Cake za novo leto - 12 okusnih domačih receptov

Domača torta za novo leto je pravi dogodek. Za pripravo porabijo veliko več časa, energije in domišljije kot pri običajnem peki za čaj. Eksperimenti z trendy tortami, najljubši recepti sovjetskih slaščičarjev ali kreativnih domačij za hišne ljubljenčke podpirajo toplo družinsko tradicijo.

Preprost recept za poslice "Praga"

Čokoladna ekstravaganca iz sovjetske dobe je več kot nagradila čas, porabljen v kuhinji.

Testo za piškote:

  • 100 g moke;
  • 6 jajc;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 40 g masla;
  • 30 gramov kakava.

Keks se peče vnaprej, nič manj kot dan pred uro "X". On mora imeti dober "počitek", preden ga začnejo rezati na pecivo, sicer bo dobil samo drobtine. Za kakovostno impregnacijo bo potrebnih še nekaj ur.

  1. Pečico segrejte na 200ºС. Oblika je treba postaviti v vročo pečico, dokler se iz testa ne pojavijo zračni mehurčki.
  2. Veverice in pol sladkorja, zmešani v mešalniku v močni peni. Na maso se je izkazalo bujno, na vrh noža lahko dodate sol.
  3. Žganje rumenjaka na beli smetani s preostalim sladkorjem. Vsa zrna se morajo raztopiti.
  4. Previdno združite oba mase in ohranite strukturo pene.
  5. Prebite moko in premešajte s kakavom.Postopoma ga uvajamo v mešanico jajc.
  6. Dodamo topljeno in ohlajeno maslo.
  7. Objem obrazec s pergamentom. Za določeno število izdelkov bo potrebnih premera 22 cm. Keks se peče visoko, tako da ga lahko razdelimo na pecivo.
  8. Vlijepljeno testo vlijemo v kalup, vročo pečico segrevamo 30 minut in ves čas ne odpirajte vrat.Piškot ne všeč prepih in padcev temperature.
  9. Ohladite torto prazno in držite 8 ur pod brisačo.

Čokoladna smetana:

  • 50 g kakava;
  • 15 ml vode;
  • rumenjak;
  • 100 g kondenziranega mleka;
  • 200 g masla;
  • vanilin sladkor.

Krema se pripravi na osnovi sirupa.

  1. Rumenec raztopi v vodi.
  2. Dodajte kondenzirano mleko in vanilijo.
  3. Zmes segrevamo na nizki temperaturi, neprestano mešamo. Zmes naj rahlo zgosti.
  4. Hlajeni sirup prelijemo v zmehčano maslo in bičemo celotno maso.
  5. V procesu bičanja na ščepec dodajte kakav v prahu, tako da noben grenak kocke ne oblikujeta.

Pomembna faza: tako da pecivo pridobi vlago in težo, je "Praga" namočena s sladkim čajem:

  • kuhamo močan črni čaj brez okusov;
  • v 100 ml vroče pijače raztopimo 70 g sladkorja in ohladimo.

Spužva je razdeljena na vsaj tri kratke pecivo. To se naredi z dolgim ​​nožem ali ribiško črto. Rezultat je odvisen od prakse. Če se pecivo razbije ali neenakomerno, jih je mogoče lepljati skupaj in jih poravnati s smetano.

  1. Pecite torto na posodo in ga namočite v čaj.
  2. Uporabite plast smetane.
  3. Vse preostale kratice ponovite.
  4. Zgornji marmelin marmelada.
  5. Ohladi torto.

Za dekoracijo:

  • 100 g temne čokolade;
  • 10 g masla.

Zamrzovanje se pripravi tik pred nanašanjem na torto.

  1. Čokolado in maslo raztopimo v vodni kopeli.
  2. Potresemo torto s škrobom, da zagotovimo zaledenitev.
  3. Razdeli ga, ga glajte s toplim, širokim nožem ali lopatico. Vzdrževanje instrumenta je včasih vrženo v vrelo vodo.
  4. Okrasite torto, ko se ledenje popolnoma strdi.

Tukaj je preprost recept za slastno torto "Praga". V skladu s standardi je treba po "skupščini" vztrajati na sladici še osem ur, čeprav je že pripravljen.

"Ptičje mleko" za novo leto


Skrivnost te slave je v elastičnem kremastem suflu in velikih količinah sladkorja.

Za spužvasto torto:

  • 150 g moke;
  • 100 g olja;
  • 100 g sladkorja;
  • dve jajci;
  • vanilin.

Za soufflé:

  • 450 gramov sladkorja;
  • 200 g olja;
  • 100 g kondenziranega mleka;
  • 150 ml vode;
  • dve veverice;
  • čajna žlička agar-agar;
  • pol čajne žličke citronske kisline

Glaza je narejena iz čokolade in masla, vzeta v razmerju 2: 1.

  1. Dodajte vanilije in sladkorja do mehkega masla.
  2. Pobijte jajca.
  3. Odstranite moko.
  4. Združite vse v homogeno, debelo, kot kislo smetano, testo.
  5. Pečemo dva ločena kolača 10 minut pri 200 ° C.

Pred kuhanjem suhega morate pripraviti agar-agar v skladu z navodili na embalaži.

  1. Segrejemo do popolnega raztapljanja.
  2. V tej tekočini raztopite sladkor.
  3. Kuhajte sirup za 5 - 10 minut na zelo majhnem ognju. Nadzor kakovosti: iz kapljice končnega sirupa lahko zložite elastično kroglo.
  4. Medtem ko je sirup rahlo ohlajen, kremo zmešajte z maslom in kondenziranim mlekom.
  5. Dodajte citronsko kislino beljakovinam in premagajte sestavo v močni obliki, kot npr. Za meringue, peno.
  6. Nadaljujmo z delom kot mešalnik, postopoma prelijemo v sirup in vbrizgamo oljno smetano.
  7. Agar-agar se stabilizira pri 40 ° C, zato je treba tvoriti takoj, ne da bi se ohladila masa smetane.
  8. Razdelite obliko s pergamentom in položite na njem izmenično plasti piškotov in smetane.
  9. Pustite obdelovancu v hladilniku vsaj eno uro.
  10. Pripravite in ohladite zaledenitve.Razdelite ga po zamrznjeni suši.

Nežno rezanje sufle je lahko vroči nož.

Praznična torta "Napoleon" s kremo


Večplastna torta se zdi bolj okusna, tem bolje se namoči. Custard daje posebno napeto "Napoleonu".

Za klasični test:

  • jajce;
  • 125 ml vode;
  • 5 g citronske kisline;
  • 5 g soli;
  • 200 g olja;
  • 300 gramov moke.

Delo s testom traja dolgo. Tako, da ni "zapoznel", so vsi izdelki vnaprej hlajeni.

  1. Presejemo moko na gnetilni plošči. Olje namažite v njej.
  2. Mešajte z nožem, da mešate sestavine do stanja mokre drobtine.
  3. Jajce, kisline in sol raztopimo z vodo.
  4. Tekočino nalijemo v oljno drobtino, ki še naprej razseže testo.
  5. Pripravljeno testo nežno zdrobimo roke in ga razdelimo na 12 delov.
  6. Vsak film zavijte in odstranite na hladnem.

V smetani:

  • 1 l mleka;
  • 250 g sladkorja;
  • 2 kos. jajca in posamezni rumenjaki;
  • 80 g škroba;
  • 5 g vanilije.

Če smetana izgleda sladka, se lahko količina sladkorja zmanjša za tretjino.

  1. Segrejte sladkor v vročem mleku.
  2. Jajca in rumenjak kombinirajo z ostalimi sestavinami in delom mleka celo temperaturo. Beat ni potreben.
  3. Zmes jajc prelijemo v mleko.
  4. Takoj, ko se začne zmehčati in doseči za žganje, ga nemudoma odstranite iz peči.
  5. Torej, da se krema ne znebi, morate pritisniti film za živila blizu njegove površine.

Preden napolnite torto, morate segrejte pečico. Potem:

  1. Raztopite ohlajene dele testa do velikosti obrazca.
  2. Pierce na več mestih, tako da torta ne bo prišlo pri peki.
  3. Pečemo do zlate rjave pri 200 ° C.

Pred montažo "Napoleona" je treba posušiti na posodo malo smetane, da popravi torto.

  1. Na torti razdelite vsaj 3 žlice smetane.
  2. "Napoleon" plašč s smetano in potresemo z drobtinami iz peciva.
  3. Pustite, da se nekaj ur ohladi na hladnem.

Kako kuhati "Bounty"

Recepti za okusne torte so rojeni iz najbolj nenavadnih združenj. "Bounty", delikat z občutljivim polnjenjem kokosa, ki je nastal "na podlagi" znane čokolade.

Za mehke piškote:

  • 80 g moke;
  • 20 g kakava;
  • 120 gramov sladkorja;
  • tri jajca;
  • 5 g praška za pecivo.

Za določeno število izdelkov bo potrebna oblika s premerom najmanj 22 cm.

  1. Beat jajca s sladkorjem.
  2. Izpolnite preostale sestavine in dobro premešajte.
  3. Testo vstavite v maščobo.Pečemo 30 minut pri 190 ° C.
  4. Popolnoma ohladi gredo v obliki in razdeli na dve kolači.
  5. Nasipite jih z mešanico smetane in malibu, vzemite 1: 1.

Pri polnjenju:

  • 200 ml mleka;
  • 150 ml kokosovih kosmičev;
  • 100 g masla;
  • 100 g sladkorja.

Kokosovi čipi so predhodno premeščeni v globoki skorji.

  1. Najprej se topi maslo in sladkor. Nežno prelijemo mleko, da se ne zavihamo.
  2. Nalijte kokosove ostružke in aktivno mešate, držite kompozicijo na peči četrt ure.
  3. Ohlajeno mešanico dajte na spodnji pogaček in pokrijte z drugo.

Če želite torto končen videz, jo morate prevleči s topljeno čokolado in zaledenitvijo masla.

Cake "Red Velvet"


Priljubljen ameriški recept iz Adams Extract, proizvajalca slaščičarskih barvil in okusov, je namenjen uporabi originalnih izdelkov tega podjetja. Toda, če zamenjate več sestavin, jo lahko uspešno prilagodite za kuhanje doma in presenečate goste s prvotno svetlo nego.

Za torto s premerom 22 cm:

  • 300 g moke;
  • 300 g sladkorja v prahu;
  • 20 g kakava;
  • dve jajci;
  • 110 g belega margarina;
  • 240 ml kefirja;
  • 5 g soli;
  • 10 g ekstrakta vanilije;
  • 15 g sode;
  • 15 ml kisa;
  • 30 ml rdečega barvila.

Gel barva bo potrebovala le 2 žlički. Suho barvanje ne bo omogočilo doseganja želene sočne barve. Belega margarina lahko nadomestimo z maslom in rastlinskim oljem v razmerju 7: 3. Rastlinsko olje bo dalo torto vlage in pravilno teksturo.

  1. Odstranite moko, kakav, sol, soda.
  2. Spustite mehko margarino in sladkor z ledom.
  3. Dodajte jajca, ekstrakt vanilije in temeljito premešajte zmes.
  4. Namesto tega injicirajte mešanico moke in kefir. Testo hitro premešajte, da se ne "zadrži".
  5. Dodajte kis do zadnje serije kefirja.
  6. Pecite 2 do 3 delov ali v 2 - 3 naenkrat. Optimalna temperatura je 175ºС. Čas pečenja - 30 - 35 minut.
  7. Iz ohlajenih pecljev odstranite "pokrovček" z ribiško črto, tako da je površina enakomerna. Ostanki piškotov bodo koristni za dekoracijo: izrezljane zvezde in drugi simboli novega leta. Primerno je, da potresemo stran z drobtino.

Za debelo sira kreme:

  • 600 gramov skute ali smetane (Philadelphia ali Mascarpone);
  • 300 ml smetane 33 - 35%;
  • 300 g sladkorja v prahu.

Kremo lahko nadomestimo s 300 g masla.

  1. Zamašite ohlajeno smetano in prašek v stabilno stanje.
  2. Postopoma uvajamo sir, ki ne preneha delati kot mešalnik.

Bolje je zbirati torto v obroču, saj dobimo debele sloje smetane.

  1. Na vsako torto razdelite približno četrtino smetane.
  2. Gladko po površini s pecivo.
  3. Da stabiliziramo sladico.

Cake "Ura" za počitnice


Za novoletno mizo lahko uporabite kateri koli preizkušen recept za gobo torto, ki jo spreminja v simbol počitnice z ustreznim dekorjem.

Za okrasitev torte v obliki dial:

  • 100 g temne čokolade;
  • 300 ml kondenziranega mleka;
  • 300 gramov masla.

Za podlago torte - piškote. Popolno testo, kot v receptu torte "Ptičje mleko" ali iz prejšnje različice.

  1. Čokolado v vodni kopeli poravnajte in enakomerno porazdelite na film za hrano, dokler se ne strdi.
  2. Pripravite dve bogati torti in eno zelo tanko.
  3. Pobijte kremo enakih delov kondenziranega mleka in masla.
  4. Združite kremo in odstranite obdelovanec v hladnem.
  5. Izrezajte 12 krožnikov-podstavkov za figure iz izreza iz tanke torte za torto.
  6. Postavite jih po obodu vrhnje torte in jo na površino pritrdite s smetano.
  7. Pokrivni vrh in stran torte s kremnimi ostanki.
  8. Z ostrim nožem odrežite številke in puščice želene velikosti iz čokoladne pločevine in jih pazljivo prestavite na stojala. Puščice "ura" so nastavljene na 23:55, tako da imajo gostje dovolj časa, da si želijo pred urami.

Božična torta "božična drevesa" z meringue

Torta brez peke iz končane meringue bo privoščila hostesa nekaj ur v predpraznični krizi.

Za dekor:

  • meringue 3 - 4 cm v premeru;
  • lešnik v čokoladi ali obarvan draži;
  • bela čokolada kot lepilo.

Iz kartona ali težkega papirja morate zvijati stožčasto velikost prihodnje božične drevesice in jo zaviti s folijo.

  1. Čašo prelijte v vodni kopeli.
  2. Medtem ko potopite ploski del meringue v to, ga pritrdite v vrstice do stožca.
  3. Lepite čokoladne kroglice ali druge okusne okraske.

Praznični sladica "Konica"

Ta tematska sladica brez pečenja je prav tako enostavna in hitra. Otroci se bodo samostojno spopadali s tem delom in pomagali pri pripravi praznične mize.

Za torto bo potrebno:

  • 100 g sesekljanih oreškov (orehi ali lešniki);
  • 100 g suhih piškotov;
  • lahko kuhanega kondenziranega mleka;
  • 30 g kakava;
  • Piškotki "Slama" po številu stožcev;
  • 150 gramov čokoladnih koruznih kosov;
  • sladkor v prahu.

"Pine stožci" približno 4 - 5 cm visok. "Smreka" - do 8 - 10 cm. Za njih so primerni običajni koruzni kosmiči ali mandlji, narezani v latice.

  1. Sesajte piškotke in mletite vse kose.
  2. Združite drobtino, oreške, kakav in kondenzirano mleko.
  3. Na "slamicah" oblikujejo stožce pridobljene lepljive mase in široko stran navzdol, da nastavite obdelovanceto na posodo.
  4. Stisnite žito v vrstah ob obodu. V "borovih stožcih" so lestvice razkrite, kot so cvetni listi cvetov in v "smreki" jih stisnejo skupaj.
  5. Odlomite dodatno slamo in namigirajte konico.
  6. Osiromašene dele sladkorja v prahu ustvarite snežni učinek.

Cake je treba hraniti v mrazu pred vročino.

Ureditev piškotkov "Winter House"

Slavni "Gingerbread House" - sestavni del evropske in zdaj ruske tradicije okrasitve počitniške mize.

Za čudovito urejene tihožitje se takšne hiše iz posebnega testa pečejo s posebnimi oblikami, pazljivo razmišljajo o načinu montaže in oblikovanja. Za počitniške počitnice ali za ustvarjalni večer z otroki je proces močno poenostavljen.

Stene in streho so odlično pridobljeni iz suhih piškotov, za dekoracijo pa lahko uporabite kakršne koli "dobrote", ki so na roki.

Če želite povezati podrobnosti in ustvariti vse vrste icicles in snežne odeje, morate narediti sladkornega zaledenitve:

  • jajce;
  • 260 g sladkorja v prahu.

Kuhinjska oprema ni potrebna, vse je lahko zmešano z žlico.

  1. Iz jajc ločite protein.
  2. Zmešajte jo s sladkorjem v prahu, dokler ne gladite.
  3. Zamrzovanje se uporablja takoj, dokler se ne strdi. Lahko ga spustite iz vrečke s pecivo z najmanjšo luknjo.

Risba za stene in streho v razmerju 1: 1 bo olajšala delo.

Trdi piškoti so skrbno rezani z nageljnove žbice.

  1. "Izrez" delov za hišo: dve steni s trikotnimi štrlečimi za streho, dve z odprtinami za okna ali vrata.
  2. Povežite stene z rebri z glazuro. Presežki, ki prihajajo iz šivov, se ne odstranijo.
  3. Lepilo prilepite na posodo.
  4. Popravite streho in po želji cev.
  5. Oblikovalske okenske odprtine in robovi strehe z glazami iz glazure.
  6. Na ploščici so iz ploščice iztisnjene ploščice, marmelade ali risbe s pomočjo glazure.
  7. Iz glazure, da bi "zasukali" okoli hiše.

Sestrinke zdravimo brez pečenja

Brez peke lahko naredite ne samo otroške sladice za zabavo, temveč tudi precej trdno in najpomembnejše okusno torto.

Preprost recept za mojstrovino marshmallow:

  • 1 kg svinjskega mesa;
  • 700 g stepene smetane;
  • 200 g talnih lešnikov;
  • 200 g temne čokolade;
  • 500 g kandirana brusnica ali ribez.

Sprejmo nekaj smetane na posodo, da popravimo spodnji sloj torte. Potem:

  1. Sloj ven: polovice marshmallow / oreščkov / jagodičja / spet marshmallow in tako naprej.
  2. Razširite vse plasti s stepeno smetano. Zgornja plast mora biti marshmallow.
  3. Pour topi čokolado na torto, okrasite z jagodami. Da se ohladi.

Jelly sadno torto za novo leto

Za polnjenje:

  • 1 kg pomaranč ali mandarin;
  • 150 g konzerviranega ananasa;
  • 150 g konzerviranih breskev;
  • 100 g piškotov Savoyardi ali keksa.

Za smetano:

  • 50 g želatine;
  • 100 ml vode;
  • 1 vrečka vanile;
  • 800 g kisle smetane ali debelega jogurta;
  • 180 gramov sladkorja.

V nekaterih receptih je priporočljivo, da posodo predhodno prekrijete z oljem, tako da je iz njega iz nje mogoče enostavno dobiti končano torto.

Če uporabljate kovinsko posodo, jo preprosto potopite v vročo vodo za minuto in jo preklopite v posodo.

  1. Želatina razredčena z vodo v skladu z navodili na embalaži.
  2. V tej tekočini raztopite sladkor.
  3. Združite sestavo s kislo smetano. Bolje je, da se zmešamo z običajno žlico, ne z mešalnikom, da se zračni mehurčki ne tvorijo.
  4. Piling citrusov in belih filmov. Na dnu obrazca položite lep obrazec.
  5. Piškotki se razrezajo na majhne koščke.
  6. Breskve in ananas, razrezane na rezine, brez rezin mandarina.
  7. Vse sestavine izpolnite obrazec in nežno vlijemo kremo.
  8. Knockajte na stene obrazca ali ga zavrtite v smeri urinega kazalca in v nasprotni smeri urinega kazalca, da pridejo vsi mehurčki.
  9. Postavi se na hladno, dokler se ne strdi.

Čokoladni desert za novo leto

Kuhanje tradicionalne italijanske jedi z občutljivo kremno teksturo traja samo četrtino ure.

  • 350 ml težke smetane;
  • 400 g temne čokolade;
  • 50 g bele čokolade;
  • 100 g sladkorja v prahu;
  • 80 ml Baileys;
  • 100 g matičnih matic;
  • 50 g gobic maščobe.

Drobtina se lahko proizvede iz zastekljenih piškotov ali piškotov iz masla.

  1. Temno čokolado talite v vroči kremi. Dodajte liker in rahlo ohladite.
  2. Premešajte oreščke in piškote ter jih razdelite na polovico.
  3. En del zaspite na dnu mastne oblike in vlijete tople mešanice.
  4. Pokrijte drugo polovico drobtine, jo nežno pritiskajte v čokolado.
  5. Da se ohladi.
  6. Pred servisiranjem obrnite sladico na posodo in okrasite z belo čokolado "snežinke".

Ideje, kako okrasiti torto za novo leto

Vsako torto lahko spremenite v posebno novoletno prehranjevanje z velikim pismom s pomočjo tematskega dekorja.

 

Barvni mastiks se lahko uporablja za izdelavo tridimenzionalnih ali ploskih figuro Božičkov, snežaka in jelena, vence barvnih luči, vence iz omele, darilne škatle, dekorativne nogavice in tako naprej.

Za plastično maso:

  • suho mleko,
  • sladkor zaledenitve,
  • kondenzirano mleko
  • ščepec citronske kisline,
  • živilske barve.

S pomočjo raztopljene čokolade lahko na torto naredite napis in vzorce. Če postavite slike na ovojnico hrane in jih ohladite, dobite originalne figure: snežinke, zvezde ali božična drevesa.

S pomočjo šablone lahko ustvarite sliko ali vzorec.

  • Iz prtiček si zrežite snežinko.
  • Obkrožite ga na drugem prtiču in prekrijte "negativno".
  • Na torto, ki je prekrita s čokoladnim ledom, postavite šablono in jo povlecite z ledvenim sladkorjem.
  • Očistite šablono, morate biti zelo previdni, da ne motite risbe.

Iz barvnih rezin sadja ali marmelade lahko postavite katero koli aplikacijo: kivi - za zeleno božično drevo, brusnice - za kroglice, jagode - za rdeče kape, banane - za okrogle gnome.

Če želite uporabiti vse ideje, morate kuhati nekaj posebnega za božič, staro novo leto in druge praznike. Tudi za torto za kitajsko novo leto obstaja edinstvena avtorska rešitev.


Kategorija