Svinjski obara doma je odlična osnova za kuhanje drugih jedi. Uporablja se lahko za bogato juho, zamrznjeno s krompirjem in drugimi žiti, ali pa samo prigrizek s črnim kruhom. Pravilna metoda konzerviranja vam bo omogočila, da dolgo časa shranjujete obara.
Svinjsko guljenje, kuhano v ponvi
Za kuhanje svinjskega obara ne potrebujemo posebnih tehnologij. Meso v pločevinkah lahko kuhamo doma, neposredno v posodi. Ta pripravek je mogoče hraniti pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Metoda priprave:
- Za enolončnico potrebujemo 1 kg svinjine. Meso razrežite na majhne koščke, če je maščoba, potem ga lahko pustite, tako da bo plevel bolj zadovoljiv. Kosi mesa posutih s soljo in poprom.
- Zdaj vzamemo tri kozarce po 500 ml, v vsakem položimo dva lovorja in pet graha črnega popra. Banke ni mogoče toplotno obdelati, ker se v procesu kuhanja sami sterilizirajo.
- Meso se zmeša z dvema žlicama želatine, če pa vam ni všeč želečeno obara, ne morete dodati sestavine.
- Razpršite svinjino v kozarcih in pustite nekaj prostora na vrhu. Nalijte vodo, premešajte tako, da se tekočina porazdeli med kosi mesa. Pokrijte s pokrovi in jih položite v ponev, pourite vodo in ogenj. Meso na topli vodi segrejte 4 ure, ne pozabite dodati vode.
- Maščobe (150 g) razrežemo na majhne koščke in se talijo v ponvi, ohladimo in vlijemo v ločeno skledo.
- Po 4 urah vzemimo kozarce, prelijemo mastno svinjsko mast. Če ne nameravate dolgo ohranjati ohranjanja, lahko brez nje.
- Snemite bankete, obrnite nekaj sekund in se vrnite v začetni položaj. Na vrhu mora biti smaltcova maska in spodaj - mesni sok. Žganja z obara, ki jo po ohladitvi zavijemo v skladišče.
Recept kuhanja v počasnem kuhalniku
Počasno kuhališče vam bo omogočilo kuhanje okusnega domačega obara, če pa stroj podpira tudi funkcije tlaka, potem bo proces ne le enostaven, ampak tudi hiter. V okusu in aromi se mučite v svinjski multikooker, ki se ne razlikuje od kuhanega kuhanega na drugačen način.
Metoda priprave:
- Za pripravo obara, boste potrebovali 3 kg svinjine, ki jo dobro speremo in dobro posušimo. Manj vode postane v počasnem kuhalniku, bolj okusen bo svinjine.
- Meso, razrezano na koščke, položite v skledo, nastavite način "Kaljenje" 5 ur.
- Po zvočnem signalu dodajte začimbe k mesu, listu lovorjev, premešajte in pustite, da se v načinu "ogrevanja" poškodujete.
- Pripravljamo kozarce za konzerviranje, če ne boste obdržali obara več kot tri mesece, jih ne morete sterilizirati.
- Razpršite svinjsko meso v kozarcih, prelijte juho, ne pa na vrat, pustite 2 cm. Pokrove pokrivamo in položimo na toplo mesto, dokler se ne ohladi.
Kako kuhati v peči
Morda je vsak izmed nas že pozabil resnični okus obleke, saj je to, kar vidimo na policah trgovin, precej težko klicati meso. Zato je bolje, da kuhana svinjina kuhamo doma. To je edini način za pridobitev kakovostnega izdelka. In zdaj vam bomo povedali, kako kuhati v pečici, ki neguje hrano.
Sestavine:
- 1,5 kg svinjskega ramena;
- 1 kg svinjskega šunka;
- 500 g prašičev:
- tri žlice kamene soli;
- allspice;
- paprika;
- lovorjev list.
Metoda priprave:
- Pripravljena svinjina (šunka in lupina) se razrežemo na velike koščke, porazdelimo v globoko skledo, potresemo s soljo, mletim poprom, premešamo in pustimo marinirati eno uro.
- Vzamemo 6 kozarcev po 500 ml, na vsakem mestu pa položimo lovorjev list, svežico in pet graha črnega popra.
- Meso smo postavili na obrežje, na vrhu postavimo košček debelega krila, zaprite pokrove, ne pa čvrsto.
- Nalijte kamnito sol na pekač za pekač in položite kozarce tako, da stojijo na soli in ne pridejo v stik z železovo posodo.
- Pošljimo kozarec mesa v pečici na najnižjem nivoju, vklopimo temperaturo 200 stopinj. Takoj, ko se pojavi sok, zmanjšajte toploto na 140 stopinj in kuhajte 4 ure.
- Po izteku časa iztisnemo kozarce, jih tesno zavrtimo, zaviti v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Pripravljeno shranjevanje shranjeno v temnem prostoru.
Domače svinjsko guljenje v avtoklavu
Avtoklav je domača namestitev, zahvaljujoč kateri lahko pripravite okusno jed v kratkem časovnem obdobju. Torej priprava gazot bo trajala največ 2 uri in vam na plaži ne bo treba položiti vročega mesa.
Metoda priprave:
- Pripravite čiste in suhe pollaste kozarce za konzerviranje.
- Na vsakem mestu je lovorjev list, trije grah allspice in črni poper.
- Sesekljane velike koščke svinjine zmešajte s soljo in poprom, pustite 15 minut.
- Razdelite mesne kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi.
- Zdaj postavite kozarce v avtoklav in nalijte dovolj vode, da so popolnoma v vodi.
- Zaprite pokrov, nastavite temperaturo na 130 ° C in pritisk 2 bar. Po 20 minutah zvišajte temperaturo do 150 ° C in kuhajte v avtoklavu doma, najpomembnejše je zagotoviti, da tlak ne presega 4 barov.
- Po enem dnevu bo pripravljena domača svinjina v avtoklavu.
Kuhanje v tlačnem kuhalniku
S pomočjo tlaka lahko naredite okusno domačo obara. Zelo dobro je doseženo pri konzerviranju svinjine z dodatkom kosov piščanca. Mnoge gospodinje raje pustijo tlačnega kuhalnika s svinjskim mesom, kuhanim v noči, zjutraj pa uživati v okusnem okusu in izjemni aromi kuhane posode.
Sestavine:
- 2 kg sveže svinjine;
- 1 kg mesa piščančjega kolena;
- lovorjev list;
- allspice;
- sol
Metoda priprave:
- Svinjina in piščanec razrežemo na koščke, damo v skledo, posijemo s soljo, poper in premešamo.
- Poli litra steriliziranih kozarcev v zalivu in par graha allspice.
- Napolnite kozarec z mesom na dno vratu in tesno zaprite pokrove.
- Vstavimo tlačno posodo, prelijemo vodo na vratu, zapremo, namestimo ventil in vklopimo peč. Takoj, ko ventil deluje, zmanjšajte ogrevanje in kuhajte meso 2 uri.
- Po dveh urah izklopite peč, vendar ne odpirajte tlačnega kuhalnika, dokler se ne ohladi. Domače svinjsko obara je pripravljena.
Svinjska glava se kuha doma
Iz svinjske glave lahko naredite aromatično in okusno domačo obara. Če želite zmanjšati čas priprave, prosite prodajalca, da glavo razdeli na več delov.
Sestavine:
- svinjska glava, ki tehta 8-10 kg;
- dve čebuli;
- sol, začimbe.
Metoda priprave:
- Kosi svinjske glave prelijemo z vodo in pustimo 20 minut. Potem odstranimo očesne vtiče in očistimo kožo s strgalom.
- Svinjino položite v globoki ponvi, prelijte v čisto vodo, sperite in zavrite prvo juho. Nato ponovno nalijte čisto vodo, dodajte olupljeno čebulo in kuhajte meso na nizki temperaturi 4 ure.
- Končajte svinjsko razstavljanje, odstranite kosti, kožo in žleze.Spoon v kozarce in nalijte napeta bujona nad obešalniki. Pokrojemo pokrove in shranimo v temnem prostoru.
Zimska svinjska gredica
- Za pripravo svinjine za zimo je dobro meso s plastjo maščobe. Svinino sperite v mrzli slani vodi, nato pa, glede na velikost kozarec, razrežite na kose.
- Tu lahko uporabite dva načina javnega naročanja. Torej, v bankah lahko postavite velik košček mesa in na vrhu kosov so manjši. Ali pa kosite svinjino na majhne koščke, na primer velikost 3 x 3 cm. Ne potrebujete soli in popejte mesa, saj bomo pripravili slanico.
- Za pripravo slanice potrebujete liter mrzle vode in 15 g soli. Sol v vodi naj se popolnoma raztopi in šele nato prelije meso. Namesto slanice lahko uporabite juho iz hrustanca in kosti. V ohlajenih kozarcih se bo ju prelila v žele, kar bo meso postalo sočno in mu omogočilo, da ohrani vse koristne vitamine in hranila.
- Polnjene kozarce tesno zavrtite in v vodo položite posodo. Temperatura ogrevanja vode ne bi smela presegati 100 ° C, pri čemer je priprava gulja odvisna od premikanja in materiala pločevink, od 2,5 do 4 ure.
Mimogrede, domačo obara se lahko naredi iz mleto svinjine.Torej dobite odlično poslastico, ki jo lahko preprosto razrežete na kruh ali uporabite kot polnjenje za pite.
