Tri čokoladne torte - 7 receptov doma

Lepa, občutljiva in lahka sladica, imenovana torta "Tri čokolade", lahko naredite z lastnimi rokami. Ponujamo vam več različnih možnosti za izdelavo tega izjemno okusnega in zanimivega videza.

Klasična torta "Tri čokolade"

Za podlago za piškote vzemite:

  • mokra masa - tretjina stekla;
  • pecilni prašek - pol vrečke;
  • kakav v prahu - žlica;
  • granulirani sladkor - tretjina stekla;
  • olje - 50 gramov;
  • jajce;
  • vanilin - tretja tsp.

V istih treh vrstah čokolade se pripravijo tri vrste miši, vzete v enakih količinah (100 gramov).

Potrebovali boste tudi:

  • 600 ml 35% kreme;
  • 30 g želatine;
  • tri velika jajca;
  • tri ločene rumenjake;
  • 90 g sladkorja.

Po korakih opis ustvarjanja torte:

  1. Najprej pripravite piškot. Beat z visoko hitrostjo jajca z vanilijo in sladkorjem - teža se bo povečala, bo postala zračna in lahka. Nato masimo maslo, malo ohladimo in jo damo v maso sladkorja z jajcem, vendar ga mešamo z lopatico ali žlico. Vpišite prešano moko, pecilni prašek, kakav in gnetite testo.
  2. Ostanek ostane le z namazom olja (približno 20 cm v premeru) in namažimo testo. Pečemo na 180 ° C za četrtino ure.

Zdaj je čas, da naredimo mousse. Če želite to narediti, boste morali vzeti 3 ločena globoka plovila, razdeliti želatino med njimi in nalijte nekaj žlic vode nad njim. Potem pustite, da nabreknejo. Preostali izdelki, razen čokolade, so prav tako razdeljeni na tri dele.

Pri vsakem pufru se bo začetni postopek ponovil:

  1. Beat z mešalom pri hitrosti od srednje do visoke smetane do stabilne debeline. Ločeno morate premagati maso sladkega jajca z dodatnim rumenjakom in sladkorjem.
  2. Prvo čokoladno barco segrejemo v vodni ali parni kopeli. Želatina v prvi skledi, premešamo, dokler se ne raztopi, prelijemo stopljeno čokolado in jajčno maso. Vsi dobro vihani. Ostanek je še treba odstraniti in nežno premešati na enotno strukturo.
  3. Vstavite acetatni film v kalup s končano torto na strani (jo lahko zamenjate z oljnim pergamentom), nalijte prvi mousse (to mora biti temno) in pustite plesen v zamrzovalniku približno 15 minut.
  4. Podobno pripravite mlečni košček in prelijemo na temo, ki jo je treba že zamrzniti.
  5. Bela plast je zadnja porazdeljena.

Okrasite torto po svoji volji

Z ogledalom


Torta z zrcalnim ledom izgleda zelo praznična.

Za glazuro bo potrebno:

  • 50 ml vode;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 10 g medu;
  • 30 gramov čokolade brez polnjenja;
  • 3 g želatine.

Priprava glazure:

  1. Želatina nalijte žlico - dve vodi, dovolj časa, da je bil hranjen.
  2. Vrelo čokolado s sladkorjem in medom, mešamo z lopatico.
  3. Želatina se razredči in vlije v čokoladno-medeno maso.

Priporočljivo je, da povlečete površino torte, pripravljene kot v klasični različici.

Toda v tem trenutku je pomemben odtenek - torta se mora popolnoma utrditi, ledenje pa mora biti skoraj vroče, sicer se lahko neenako strdi, če pride v stik s hladno površino.

Korak po korak recept od Andy Chef


Korak po korak recept od Andy Chef začne s pripravo osnov:

  • beljakovine - 50 g;
  • sladkor z ledom - 25 g + 60 g;
  • rumenjak - 30 g;
  • celo jajce;
  • moko - 20 g;
  • kakav - 20 g.

Kuhanje:

  1. Pobijte jajčni beljak in manjši del prahu do vrhov.
  2. Potem pomešajte penino z jajčnim prahom z rumenjakom, prelijte kakav, moko in nadaljujte z delom kot mešalnik. Nato premikamo vrhunce beljakovin in jih zmešamo.
  3. Pečemo torto pri 160 ° C približno tretjino uro.

Za angleško smetano:

  • 70 g sladkorja;
  • 290 ml mleka 3,5%;
  • 90 g rumenjaka;
  • 5 g želatine.

Priprava kreme:

  1. Namastite želatino v hladni vodi.
  2. Mleto žganje maščobe rumenjaka do gladke.
  3. Segrejemo mleko, vendar ne do vročega.
  4. Polovico vlijemo v maso rumenjaka, vnesemo tekočino v tanek tok in mešamo z razjedo. Masa se mora enakomerno segreva z mlekom.
  5. Vse skupaj se združimo v preostalo mleko in ponovno segamo, toda najmanjše. Premešajte mazo, dokler ni znakov zgostitve.
  6. Želatino stisnemo, damo v smetano in ga razredčimo.

Kremo pustite pod pokrovom in po možnosti prekrite z brisačo.

Mousse:

  • krema 33% - 700 g;
  • skuto - do 300 g

Barvni sloji:

  • bela: čokoladna barka, tretjina angleške kreme, tretjina mase;
  • mlečno: nekaj ploščic mlečne čokolade, smetane in pene - podobno kot prejšnji sloj;
  • čokolada: bar temne čokolade in preostale smetane z mousse.

Za pecenje, kremo smetite, da naredite trnek, dodajte mehki sir in mešajte mase z nizko hitrostjo mešalnika.

Barvni sloji:

  1. Za belo čokolado prekrižite ploščico in jo napolnite z vročim angleščino. smetana Med mešanjem, talino in injiciranje ustreznega dela mase. Mešajte z lopatico.
  2. Na enak način pripravimo preostale 2 sloja.
  3. Plasti razločijo, začenši s temno čokolado. Napolnite jo v osnovno enoto in zamrzujte eno uro - eno in pol v zamrzovalniku.
  4. Nato nadaljujemo po načelu klasičnega recepta, le da slojem damo malo več časa za zamrznitev.

Skladiščenje je dovoljeno v zamrzovalniku do 3 tedne.

Opomba. Želatina "zmejuje" pri temperaturi 15 ° C in nižji. Medtem ko krema ne temelji, bi morala biti tekoča.

Mousse torta


Tri čokoladne pene iz torte je sladica z dotikom likerja in mandljevega drobtinca.

Biskvitna baza:

  • par jajc;
  • ⅓ čl. sladkor;
  • ⅓ čl. moko;
  • 4 tbsp. l kakav v prahu;
  • 1 tsp pecilni prašek;
  • 50 ml kremnega likerja;
  • peščica mandljev.

Mousses:

  • 1 bar 3 vrst čokolade;
  • pol litra smetane od 33%;
  • 50 ml kreme za želatino;
  • želatina ali drugega zgoščevalca;
  • 150 ml sliv. liker;
  • do 100 gramov olja.

Zamrzovanje:

  • 100 g bele čokolade;
  • 50 ml smetane;
  • do 50 gramov olja.

V bistvu to naredimo:

  1. Pobijte jajca in sladkor.
  2. Združite suhe sestavine, sekate mandlje v mešalniku, vstopite v mešanico moke v tekočino. Dobimo viskozno testo.
  3. Kuhanje torte v peči pri 180 ° C tretjino ure, preverjanje pripravljenosti z zobotrebcem - če je suh, potem je osnova pripravljena.
  4. Torto dobro krtačimo z likerjem in pustimo v hladilniku 30 minut.

Mousse so narejeni na enak način, edina razlika je v kakšni vrsti čokolade. Začeti morate s temnega sloja, nato pa sledite klasičnemu algoritmu.

Ostalo je razdeljeno na tri dele:

  1. Uporabite manj smetane za želeno želatino.
  2. Medtem se utopi čokolado, rahlo ohladi in se kombinira z alkoholno pijačo.
  3. Želatina se rahlo segreje, da se topi, vendar ne vre, sicer ne bo "razumela". Nalijte jo v čokolado in premešajte.
  4. Delamo s kremnim mešalcem. Če imate raje zelo sladke sladice - dodajte prašek.
  5. Kremo vnesemo v čokolado.

Nato ukrepamo na že znanem vzorcu. Na podlago nalijte prvo plast in jo zamrzujte 30 minut. Ponovite postopek za vsak sloj.

Za dekoriranje naredimo glazuro: utopimo kos masla s smetano in nato počasi segrejemo sestavo, dodamo čokoladne koščke. Ne vreti! Izpraznjeno torto napolnite s končano torto in pustite, da stoji v hladilniku.

Kuhanje torte s piškoti


Baze iz korena:

  • 2/3 pakiranja olja;
  • 2/3 skodelice sladkorja;
  • 3 jajca;
  • 3 tbsp. l mleko;
  • nepopolno steklo moke;
  • 2 tsp. pecilni prašek;
  • vanilija;
  • 50 g vsake vrste čokolade;
  • 1 žlica. l kakav + 2 žlici. l mleka.

Krema:

  • nekaj paketov olja;
  • kilogram zmehčenega kremnega sira;
  • vanilija;
  • sladek prah - po okusu;
  • na bar vseh treh vrst čokolade;
  • 1 tsp kakav + 2 žlici. l kakav

Priprava slojev torte:

  1. Mehko maslo za delo s sladkorjem, dodajte jajca, mleko, moko, vanilijo in pecilni prašek. Beat 1 - 2 minuti po dodajanju vsakega izdelka.
  2. Delovni kos razdelite na približno 3 dele.
  3. Vleče ločeno čokolado, vlijemo v testo (obstajati morajo 3 vrste).
  4. Večina kakava se razredči v mleku in dodaja najtemnejšemu testu. Premešajte.
  5. Pečemo pecivo iste velikosti pri 170 ° C 25 - 30 minut.

Krema:

  1. Zmešajte vse izdelke, razen čokolade. Get smetana za smetano, puhasto in gladko maso.
  2. Ločeno, utopite čokolado. Kremo razdelite na tri plošče, v vsako svojo "svojo" čokolado nalepite - tri različne kreme. V temi še dodajte kakav.

Prenos torte:

  1. Torto in smetano zložimo glede na barve, kot smo že opisali deserti.
  2. Pustite na hladnem 30 minut.
  3. Ostanki kreme se uporabljajo kot dekor.

Sladica z agar-agarjem


Agar-agar - analog želatine, narejen na osnovi alg.Profesionalni kuharji pri pripravi sladic pogosto dajejo prednost njim.

 

Torta, ki uporablja agar-agar, je skoraj enaka kot piščančja torta.

Toda še vedno obstaja nekaj priporočil za njegovo pripravo:

  1. Baza ni obvezna. Lahko naredite samo pecivo, penečo in svetlo.
  2. Liker ne more dodati.
  3. Agar-agar je pripravljen podobno kot želatina - najprej se zlije s hladno tekočino, da se nabrekne, nato pa se segreje, da se raztopi.

Delikatesa iz soufla z mastiko

Za uskladitev:

  • 100 g kondenziranega mleka;
  • pakiranje masla;
  • 100 g kruhovega testa piškotov.

Za dekoracijo bo potrebno barvno mastno embalažo.

Cake predhodno sestavljajo tradicionalni način. Da bi okrasili sladico z mastiko, ga je treba izravnati. Če želite to narediti, pripravite maso gosto konsistenco kondenziranega mleka, masla in piškotov. Z ravnim listom peciva razvrstite stranice in vrh torte s sladko maso.

Mastik se lahko samo izvrta in izreži krog za vrh, nato pa za straneh. Obrisan okrog sestavljene torte.

Kako okrasiti torto "Tri čokolade"

Možno je okrasiti sladico "Tri čokolade", tako kot katera koli druga, ki nima pritožb glede korporativnega sloga, kot želite:

  • glazura;
  • potresemo s kakavom;
  • naredite barvane kreme in barvane sladice s pecivo;
  • uporaba mastike;
  • "stick" čokoladne figure.

Toda v resnici, ne glede na to, kateri dekor je izbran, je glavna stvar, da mora biti sladica okusna. In z našimi recepti ste lahko prepričani v to!


Kategorija