Kremni sir je pripravljen hitro, ne potrebuje toplotne obdelave in se izkaže za svetlobo in bujno. Kuharski sir je treba odvzeti iz 5% maščobe (po možnosti domače). Da bi se kremna torta za spužvasto torto izkazala za najbolj zračna, je treba mlečne izdelke, ki jih uporabljamo v receptu, predhodno prevažati v mešalniku.
Klasična kremasta krema za gobo
Tradicionalna kremna smetana zahteva samo dostopne izdelke in samo 15 minut časa. Le strogo je treba upoštevati tehnologijo priprave.
Potrebno je:
- 300 g skuta 9% maščobe;
- 440 g sladkorja v prahu;
- 2 g vanilina;
- 70 g masla.
Način kuhanja
- Maslo se lahko rahlo talini pod naravnimi pogoji in se kombinira s skuto in vaniljo.
- Mešalec pri srednji hitrosti premaga sestavine do pomp.
- Nadalje sestava vpliva na žlico, dele, ki vlijejo v prašek. Predhodno je bolje presejati skozi majhno sito.
- Vse komponente so ponovno zmešane z mešalcem najmanj 3 minute. Morala bi biti lahka, zračna krema.
Koristni nasveti: če se smetana kremo izčrpa preveč debela, je treba piškotne torte dodatno navlažiti z impregnacijo (npr. Sadje, alkohol, kava).
Želatinski recept za kuhanje
Krema za želatino je idealna za večplastne barvne pogače: v kontekstu tega sladica izgleda zelo impresivno.
Potrebni izdelki:
- 480 g skute 5-8% maščobe;
- 80 g sladkorja;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 20 g granulirane želatine;
- 120 ml kuhane ohlajene vode.
Tehnologija kuhanja.
- Zrnca iz želatine napolnimo z vodo in pustimo, da se pri sobnih pogojih zgostijo 40 minut (metoda otekanja želatine se lahko razlikuje od različnih proizvajalcev, zato morate prebrati podatke na embalaži).
- Utrjena želatina se segreva v vodni kopeli in nato ohladi.
- Združite skuto, prašek, sladkor, želatino. Mešajte z razjedo.
- Pred uporabo kremne kreme z želatino dajte v hladilnik 20 minut.
Kremna smetana
Za pripravo te kreme potrebujete le 3 komponente, vendar je zelo pomembno, da se ravnate po tehnologiji. Če izdelke premagate dlje, kot je potrebno, se bo masa zraka spremenila v tekočino.
Krema bo bolj veličastna, če se sladkana kisla smetana ohladi vnaprej.
Sestavine:
- 250 g skuta 8% maščobe;
- 400 g kisle smetane;
- 160 gramov sladkorja.
Način kuhanja
- Kuharski sir se homogeni ali pa ga potresite skozi sito, tako da ni niti enega zrnja.
- Sladkor se raztopi v kislo smetano.
- Sladka kisla smetana in skuta sta kombinirana in razsipana v lahkotnost z mešalnikom v počasnem načinu točno 8 minut.
- Krem sir, da se ohladi 40 minut.
Koristni nasveti: kremo lahko dopolnimo z začimbami po okusu: kardamom, cimetom, naravno vaniljo, pa tudi kandiranim sadjem, suhim sadjem in praženim oreščkom.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku?
S pomočjo počasnega kuhalnika v 15 minutah lahko naredite kremo, ki se lahko uporablja ne samo za plašč slojev torte, temveč tudi za okrasitev sladice.
Sestavine:
- 250 g skute;
- 0,5 litra mleka;
- 200 gramov sladkorja;
- 3 jajca;
- 50 gramov pšenične moke;
- 100 g masla.
Koraki za kuhanje.
- Olje vnaprej odstranite, da postane mehak.
- Premešajte prekajena jajca, premešano moko, stopljeno maslo in sladkor. Ločeno pobit skuto in združite s skupno maso.
- Multicookers nalijemo mleko v skledo in vklopimo način ogrevanja. Ogrevanje do toplega stanja.
- Mleko se vlije v glavno sestavo v tankem toku. Dobro premešajte.
- Nastala mešanica se vlije v počasen kuhalnik in nastavi način "Kaljenje" 5 minut (če potrebujete debelo smetano - 8 minut).
- Končana krema se prvo ohladi na mizi, nato pa v hladilniku.
Priporočila. Da ne poškodujete površine posode, uporabite posebno zajemalko.
Čokoladna krema
Ta krema privlači z izvrstnim in nepozabnim okusom: s kislo skuto, z rahlo grenkobo iz čokolade.
Zahtevane komponente:
- 600 g maščobe (boljša od domačega) skuta;
- 100 g mleka ali grenke čokolade;
- 400 ml kremne smetane;
- 100 ml polnomastnega mleka;
- 20 g instant želatine;
- 1 g vanil;
- 50 ml močne kuhane kave;
- 60 gramov sladkorja.
Recepcija za kuhanje.
- Kremo se ohladi vnaprej, nato pa napolni s polovico kuhanega sladkorja v močno peno.
- Želatina je namočena v vodi in segreta v vodni kopeli.
- Kuharski sir je zmlet z ostanki sladkorja in vanilije. Strain kavo in vlijemo v maso skuta, dobro premešamo.
- Čokolada se razdeli na rezine, vlije z mlekom in se raztopi v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
- Vse sestavine združimo v veliko skledo in rahlo mešamo.
S kondenziranim mlekom
Zahvaljujoč dodatku kondenzirane mlečne smetane dobi prijeten kremast okus. Da preprečimo, da se plast preliva, se sestavine razredčijo s svežim limoninim sokom.
Potrebni izdelki:
- 350 g skute;
- 100 g kondenziranega mleka (nekuhani);
- 50 g sladkorja v prahu;
- 1 g vanil;
- 180 gramov masla.
Recepcija za kuhanje.
- V prostoren skodelici kosite maslo s sladkorjem v prahu z mešalnikom za potapljanje ali mešalcem.
- Nadaljujemo, da premagamo v počasnem načinu, v delih vbrizgamo kondenzirano mleko (žlička naenkrat).
- Kuharski sir se prelije skozi fino sito in doda v prvo maso. Nadaljujte s premikanjem z mešalom pri nizki hitrosti.
- Nastala krema pred sendvič torto v hladilnik za 30 minut.
Curd Yogurt Cream
Izdelek je zelo lahka, ima občutljiv okus in nizko kalorično vsebnost. Zaželeno je, da jemljete jogurt brez dodatkov in ga dopolnite z naravnimi sokovi.
Za kuhanje potrebujete:
- 500 g brez granulirane skute 5% maščobe;
- 400 gramov naravnega jogurta;
- 20 g pakirano želatino;
- 80 gramov sladkorja;
- 120 ml vode;
- 40 ml koncentriranega soka.
Tehnologija kuhanja.
- Želatina nalijemo hladno vodo 40 minut.
- Mešalnik, premagati skuto, dodajte jogurt in še naprej premagajte. V procesu se vlije sladkor.
- Otežena želatina se segreva v vodni kopeli, dokler se granule ne razpršijo.
- Nadaljujemo z maso curd-jogurta, dodamo želatino in sok.
- Po temeljitem mešanju smetane namestite v hladilnik 30 minut, da ga popravite.
Krem-banana plast za torto
Banana je sposobna izboljšati doslednost kreme, tako da, če sestava ni dovolj debela zaradi nizke vsebnosti maščobe v skuto, dodajte to sadje.
Potrebno bo:
- 0,5 kg skute;
- 3 srednje velike zrele banane;
- 2 surovi rumenjaki;
- 50 g masla;
- 200 g kisle smetane;
- 100 ml mleka;
- 70 g sladkorja;
- 10 g vanilinega sladkorja.
Način kuhanja
- Najprej pobrkajte rumenjake ločeno, nato s sladkorjem. Temeljito se potegnite za raztapljanje peska.
- Topijo mleko, v njej položijo sladke rumenjake in se obračajo na vrenje, izklopijo peč. Zmes ohladimo pri sobni temperaturi.
- Ločeno združite skuto, kislo smetano, rahlo stopljeno maslo, vanilin sladkor. Vsi vrezani v mešalnik.
- Vpišite mešanico mlečnega rumenjaka, premešajte.
- Končana smetana je pol ure v hladilniku.
Kremne kreme so idealne za piškote. Odlično so kombinirani z lahkotno čokoladno skorjo, tako enostavno kot z različnimi polnili.
