Tri mlečne torte (Tres Leches) - 7 korakov po receptu za kuhanje

Ljubitelji vlažnih, velikodušno namočenih in takoj topnih piškotov v ustih so vsekakor vredni poskušati pečati sladico, ki je dobil ime "Tri Milks" v rusko govorečih državah. V svoji domovini, v Latinski Ameriki, je pivka s peščeno mlekom znana kot Torta De Tres Leches. Kljub takšni eksotični geolokaciji so sestavine za to precej tradicionalne in dostopne. Priprava "najbolj mlečne torte na svetu" je preprosta: gobasti kolač, ki spominja na klasično, namočeno tri vrste mleka - cela, kondenzirana in koncentrirana.

Klasični recept

Rezultat neverjetne priljubljenosti troje mlečne torte po celem svetu je bilo veliko število kuhinjskih variant te sladice. Težko je reči, kateri je izvorni izvor.

Za peko čim bližje klasični torti recepti potrebujemo naslednje sestavine:

Za spužvasto torto

  • 5 velikih jajc;
  • 1,5 skodelice moke;
  • 10 g praška za pecenje;
  • kozarec sladkorja;
  • 100-120 g masla;
  • 220 ml mleka;
  • 1 tsp ekstrakt vanilije;
  • ščepec soli.

Klasična impregnacijska receptura vključuje uporabo 3 mlečnih izdelkov in rum:

  • 350 g koncentriranega in kondenziranega mleka;
  • kozarec celotnega kuhanega mleka;
  • 2 tbsp. l Romi.

Za kritje:

  • 300 ml težke smetane;
  • kozarec sladkorja v prahu.

Faze kuhanja:

  1. Vklopite pečico (dobro se ogreje, medtem ko se pripravlja testo za piškote!) 180 stopinj.
  2. Nalijte mleko v ponev, jo postavite na peč, rahlo segrevajte. Dodajte maslo, ne izklopite ognja, dokler se popolnoma ne stopi. Ni potrebe, da zavre!
  3. Loćite belce od rumenjaka. Prebite prvi do stabilnih "vrhov", nato dodajte polovico sladkorja in nadaljujte z delom, dokler ni popolnoma raztopljen. Prelijte rumenjake do puhastega, prelijte preostanek sladkorja, nadaljujte, dokler se masa ne zgosti in njegova rumena barva gladko postane belkasta.
  4. Presejajte moko, premešajte s praškom za peko in soljo.
  5. V masi sladkorja dodajte vanilijev ekstrakt. Nadaljujemo z ritmom, postopoma prelijmo moko, nato pa rahlo nalijemo del kremne mlečne tekočine. Ponovite korake, dokler se ne iztečejo sestavine.
  6. Maso končne beljakovine premikamo v testo, ga nežno premešamo s silikonsko lopatico, poskušamo ne motiti strukture.
  7. Oblika olja z oljem, rahlo potresemo z moko. Klasična receptura vključuje uporabo pravokotne posode, približne dimenzije - 22x33 cm.
  8. Raztegamo testo, poskušamo ne poškodovati njegove strukture, raven z lopatico, poslati pečemo pol ure. Po tem času se pečica izklopi in pustite piškote v njem še 20 minut.
  9. Medtem ko se baza peče, pripravimo impregnacijo: mešamo 3 vrste mleka z rumom, rahlo premagamo do homogene.
  10. Na celotno površino prebodimo toplo spužvano torto s čepičem ali vilicami z lepimi zobmi. Počasi prelijemo impregnacijo, tako da ima čas, da namočimo. Kot rezultat, bo približno polovica pogače napolnjena s tekočino. Ustvarjamo vtis, da plava v njem, toda ne dovolite, da vas prestraši - kmalu se bo celotno polnilo absorbiralo. 5 ur je najmanjši čas, da se Tri Mlečna torta nabije.
  11. Zadnji korak - priprava polnila, za katero smo kremo s sladkorjem v prahu v stanje "vrhov". Pokrivamo vrh torte (lahko zgrabite stranice) z nastalo maso kmalu pred služenjem. Za nanašanje polnila lahko uporabite lopatico, brizgo s pecivom - to pomeni, da lahko sami izberete najboljšo možnost.

Classic Tres Leches je pripravljen - lahko uživate v čudovitem okusu!

"Tres Leches" v počasnem kuhalniku


Priljubljeno latinskoameriško pito lahko pripravite v počasnem kuhalniku z načinom "Baking". Keksna torta v tej čudežni tehniki je včasih še višja, bolj veličastna in bolj nežna kot v peči.

 

Da pecemo okusno torto v počasnem kuhalniku, uporabimo nekoliko spremenjen recept.

Sestavine za testo:

  • jajca - 4 kosi;
  • moke in sladkorja - po 1 steklo;
  • rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • vrela voda - 3 tbsp. l

Sestavine za zalivanje:

  • smetana 20% - 150 g;
  • koncentrirano mleko - 150 g;
  • kondenzirano mleko - 200 g

Faze kuhanja:

  1. Beat jajca s sladkorjem vsaj 10 minut.
  2. Presejajte moko, dodajte prašek za peko. Postopoma uvajamo mešanico v utrujena jajca. Temeljito, vendar brez napora, premešajte testo z žlico, jo previjte od spodaj navzgor, dokler ne dobimo enotne konsistence.
  3. Olje zmešamo z vrelo vodo, v testo nalijemo tanek tok in jo rahlo mešamo.
  4. Zmes vlijemo v skledo. V napravi smo nastavili način "Baking", nastavili temperaturo na 180 ° C, čas kuhanja je 1 ura.
  5. Ko tehnik obvesti zvočni signal o koncu pečenja, ni treba takoj odpreti pokrova.Pomembno je, da piškot drži približno četrtino uro, da ne bo padel pod vpliv nenadne spremembe temperature.
  6. Medtem ko je torta pripravljena, pripravimo impregnacijo - mešamo vse mlečne izdelke.
  7. V končani gobi pogosto pogosto delajo. Enako napolnite torto z mlekom "omako". Tres Leches pošljemo več ur ali celo celo noč v hladilniku.

Nasvet! Končni sladica je zelo mehka in nežna, je lahko poškodovana, odstranite multicooker iz sklede. Zato je bolje, da torto zalijemo tako, da ga zalijemo, najprej ga vstavimo v snemljivo obliko torte. Prav tako lahko postavite torto na ploščo, v kateri je načrtovana služba, potem pa morate v krogu zgraditi stranice več plasti folije - ne bodo dovolili, da bi mlečna impregnacija iztekla.

Sladica od Andyja Chefa


Najbolj priljubljen bloger hrane iz Habarovsk, Andrei Rudkov, ponuja "sodobno rešitev" za pripravo Tres Leches. Tako impregnacija torte kot tudi osnova sta nekoliko drugačna od klasičnega recepta, vendar po mnenju številnih kuharjev le koristijo - gobova gobica iz čokolade se popolnoma uskladi z mešanico mleka, s sladkim in bogatim okusom daje sladico.

Potrebovali bomo:

  • 4 jajca;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 100 g moke;
  • 15 g alkaliziranega kakava;
  • 5 g sode in 10 g peciva v prahu;
  • 200 g kondenziranega in kokosovega mleka;
  • 250 g pasteriziranega mleka.

Faze kuhanja:

  1. S suhimi sestavinami zmešamo, dokler se gladko ne prebije.
  2. 75 g sladkorja, dokler se masa ne zviša bistveno in ne postane bela. Druga 75 g sladkorja je razjeda z beljakovinami, začenši z nizko hitrostjo in sčasoma doseže največjo vrednost.
  3. Dodajte 1/3 beljakovin v rumenjake, jo zmešajte od spodaj navzgor s silikonsko lopatico. Ponovno dodajte 1/3 proteina, polovico suhih sestavin, spet premešajte. Ponovite korake, dokler niso vneseni vsi izdelki. Testo na koncu bi moralo biti podobno penu - zraku in puhasto.
  4. Oblikujemo obliko s pergamentom, položimo testo, pustimo stati 15 minut.
  5. Pečemo v pečici 160 stopinj 45 minut.
  6. Tekočino za namakanje pripravimo z mešanjem treh vrst mleka in bičanjem z žganjem.

Bodite pozorni! Andy Chef ponuja rezanje končane gobice v delih, nato pa je vsak od njih popolnoma potopljen v impregnacijo za 40-60 sekund. Desert je pripravljen - lahko vam služi gostom!

Torta "Tri mleko" Irine Khlebnikova

Vodilni popularni kulinarični kanal ponuja lastno variacijo slavnega pečenja Tres Leches. Recept je zasnovan za obliko 23x33 cm, teža končne torte je 1,8 kg.

Sestavine za gobico:

  • 160 g moke minus 1 žlica. l z diapozitivi;
  • 5 jajc;
  • 1 žlica. l s hribom koruznega škroba;
  • 200 g sladkorja;
  • 5 g praška za pecenje;
  • vrečko vanilijevega sladkorja;
  • 80 ml mleka;
  • majhen ščepec soli.

Za impregnacijo traja:

  • 1 pločevinka kondenziranega in koncentriranega mleka (približno 380 g);
  • 50 ml navadnega mleka;
  • čajna žlička ekstrakta vanilije.

Sestavine za zgornji sloj:

  • 500 ml smetane, je bolje vzeti maščobo - 33% ali več;
  • sladkor po okusu;
  • čajno žličko mletega cimeta in pol čajne žličke ekstrakta vanilije.

Irina uporablja tehnologijo kuhanja in pečenja piškotov, impregnacijo in prevleko torte z zgornjo plastjo, ki je enaka tistim, opisanim v klasični desertni recepti.

S kislo smetano


Ljubitelji kulinaričnih eksperimentov naj poskusijo nov okus sladoleda tri mleka. V njej se impregnacija za torto pripravi z dodatkom kisle smetane, nadomešča pa tudi kremo, ki je v klasični verziji pripravka zajela končano torto.

Sestavine za impregnacijo:

  • standardna kondenzirana mleka;
  • 250 ml smetane 20%;
  • 400 ml kisle smetane 15-20%;
  • vanilin sladkor po okusu.

Za smetano potrebujete:

  • krema za maščobo - 400 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • vanilija - 5 g ali vanilin sladkor po okusu.

Keks je tradicionalno pripravljen na katerikoli od naštetih načinov. Nasičite jo z mešanico mleka 3 ure pri sobni temperaturi, nato pa enako količino časa v hladilniku. Po 6 urah je sladica prekrita s kislo smetano, ki jo pripravimo tako, da vse sestavine prevrne v debelo stanje. Če želite, potresemo kolač z naribano čokolado.

Recept Tatiana Litvinova


Troslojna sladica "Tres leches" v razlagi ukrajinskega restavratorja in TV voditeljica Tatyana Litvinova navdušuje z odsotnostjo zapletenih manipulacij in enostavnosti sestavin. Gobica je stratificirana v pečici, končana torta ni samo slastno okusna, ampak tudi spektakularna v rezu.

Sestavine:

  • mleko - 0,5 l;
  • sladkor - 250 g;
  • moko - 120 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • maslo, predhodno stopljeno - 125 g;
  • limonin sok - 1 tsp;
  • voda - 1 žlica. l .;
  • sol, vanilija - po okusu.

Priprava po korakih:

  1. Beat rumenjak s sladkorjem in vanilinom, postopoma dodajte vodo z njimi, vlijemo v topljeno maslo.
  2. Slajemo zmes, dodamo moko in mleko. Nežno mešajte.
  3. Proteinski vdolbina z limoninim sokom do odpornih "vrhov". Vpišite maso v testo.
  4. Pečemo torto 40 minut pri 150 stopinjah v pečici.

Impregnacija za torto po receptu Tatyana Litvinova se pripravi iz naslednjih komponent:

  • 750 ml 25% kisle smetane;
  • 250 ml 22% kreme;
  • 400 ml kondenziranega mleka;
  • 3 g vanilinega sladkorja.

Piškoti močno prebodite z vilicami ali skewerjem, prelijete mešanico mleka, vztrajate vsaj 5 ur. Po tem lahko po želji prekrijejo kislo smetano.

Mehiška torta "Tri mleko" z vodko

Če mislite, da se to prvotno rusko alkoholno pijačo dopolnjuje s prelivanjem za mehiško torto, potem ste globoko napačni. Vodku dodamo testu tik pred pečenjem torte. Med toplotno obdelavo ga bo nasičil z zrakom, zato bo torta gosta, hkrati pa bogata, hrustljava in še posebej okusna.

 

Primerna je za klasično recepturo in njene variacije. Na primer:

  • 4 velika piščančja jajca;
  • kozarec moke;
  • 15 ml vodke;
  • 160 gramov sladkorja;
  • 5 g praška za pecivo.

Delovni nalog:

  1. Pobijte jajca in sladkor do penine.
  2. Preostanek suhih sestavin dodamo mešanici.
  3. Nazadnje pa ne nazadnje nalijte vodko.
  4. Pečemo pečenko pri 170 ° C 30 minut v pečici. Vendar pa v tej recepturi ni nič manj uspešna torta v počasnem kuhalniku.

Za izbor mleka v namakanju bo potrebovala torta:

  • 430 ml kondenziranega mleka;
  • 410 ml koncentriranega mleka brez sladkorja;
  • 200 ml 3,5% polnomastnega mleka.

Obrišite tri vrste mleka, prelijte piškote, predhodno prebodene z vilico čez površino. Čas, ki ga priporočamo za impregnacijo sladkorja Tres Leches, je 10 ur. Okrasite mleko Mehiška torta s stepeno smetano.

Obstaja veliko načinov za okrasitev tega svetovno znane tortne torte: kuhanega kondenziranega mleka, sadnega krožnika, pakiranega mlečnega mleka, naribane čokolade in tako naprej. Nič manj okusno, se izkaže in brez pokritosti, ker je vlažna, občutljiva, porozna gobasta torta precej samozadostna sladica.


Kategorija