Angel Tear Cake - 5 najboljših korakov po receptih

V jedru je to pecivo bolj pikantno, pito ali sira, vendar ga večina gospodinjstev imenuje nič drugega kot torta Angel's Tears. Čudovito zanimivo ime, spektakularen in edinstven videz vsakič, v kombinaciji z izjemno enostavnostjo priprave, je postal ta sladica zelo priljubljena.

Angel Tear Curd Cake - klasičen recept

Recept za klasično različico te dobrote ni zapleten. Sestavljen je iz treh slojev: testo iz kruha, gneteno na hladen način, rahlo skeden sloj in lahki "oblaki" meringue, pordečeni do karamelne skorje.

Za pripravo testa za sladico je potrebno:

• 80 g maščobnega olja;
• 40 g belega sladkorja v prahu;
• 5 g praška za pecenje;
• 130 g visoko kakovostne moke;
• 1 veliko jajce.

Sestava sloja skute poleg kilogramja skute vključuje tudi:

• 100 g maščobe (boljša od tržnice) kisle smetane;
• 100 gramov sladkorja;
• 2,5 g vanilina;
• 20 g zdroba;
• 3 rumenjaka.

Za krone bo lepota z lepimi valovi meringue pomagala:

• 3 veverice;
• 100 g belega sladkorja v prahu.

Postopek klasičnega recepta korak za korakom:

1. Odstranite ohlapne sestavine testa in jih premešajte, nato pa jih zmešajte skupaj z mazanim oljem.Ko dodate jajce, naredite homogeno kosmičevje oljnih drobtin, ki se za pol ure stabilizirajo, držite na hladnem.
2. Vse sestavine skute so združene in se pretvorijo v homogeno mešanico brez grudic in zrn. Ta polnila tudi ni odvečna, da stoji nekaj časa pri sobni temperaturi, tako da goveje meso nabrekne.

Semolina v sestavi je potrebna za večjo viskoznost mase - odstranjuje vso odvečno vlago. Odvisno od konsistence skute, lahko potrebuje več ali manj. Če meso ni na voljo, ga je mogoče varno nadomestiti z moko ali škrobom.

3. Dno in stranice snemljivih oblik morajo biti narejene s pergamentom. Na dnu postavite krog kratkosti peclja, ki tvorijo majhne strani. Nalijte jo s sesalcem, ga zmešajte in 30-40 minut pošljete v vročo pečico (temperatura - 180 ° C).
4. Veverice in sladkor v prahu pretepajo peno, ki ne bo tekla po straneh sklede. Postavite meringue na že "grabbed" plast sokov in prinesite v karamelno skorjo v pečici, vendar že pri 140 stopinjah.

Po popolnem hlajenju je možno služiti torti in videz karamela "solze" na svoji površini - tako kot je zavpil Angel!

Kako kuhati torto v počasnem kuhalniku

Pečenje kuhano v počasnem kuhalniku ima eno pomanjkljivosti - pomanjkanje zlate rjave barve na vrhu. Toda za takšno torto to ni slabši položaj, saj na snežno belem suflu kapljice "solz" izgledajo še lepše.

Seznam potrebnih izdelkov za posodo z več posodami:

• pol pakiranja maščobnega olja;
• 60 g kisle smetane (enako v osnovi in ​​v skuto);
• 3 jajca (beljakovine - za meringue, rumenjake - eno v testu in dve v skuti);
• 150 g sladkega peska, 50 g v testu;
• 5 g praška za pecenje;
• 130 g visoko kakovostne moke;
• kilogram skute;
• 100 g sladkega prahu.

Kuhanje v počasnem kuhalniku, kot sledi:

1. Mleto pito, prašek za peko v posodo za mešanje testa, dodajte sladkor, dodajte narezano maslo in zmešajte vse v drobtino. Nato dodajte kislo smetano in rumenjak, zberemo testo v lepenko, zapakirajte v filmu in ga po pol ure pustite na hladnem.
2. Na dnu posode z več posodami položite list papirja za pečenje, tako da je primeren za odstranitev končne torte po robovih. Na vrhu postavite ravno torto, ki se vrči iz testa, ki bo popolnoma pokrivalo dno in omogočilo oblikovanje majhnih stranic. Vklopite »Pečenje« 30 minut.
3. Smrvite skuto, sladkor, kislo smetano in rumenjake z mešalcem do gladke. Če je skuta podobna pastam, se lahko vse sestavine preprosto gnetijo z maserjem, dokler ni gladka.
4. Pobijte belce skupaj s sladkorjem v prahu do mehkih vrhov, masa ne sme postati gosta in sijajna. Na pečen način enakomerno porazdelite polnjenje kravjega sira in nato - plast sladke jajčne pene.
5. Nato pripravite torto 60 minut s pomočjo možnosti "Baking".

Pripravljen sladek nežno odstranite iz posode, potegnite pergament in ohladite, prekrite z veliko posodo ali ponev.

Sladica s breskvami

Zahvaljujoč sloju kravjega sira lahko dodate različne sadje in jagode torti Angel Tears. Eno od možnosti za takšno sadno noto je lahko konzervirana breskev.

V tem primeru so deleži sestavin za preskus za deljeno obliko s premerom 26 cm naslednji:

• 1 celo jajce in 2 rumenjaka;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 75 g masla;
• 5 - 7 g peciva v prahu;
• 150 gramov moke.

Za sloj skorje je treba pripraviti:

• 1000 g skute;
• 200 ml mleka;
• 150 ml težke smetane;
• 200 g sladkorja;
• 40 gramov koruznega škroba;
• 2 - 3 g vanilije;
• 2 jajca in 4 rumenjaka;
• 5 g limonine lupine;
• 7 polovic v konzervah breskev.

Za zgornji sloj so meringues potrebne le:

• 3 veverice;
• 100 g sladkorja.

Napredek:

1. Zmešajte mehko maslo s sladkorjem skupaj z mešalcem, nato injicirajte eno jajce in dva rumenjaka enega za drugim. Odstranite moko in prašek za peko v to maso. Zamesite plastično testo, ki ga ročno enakomerno porazdelite v obliko.
2. Curd obrišite sito s finim mrežnim očesom. Prelijejte jajca in rumenjake s sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Škrob, razredčen v mleku. Nato zmešamo nariban skuto in jajca s sladkorjem, smetano in mlekom s škrobom, lupino in vaniljo. Dober zmešajte z mešalcem do puhastega.
3. Nalijte skuto s skledo na podlago testa. V tem masivnih polovicah breskev jih je porazdelilo po površini. Oblikovana torta, ki v pečici pošilja 50-60 minut, ogreva na 170-180 stopinj.
4. Nato jih položite na mehke vrhove s sladkornimi beljakovinami, da bi jih pustili na polnjenju s skutnim sirom, ki je imel čas, da se dobro kompaktirajo in pošljejo pečico v smetano karamelno skorjo.
5. Ohladite pripravljeno torto v obliki in služijo po videzu "solz".

Čokoladna torta "Angelske suze"

Čokoladni okus peščene baze, sladka sveža malina in nežnost sloja iz soufla nikomur ne pustita ravnodušnega.

Če želite pripraviti takšno spremembo sladice, morate za testo vzeti:

• 100 g masla;
• 2 rumenjaka;
• 100 g sladkorja;
• 1 celo jajce;
• 7 g praška za pecenje;
• 50 g kakava v prahu;
• 130 g moke.

Sestava skute in malinskega sloja vključuje:

• 600 gramov skute;
• 150 gramov sladkorja;
• 3 rumenjaka;
• 100 g kisle smetane;
• 200 g svežih malin.

Če želite narediti soufflé in okrasiti že pripravljeno torto, boste potrebovali:

• 4 veverice;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 50 g stopljene temne čokolade.

Tehnologija peke:

1. V eno posodo nalijte kakav, moka in prašek za peko, vse temeljito premešajte z mešanjem in sesekljajte skupaj s hladnim maslom. Rumene rumenjake in jajce skupaj s sladkorjem naredite homogeno mešanico tekočine.
2. Oljne drobtke z mešanico sladkega jajca vežite v enoten kruh kratkosti, ki se nato v hladilniku odstrani 15-20 minut.
3. Nato porazdelite stabilizirano maso na dno in stene posode in pečemo, dokler polovica ne kuhamo približno četrtino uro pri 180 stopinjah.
4. Vse sestavine voskovnega sloja, razen malin jagod, je treba dati v mešalnik in razbiti v homogeno smetano, ki jo je treba dati v vrečo s pecivo ali v plastično vrečko.
5. V vrečko s smetano, odrežite majhen kotiček, tako da je primeren za pokrivanje dna pečene torte s tanko plastjo. Na tem sloju smetane nežno čez površino položite plodove maline.Potem, po večjem rezu, pokrijte vse z ostalo kremo na vrhu.
6. Pečemo nazaj v pečici 20 do 30 minut. Medtem, belce belce skupaj s sladkorjem v puhasto maso pene, ki se po določenem času enakomerno porazdeli po "nastavljeni" skorji. Za nadaljnjih 15-20 minut pošljite torto v pečico.
7. Pripravljeni sladica izstopite iz pečice in okrasite s tankimi niti iz topljene čokolade. Slika ne sme biti preveč pogosta. Potem je treba pečico izklopiti, dokler se ne ohladi.

Kuhanje z Irino Khlebnikovo

V arzenalu slavnega živilskega blogerja Irine Khlebnikove je tudi recept za to izjemno lepo torto.

Kulinarični strokovnjak predlaga, da se za test:

• 160 g prešane pšenične moke;
• 80 g hladnega masla;
• 40 g finega kristalnega sladkorja;
• 5 g praška za pecenje;
• 30 g kisle smetane z 15% maščobe;
• 1 jajčni rumenjak.

Irina kuha okusno plast skute od:

• 500 g mehke sadne skute;
• 100 g kisle smetane 15%;
• 3 rumenjaka;
• 200 g sladkorja;
• 25 g zdroba;
• 10 g vanilinega sladkorja.

Zgornji sloj sladice je sladkor, ki je razjeden s sladkorjem.

Razmerje sestavin v predlaganem receptu Khlebnikov je naslednje:

• 4 veverice;
• 100 gramov sladkorja.

Zaporedje kuhanja:

1. Maslo pogoltnite v drobtino s suhimi sestavinami (sladkor, pecilni prašek in moko). Drobno kremo dodajte v enotno testo z dodajanjem kisle smetane in rumenjaka. Naj se testo stabilizira v hladnem za največ 15 minut.
2. Kombiniramo sesekljani, dokler se ne raztopi gladko, tako da se sladkor raztopi in ko se bruha med prsti, se ne čutijo zrnca.
3. Testo potegnite med dve plasti plastične folije do želene velikosti. Nato ga prenesite v obliko in oblikujte osnovo za sladico. Vložek postavite v zamrzovalnik 20 do 30 minut.
4. Zamrznjeno bazo testa postavite četrto uro v pečico, segreto na 180 stopinj, preden se rahlo porjavi.
5. Nato postavite polnilo na dnu skute. Ponovno vrnite pecivo v pečico 30 minut in spustite svojo temperaturo na 160 stopinj.
6. Protein, bič prvič, brez sladkorja do mehkih vrhov. Nato dodajte malo sladkega peska in ga premagajte skupaj, dokler ne nastane bolj gosta tekstura. Maso beljakovin damo na "pospravljeno" in dovolj debelo sesanje solate in kuhamo še 15 minut.

Da bi se na površini torte pojavile "solze", je treba pečico izklopiti, oddajati in vrniti torto, dokler se ne ohladi.

Kako lepo urediti in služiti torto

Cake "Angel's Tears" ne potrebuje nobenega zapletenega in dodatnega dekorja. Njegovo dekoracijo bodo kapljice kapljic kondenzata, ki se pojavijo na površini soufla. "Solze" imajo eno posebnost: raje se pojavljajo v votlinah in vdolbinicah na površini, kar vam omogoča ustvarjanje zanimivih vzorcev na desertu.

Na primer, lahko popolnoma pomešate jajčno peno, nato pa z bambusovim nabodalom naredite spiralo na površini. Potem bodo v spiralo razporejene tudi kapljice "solz". S pomočjo slaščic lahko nastanejo šobe na površini vrtnice, nato pa bodo kapljice na njih videti kot rosa.

Toda tudi brez posebnih pripomočkov, ki so z žlico postavili meringue in s tem ustvarili kaotične valove na površini, lahko dobite lep sladico. Postrežemo torto lahko celota ali predrezana na porcije.

Calorie je poslala recepte

Curd torta "Angel's Tears", tako kot večina sladic na osnovi solate, ne velja za izredno visoko kalorične jedi.V nadaljevanju je kalorična vrednost zgoraj navedenih predlaganih možnosti za to torto, namenjeno za kuhanje z uporabo maščobne skute.

Po želji lahko te indikatorje zmanjšamo z izbiro manj maščobe ali nizko-maščobnega skuta.

Presenetljivo, vendar tako zapleteno po videzu sladico, je neverjetno preprosto pri izvedbi. Poskusite in ste lahko prepričani, da bo postal eden od vaših najljubših priljubljenih!