Pripravite se za svoje ljubljene okusne sladice - torto "Moskva", ki je postala simbol našega kapitala. Za to bo potreben čas in nekaj kulinaričnih spretnosti, vendar je ta delikat vreden truda!
Zgodovina videza torte "Moskva"
Organi kapitala so napovedali tekmovanje za oblikovanje osebne torte z oznako "Moskva" z blagovno znamko. Ideja je bila zelo uspešna, na klic pa so se odzvali številni slaščičarji. Pri glasovanju je sodelovalo okoli 200 tisoč ljudi.
Danes lastno torto v prestolnici proizvajajo številni proizvajalci. V New Year's Eve je bilo navdušenje v glavnem mestu - torta "Moskva" je bila prodana v velikih količinah. V maloprodajnih trgovinah so bile čakalne vrste, ki so kupile to mojstrovino kulinarične umetnosti.
Klasični recept
Torta je narejena iz kolačev s piškoti, ki se namazi s kremo na osnovi kondenziranega mleka. Sestavljeni del klasične sladice je svetleča glazura, na kateri je ime ruskega kapitala napisano z belo čokolado.
Pripravite osnove, ki jih potrebujete:
- 250 g beljakovin;
- kozarec sladkorja s toboganom;
- nepopolno steklo orehov.
Začetek:
- Za pečenje peciva najprej morate premagati belce s sladkorjem do hladne pene. Običajno je dovolj, da premaga 10 minut.
- Nadaljevanje premagati, postopoma uvesti matice, prej podrobno. Skupaj z njimi, pretepel še veliko več minut.
- Nastala sestava je razdeljena na 4 dele. Vsako pečemo v kovinskem obroču, postavljenem na pekač, ki je prekrit z oljnatim pergamentom.
- Kuhanje pri 150 stopinjah prvih 5 minut, nato pa pri 100 stopinj - 2 uri. Kuhane pecivo je kul.
Peciva iz piškotov so prevlečeni s smetano.
Če želite ustvariti, bo potrebno:
- eno in pol pakiranja olja;
- tri pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;
- 300 gramov lešnikov;
- dve kozarci konjaka.
Priprava smetane:
- Za čvrsto smetano morate zmešati zmehčano maslo in dodati kondenzirano mleko. Beat do gladke.
- Na koncu dodamo kremaste orehe in žganje.
Vsako torto prevlečemo s smetano in zbramo torto. Skoraj pripravljena sladica pusti v hladnem pol ure do dveh ur.
Ostanek je samo kuhati okusno zaledenitev, ki se prelije preko blagovne znamke torta "Moskva".
Boste potrebni:
- 150 g bele čokolade;
- 100 g testeninskega gela;
- 4 g barvila.
Če želite pripraviti glazuro, najprej raztopite čokolado v kopeli, nato pa dodajte gel in barvo. Zamrzovanje v vročem stanju se temeljito premeša.
Ohlajena torta je prekrita s kuhano ledom in okrašena z belo čokolado.
Kuhanje z eksotičnimi psi
Ljubitelji nenavadnih, eksotičnih okusov lahko poskusijo kuhati torto iz Moskve s čezmorskim sadjem. Svetel, uravnotežen okus je prepričan, da se pritoži vsakomur, ki ima srečo, da poskusi to nenavadno sladico.
Nekatere gospodinje skušajo kuhati manj kalorično, pusto torto "Moskva", vendar bomo te raziskave pustili tistim, ki so preveč zaskrbljeni zaradi številke. In naša sladica je raj za sladke zobe! Samo za izvedbo tega recepta boste morali skrbeti za sestavine vnaprej.
Za spužvaste pogače potrebujete:
- 50 do 55 g beljakovin;
- pol skodelice sladkorja;
- 10 - 12 g mandljevega drobovja;
- 2 tbsp. l kokosovi ostružki;
- 10 g moke.
Jelly:
- kozarec malin;
- 20 g sladkorja;
- 10-12 g želatine.
Exotic Mousse:
- 450 g pire eksotičnih sadežev;
- 10 g želatine;
- 150 g smetane;
- 45 g beljakovin;
- 20 ml vode;
- 45 gramov sladkorja.
Kuhanje:
- Najprej morate narediti keks. Pečico obrnite na 160 ° C, pečemo s papirjem za sledenje. Beat beljakovine in sladkorja do trdih vrhov, združite moko z oreščki in zmešajte nastale spojine.To maso enakomerno porazdelite po pločevinastem listu, ki tvori krog (premer 21 cm, če upoštevate standarde). Čas pečenja - 12 minut.
- Medtem ko je torta pečenje, morate storiti žele in mousse. Potopite želatino in ju maline združite s sladkorjem in jih segrevajte, da preprečite vrenje. Ko je sladkor poln, vbrizgajte želatino. Masa prelijemo v obrazec in pošljemo na mraz.
- Za pripravo mousse združiti sladkor in vodo, zavrite. Separite belce in dodajte sirup, bičite.
- Želatina namakanje. Puree toplo, ne dopušča vretja, in v njej nalijete otečeno želatinsko maso. Beat kremo do vrhov, dodajte v ohlajeno drozge in nato dodajte beljakovine.
- Ostanek je le sladica. Vložite torto v obliko, razdelite pire na vrh in jo prelijte s peno. Ohladi torto tri ure.
Z mandlji in malinami
Kombinacija okusov maline in mandljev ne bo pustila nikomur ravnodušnega! Recept je zasnovan za pripravo torte, ki tehta 1,4 kg.
Za pecivo bo potrebno:
- 250 g beljakovin;
- 2/3 čl. sladkor;
- pol skodelice mandljevane moke;
- 40 - 45 g pšenične moke / s.
Krema:
- 100 ml mleka;
- 80 g rumenjakov;
- nepopolna skodelica sladkorja;
- grami oljnih gramov 50;
- 50 g beljakovin;
- pol kozarec vode.
Jelly:
- kozarec svežih malin;
- do 100 gramov pire maline;
- eno in pol žlici sladkorja;
- 10-11 g želatine.
Pokritost:
- okoli 100 gramov pire maline;
- žlica sladkorja;
- 6 - 7 g želatine.
Kuhanje veličasten sladica:
- Začnemo, seveda, z osnovami. Ogrevanje pečice do 180ºС. Posoda za pekač s sledilnim papirjem. Pobijte belce, skupaj s sladkorjem, do vrhov. Mandeljna mokra in običajna mešanica ter še naprej delajo z žlico, vstopijo v beljakovine. Masa bo zelo zračna.
- Prenesite testo na sledenje papirju, naredite 4 okrogle prazne in jih pečite 20 minut. Da se ohladi.
- Kuhanje žele. Namastite želatino in pustite 5 minut. Združite maline s pire krompirjem, dodajte sladkor, dodajte vanilijo in okusite ter jo zavrite. Dodajte želatino v jagodni masi. Končano žele je treba ohladiti tri ure.
- Kuhanje smetano. Dodajte vanilijo v mleko in jo zavrite. Ločeno združite rumenjak in sladkor (pol), premešajte z vrelim mlekom. Preostanek sladkorja raztopimo v vodi in zavrite sirup.
- Pobijte belce, dodajte vreli sirup in premrežite, dokler se ne ohladi. Preluknjajte tudi mehko maslo, jo dajte v smetano in združite z beljakovinami.
Prenos torte:
- V ločenih slaščičarskih vrečah razširijo smetano in žele.
- Vložite torto v obliko, na njej stisnite žele in smetano.
- Zaprite drugo torto in znova položite plast. Ponovi, dokler torte ne minejo.
- 3 ure položite torto na mraz.
Ostanek sladic ostaja.
- Za zapolnitev želatine je namočeno v velikem volumnu vode.
- Malina pire je združena s sladkorjem in kuhana. Želatina se vnese v maso bobiča.
- Površina torte se vlije z ohlajeno in sladica ponovno postavi na hladno.
- Okrasite okus z mandlji.
Pistacija Čeri
Ta recept za torte je zasnovan za pripravo sladice, ki tehta 2,4 kg.
Pripravite standarden nabor izdelkov za piškote in še eno čašo češenj vnaprej.
In za omako na kilogramu češnje bo potrebno:
- 50 gramov sladkorja;
- 20 g škroba;
- 15 g želatine.
Mousse bodo narejeni iz dveh bele čokoladne palice, pol litra smetane in naslednjih kompletov:
- 2/3 skodelice mleka;
- 50 g rumenastih rumenjakov;
- žlica sladkorja;
- dve žlički s pistacijami;
- 5 g želatine;
- zelena barva.
Baby:
- 50 gramov masla, moke in sladkorja;
- žlica pistacij torte;
- 25 g kakavovega masla;
- zelena barva.
Kuhanje:
- Začnimo, tradicionalno, s keksom.Vso moko prelijemo v belce, zmešamo s sladkorjem in dodamo češnjo. Ogrevamo pečico na 170 ° C in okroglo pogačo pustimo prazno na papirju za sledenje, ki je obložen na pladnju za pekač. Pecite do 20 minut.
- V vmesnem času pripravite omako. Berite jagodo s sladkorjem, dokler se ne pojavi sok. Ločite sadje iz sokova in dodajte škrob. Med mešanjem neprestano mešajte mešanico. Uvedite prepojenec pre-želatino in vrnite češnjo.
- Na vrsti je bil mousse. Malce malo segrejemo in vanj dodamo rumenjake, povezane s sladkorjem. Mešamo z mešanjem in dodamo namočeno želatino. Dodajte barvilo in na koncu - puhasto čokolado. Beat kremo in dele v skoraj pripravljenem moussu.
- Primer je ostal majhen. Ustvarjanje otroka. Mehčajte maslo in dodajte kakav. Nato dodajte moko, sladkor, testenine in barve. Veliko položite na sledenje papirja in pecite na 170 stopinj za več kot četrtino ure. Ko pečemo, periodično mešajte mešanico.
- In končno, skupščina. Postavite omako na torto, nato pa na mousse in okrasite z drobtinami. Dokončano!
Kako narediti ogledalo zaledenitve za torto
Okrasite torto "Moskva" z zelo, tradicionalni recept bi morala biti posebna ogledalo glazuro.
Sestava:
- 2/3 čl. sladkor;
- 25 g želatine;
- 5 ml barve;
- 150 ml melase;
- 110 ml kondenziranega mleka;
- 150 g bele čokolade;
- 75 - 80 ml vode.
Priprava prihodnje lepote, kot je ta:
- Namastite želatino. Uvesti sladkor v vodo, nato melase in po raztapljanju sladkih kristalov želatino.
- V drugi skledi raztopi čokolado. Odvisno od njegove kakovosti, kaj bo zaledenilo!
- Nalijte v kondenzirano mleko v čokolado in nato v sirup.
- Uvesti barvo in premagati. Mehurčki naj bodo čim manjši.
Ostaja samo za okrasitev torte, jo napolnite z maso na vrhu.
Opisano torto težko imenujemo preprosto. In vendar je odvisno od njega, da bo vsaka gostiteljica, ki je prijateljica s pripravo sladic. Preizkusite, rezultat pa vas bo prijetno presenetil!
