Ko ni več časa za kuhanje večerje, bo hostesa rešil kozarec domače piščančje obara. Lahko ga postrežejo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, žitom ali testeninami. Sploh ni težko narediti takšnega praznega samega sebe, lahko pa žvečite perutnino v ponvi, tlačnem kuhalniku, počasnem kuhalniku, avtoklavu ali peči. Spodaj so dokazane metode kuhanja okusne piščančje obara.
Piščančja obara kuhana v ponvi
Za čiščenje paprike v posodi je pomembno, da izberete pravi vsebnik. Treba je biti emajliran ali izdelan iz nerjavečega jekla. Aluminijaste jedi so prepovedane, ker lahko končni izdelek dobi neprijeten, kovinski okus.
Pripravite naslednje sestavine vnaprej:
- 3 trupi piščanca;
- 450 gramov piščanca ali drugih maščob;
- 7 - 8 listov lovorja;
- 30 gramov soli;
- 15 - 20 graha popra.
Delovni nalog:
- Piščančje trupe operite, posušite in razrežite na koščke, odstranite kosti.
- Melite maščobo v globokem loncu. Nato jo lahko izvlečete, vendar pa številne hostese raje oblijejo obara s slanino.
- Piščanca položite v ponev in kuhajte 3 ure na nizki vročini.
- 30 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, lavrushka in poperke.
- Med pripravo obara, sterilizirajte kozarce, nato pa jih položite v meso in pokrijte s pokrovi.
- Ponovno sterilizirajte posode za 15 - 20 minut, jih položite v posodo, napolnjeno z vodo, katere dno je prekrito z brisačo.
Pripravljeno gastro je treba shraniti v hladnem kleti ali na spodnji polici hladilnika.
Svet Končnemu izdelku se je izkazalo, da je hranljiva in hranljiva, zato je bolje uporabiti perutnino in ne prodajati perutnine.
Recept kuhanja v počasnem kuhalniku
Počasno kuhališče je nepogrešljiv asistent v kuhinji. To enoto lahko uporabite za kuhanje piščančjega obara.
Za pripravo piščančjega obara doma potrebujete naslednje izdelke:
- 4 kg piščanca;
- 450-500 gramov maščobe;
- 25-30 g soli;
- 3 - 4 listi;
- 10-12 graha popra.
Zaporedje dejanj:
- Operite piščanca in ga razrežite na koščke, odstranite velike kosti.
- Meso postavite v skledo naprave, dodajte maščobe in kuhajte 2,5 ure v načinu kaljenja.
- Na koncu postopka odstranite preostale kosti iz mesa, dodajte sol, lovorjev list in poper. Še naprej kuhajte še 2 uri.
- Pripravljeno meso v pločevinkah za pakiranje na pol litrovih kozarcih in shranjevanje za shranjevanje na hladnem.
Opomba. Pri izdelavi piščančjega obara se ne sme preveč zaužiti z začimbami. Lavrushki in allspice bo dovolj.
Kako kuhati v peči
Okusno piščančje obara, kuhano v pečici.
Za izdelavo obdelovanca potrebujete naslednje komponente:
- 2 trupi piščanca;
- čebula;
- zemlja poper;
- sol;
- paprika;
- listi lavrushke.
Postopek:
- Trup izperite v hladni vodi in razrežite na majhne koščke, odstranite velike kosti.
- Odstranite lupine s čebule in fino rastlino zmešajte z nožem ali jih posujte v mešalniku. Nato zmešajte nastalo kašo z mesom, soljo in poprom.
- Sterilizirajte kozarce, na dnu vsakega položite lovorjev list in nekaj graha popra in postavite meso na vrh tako, da je na vratu vsaj 2 cm prostega prostora.
- Sprostite pokrove iz gumijastih platišč in pokrivajte banke.
- Napolnite pekač iz soli, ga zmešajte in položite posodo s piščancem na vrh.
- Postavite prazne blazine v hladno (!) Pečico, vključite ogrevanje in kuhajte vsaj 2 uri.
- Izklopite ogenj in pustite kozarce v notranjosti pol ure, nato pa odstranite in zategnite.
Pozor! Ne smete odstraniti kozarcev iz peči, takoj ko je bil ogenj izklopljen. Steklo se lahko pojavi zaradi močnega padca temperature.
Domači piščančji avtoklav
Črevesje v avtoklavu je nežno in sočno, vendar pa bo potrebno vsaj 4 ure, da ga pripravimo.
Za kuhanje potrebujete:
- 2 kg piščanca;
- 250 ml piščančje juhe;
- več listov;
- paprika;
- sol
Zaporedje dejanj:
- Operite ptico, obrišite s prtičkom in razrežite, ločite kožo in kosti.
- Vrelo bučo iz kože in kosti, in razgradite meso v steriliziranih kozarcih, dobro tampirajte.
- Nalijte juhe, dodajte sol, poper in zaprite kozarce s pokrovi.
- Premaknite rezervoar v avtoklav, napolnite tlak na 1,5 atmosfere in pustite plin.
- Temperaturo v avtoklavu nastavite na 125 stopinj in izklopite ogrevanje. To bo trajalo približno 3,5 do 4 ure.
- Ko se tlak pade, odstranite kozarce.
Po tem bo potrebno le zatesniti posode s pokrovi in jih postaviti na hladno temno mesto.
Kuhanje v tlačnem kuhalniku
Kuhanje obara v tlačnem kuhališču traja približno 2,5 - 3 ure.
Za delo potrebujete naslednje izdelke:
- 2 kg piščanca;
- 400 ml vode;
- več graha allspice;
- lovorjev list;
- zemlja poper;
- sol
Zaporedje dela:
- Izperite piščanec na koščke, dodajte sol, poper in lovorjev list.
- Meso postavite v tlačni kuhalnik, dodajte vodo in tesno zaprite posodo.
- Posode pospravite na močen ogenj in ko se vsebina vreli in je bil značilen pisk, zavrtite vročino in kuhajte turšija še 2 do 2,5 ure.
- Piščanca položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi.
- Položite brisačo na dnu posode, nalijte vodo, postavite kozarce v notranjost in sterilizirajte pol ure pri nizki toploti.
Po tem boste morali potopiti kozarce, pustite, da se ohladijo in jih premaknete v hladilnik ali klet za skladiščenje.
Z dodatkom želatine
Ta recept za piščančji obrok vključuje uporabo želatine. Meso kuhajte v globoki posodi, prelijte juho.
Za delo boste potrebovali:
- trup piščanca;
- 2 korenja;
- več zelenih stebel;
- 1 liter vode;
- paprika;
- sol
Delovni nalog:
- Piščančje kosite na majhne koščke, odstranite velike kosti in kožo.
- Kuhamo juho iz "odpadkov" in nalijemo meso, ki je zložena v ponev.
- Dodajte sesekljano korenje, zeleno, sol in začimbe v pripravo ter počasi kuhajte 1,5-2 ure.
- Meso razrežite v kozarcih in dodajte želatino v juho. Ko se raztopi, nalijemo meso s to tekočino in pokrijemo kozarec s kovinskimi pokrovi.
- Postavite posodo v veliko ponev za sterilizacijo, položite na eno brisačo in nadaljujte z ognjem 30-40 minut.
Po tem času, bo vzel le banke, jih zvit in čakati na hlajenje. Nato jih shranite na hladnem mestu za shranjevanje.
Piščančje obara s suhimi slivami
Dober dodatek k piščancu bo suhih sliv. Pred vrenjem obara s tem suhim sadjem, jih bo treba hraniti v vodi približno pol ure in nato temeljito sprati.
Za delo boste potrebovali:
- 2 trupi piščanca;
- 250 g suhih sliv;
- začimbe za piščanca;
- sol;
- kulinarična folija.
Postopek:
- Piščanca si umijte, posušite in razrežite na porcije.
- Na dnu steriliziranih kozarcev postavite začimbe in suhe slive ter jih postavite na vrh.
- Postavite kozarce na pekač za pekač, blizu folije in jih položite v hladno pečico.
- Vključite toploto in kuhajte piščančje obara s suhimi slivami vsaj 2,5 ure.
Po 30-40 minutah po tem, ko je ogenj izklopljen, morate potegniti pločevinke iz pečice, privijte in jih shraniti v hladilnik.
Pri pripravi piščančjega obara ni posebnih težav. Potrebuje le malo časa, želje in, seveda, visokokakovostnega mesa. Če imate vse, kar potrebujete, ne zanikajte užitka, da skuhate to odlično jed in razvajte svoje sorodnike.
