Kuhano napolonsko torto iz končnega lišenega testa pod močjo vsake gostiteljice. To neverjetno slastno pecivo iz otroštva se pogosto ne pojavlja v domači kuhinji, razen če je to le na počitnicah. Celotna stvar v testu, ki traja veliko časa in truda, in idealna struktura ne deluje vedno. Vendar pa je zdaj nalogo izdelovanja torte olajšalo proizvajalci lignjega testa - pripravljene, popolne gostote, iz katere lahko Napoleon naredite z različnimi kremami in okusi.
Klasični recept
Puff pecivo za klasično Napoleon je lahko brez kvasa in brez kvasa. Vse je v okusu: iz testa s kvasom bodo pecivo postane puhasto, mehko in nežno, in iz običajnega - suhega, krhkega. Okus in tekstura sta odvisna predvsem od izbrane kreme in časa impregnacije.
Priprava testa
Za pripravo torte mora biti testo, ki tehta 1 kg (1 velika ali 2 majhna pakiranja). Testo se najprej proda zamrznjeno, zato ga morate najprej odtaliti, ga vzeti iz embalaže in pustiti 15-20 minut.
Medtem ko pripravljalno testo pripravljamo, je treba pečico vključiti tako, da segrejemo tako, da izberemo temperaturo 20 stopinj (odvisno od pečice, temperatura se lahko spreminja navzgor ali navzdol za nekaj stopinj).Po tem odstranite olje iz hladilnika, tako da se rahlo topi pri sobni temperaturi - to je potrebno za smetano.
Odtegnjeno testo je treba razrezati na več enakih pravokotnih kosov in navlažiti s hladno vodo.
Da bi preprečili pojav mehurja med pečenjem, je priporočljivo, da ga med prebiranjem prebodite z zobotrebcem na celotni površini.
Vsako plast pečemo v pečici in nastavimo čas 12-18 minut (odvisno od moči domačega aparata). Pripravljene pecivo mora imeti obarvano površino in značilno aromo. Če se je uporabilo kvasno testo, bo kolač, ki je rezultat pečenja, postal bujen in večji.
Končane pecivo se lahko razrežemo na več kosov, da naredimo več plasti. Medtem ko se ohladijo, je čas, da naredite okusno in zračno klasično kremo.
DIY smetana torta
Priprava kreme za sladico iz:
- mleko - 500 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 1,5 tbsp;
- maslo - 20 g;
- sladkorni pesek - 150 g;
- krema z visokim deležem maščob - 150 ml;
- vanilin sladkor - 0,5 pakiranje.
V ustreznem vsebniku nalijte mleko, segrejte in nalijte potrebno količino sladkorja.Kuhajte mleko na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ločeno, v globoki skledi, zmešajte sladkor in moko in vlijemo 0,5 tbsp. vročo (ne vrelo vodo) mleko s sladkorjem, nato pa vlijemo v mešanico v kuhalni masi na ogenj.
Kuhamo, dokler ni popolnoma zgoščeno, z nenehnim mešanjem, tako da je mešanica homogena in brez grudic. Končana masa se odstrani iz peči in v njej se vnese maslo.
Za hitro hlajenje končne smetane jo lahko damo v hladno vodo.
Ko se popolnoma ohladi, ga je treba kombinirati s pred-smetano smetano.
Kremo, ki je nastala, namažite vse pecivo, razen zadnje - uporabite ga kot posip. Ne pozabite obložiti stranic. Dokončana torta se pošlje na impregnacijo na hladnem (po možnosti 24 ur).
S kremo
Sestavine za kremo se vzamejo skoraj enako kot za klasično, z izjemo nekaterih izdelkov.
Priprava sladic iz:
- vanilin - 1 tsp;
- kravje mleko - 800 ml;
- sladkor - 200 g;
- jajca - 3 kosi;
- dobro maslo - 30 g;
- končano testo;
- prekajena moko - 60 g
Pripravljeno testo je treba razrezati na enakih delih in zvititi s kotalnim čepom, da dobimo tanke pecivo. Pečemo na pečici, v pečici, segreti na 185 stopinj.Medtem ko so torte pečene, v emajliranem posodo na peči morate segreti mleko s sladkorjem in dodati mešanico jajčnega moke. Vrenite z neprestanim mešanjem, dokler se na površini debele mase ne pojavijo mehurčki. Po odstranitvi s toplote dodajte priporočeni del olja in vanilije, bič. Na ohlajenih pecivih je treba uporabljati kasto.
Odličen recept: kremo za napoleon
Na veliki ploski plošči je treba položiti prvo torto in jo previdno mazati s smetano. Naredite enako z ostalimi praznimi deli. Obrnite zadnjo torto v drobtino in okrasite celotno površino torte, vključno s stranicami.
Z maslom kremo
Za pripravo smetane bodo potrebovali naslednje izdelke:
- bogata krema - 200 ml;
- kondenzirano mleko - 350 ml;
- pakiranje masla.
Priprava končnega testa je enaka kot pri klasični različici. Pripravljeno testo je treba razrezati na 8 enakih delov, nato pa s pomočjo okrogle oblike pretvoriti plasti iz kvadrata v krog. Nekaj preostalega obrezovanja se lahko uporabi za izdelavo druge pogače, del pa se doda v stran (pečen in se uporablja za drobtino).Pečeno testo pri temperaturi 200 stopinj do razpisa.
Kondenzirano mleko in zmehčano maslo je potrebno zmešati z mešalcem do homogene konsistence. Krema je raznesla v gosto peno, po kateri se pomeša s kondenziranim mlekom in maslom. Korzh so zamazani s smetano, posejani z drobtinami in pospravljeni 10 ur.
Z maslom in kislo smetano
Kvadratne plasti sesekljanih peciva se pečemo v peči, na namaščeni pločevini.
Za pripravo smetane morate vzeti:
- maslo - 200 g;
- maščobna kisle smetane - 1 žlica;
- kondenzirano mleko - 1 kozarec;
- granulirani sladkor - 180 g
Torta za ta recept je bolje, da se pečemo iz končnega testa, razrežemo na kvadrate. Pecite ga na temperaturi 195 stopinj, za 15 minut na vsaki kosi. Če želite pecivo narediti še pred peko, jih morate preboditi z vilicami ali zobotrebcem.
Medtem ko se pripravlja sladica, naredimo nekaj mehke smetane. Da bi to naredili, je kisla smetana s sladkorjem stisnila v homogeno maso. Ločeno pripravimo mešanico kondenziranega mleka in olja. Vse komponente so sčasoma priključene in poslane na hladno.
Ohlajene pecivo se namazi s smetano in se namesti za namakanje.Dlje stojalo za torto, bolj postane nasičen s kremo in sočno, mehko. Na vrh se lahko okrašena s koščki čokolade in kokosa.
Lazy Napoleon z jagodami
Hitro pripraviti, bo leni Napoleon od končnega listnatega testa je pravi blagoslov, če boste nenadoma morali hitro ugotovimo, sladica za čaj ali kaj močnejšega. Da bi ga pripravili, bi morali zaloge na listnatega testa - 500 g jagod, in v istem znesku.
Za pripravo kreme uporabljamo:
- sladkor v prahu - 5 žlici žlici. s hribom;
- domača krema - 400-500 ml.
Predhodno odtajamo in narežemo na testnih kvadratov izmeničnih plasti peče v pečici, segreti na 190 stopinj. Spread testo na pergamentu je bolje, če je tako, bi bilo dno posode mazanja in posuto z drobtinami.
Ločeno v rezervoarju mora zmešajte 2 žlici. kremo, postopoma dodajanje sladkorja v prahu.
Kar naenkrat se prah prepovedano dodati, sicer pa je nemogoče Krema je stepeno v gosto peno.
Strawberry ločeno oprati, očistiti listja in noge, nato pa narežemo na lepe rezine.
Pripravljen ohladi torto, se nahaja na krožnik, MEDPREMAZNI smetano in jagode.Enako velja za preostale kratice. Vrh je narejen s smetano in drobtinami iz zadnje torte.
Z maskarponom in češnjo
Slastna originalna krema za klasično Napoleon se pripravi iz:
- sladkor v prahu - 200 g;
- sladkorni pesek - 160 g;
- pravi maskarponski sir - 450 g;
- kisla smetana - 400 ml;
- češnja - 250 g
Če je torta majhna, smetano pripravimo v manjših količinah. Puff pecivo, prej razdeljeno na pecivo, pečemo v peči pri temperaturi 200 stopinj. Vzporedno s kremo za peko pripravimo. Če želite to narediti, z uporabo mešalnika naj se zrušijo zrele češnje, pred umivanjem in kamenjem.
Ločeno združite sir, kislo smetano in sladkor v prahu. Z mešalcem se razjeda v gosto kremasto konsistenco. Dno pogače in vsa naslednja zamazana smetana in plast češenj. Zgornji in stranski del torte sta prekrita s smetano in okrašena z rjavo drobtino.
S kremo
Nežna krema za lase, pripravljena iz:
- kokosovi ostružki - 120 g;
- mleko - 1100 ml;
- vanilin sladkor - 1,5 vrečke;
- jajca - 3-4 kosov;
- soli;
- bela čokolada - 550 g;
- moko - 100 g;
- Maskarponski sir - 450 g.
Medtem ko pecivo iz testa pečemo, je treba mleko segreti v posebni posodi na peči. V ločeni skledi premagajte jajca, malo posuta s soljo (dobesedno na konico noža).Ko se moko vpelje v mešanico jajc, se vse stisne do homogene konsistence. To prav tako pije 1 žlico. segreto mleko, vse je mešano in združeno z glavnim delom kravjega izdelka, ki se pripravlja na peč.
Ko tekočina začne vreti, jo morate odstraniti iz vročine in dodati vanilin sladkor s čokolado. Vse temeljito premešamo in združimo s sirom, skrbno prekucimo vse, dokler ni gladko. Vse peciva, začenši od dna, so zamazane s smetano. Okrašeni so z drobtinami in kokosovi čipi na vrhu (lahko izberete barvne, ustvarjate zanimiv vzorec na površini peke).
S kremo na mamici
Slastna in hranljiva krema za torte se dobi z dodatkom zdrobnine.
Če želite kuhati, morate zalogo:
- sladkor - 0,5 st .;
- mleko - 2 tbsp;
- kondenzirano mleko - 250 ml;
- zdrob - 80 g;
- maslo - 160 g;
- limona.
Medtem ko se okrogle lignje pecivo pecijo, naredimo pripravo smetane. Da bi to naredili, se mleko segreje v skledi in gnojnica se vlije (v tankem toku, da ni grudic). Nenehno mešanje mešanico kuhamo 4 minute, nato pa se odstrani iz toplote in v kombinaciji z limoninim sokom in lupino.
Zamašitev lupine, morate zagotoviti, da beli del kože ne pade, kar povzroča neprijetne grenkobe.
Ločite še sladkor in maslo ter postopoma dodajte kondenzirano mleko z mešanico manne. Končana krema je zamazala pecivo in oblikovala torto.
S kondenziranim mlekom
Recepti krema s kondenziranim mlekom za torto Napoleon ni majhen. Vsi se razlikujejo po metodi priprave in prisotnosti dodatnih komponent.
Za pripravo preproste smetane s kondenziranim mlekom boste potrebovali:
- maslo - 200 g;
- kondenzirano mleko dobre kakovosti - 1 banka;
- pakiranje vanilin sladkorja;
- peščena oreščka (približno 200 g).
Z mešalcem pretehtajte maslo in ga postopoma dodajte kondenziranemu mleku. Po mešanju je treba počasi ogniti in kuhati, neprestano mešanje. V pripravljeni in rahlo ohlajeni mešanici dodajte sesekljane matice in vanilije v malto. Po popolnem hlajenju se krema uporablja za plasti peremazyvaniya.
S stepeno smetano
Za izdelavo zračne smetane boste potrebovali:
- mleko - 600 ml;
- sladkor - 220 g;
- težka krema - 1 žlica;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- škrob - 30 g;
- vanilin sladkor - 12 g.
V majhni ponvi, zavrite (ne zavrite), je treba mleko kuhati, nato pa mu dodajte sladkor, škrob, jajca in majhno količino mleka, vzetega iz posode.Krema za kuhanje naj bo do trenutka, dokler ne postane gosta, nato pa jo odstranite in pustite, da se ohladi.
Ko so testne torte pripravljene, jih smetajte, jih združite s smetano in razrežite torto. Pečenje bo po 3-4 urah pripravljeno za jesti.
