Slastna, nenavadna, hranljiva, vlažna, topi v ustih, čokolada, smetana - vse to lahko rečemo o deserti po imenu Praga. Klasični recept za praško torto izvira iz ZSSR. Nato so bile pecivo s kakavom standardne, uporabljene so bile kondenzirane mlečne smetane in čokoladna fudge. Danes obstaja veliko možnosti za izdelavo sladic, vendar se izkaže, da ni nič manj okusno kot po GOST.
Praga Cake - majhna zgodovina
Videz te sladice nima nobene zveze s kapitalom Češke republike. Recept je izumil ruski slaščičar, ki je delal v restavraciji "Praga". Vladimir Guralnik je avtor številnih priljubljenih tort, vključno z Bird's Milk.
Klasična praška torta po GOST
Pečemo torto Praga ni težko, če spoštujete tehnologijo in poznate skrivnosti kuhanja:
- Uporabljajte samo kakovostne sestavine. V nobenem primeru ne zamenjajte masla z margarinom in ne kupujte kondenziranega mleka z dodatki rastlinskega izvora v sestavi. Okus sladice je odvisen od sestavin.
- Pobijte belce ločeno od rumenjakov v čisti in suhi posodi.
- Če želite, da je torta bolj zračna, lahko s testo dodate soda, griziran kis ali vrelo vodo.
- Testo počasi premešajte z leseno lopatico v eni smeri.
- Po peki je priporočljivo, da se piškot ohladi 6 do 12 ur.
- Več okusov čokolade daje kremu ne kakavu, temveč raztopljeno čokolado.
Za pripravo deserta boste potrebovali razdeljeno obliko s premerom 20-21 cm.
Klasični recept po GOST vključuje uporabo takšnih sestavin:
- 6 jajc (dodatno 1 jajčni rumenjak);
- 150 gramov sladkorja za piškote in 100 gramov sladkorja za impregniranje peciva;
- 35 g kakava (delež maščobe naj bo najmanj 15%);
- 1 pakiranje masla (po izbiri 50 g masla za glazuro)
- 120 g kondenziranega mleka;
- 110 g moke;
- 2 tsp. vanilenski sladkor;
- 50 g marelice marmelade;
- 20 g vode za smetano in 100 ml za impregnacijo kolačev;
- čokolada.
Iz te količine sestavin naj bi 3 torte. Le dva sta namočena s smetano in vrh je prekrit z marmelado marmelado.
Opomba Namesto marmelade marelic, lahko uporabite jabolčni zastoj.
Klasični recept po GOST:
- Ločite belce in rumenjake. Nalijte polovico sladkorja v skledo z belci, premrežite do debele bele pene. Podobno dodajte preostali sladkor rumenjaku. Beat dokler masa ne doseže zračne konsistence.Nežno mešajte mešanico beljakovin in rumenjakov.
- Dodamo moko in 25 g kakava v prahu, prelijemo 50 g stopljenega masla. Zamesite testo.
- Pečico segrejte na 200 ° C, pečemo piškote 30 minut. Po koncu postopka pustite pecivo 6 do 12 ur
- Nato nadaljujte s pripravo smetane. Mešajte jajčne rumenjake z vodo, dodajte vanilin sladkor in kondenzirano mleko. Zmešamo mase in kuhamo na nizki temperaturi, dokler ne grizemo, neprestano mešamo.
- Preostalo mehko maslo je treba drobiti na debele vrhove. Nadaljujemo s premagovanjem, prelijemo ohlajeno maso jajčnega mleka in dodamo 10 g kakava.
- Za impregnacijo morate kuhati sladek sirup. Zmešajte sladkor z vodo, jo zavrite in ohladite.
- Za čiščenje čokolade je treba čokolado taliti s 50 g masla.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete s sestavljanjem torte. Piškot rez na tri dele. Zgornji pogačo namažite z marmelado marmelade in ga dajte v hladilnik. Sestavite torto v skladu s tehnologijo: torto, impregnacijo, smetano. Top sladice izlijemo zaledenitve. Če je krema ostala, lahko naredite napise ali vzorce.
Kako kuhati sladico v počasnem kuhalniku?
Za osnovo lahko vzamete recept iz sovjetskega časa ali uporabite druge možnosti kuhanja. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da bolj čokolada, okusnejši sladica.
Kuhanje:
- Sestopimo testo, kot v receptu po GOST.
- S skodelico multicooker namažite z maslom, vlijte v pripravljeno podlago.
- Pečemo 1 uro v načinu pečenja. Po pripravljenosti keksa ne odstranite takoj, vendar pustite, da stoji 20-30 minut. Po tem času poberite pecivo iz sklede. Po hlajenju lahko nadaljujete s sestavljanjem torte.
Opomba Čas kuhanja je odvisen od moči multicookerja. Pripravljenost je treba preveriti z zobotrebcem. Če se piškot po 1 uri ne peče, povečajte čas.
Praga iz Emme's babe
Po tej recepturi se sladica pripravi na kislo smetano.
Za pečenje peciva bo potrebno:
- 500 ml kisle smetane;
- 500 g moke
- 4 jajca;
- 400 g sladkorja;
- kondenziranega mleka;
- 60 g kakava v prahu;
- 2 tsp. vanilin sladkor.
Za dekoracijo potrebujete bar temne čokolade ali sesekljanih oreškov.
Za smetano:
- kondenziranega mleka;
- 300 g mehkega masla;
- 4 tbsp. l kakav;
- paket vanilijevega sladkorja.
Priprava torte traja do 1,5 ure.
- Kondenzirano mleko je treba zmešati s kakavom, dodati prekajeno jajca s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in kislo smetano.Vse temeljito premešajte.
- Presejamo moko, jo dodamo v kondenzirano mleko in gnetemo testo, debelo, kot na palačinkah. Pečemo v pečici pri 180 ° C 35 do 40 minut.
- Ko dosežete pripravljenost, da se goba na mizi ohladi. V tem času pripravite kremo. Mešano maslo zmešajte z mešalcem, dodajte kakav, vanilin sladkor in kondenzirano mleko. Maso dajte v hladilnik 20 minut.
- Piškot rez na tri dele. Vsak pogaček razmažemo smetano in na vrhu damo debelo plast smetane in ga potresemo z naribano čokolado.
Sladica je dal v hladilnik 2 do 3 ure.
Možnost kuhanja na kislo smetano
Torta ni nič slabša od klasičnega recepta.
Opomba Da ne boste pokvarili deserta, morate izbrati kislo smetano, ki ne vsebuje kislega mesa, z vsebnostjo maščobe najmanj 20%.
- Za kremno testo, morate jajca premagati z 250 g sladkorja, nalijte v 250 ml kisle smetane in polovico kondenziranega mleka.
- Moko ločeno premešajte z 2 čopiči. pecilni prašek in 5 žlici žlici. l kakav To zmes vlijemo v jajce. Pečemo 30 do 35 minut. Piškot na kislo smetano se izkaže za bujno, do 8 cm višine.
- Za smetano potrebujete 3-5 minut. preostalo polovico kondenziranega mleka s pakiranjem masla in 3 žlici žlici. l kakav
- Zbirajte torto po ohlajanju gobice.Vsako torto, tudi vrh, namočite z sadnim ali jagodičastim sirupom.
- Nalijte sladico z ledom na vrh. Za glazuro, morate topiti 50 g masla, dodajte 50 g kisle smetane in sladkorja, dodajte 4 žlice. l kakav
Z marmelado marmelado
Kot osnovo lahko vzamete klasično receptno torto ali gobo. Za oblikovanje torte bo potrebno 200 g marmelade marmelade. Pri sestavljanju sladice je treba vsak pogaček, vključno z zgornjim delom, mazati s čokoladno kremo in nato z marmelado. Na vrhu vsega tega okusnega mase bo končana torta prelita s čokoladnim ledom.
Impregnirano iz kondenziranega mleka
Za praško pogačo lahko uporabite sadje in žganje ali konjak, namočeno, kot tudi redni sladkorni sirup.
Mlečni okus daje impregnacijo sladic na osnovi kondenziranega mleka. Je enostavno kuhati. Treba je vliti 300 g kondenziranega mleka v 250 ml vode in kuhati zmes za 1 min. Če želite podaljšati rok uporabnosti torte, lahko v impregnaciji dodate 2 žlici. l konjak.
Izvirni sladica s tremi vrstami smetane
Desert se izkaže za okusno in zadovoljivo, vendar bo za pripravo potrebovalo do 4 ure.
Sestavine za gobico:
- 6 jajc;
- 150 gramov sladkorja;
- 115 g moke;
- 1 tsp pecilni prašek;
- 25 g kakava;
- 15 g masla;
- paket vanilijevega sladkorja.
Med pripravo piškotov pomembne suhe sestavine (moko, pecilni prašek, kakav), da se ločeno mešajo, in nato dodamo zmes do tekoče mase.
- Steklenice zmešamo s 75 g sladkorja, bele belke v gosto peno skupaj z drugim 75 g sladkorja. Priključite obe masi. Nalijte preostale suhe sestavine.
- V testo dajte topljeno maslo. Pečemo torto 30 minut. pri 180 ° C.
- Za impregnacijo morate 200 g sladkorja raztopiti v 200 ml rumu ali žganja. Sestavino segrejemo najmanj 20 minut, da izhlapi alkohol.
Kreme:
- Naftno jajce. Prebite 20 g mehkega masla, dodajte rumenjaka, 150 g sladkorja v prahu in 15 ml hladnega mleka.
- S kondenziranim mlekom. Beat 150 g mehkega masla, dodajte 100 ml kondenziranega mleka in 1/2 žličke. kakav
- S kuhanim kondenziranim mlekom. Beat 150 g mehkega masla, dodajte 1 žlico žlica. l kuhano kondenzirano mleko in 130 g sladkorja v prahu.
Beat vsako smetano naj bo vsaj 3 minute.
Pri sestavljanju torte je treba vsako pogačo navlažiti z rumom, namočeno in uporabljeno kremo. Na zgornji strani in na straneh sladice je treba zamazati s praškom. Za pripravo boste morali mešati 150 g kakava, 50 g sladkorja, 30 g masla in 0,5 ml mleka. Sestavimo v vodni kopeli, dokler masa ne postane viskozna.
Prašni piškotki iz piškotov
Sestava "šifonske" spužve pogače nujno vključuje rastlinsko olje in pecilni prašek. Torte so krhke.
Kremo in impregnacijo lahko pripravimo po klasičnem receptu. Keks se pripravi, kot sledi:
- Kakav mešamo z 1 žlico žlica. l kavo dodajte 140 ml tople vode.
- Rumenjaki s 5 jajci, 3 - 5 min. s 150 grami sladkorja. Dodamo 100 ml rastlinskega olja in mešanice kakava in kave.
- Povežite kozarec moke, 1/3 čajne krpice. soda in 1,5 tsp. pecilni prašek. Zmes vlijemo v maso rumenjaka in gnetemo testo.
- Veverice s 5 jajci, premagajte z 1/3 žličke. sol, dodajte 30 gramov sladkorja. Beat 3 - 5 min. dokler ne dosežemo stabilnih vrhov in vnesemo nastalo maso v testo.
- Pečemo osnovo torte v obliki premera 20 - 21 cm 50 min.
Preden zbrate torto, je treba piškoti dovoliti, da stojijo 5-6 ur.
Z dodatkom češenj
Kot osnovo za izdelavo piškotov in smetane lahko vzamete recept iz babice Emme. Potrebovali boste tudi 300 g cepljivih češenj.
Pripravljen piškot, da se razrežete na 3 dele. Vsako torto je treba namočiti z češnjevim sirupom in mazati s smetano. Češnje enakomerno razporedite po vrhu smetane. Top crust smear le smetano in pour čokolado zaledenitve. Ostaja samo okrasiti torto s češnjami.
Praška torta je elitni sladica, vendar sploh ni zapletena. V prisotnosti visokokakovostnih izdelkov bo tako pečenje, tudi pri preveč izkušenih gospodinjah, izredno bujno in okusno. Bodite prepričani, da poskusite!
