Če hiša ima skuta in jabolka, lahko domnevamo, da ste rešili sladko težavo. Kuharski sir s jabolkami je popolnoma univerzalna, klasična in varna možnost za vsako priložnost, naj bo to prijazno srečanje s čajem, sladica za ljubljene ali popolna sladka jed za praznično mizo. Pomembno je izbrati pravi recept, saj obstaja veliko načinov za izdelavo takšne torte. Kot, pa tudi vrste testa za to, sestava polnila in druge subtilnosti priprav.
Ode do skute
Na splošno sta skuta in jabolka ter skuta z limono preprosto združeni. Poleg tega je skuta dobra kot dodatek k testu - razveseljuje se, pove novim okusom, naredi bolj zanimiv in razrahlja strukturo testa. Polnjenje iz skute je win-win za pite in pite, sokove in druge kvasovke. Ampak, če obvladate pripravo skutnih skute, potem bo to povsem čudovit, nežni sladek, enakovreden sesalcu, ki je danes moden.
Preprost recept za pito kruha in jabolka na kefirju
To je najbolj osnovna vrsta torte, ki se hitro pripravi, primerna kot možnost "gostje na pragu". Vendar pa ni zelo težka, saj sestoji iz skute in zdroba.Ovratnica "olajša" izdelek, ki je hkrati za ljubitelje sladke in prehrane pomemben. Taka babica je včasih imenovana mannic ali "suvorot".
Kruh daje sušenost peki, zato bo naša torta mokra z jabolkami.
Pred delom bomo pripravili:
- eno skodelico zdrob in kefir;
- nekaj srednje velikih piščančjih jajc;
- pol skodelice tekočega medu ali sladkorja (še boljši, rjavi sladkor brez rafiniranja se bo igral do naše ideje);
- jabolka (3-5 kosov);
- 2 tbsp. žlice jabolčnega kis in pol žlice sodne pene;
- vanilin na vrhu noža;
- malo moke.
Pomembno: Grenka ni moko, potrebuje dolgotrajno oteklino, zato je pomembno, da prelijete kefir čez trn in pustite vsaj pol ure.
Pripravek je sestavljen iz mešanja mešanice zdroba s kefirjem z jajci, medu (ali sladkorjem), vanilji in sode, polovični odmerek kiselega pogina. Da bi testo brez grudic, vzemite razjedo ali mešalnik, vendar jih varčujete zmerno.
Testo je treba malo zamrzniti v zamrzovalniku - ne več kot 15 minut.
Medtem očistite jabolka iz jeder in lupine, narežite na plošče čim tanke, malo potresite s kisom.
Nežno prelijemo jabolka v testo, premešamo, namažemo v maščobni ali neolitni obliki silikona in pečemo 40 minut.
Izperite in ohladite torto, potresemo s sladkorjem v prahu.
Pita z jabolčnim testom
Okusna skuta s jabolkami je narejena iz testa iz krompirja. Vendar pa je treba takoj omeniti dva različna načina izdelave torte s pecivo s kratkimi krhkami. To je terminološka zmedenost, ki združuje te dve različni vrsti pite v eno kategorijo. Ker ponavadi testo peska pomeni bodisi naribano torto (v njej je testo naribana masa moke in masla) ali torto z običajnim testom z dodatkom masla. Vsekakor pa maščobe v tem testu zasedajo prevladujoči položaj, dajejo mu drobljivost in "hrustljavo".
Glej tudi: jabolčna pita
Pečeno testo se običajno uporablja pri napolnjenih piteh, pri pripravi košare za tarte, quiche, pa tudi za drobne piškote.
Mešano testo je dobro uporabiti kot podlago za pito ali torto, košare in druge izdelke iz moke, kjer je oblika pomembna.
Torej, da bi naredili klasičen jabolčni in skutni sir,Potrebovali boste naslednje izdelke:
Testo:
- dobro maslo - 220 g;
- moka - 0,72 kg;
- sladkor - 240 g;
- pecilni prašek - 1 žlica.
Polnjenje:
- par velikih jabolk (boljša sorta "Antonovka" ali podobna sladka in kisla sorta);
- dober maščobni skor - 0,5 kg;
- jajca - 2 kos (če je majhna, potem 3 kos);
- vrečko vanilijevega sladkorja;
- sladkor v prahu - 140 g
Priprava testa za takšno torto je mletje mešanice moke, sladkorja in pecilnega praška z maslom. Zrna za takšno torto imajo eno pomembno značilnost: ne more biti prevelika, ker se bo testo spremenilo v eno samo maso, kar pomeni, da bo v torti preveč krhko. Zato vam svetujemo, da dobite mrazno olje, če je mogoče, ga drobno potresite v posodo za gnetenje z nožem in dodajte mešanico moke, hitro zrezkajte ali pomešajte z rokami. Za zdaj pošljemo končni nugget v hladilnik in uživajte v polnjenju.
Istočasno obrnite pečico na ogrevanje.
V skledo razbijte oprana jajca, dodajte vanilin in prašek in vse skupaj dobro premešajte. Nato napolnite mešanico v skuto in jo zmešajte skupaj z mešalcem do pomp.
Ko položite papir za peko v obliki ali pekač, razpršite polovico zrn brez kakršnega koli širjenja. Na njej smo izločili mešanico s skorjo in jajci, na vrhu - narezana jabolka brez kože.Od zgoraj smo zaspali s preostalo drobtino in jo poslali v pečico, ki je bila do zdaj že segreta na 195 stopinj. V pol ure je pripravljena drobna in nežna torta.
Pita "Juicy"
Če se suh proizvod pridobi iz naribanega testa, bo spodnja torta iz skute in peščeno mešano testo dala popolnoma drugačen okus. Kuharski sir ustvari podobo kot skodelico in ne pesek. Zato je torta bolj vlažna, z jabolkami in sočno.
Torej, potrebujemo:
- 250 gramov moke in dobre maščobe skuta;
- 200-gramsko pakiranje masla;
- sladkor 70 g;
- jajce;
- 1 tsp pecilni soda;
- nekaj rastlinskega olja in vanilije.
Polnili bomo iz jabolk (5 kosov) in sladkorja (v sladkosti jabolk, okoli 4-5 žlici).
Naslednje je naslednje:
- Za pripravo testa, taljenje masla in mešanje s sladkorjem, dodamo skuto. Po nanosu dodajte vanilin in soda za pecivo, ugašena s kisom. Sestavite plastično testo in ga med pripravo polnjenja pošljete v mraz.
- Polnjenje je preprosto: olupljeno (to je mogoče s kožo, potem pa bo polnjenje grobo), in jabolka, ki je narezana v polkrog, pomešana s sladkorjem. Po okusu lahko dodate tudi nekaj cimetov.
- Izpustite testo - za udobje lahko to storite med dvema listoma papirja za peko ali preprosto na mokri mizi.
- Ovite list testa na valjčko in ga na ta način prenesite v pekač za pekač. Oblikujte ravno pravokotnik. Uredite jabolka narezana.
- Potresemo košček sladkorja z malo sladkorja (ga lahko rjavite), nato pa estetsko pogledate na robove testa, ga rezano diagonalno in ga zavrtite kot pujski.
- Testo zmešamo s pretešenim jajcem in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj. Ko se izdelek ohladi, potresemo s sladkorjem v prahu - samo za lepoto.
Puff pecivo
Recept za pito s skuto in jabolkami omogoča uporabo pripravljenega lišenega testa. Če imate paket takšnega polizdelka, vzemite še nekaj treh jabolk, pakiranje maščobnega skuta, sladkorja, cimeta in vanilije.
Naprej naredite to:
- Raztegnite testo razredčila.
- Mešajte vaniljo s skuto in dodajte sladkor - po okusu ta torta ne sme biti preveč sladka.
- Razgrnjena skuta na valjani listi testa.
- Olupljene in jabolka semena se razrezajo na tanke rezine in se razširijo na skuto.
- Pokrijte z naslednjim slojem testa in ponovite plast skute in jabolk.
- Zadnjo plast je treba zmešati s pretežno jajcem na vrhu. Za pridobitev pare, ga razrežite z vilicami in jo pošljite v pečico v načinu 180 stopinj. V pol ure bo torta pripravljena.
Torta ni previsoka, vlažna in zelo okusna!
To je hiter način, vendar če želite okusiti resnično domačo pito s skuto, naredite testo z lastnimi rokami. Še posebej, ker obstaja recept za hitro pecivo. To je storjeno tako:
- Pripravite moko moko zdrob, tako kot v prejšnjem receptu, od 500 g moke in 400 masla (ali margarine).
- Medtem ko se zrna ohladijo, nalijte 1 jajce v skledo, polovico čajne žličke soli, žlico kisa in 180 g ledene vode.
- Zmes odstranimo in na njej nalijemo tekočino. Gnetite to testo je nemogoče, samo rahlo in hitro zbrati v kupu, pritiskajte dele testa v plasti, da oblikujete žogo. Zberemo testo v vrečo in ga pošljemo v hladilnik 2 uri. Tudi če ni vsa moko enakomerno namočena s tekočino, ni pomembno, testo bo prišlo v hladilnik.
- Ohlajeno testo potegnite v plast, trikrat preklopite in ponovno vstavite hladilnik.
- Po pol ure poiščite sloj in ga uporabite na enak način kot končno pihano testo.
Pomembno: To testo je univerzalno, lahko ga uporabimo za pečenje. Če pride do presežka, ga lahko zamrznete v zamrzovalniku in ga uporabite naslednjič, ko zavrtite želeni del velikosti.
Kvas za testo kvasa
Ne zamenjajte z besedo "kvas" - v tem receptu ni nič zapletenega in vsakdo dobi torto.
Potrebovali bomo:
- moko - 370 g;
- olje - 100 g;
- jajce;
- 30 g svežega kvasa (lahko uporabite suho, 7 g);
- mleko - 130 g;
- vanilin, sol na ščepec.
V polnjenju združimo 400 g skuta, 100 g kisle smetane in sladkorja, dodamo dve jajci, vrečko vanilinega sladkorja.
Ločeno pripravite nekaj žlic kruha za dodajanje torte in malo masla za mastjo oblike.
Kuhanje všeč:
- Raztopite sladkor v ogretem mleku in nato kvas. Če uporabljamo suho, jim damo približno deset minut, da začnemo.
- Vmešajte toplo, stopljeno maslo v mešanico, prelijte sol, vanilin in moko, da naredite mehko in nežno testo.
- Dve uri je primerna za testo, po kateri se testo potegne ali potegne v mastni obliki.
- Podlage testa namažite z oljem, potresemo z drobtinami.
- Na dnu obrazca s testom natančno položite listke v lističih olupljenih jabolk.Na vrhu je polnjena skuta.
- Vrh torte namažite majhno količino kisle smetane in jo pošljite v pečico, segreto na dve sto stopinj. Po 20 minutah vzemite ven.
Pita "Royal"
To torto lahko zagotovo imenujemo torto, čeprav se po načelu kuhanja nanaša posebej na torte. Toda kako dober, zračen in nežen ...
Torta sestavljajo testo, jabolčno polnjenje, polnjenje skute (ali smetane) in čokoladni vrh.
Pomembno: Ta torta zahteva uporabo splitske oblike ali obrazca z visoko ploščo!
Kuhanje je všeč:
- Od 1,5 skodelice moke, nekaj žlic sladkorja, 1 rumenjak, 120 g zmehčenega masla in žlico hladnega mleka gnetemo mehko testo. Njegovi prsti so postavljeni v obliko, zapuščajo odbijači in jih pošljejo v hladilnik za par ur in po možnosti ponoči. Pečemo pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
- Zmešajte 250 gram grami smetane s 100 g stopljene bele čokolade, jo ohladite in ga skupaj s testo pošljite v hladilnik. To bo pokrivalo vrh.
- Za jabolčno polnjenje vzemite četrtino skodelice pomarančnega soka ali vode, dodajte tri četrtine skodelice sladkorja, osem olupljenih iz kože in semena jabolk, razrežite na osem delov.Pred izhlapevanjem tekočine se vse ohladi.
- Kremo iz skute naredite to: 500 g smetane, premešajte z mešalcem, dodajte raztopljeno v želatino v toplem mleku (20 g na četrto skodelico mleka). Nato v kilogramu mehkega (lahko potresemo skozi sito) dele kravjega sira dodamo kremo z želatino, da dosežemo homogenost mase.
- Na ohlajeni torti položite polnjenje iz jabolk, nato plast sladkarije in pošljite torto z jabolkami in skuto v hladilnik približno tri ure.
- Pokrijte torto s smetano in čokolado, ki jih bije hladno. Lahko okrasite s tankimi narezanimi jabolkami.
- Spet postavi mraz.
Kako kul, lahko poskusite, vendar shranite v hladilniku. Božansko!
Cvetaevsky pite kravjega sira
Seznam sladkih skutnih izdelkov bi bil nepopoln brez poznane pite Tsvetaevsky. Čeprav med ustvarjanjem velike ruske poetice v srebrni dobi ni omenjeno njeno "delo", kot je to, je še vedno znano, da so se sestre Cvetaeve uredile v Tarusi, med dobrotvorskimi sorodniki, jabolčno pito in kislo smetano. Tako je kislo smetano in jabolka tisto, kar povezuje klasično "barvno pito" s spomini teh sester.
Torej, torta temelji na kruhovem testu, jabolkah in grozdnem polnjenju.
Pripravite se na test:
- skuta - 150 g;
- mleko - 3 tbsp. l .;
- 50 g stopljenega masla;
- nekaj žlic sladkorja;
- 1,5 skodelice moke;
- 1 tsp pecilni prašek.
Mešajte moko s sladkorjem, dodajte prašek za peko. Dodajte skuto v mleko in premešajte. Mleto maslo nalijemo v mešanico skutnih sirov, zmešajte mešanico moke v dele. Vsi se motijo, zbiranje žoge v testu. Pošljite ga pol ure v hladilniku.
Pripravite se na polnjenje:
- kozarec kisle smetane;
- nekaj jajc;
- pol skodelice sladkorja;
- 2 tbsp. l moko;
- 4 jabolka;
- vanilin.
Prejmite jajca s sladkorjem za 5 minut, da dobite belkasto maso. Dodajte vanilijo, kislo smetano in moko.
Jabolka razrežite na tanke rezine.
Polaganje torte:
- Hlajeno testo položite v roke z botom.
- Razširite nekaj jabolk in pour polovico lonca.
- Postavite jabolčno plast in preostalo polnilo.
- Pošljite pečico segreto na 180 stopinj za 45 minut.
Odstranite končno torto, pustite, da se ohladi in služi.
Koristni nasveti in triki
- Trda skuta lahko mehčate z drgnjenjem skozi sito ali pomikanjem v mešalniku z dodatkom žlice kisle smetane.
- Tekočinsko skuto je treba zložiti v vrečko z gazo in pustiti, da se tekočina izprazni.
- V kvasnih kolačih je bolje uporabiti žive kvasovke, vendar če morate uporabiti suh kvas, jo morate začeti z redčenjem v tekočini in pustite približno pet minut.
- Če je testo zelo maščobno ali sladko, kvas potrebuje več - visoka koncentracija sladkorja in maščob zavira njihovo dejavnost.
- Napačno je verjeti, da bo povečanje kvasa pospešilo proces. Povsem nasprotno - manjkajo kisik in sladkor, velika količina ogljikovega dioksida, ki jo proizvajajo, bo upočasnila aktivnost kvasa. Namesto da bi povečali količino kvasa, dajte kvasovkam boljši čas za stoj.
- Če imate radi piščančjih pite z jabolki in cimetom, ga dodajte k polnjenju, cimet pa je prepovedano v testu: to je antiseptik in preneha z delovanjem kvasovk!
