Cheesecake - 12 receptov s peko doma in brez nje

Kuharski sir je vsestranski izdelek za izdelavo različnih sladic. Če govorimo o torti, tukaj skuta lahko deluje kot sestavina za torto in za smetano. V vsakem primeru se bo izkazalo za zelo okusno, in da bi se prepričali, da morate pripraviti sladico po enem od receptov pod zgornjo izbiro.

Klasična skuta torta, kuhana v peči

Za pečenje torte s skuto s skuto in polnjenjem kisle kisle smetane boste potrebovali:

• maščobni skor - četrt kilograma;
• granulirani sladkor - 300 gramov (vključno 180 gramov na smetano);
• enaka kisla smetana je debela;
• moke / s - nepopolno steklo;
• veliko jajce;
• kos masla;
• 120 g suhih sliv;
• vanilija po okusu in ščepec sode.

Recept za pečenje skute in kisle smetane korak za korakom:

1. Kuharski sir, jajce, sladkor in mehko maslo se mletijo v homogeno maso. Dodajte limonovo sodo in prešano moko, da naredite mehko, rahlo lepljivo testo. Odvisno od vsebnosti maščobe in vsebnosti vlage v skuto, morda potrebuje malo več ali manj.
2. Razdelite bazo na šest enakih delov. Vsak roll in pečemo 8-10 minut pri 180-200 stopinj do svetle zlate barve.Preden se ohladi, razrežite torte na ploščici ali drugem šablonu ustreznega premera.
3. Pobijte s preostalim sladkim peskom in vanileno kislo smetano. Sperite in pari posušeno sadje v vreli vodi, nato pa jih narežite z nožem na majhne koščke.
4. Vse blanke, razen vrhov, smetane smetane in potopljene slive s kockami.
5. Dolgo časa postavite ravno ploščo z majhno obremenitvijo na sestavljeno torto. Nato zmešajte desert na vseh straneh s smetano in potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Lahko jo dodatno okrasite po okusu. Počakajte približno dve uri pred vročitvijo.

Preprost recept za sladico brez pečenja piškotov

Izvirni skutni kruh, izdelan iz praženega kruha, se lahko zelo hitro posuši s kremo iz skute ali drugega polnila za polnjenje. Na primer, kuhano kondenzirano mleko.

Deleži sestavin sladice:

• tristo kvadratnih gramov piškotov;
• maščobni skut - do 400 gramov;
• sladkor v prahu dvakrat manj;
• bar oljnih gramov 150;
• 180 g kandiranega sadja;
• pol žlice vanilije.

Kako narediti sirovo torto brez pečenja s piškotki:

1. Temeljito potisnite maso skuta skozi sito.Zmešajte mehko maslo z mešalom skupaj z vaniljo in sladkim praškom, nato pa z naribano skuto.
2. Piškotke postavite na pergament v treh vrsticah petih. Podmazujte ta sloj kremne skute in ponovno vstavite tri vrstice preostalih piškotkov.
3. Preostala kremna smetana se zmeša s sesekljanim kandiranim sadjem in damo v sredino. Dve drugi vrstici piškotkov dvignite in zložite hišo.
4. Kadar je potrebno, hišo popravite z ostanki smetane, zavijte s filmom, namenjenim za hrano, in se skrijete v hladilniku za nadaljnjo strjevanje.

Po tem lahko okrasite torto na vrhu z isto kremo kremo, zaledenitve s čokolado ali pa posujte s čokoladnimi čipsom ali kakavovim praškom.

Nežna skuta in jogurt torta

Nežna torta, polnjena s souffléjem na skuto in plast plodov v želeju, bo prava dekoracija mize. V sezoni za ta sladica lahko vzamete jagode svežih jagod ali drugih plodov, pozimi pa bodo v pločevinkah.

Torej, za bazo piškotov bo potrebno:

• par jajc;
• nekaj žlic granuliranega sladkorja;
• tiha vanilija;
• moko - 50 gramov;
• pol žlica škroba;
• 3 g pecilni prašek.

Za skuto in jogurt soufle morate pripraviti:

• skuta (od 9% in več) - gram 400;
• nepopolno steklo pitnega jogurta brez polnil;
• pol skodelice smetane;
• 100 g sladkega prahu;
• 2-3 g vanilina;
• žlica želatine v prahu;
• 200 g zrele jagode;

Če želite torto lepo plast jagod v jeliju, boste potrebovali:

• 1-2 pakiranja jagodnega jagod;
• 300-400 gramov jagod.

Napredek:

1. Za bazično pogačo jajca premočite s sladkorjem z mešalcem natančno 10 minut. Po nekaj korakih presejemo in mešamo mešanico moke, škroba in praška za peko. Pečemo eno torto iz pridobljenega testa s prešo 20-22 cm.
2. Za soufle skute si razbijte skuto s praškastim sladkorjem, vaniljo in jogurtom z mešalnikom za potapljanje. Izkazalo se bo čim bolj gladko. Pobijte kremo do puhastega. Želatina nalijemo vodo (100 ml) in raztopimo v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
3. Ko se je želatina rahlo ohladila, jo dodajte v mešanico curd-yoghurt in nato rahlo mešajte stepeno smetano. Čiste in suhe jagode razrežemo na majhne, ​​naključne rezine in se zmešamo s suflé. Če želite želatino enakomerno porazdeliti v souffle in ne "vzeti" kep, je treba pred uvedbo glavne sestave "utrjevati".Da bi to naredili, je treba žlico sufle baze pomešati s tekočo želatino in šele nato vstopiti v to maso v soufli.
4. Postavite stranice snemljive oblike, ki je bila uporabljena v postopku pečenja piškotov, na posodo in postavite pergament. V njem položite gobico, jo namočite s sirupom ali sladkim čajem, enakomerno porazdelite suflo na vrh. Naj se sladica popolnoma strdi.
5. Jagode jagode za dekor razrezane tanke plošče in ležijo na zamrznjeni soufflé od robov do središča v obliki lepe rože.
6. Jelly torta, ki jo pripravite v skladu s priporočili na embalaži in jih prelijete s torto. Prvič, malo prelijemo, da popravimo jagode, nato pa vse ostalo.

Ko se žele popolnoma strdi, je čas, da odstranite stranice in pergament. Cheesecake z želejem in sadjem je pripravljen služiti.

Sirne kroglice

Pripravite okusno in lepo v kontekstu čokoladne torte s kroglami kravjega sira.

Za kroglice je treba pripraviti:

• 250 g skute;
• 2 rumenjaka;
• 50 gramov sladkorja;
• 50 g kokosovega ostružka;
• 30 gramov škroba.

Za čokoladno testo za piškote morate vzeti:

• 6 beljakovin;
• 4 rumenjaka;
• 50 g temne čokolade;
• 60 g sladkorja;
• 20 g moke;
• 20 g kakava;
• 20 g škroba;
• 5 g praška za pecenje;
• 3 g vanilije.

Čokoladna torta se uporablja za okrasitev torte iz:

• 50 g temne čokolade;
• 20 g smetane;
• 10 g masla.

Alkohol:

1. Vse sestavne dele kremenčevih kroglic postavite v eno posodo in gnetite s pire krompirjem za pire krompir. Nato oblikujte kroglice ne le kot oreh in položite enotno plast na pergamentu in namaščeno posodo za peko.
2. Vse sestavine v razsutem stanju za gobo mešamo skupaj. Proteinski bič s polovico sladkorja do močnih vrhov. Prelijte rumenjake in drugo polovico sladkorja v svetlo kremno stanje, nato pa postopoma dodajte topljeno čokolado.
3. V treh korakih, po drugi strani, na rumenjake, da bi motili beljakovine in komponente v razsutem stanju. Nalijte čokoladno testo na kroglice. Pečemo torto v predhodno segreto pečico (175 stopinj, 35 minut).

Vrh z glazuro čokolade, ki se stopi z maslom in smetano.

V posodi

V samo nekaj minutah lahko v skodelici naredite torto iz kravjega sira. Custard gre zelo dobro s temi pecivo - to naredi mehak peko, se topi v usta.

Za sokove v ponvi morate vzeti:

• 1 jajce;
• 120 gramov sladkorja;
• 250 g skute;
• 100 g masla ali margarina za pečenje;
• 5 g praška za pecenje;
• 280 g moke.

Polnjenje kastitov je narejeno iz:

• 500 ml mleka;
• 2 rumenjaka;
• 200 g sladkorja;
• 60 g moke;
• 200 g masla.

Pečemo na naslednji način:

1. Jajca, brez bičanja, mletite s sladkorjem. Nadaljujemo z mletjem mase, premešamo v naribanem skutu in mehkem maslu. V homogeni masi zgornjih proizvodov dodajte moko in prašek za peko, gnetite gosto, vendar ne preveč strmo testo.
2. Maso zavrtite v klobaso, jo razrežite na 6-8 delov. Iz vsakega dela razpirite tanko torto, ga razrežite z vilicami in pecite na suhem vročem ponvi na obeh straneh. Neobrezane robove torte odrežite po matrici (pokrov posode, plošče itd.).
3. Mešajte sladkor z moko in se mletite z rumenjaki, vlijete mleko v mešanico. Nato na ogenj zavrite vse do debeline domačega kisle smetane, kul. Mehko olje premešajte z mešalcem in postopoma uvajate kuhano bazo.
4. Navadno mast torte in celotno torto s smetano, okrasite z drobtinami ostankov in čokolade ali sesekljane oreške.

Sour cheek brez pečenja z želatino

Ta torta bo postala živahna v vroči sezoni,ker za pripravo ni potrebno vklopiti pečice, kot polnilo pa lahko uporabljate vse sadje in jagode, ki so poleti vedno polne.

Seznam sestavin sladice:

• 500 g skute;
• 300 g kisle smetane;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml mleka;
• 200-300 g plodov in jagod po okusu in sezoni;
• 30 g želatine.

Kako narediti torto z želatino iz skute in sadja:

1. V posodo z želatino pour mleko in ji dati dober nabrekanje. Jagode in sadje za polnjenje, pranje, sušenje in rezanje na majhne koščke poljubne oblike.
2. Pustite skuto z dip mešalnikom skupaj s sladkorjem in kislo smetano. Naloga: doseči najlažje in najbolj homogeno maso brez grudic.
3. V mleku z raztaljeno želatino položite žlico mase curde in kisle smetane, zmešajte in nato začasno vnesite želeno maso v maslo skuta.
4. Dodajte sesekljano sadje in premaknite maso v kalup za torto. Lahko je samo skleda primernega premika. Položite torto v hladilnik, tako da je popolnoma zamrznjena.
5. Odstranite pripravljeno sladico iz kalupa, tako da ga prvič potopite v posodo z vročo vodo nekaj minut. Prenesite torto na posodo.

Zebra Pie

Ta torta s čokoladnim skuto, drugače kot torta, je težko reči, saj se pečenje v rezu izkaže za čudovite lepote, izmenične čokolade in skute pa s svojo sočnostjo in okusom niso slabše od kremno-namočene pogače.

Sestava čokoladnih slojev vključuje:

• 250 g čokolade;
• 170 g masla;
• 4 jajca;
• 200 g sladkorja;
• 250 g moke;
• 5 g praška za pecenje;
• 2-3 g vanilina;
• 3 g soli.

Sokovnik in kokosova plast pripravimo iz:

• 600 gramov skute;
• 2 jajca;
• 100 g sladkorja;
• 100 g kokosovega ostružka;
• 2 g vanilije.

Tehnologija peke:

1. Melt čokolado in maslo v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Beat jajca s soljo in sladkorjem v puhasto maso pene. Mešajte moko z vanilijo in praškom za peko. V jajčno peno nalijte malo ohlajene tekoče čokolade in mešajte v razsutem stanju.
2. Za skuto in kokosove plasti skuta, sladkorja in jajc, da ubiješ mešalnik do gladke teksture. Nato prelijemo kokosove ostružke in premešamo.
3. V pripravljenem (pokritem s pergamentom in oljnatimi) obliko izmenično v sredini raztegnemo tri žlice čokolade in mase skute.
4. Pečemo eno uro in pol pri 180 stopinjah. Ohladite v peči in po popolnem hlajenju odstranite s kalupa in jo okrasite s sladkorjem v prahu.

Avstralsko sira

Kuharske torte iz hladne souflake prihajajo iz Anglije, kuhane so na osnovi smetane, vendar v naših "gastronomskih" pogojih za takšne sladice so mehki neobdelani skuti odlični.

Za avstralski sir s čokolado in ovseno krušno piškoto je treba pripraviti:

• 400 g mehke maščobe skuta;
• 200 g masla;
• 200 g čokolade;
• 150 gramov sladkorja v prahu;
• 50 g ovsenih keksov;
• 50 g marelice marmelade;
• 50 ml vode ali mleka;
• 20 g želatine;
• Vanilin po okusu.

Za mnoge krušne slaščice je potrebno, da ima glavni izdelek enakomerno pasterizirano teksturo. To je enostavno doseči z mešalnikom za potapljanje, v odsotnosti pa je mogoče zamenjati skuto s skuto maso, hkrati pa zmanjšati količino sladkorja v receptu.

Kuhanje:

1. Zmešajte ovsene piškote na majhne koščke in premešajte s polovico raztopljene čokolade. Posledično maso zavrite na spodnji del snemljive oblike, obložene s filmom ali pergamentom. Očistite v mrazu.
2. Namastite želatino v vodo ali mleko. Kuharski sir skupaj z mehkim maslom in sladkorjem v prahu, pretepite z mešalcem ali mešalcem. Želatina nabreknjena v vodi ali mleku.
3. Nalijte gomolj sojinega sira na podlago ovsenih piškotkov, jo gladite in pustite, da se v hladilniku popolnoma ohladi 2-3 uri.
4. Na vrh zamrznjene mastne masti z marmelado marmelado in ko se malo suši z raztopljeno čokolado. Takoj, ko se gladka površina glazure, se lahko poje dezert. Na vrh torte se pri rezanju ne razreža, ga morate rezati s vročim suhim nožem.

Cottage Cheese Cake

Torta iz drobtin pripravimo v nekaj minutah in v vsakem hladilniku so izdelki, ki so potrebni za njegovo pripravo:

• 300 g skuta;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 2 jajca;
• 2 g vanilina;
• 150 gramov masla;
• 260 g moke.

Pečenje:

1. V skledi primerne velikosti, presejemo sladkor zaledenitve (100 g) in moko, nato pa ohladimo maslo na grobi reji. Vse ostanite z rokami v oljni drobtini.
2. Kuharski sir, vanilija in sladkor v prahu pretrpe v homogeno maso - polnjenje je pripravljeno.
3. Polno drobtin enakomerno pecite v posodo za peko, porazdelite na vrhu, ki se izprazni z drugo polovico drobtin.
4. Pecite pito za pol ure ob 180 stopinjah.

Cake iz piškotov in kondenziranega mleka s skuto, brez pečenja

Če želite kuhati torto brez pečenja na osnovi kruha z dvema vrstama smetane:

• 700 g kruha;
• 200 ml mleka;
• 20 g mletega cimeta;
• 250 g skute;
• 200 g masla;
• 370 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 200 g sladkorja;
• 10 g vanilinega sladkorja.

Stopnice za pripravo sladic:

1. Za kremo kremo preluknjamo polovico predpisane količine mehkega masla z obema vrstama sladkorja (navadne in vanilije). V to maso uvedite skuto in cimet, gnetite kremo pri srednji hitrosti mešalnika.
2. Za drugo smetano, preostanek masla zmešamo s kondenziranim mlekom.
3. V obliki za torto (bolje je, da vzamete pravokotno) postavite plast piškotkov. S silikonsko krtačo jo namočite v mleko in raztrgajte s kremo. Potem spet postavite vrsto piškotkov, ki mazijo smetano iz kondenziranega mleka. Ponovite vse ukrepe, dokler se ne iztečejo vsi izdelki.
4. Z zgoraj, torto lahko okrasimo z drobtinami iz piškotkov, cimeta, čokolade itd. Dezerti pustite stati čez noč v hladilniku, tako da je namočeno, nato pa ga odstranite iz kalupa in ga dostavite mizi.

Peach smetana in sira delikatesa

Ne samo jagode, ampak tudi sadje so popolnoma združeni s skuto soufflé. Glavni pogoj je, da morajo biti mehki, kot so konzervirane breskve.

Za osnovo torte s kremastim mlekom in breskvami so potrebni:

• 2 jajca;
• 75 g sladkorja;
• 75 g moke.

Seznam izdelkov za polnjenje sadnih souflov:

• 300 g skuta;
• 250 g kisle smetane;
• 250 g konzerviranih breskev;
• 200 g sladkorja;
• 200 g težke kreme;
• 150 ml breskevega sirupa;
• 80 g masla;
• 40 g želatine;
• 1 pakiranega mlečka.

Vrstni red vseh kulinaričnih procesov:

1. Beat jajca do tri do štirikrat povečanje volumna s sladkorjem. Previdno dodajte moko in iz nastalega testa, da pečemo pecivo s premerom 24-26 cm.
2. Če želite sesekati skozi sito iz finega mrežnega očesa, dodajte sladkor, mehko maslo in kislo smetano. Prebite te izdelke v puhasto maso, vnesite jo v želatino, raztopljeno v skladu z navodili na embalaži. Ločite kremo v puhasto maso in jih nežno vpnite v smetano.
3. Piškotek položite v snemljivo obliko, jo namočite v sirupu, narežite narezke na vrhu in pokrijte z debelo plastjo kremne soufle. Pustite, da se sladoled zamrzne. Nato okrasite z rezine konzervirane breskve na vrhu in prelijte čez žele.
4. Po utrjevanju nežno odstranite torto s skute iz kalupa.

Italijanski sladica Tiramisu

Mascarpone je v bistvu isti sir s fermentiranim mlekom kot skuta, pridobljen samo s fermentiranjem ne mleka, ampak kravljica, zato je v nekaterih sladicah (na primer v Tiramisu) dovoljeno zamenjati z maščobno pastozno skuto.

V prvotnem receptu za slavnega italijanskega sladice morate vzeti:

• 200-250 g Savoyardija;
• funt "Mascarpone";
• par jajc;
• skodelico močne kave;
• 30-45 ml likerja Amaretto;
• kakav v prahu za škropljenje.

Napredek pri kuhanju:

1. Veverice so z 2/3 sladkega praška premagale na vrhove. Ločite rumenjake z ostanki prahu do bele barve. Pri najmanjši hitrosti mešalnega biča v žlici zmešajte mascarpone na jajčne rumenjake.
2. Nato v treh ali štirih odmerkih dodajte raztrgane beljakovine na smetano, nežno premešajte, s čimer ohranite težo mase čim gladko.
3. Kava se kombinira z alkoholom. Vsak piškotek se utopi v nastalo pijačo in jo položi bočno na cev na dnu obrazca. Na vrh s koščkom kreme za sir, spet "kopal" v kavču "prste" in preostalo smetano.
4. Potresemo kakavov desert na vrh, za dve uri zategnite s filmom in hladilnikom.