripravljena trupina se podrgne z marinado in pusti eno uro stran.
  3. Jabolka se razreže v majhnih segmentih.
  4. Račo je polnjena s koščkom jabolk in postavljena v raco.
  5. Preostale sadne kocke so postavljene okoli ptice.
  6. Raka pečemo pri 180 ° C približno 2 uri, med katerim meso redno zalivamo s svojim sokom.

Kako okusno pecite z jabolki in cimetom?

Zahvaljujoč popolni kombinaciji limone in cimeta se raca z jabolkami še bolj okusi in bolj dišeče.

Za izvedbo recepta morate kupiti naslednje sestavine:

  • raca - 2 kg;
  • jabolka - 600-700 g;
  • limona - 1 kos;
  • majoneza - 50 ml;
  • lovorjev list - 3 kosov;
  • cimet - 5 g;
  • sol, začimbe, jabolčni kis - po okusu.

Priprava je naslednja:

  1. Trup ptic je napolnjen z marinado iz mešanice soli, začimb, kisa, listov lova, razredčenega z vodo in pustimo 2 uri.
  2. Jabolka je rezana na rezine, vsaka od njih pa je posuta z cimetom.
  3. Limona je razdeljena na polovico: sok je stisnjen iz enega dela, drugi pa je brušen in rezan na tanke rezine.
  4. Trup se podrgne s soljo in majonezo, nato pa polnjene z jabolki in limono.
  5. Ko so luknje pritrjene z zobotrebci, se trup položi v skledo in se zlije z limoninim sokom.
  6. Posodo pečemo 1,5 ure pri temperaturi 180-190 ° C.

V jabolčni in lingvičji omaki

Če želite uživati ​​v sočnem perutnatem rtuju z začinjeno omako, potrebujete:

  • raca - 2 kg;
  • jabolka - 200 g;
  • limona - ½ kosov;
  • jabolčni sok - 100 ml;
  • lingonberry - 1 peščica;
  • cimet - 5 g;
  • med - 10 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol, začimbe (barberry, rožmarin, poper) - po okusu.

Če želite pripraviti posodo, morate upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

  1. Trup je narejen s sokom iz polovice limone, začimbami in 6 ur v hladilniku.
  2. Jabolka je narezana, posuta z rožmarinom in se uporablja za polnjenje ptic.
  3. Žganja trupa se zavije v folijo in se pošlje v pečico, segreje na 180 ° C.
  4. Uro kasneje se folija razreže in raca še vedno pečejo še 35 minut.
  5. Medtem ko je raca pečena, je omaka pripravljena v skledi: sok se izhlapi na polovico volumna, na katero se dodajo lingvonberry, med, sladkor, cimet, poper in sol.
  6. Vsebina ponev se pretvori v homogeno maso, ki jo kuhamo 7 minut in nato filtriramo.
  7. Končana raca je služila mizi skupaj z omako.

Sočna raca, polnjena z jabolki in rižem

Druga mesna jed, ki združuje okus raca, sladkih in kisle jabolk in parjenega riža.

Pripravite spektakularno kulinarično mojstrovino naslednjih komponent:

  • raca - 2 kg;
  • riž - 200 g;
  • jabolka - 1 kg;
  • med - 40 ml;
  • česen - 4 stroka;
  • olje (sliva) - 40 g;
  • sol, začimbe, lovorjev list - po okusu.

Priprava raca na ta način:

  1. Marinada je pripravljena iz tekočega medu, začimb, soli, ki poteka skozi česen tiska.
  2. Trup se podrgne z marinado in pusti 6 ur.
  3. Polovica jabolk se razreže na kocke, ki se pomešajo s kuhanim rižem, mehčanim maslom in žlico marinade levo.
  4. Trup je polnjen z mešanico jabolčnega riža, nato pa zmleti.
  5. Raka se postavi v rac, ki je obkrožena z jabolkami in peče 3 ure pri temperaturi 180 ° C.

Z dodatkom kislega zrnja

Prvotni recept, za izvedbo katerega bo treba kupiti takšno nabavo:

  • raca - 2,5 kg;
  • jabolka - 600-700 g;
  • kislo zelje - 1kg;
  • posušene gobe - 50 g;
  • čebula - 3 kosov;
  • med - 20 ml;
  • sol, začimbe, sojino omako, muškatni orešček - po okusu.

Okus kuhati z izrednimi okusnimi lastnostmi:

  1. Marinado pripravimo iz medu, sojine omake, soli in začimb, s katerimi je trup potrjen na vseh straneh in se pošlje v hladilnik 14 ur.
  2. Gobe ​​so pare, jabolka pa se razrežejo na rezine in se zmešajo z muškatnim oreščkom.
  3. V ponev, v maščobo iz raca, se prilepijo čebulni obroči, ki so postavljeni na dnu raca.
  4. Čebula je pokrita z majhno količino zelja in gob.
  5. Karkasa je polnjena z jabolkami in postavljena v raco.
  6. Na koncu so postavljeni preostali zelje in gobe, po katerih se oblika pošlje v pečico, segreto na 200 ° C 3 ure.

Polnjeni z jabolkami, oreščki in rozinami

Sočna in nežna raca dobimo pri pecanju v rokavu z uporabo takšnih sestavin:

  • raca - 2 kg;
  • jabolka - 500 g;
  • orehi -50 g;
  • rozine - 50 g;
  • česen - 3 stroka;
  • cimet - 5 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • olje (prim.) - 40 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Faze kuhanja:

  1. Trup je na vseh straneh podrgnil sol.
  2. Sesekljano marinado pripravimo iz mletega česna, soli, limoninega soka, sončničnega olja in začimb.
  3. Raka se postavi na hladno za luženje.
  4. V drugi skledi se mešajo rezine jabolk, sesekljane orehe, rozine in cimet, ki so polnjene s kumarico.
  5. Po šivi vse luknje je ptica postavljena v rokav in položena na pekač.
  6. Pečenje izvajamo 90 minut pri temperaturi 190 ° C.
  7. 20 minut pred pripravljenostm se rokav razreže, da tvori zlato skorjo.

Tako je raca, ki jo odlikuje togost in suhost mesa po vrenju maščobe, ko je kuhana v peči, izredno razkošna, sočno in neopisljivo okusna.


Kategorija