Tenderness Cake - 7 receptov doma

Torta "Nežnost" - kombinacija nežnih, "talilnih" tekstur, ki se ne razlikujejo od nežne karamele in kremastega okusa. To so piškoti z zračnim hlajenjem, ki so podobni najljubšemu sladoledu.

Torta "Nežnost" s kondenziranim mlekom

Sestava:

Krema:

• rumenjaki - 2;
• maslo - 170 g;
• kakav - 40 g;
• škrob - 15 g;
• karamelno kondenzirano mleko - 250 ml (pol kozarec + 2 žlici l.);
• kravje mleko - 0,2 l.SONY DSC

Testo:

• kondenzirano mleko - preostale polovice bank (150 g);
• moke - 0,2 kg;
• maslo - 130 g;
• jajca - 3;
• pecilni prašek - 15 g;
• kakav - 1 čaj. ali 1 žlica. l (po vašem okusu);
• sladkor - 0,15 kg.

Impregnacija:

• pripravljena kava (ne vroča) - 0,1 l.

Faze kuhanja:

1. Poskrbijo za vodno kopel (za smetano): kuhajte vodo v ponvi, v njej vstavite posodo (ne na dno).
2. Dobro mešana mešanica treh sestavin: rumenjaki, kondenzirano mleko in mleko se segrejejo v posodah v kopeli.
3. Krema ne preneha mešati, rahlo premagati, čiščenje sten jedi z žlico, tako da masa ne gorijo.
4. Po 4 minutah Nalijte se v mešanico škroba z 1 žlico. l vode, še naprej kuhajte pri nizki toploti (mešanje).
5. Peč se nastavi na 180 ° C.
6. Da dobite bujno pogačo pogačo, premaga mešanico jajc, 2 g soli, sladkor, s čimer sestavo uskladite s penasto meringue (več kot 8 minut).
7. Vstopite v maso olja (toplo), kondenzirano mleko.
8. Prekažite mleto moko, kakav, pecilni prašek. Vse je stegnjeno, da se gladko homogeno testo.
9. V posebni obliki "piškote" izravnajte testo in pustite v peči.
10. Po 30 minutah preverite torto z leseno palico: če testo ne ostane na njej - piškot je pripravljen.
11. Dokončajte postopek priprave smetane: kakav, toplo maslo 1 min. pretepel Malo kremo se vlije v maslo, ki še naprej premaga. Zmes mora biti homogena. Če potrebujete debelejše smetane, pustite 3 minute. v zamrzovalniku.
12. Razpršite torte na tri plošče, enakomerno vsake napolnite s toplo kavo.
13. Nastala kremna pokrivala in površina torte.
14. Za impregnacijo piškotov dovolj 1-2 ur (po možnosti - v hladilniku).

Torta ima mehak kokam okus, prijetno mehko in vlažno teksturo. Ni detelja, trdnih kosov, kontrasti okusov.

Step-by-step recept iz Emme's babe

Sestava:

Krema:

• želatina - 0,5 vrečke (na 10-12 g);
• bela čokolada - 230 g;
• rumenjaki - 6;
• smetana (vsebnost maščobe 35%) - 0,9 l;
• sladkor - 2 tbsp. in 1 tsp. (z jahanjem).

Sponge torta:

• olje - 0,1 kg;
• moke - 0,3 kg;
• rumenjaki - 3;
• jajca - 5;
• vanilin sladkor - 20 g (3 žlica brez topa);
• sladkor - 0,25 kg.

Impregnacija:

• sladkor in voda - 110 g (pol skodelice).

Faze kuhanja:

1. Peč se nastavi na 180 ° C.
2. Jajca z dodatnimi rumenjaki in sladkorjem se prinesejo v puhasto maso brez zrn z mešalcem.
3. Mešanica se segreva v vodni kopeli, bijehu 1 min. (do 40 ° C).
4. Mešanico odstranimo iz kopeli, pri čemer zmešamo z maksimalno močjo (12 min.).
5. Nad jajčno peno presejamo moko, zmešamo žlico z robov na sredino, ne da bi kršili pomp mase.
6. V tekočem maslu dodamo 2 žlici jajčnega testa, premešamo in vlijemo v glavno testo, temeljito pomešamo.
7. Pergament papir se nalije na pergamentni papir s tanko plastjo masla.
8. V pečici testo kuhamo 40 minut.
9. Pred rezanjem je vredno zapustiti testo v sobi nekaj ur, da se ohladi, "počitek".
10. Pripravite impregnacijo: mešajte sladkor in vodo (dokler se zrnca ne raztopita), počakajte nekaj minut.
11. Hkrati želimo, da se želatina nabreka v vodi (v skladu z navodili na vreči), taline kosi čokolade v vodni kopeli (mešanje), ločeno zavrite nekaj smetane, pripravljene za smetano (300 ml).
12. Preostalih 600 ml smetane se ohladi v hladilniku (ali v zamrzovalniku, vendar ne pred zamrzovanjem).
13. Za karamel, talino in kuhajte sladkor v ponvi (dobite rjavo maso).
14. Kremo kremo vlijemo v vrelo karamelo, mešamo, odstranimo iz vročine.
15. Jolivi se prepletajo, dokler se gladko dodaja malo karamela. Sestavino segrejte na ogenj, segrevajte, mešajte na 180 ° C.
16. Takoj iz toplote pretehtajte to omako, dokler ne ohladite.
17. Topla čokolada se vlije v omako, zmešano 2 minuti.
18. Na vodni kopeli je otekla želatina popolnoma stopljena, vlije v smetano, pomešana.
19. Hladna smetana je nastavljena na močno peno (5 min.).
20. Krem v delih vlijemo v smetano, nežno mešamo vsak del.
21. Kolač se zbira: piškote ločijo z nitjo v 3 enake plošče, vsaka pa je zamazana s tretjo sestavo smetane, prekrita z vrhnjo stranico.
22. Cake hranite v hladilniku 4 ure.
23. Končni izdelek je dobro pokrit z rahlo zlatimi lističi mandljev, okrašen z črtami čokolade in smetane.

Nežna krema za karamel je dobro kombinirana s plastmi mokrega kolača. Pomanjkanje kontrastnih okusov in kremaste teksture celotne torte utemeljuje njegovo ime - "Nežnost".

Piškoti za piškote

Sestava:

• nekuhano kondenzirano mleko - 120 ml;
• mehko skuto - 0,6 kg;
• moke - 170 g;
• sladkor - 220 g (1 skodelica in 1 žlica);
• jajca - 5;
• pecilni prašek - na vrhu tsp;
• vanilija - 2,5 vrečke;
• sladkor v prahu - 5 žlici žlici. l (z jahanjem);
• breskve (iz pločevinke) - 0,2 kg;
• bela čokolada - 1 srednje ploščice.

Faze kuhanja:

1. V pečici izberite 180 ° C.
2. Sladkor z vanilinom in jajci je nastavljen na gosto peno z mešalom.
3. Presežno moko, pomešano s praškom za pecenje v peno, moti peno jajc (od robov do središča z nežnimi gibi).
4. Piškotki bodo pripravljeni v pečici v 30 minutah. Izločen je, razdeljen na enake plošče.
5. Sladkor v prahu, kondenzirano mleko, vanilijev kilogram, vbrizgana v skuto skozi sitno skuto, pomešajte.
6. Pecivo je prekrito s breskevim sirupom, smetano, razkosane breskve se razprostirajo na vrhu vsake plasti.
7. Na površini torte namazati kremo, čokoladne žetone.
8. Pustite, da namakate 3 ure.

Gobec torta "Nežnost" je narejena iz karamelne skute na vlažnih keksih, ki jih dopolnjuje vonj breskev. Nežni okus, občutljiva tekstura, zmerna sladkost so glavni "žetoni" torte.

"Nežen občutek zraka" s kivi in ​​bananami

Sestava:

Torte:

• sladkor - 0,4 kg;
• jajca - 9 kosov;
• vanilin sladkor - 2 tsp;
• sol - na vrhu tsp;
• moka - 0,4 kg.

Krema:

• ne kislina kisle smetane (visoka vsebnost maščob) - 0,8 l;
• kondenzirano mleko - 0,4 l (lahko).

Impregnacija:

• voda - 10 tbsp. l .;
• sladkor - 9 tbsp. l

Polnjenje:

• velika banana - 3 kosi;
• veliki kivi - 4 kos.

Faze kuhanja:

1. Pečico postavite na 170 ° C.
2. Vsak beljakovin se previdno vlije v majhno skledo, preveri, da v njej ni kaolijevih kapljic, da se vlije v skupni vsebnik.
3. Rumeni rumenjaki in sladkor se meljejo in jih zmešamo v svetlo smetano.
4. Veverice se nežno premaknejo v rumenjake (če se ravno nasprotno - pena umirila)premagati 4 minute.
5. Še enkrat, presežno moko presejemo nad jajčno peno, mešamo od spodaj navzgor.
6. Porazdelite obdelovancu na naoljenem pergamentu v pekač za pekač, poslanega za pečenje.
7. Po 30 minutah je vredno preveriti, če je lesen skewer pripravljen na pečenje.
8. Biscuit pokrijte s filmom, tako da se ne izsuši, stoji 4 ure (ali noč) v sobi.
9. Krema je narejena iz kisle smetane z vanilijo in kondenziranim mlekom. Stisnjeni so, da dobijo močno zračno maso.
10. "Impregnacija" se kuhata iz sladkorja in vode (do barvila karamela in pomanjkanja zrn). Hlajeni sirup je na hladnem.
11. Izrežite sadje.
12. Cake razdelimo na tri krofne, zamrznjene s hladnim sirupom, obdelamo s smetano.
13. Vrstice banan ali kivi (izmenično) se porazdelijo na vsak sloj.
14. Mazirajte z debelim slojem smetane s stranicami.
15. Daj torto, da stoji 5 ur (boljši - noč).

To je zelo mehka tortna torta z okusom sadja in karamele. Površina pečenja je lahko napolnjena s čokolado (po možnosti mleka ali bele barve), posuta s sočnimi kokosovimi kosmiči.

Kuhanje brez pečenja

Sestava:

Piškoti za piškote:

• soljeni krekerji - 0,25 kg.

Krema:

• jajca - 4;
• vanilija - na vrhu h.
• kondenzirano mleko - 0,25 l;
• mleko - 0,4 l;
• olje - 0,2 kg.

Zamrzovanje:

• kakav - 6 tbsp. l (brez vrha);
• sladkor - 5 tbsp. l .;
• mleko - 9 tbsp. l

Faze kuhanja:

1. Beat jajca s kondenziranim mlekom, vanilija, razredčena z mlekom do gladke.
2. Steklenico kuhamo na nizki temperaturi 3 minute, mešamo in preverimo dno z žlico (tako, da se mešanica ne drži).
3. Sestavek pustite zamrzniti.
4. Sladkor je gneten s kakavom, stopljenim v mleku, kuhamo 2 minuti.
5. Ogrevajte maslo, dokler se tekstura smetane, pomešana z ohlajeno sladko maso, ne razmaže.
6. Krekerji se porazdelijo na pergamentu v globokih posodah, nato pa smetano.
7. Izdelajte plasti, dokler izdelki ne iztečejo.
8. Oblogo obdelujte z zaledenitvijo.
9. V hladilniku lahko uživate v 3 ure izdelka.

Te tortne torte jedo z žlico zaradi zelo mehke teksture. Sladka krema dobro prehaja s slano plastjo. Ko je hladna, mlečna krema karamel spominja na sladoled.

Z meringues doma

Sestava:

Meringue:

• sladkor z ledom - 1,5 kupa;
• beljakovine (iz hladilnika) - 6;
• vanilin sladkor - 25 g.

Polnjenje:

• čisti zlati arašidi - 0,5 sklad. + 2 tbsp. l .;
• smetana (od 36%) - 0,7 l;
• sladkor v prahu - 75 g (4 žlice).

Dekoracija:

• 35 g čokoladnih čipov (2,5 žlice);
• jagode - 0,7 sklada. (več kot polovica).

Faze kuhanja:

1. V suhi posodi beli belci (brez kapljic rumenjaka).
2. Pečica vključuje pri 120 ° C.
3. Veverice prinašajo na prozorno peno z mešalnikom, vlijemo prašek na žlico, še 10 minut pomešamo. (do močnih vrhov).
4. Na papir za pečenje nalepite 0,5 meringues na drugem delu, drugi del - na drugem listu papirja za peko.
5. Meringue kuhamo pri 100 ° C 1 uro in 30 minut. (ves ta čas, ne odpirajte omare).
6. Suhe in smetane obarvane pecivo - pokazatelj pripravljenosti.
7. Zlati (ogreti na pekaču) arašide se gnetejo v velika zrna z valjčkom.
8. Hladna smetana je pretepla, prelila prašek, ponovila postopek.
9. Nehajte bijemo, takoj, ko krema postane gosta, se ne bo širila na žlico.
10. Slojev torte: torta, smetana, oreščkov (2-krat).
11. Na površini torte položite narezane laticve jagod.
12. Takoj po zboru bo torta hrustljava, v 12 urah pa se bo spremenila v občutljivo peno. Izberite možnost po vašem okusu.

V tej različici tortne torte ni moke ali piškotkov, zaradi česar je tekstura še bolj nežna. Meringue s smetano in jagodami, ohlajeno na temperaturo mehkega sladoleda - še ena okusna različica tega sladico.

Kremna torta "Nerdenost"

Sestava:

• krompir (tla) - 0,3 kg;
• olje - 110 g;
• moko - 55 g (3 žlice);
• jajca - 2 (in rumenjak);
• sladkor - ½ kup (in 3 žlici l);
• kisla smetana (vsebnost maščobe - od 20%) - 0,2 tbsp. l;
• nizko-maščobni (skoraj tekoči) skuto - 0,4 kg.

Krema:

• vanilija in navadni sladkor - 1 žlica. l .;
• kisla smetana - 0,25 l.

Faze kuhanja:

1. Pečica vključuje 170 ° C.
2. Olje je izdelano v žetone, ki se meljejo do homogene gošče s piškotki, ki ostanejo v mrazu.
3. Jajca so mleto, dodamo sladkor, z mešalnikom nastavimo na teksturo smetane.
4. Zmešajte kislo smetano in moko.
5. Kuharski sir "prehaja" skozi sito (do pasti za praženje).
6. Zmešajte jajčne smetane, kislo smetano, skuto.
7. Sestava piškotkov se razprostira na pergamentu v globoki posodi, pritiska na dno in stene.
8. Kremasta pasta se vlije iz piškotkov v ta plesen.
9. Pecite izdelek 45 min.
10. Vanilija in navadni sladkor se vbrizgajo v kislo smetano, tla, tako da ni zrn.
11. Sladka torta se prelije čez torto in se po petih minutah vrne v pečico. sladica je pripravljena.

Ta tortna sira s kislo smetano je bila hladna (ali topla). Izdelek je lahko prevlečen z oreščki, sadjem (posut s praškastim vanilijem).
Posebnost torte "Nežnost" je v karamelnem in kremastem okusu pogače in smetane. Mehke drobtine postanejo rahlo kremno. To je ena izmed najbolj občutljivih sladokuscev.