Poreklo svetovno znane italijanske sladice je zavito v skrivnost in mite. Res je, da mnogi pecivo kuharji verjamejo, da je vsa mitologija nujna le za poudarjanje ekskluzivnosti takšne sladice. Tiramisu je torta, ki jo je težko primerjati z drugimi sladicami. Njen okus omogoča pogled na svet z različnimi očmi. Celo majhen kos je sposoben obvladovati vsako depresijo in dati pravo romantično razpoloženje.
Klasični recept
"Tiramisu" - obožuje številna italijanska mojstrovina, ki združuje prijeten okus kave in mandljev, pa tudi zračno smetano.
Osnova izvrstne sladice so piškoti Savoyardi in sir Mascarpone.
Sestavine:
• dve jajci;
• 120 g "Savoyardi";
• skodelico črne kave;
• 240 g "Mascarpone";
• štiri žlice sladkorja v prahu;
• žlico likerja Amaretto;
• kakav.
Metoda priprave:
1. Priprava "Tiramisu" začnite s kavo. Če želite to narediti, morate kuhati "espresso", to je krepko kavo. Vzemi turčka, skodelico vode in dve žlički mletega kave, kuhaš pijačo in ohladi.
2. Vrstica za jajca, ki mora biti sveža.Pred razdelitvijo jajc v sestavine morajo biti dobro oprane. Proteinske pene v čisti posodi do gosta pena z dodatkom dveh žlic sladkega praška. Preostali prašek prelijemo v rumenjake in dobro pretepemo, dokler ni gladko.
3. Zdaj zmešajte sladke rumenjake s sirom in nežno dodajte beljakovinsko maso. Premešajte zelo previdno, da smetana naredite zračno.
4. V kavni lužnici, ki bo sladico prinesla okus po mandlji.
Če ne želite uporabljati alkohola, jo lahko nadomestite z mandljevim bistvom.
5. Obračamo se na najpomembnejšo stvar - oblikujemo torto. Če želite to narediti, vzemite skledo ali drugo prozorno obliko. Piškoti so potopljeni v kavo in napolnijo v smetanskih plasteh, pri čemer je vsaka plast namočena v kremasto maso. Potresemo kakavov desert in jo damo v hladilnik, tako da je Tiramisu dobro prepojen.
Piškotki brez pečenja
Tiramisu izstopa med drugimi sladicami ne samo zaradi njenega neverjetnega okusa, temveč tudi zato, ker ne zahteva pečenja. Samo kupite pripravljene piškotke in nadaljujte z ustvarjanjem italijanske mojstrovine.
Sestavine:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g "Savoyardi" (kruh);
• skodelico črne kave;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• kakav.
Metoda priprave:
1. Poiščite kakovostni sir "Mascarpone" je precej težko, tako da številne gospodinje, ki kupujejo kremo, kupijo nizko vsebujoč skuto, kislo smetano in vaniljo. Sestavine temeljito pomešamo z mešalcem, da tvorijo občutljivo teksturo.
2. Piškotki nekaj sekund pijete v kavni pijači in položite plasti na ploščo. Vsako plast prevlekamo s smetano.
3. Okrasite kakav z zadnjo plastjo kreme in posutite sladico v hladilnik dve uri.
Mousse desert
Mousse "Tiramisu" - to je najbolj občutljiva sladica, ki bo cenila tudi najbolj hiter gurmane. Kar se tiče klasičnega recepta, potrebujemo močno kavo, liker za aromo in seveda najbolj občutljiv sir Mascarpone.
Sestavine:
• pripravljena torta iz piškotov;
• dve skodelici kave pijače;
• štiri jajca in dva rumenjaka;
• želatina;
• 160 g sladkega prahu;
• 70 g rednega sladkorja;
• 320 ml smetane;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml kremnega likerja "Baileys".
Metoda priprave:
1. Prelijte dva rumenjaka z rednim sladkorjem do belega puhastega pene.
2. Kremo postavite na peč. Takoj, ko se segrejejo, nalijte sladke rumenjake, kavo in alkohol.Sestavine segrejemo na nizki temperaturi, dokler se masa ne zgosti.
3. V vroči kremni kremi za "Tiramisu" dodajte želatino, vlijte nastalo sestavo v silikonski plesen in pustite, da se muh utrdi.
4. Zdaj pripravljamo še eno belino smetano iz jajc, sladkega prahu, sira in alkohola. V nastalo maso dodamo tudi želatino in počakamo na strjevanje.
5. Na pripravljeni, namočeni kavi, spužvasti pogačica položi belo plast smetane, nato kavni mousse in ponovno belo. Sladica se lahko posuta s kakavom ali prelijemo s čokolado.
Palačinka torta "Tiramisu"
Palačinka "Tiramisu" združuje rusko in italijansko kuhinjo. Tako sladica se bo zagotovo pritožil ne samo za naše rojake, ampak tudi za italijanske goste. Kako kuhati Tiramisu iz ruskih palačink, se boste takoj naučili.
Sestavine:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g moke;
• deset jajc;
• 130 ml Baileys;
• 170 g masla;
• 280 g belega sladkorja;
• kakav;
• 4 tbsp. mleka.
Metoda priprave:
1. Najprej kuhajte palačinke. Sestavite testo iz polovice jajc, sladkorja in alkoholnih pijač ter mleka, masla in moke. Testo mora počivati več ur.
2. Pečemo palačinke na običajen način.
3Preostala jajca in sladek pesek se bičijo, ločijo pa bele in rumenjake. Nato združite dve masi, dodajte sir in liker.
4. Zdaj je vse preprosto - postavimo palačinke na posodo in vsaka namažemo s smetano. Okrasite pogačo s kakavovim prahom.
Kako kuhati brez jajc
Tiramisu lahko pripravimo brez sodelovanja jajc, namesto tega pa bomo uporabili maščobno kremo.
Sladica bo izšla enako okusno in razkošno, vendar kalorij v njej pomembno dodaja.
Sestavine:
• 280 g piškotkov "Savoyardi";
• skodelico kave;
• 30 ml kremnega likerja;
• pet žličkov sladkega praška;
• skodelica smetane (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kakav.
Metoda priprave:
1. Za smetano zmešajte smetano, prašek in sir.
2. Nalijte alkohol v kavo in ga potapljajte v dišavo pijačo s piškoti. Položite plasti, ki se izmenjujejo s kremno plastjo.
3. Zbrani sladkor posujte s kakavom in mu dajte čas, da namakate.
Biscuit Based
Tradicionalni "Tiramisu" je pripravljen samo s Savoyardijem. Vendar pa iskanje v naših trgovinah ni vedno mogoče. Keks se ne more šteti za nadomestek za italijanske piškotke, vendar je taka torta še vedno okusna.
S pomočjo gobic lahko naredite praznično sladico.Primerno je uporabljati čokoladne žetone za dekoracijo ali uporabiti vrečko za pecivo, da spremenite torto z originalnimi vzorci kreme za čokolado.
Sestavine:
• dve skodelici smetane;
• za ½ žlica. prah, sladkor in moko;
• 20 g škroba in olja;
• štiri jajca;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kave;
• 80 ml Baileys;
• čokolada.
Metoda priprave:
1. Za testo spužve premijemo jajca s sladkorjem, nato dodamo maslo, moko in škrob. Še enkrat dobro premagajte vse do gladke.
2. Iz nastalega testa pečemo torto. Pustite, da se ohladi, ga razrežite na dve polovici in vsako torto, namočeno s kavo napitkom z dodatkom dišečega likerja.
3. Kremo kremo s praškom in zmešajte s sirom. Nastala krema obleči torte. Po svoji presoji okrasimo sladico.
Tiramisu torta s skuto
Italijanski pecivo kuharji vztrajajo, da je pravi Tiramisu mogoče izdelati samo iz Mascarpona in ga ni mogoče zamenjati z drugimi analogi. Toda visokokakovostni domači skuti in pravi pristop k kuhanju vam omogočata, da ustvarite tak sladek, katerega okus ni nikjer slabši od Tiramisu z italijanskim sirah.
Sestavine:
• štiri jajca;
• pol skodelice alkoholnih pijač;
• 140 g sladkega prahu;
• funt skuta;
• 60 g vsake kisle smetane in jogurta (naravno);
• 220 ml kave;
• 280 g "Savoyardi";
• kakav.
Metoda priprave:
1. Blender, premagajte skuto skupaj s kislo smetano in jogurtom. Masa mora biti nežna, gladka, brez grudic.
2. Delimo jajca v belce in rumenjake, premrežujemo vsako sestavino jajca s prašnim sladkorjem.
3. Združite maso beljakovin in rumenjaka, uvedite kremo.
4. V obliki zloženih slojev "Savoyardi", namočeno v aromatični kavi, skupaj s smetano. Zadnja kremna plast je posuta s kakavom.
S smetano
"Tiramisu" je dobil priznanje po vsem svetu, zato ni presenetljivo, da so bile različne različice njegove priprave. Tako se je v receptu pojavila smetana, katere okus ne pokvari sladice, ampak mu daje nasprotno kremast okus.
Sestavine:
• tri rumenjaka;
• 320 g italijanskega sira;
• 220 ml smetane;
• 35 g sladkorja z vonjem vanilije;
• 220 g "Savoyardi";
• 70 g rednega sladkorja;
• 50 ml ruma;
• 60 g mletega kave;
• kakav.
Metoda priprave:
1. Napravite močno pijačo iz mlete kave, jo ohladite in jo zmešajte z rumom.
2. Nato pobijte rumenjake s sladkorjem in dodajte sir v maso.
3. Cream stresajte skupaj s praškom, združite s sirom in gnetite do kremaste teksture.
4Dno obraza pokrijte s plastjo smetane, razdelite piškote, namočene v dišeči kavi na vrhu, nato pa ponovno vzpostavi plast kreme. Torej še naprej sestavljamo sladico, dokler izdelki ne iztečejo. Zadnji bi moral biti kremna plast. Potresemo ga s kakavom.
5. Pripravljen "Tiramisu" z "Mascarpone" se postreže ohlajeno.
Tiramisu torto iz Julia Vysotskaya
Slavna televizijska zvezda kulinaričnega programa Julia Vysotskaya ni mogla prezreti tako slavnega italijanskega sladice. Po njenem receptu, "Tiramisu" je nežna, okusna in kuhana zelo hitro.
Sestavine:
• 380 g "Mascarpone";
• pet jajc;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• dve žlički katerega koli konjaka;
• tri žlice kave;
• kozarec tople vode;
• pakiranje piškotkov Savoyardi;
• kakav.
Metoda priprave:
1. Italijanski sir, ki daje občutljivost in lahkotnost sladicam, vendar preden ga dodate kivi, je treba ločeno ohladiti ohlajene beljakovine in rumenjake s prašnim sladkorjem. Združite obe puhasto maso in premešajte v sir. Izkazalo bi se, da je debela, a hkrati bujna krema.
2. Za impregnacijo je potrebno močno piti iz vode in zmlete kave.V ohlajeni kavi je treba dodati žganje.
3. Piškotki so namočeni z aromatično kavo, ki je v plasteh postavljena v skledo, izmenično z občutljivo kremo. Zadnja kremna plast je posuta s kakavom. Dodate lahko tudi sesekljano čokolado.
4. V hladilniku hranimo formirani sladica, tako da piškotki dobro absorbirajo arome kave in mehke kreme.
Pri pripravi tega "Tiramisu" so uporabljali italijanske piškotke, toda tisti "Savoyardi", ki se prodajajo v naših trgovinah, niso le dragi, ampak tudi niso ležali poleg pravih izdelkov iz Italije. Zato je najbolje, da najdete recept za izdelavo domačega piščanca za Tiramisu, še posebej, ker ga ni težko kuhati.
