Mlečna torta s kremasto kremo - 7 stopenj po receptih

Prvotni recept za torto se je pojavil v Nemčiji, njen glavni poudarek - okusne kremne torte, prekrite s smetano. Torta je dobila zabavno ime iz priljubljene blagovne znamke kondenziranega mleka Nestle Milch Mädchen, ki je postala glavna sestavina. Cake "Milk Girl" s sladoledom smetano - ena od številnih možnosti, ki niso slabše od okusa originala.

Klasična torta "Mlečna deklica" s kremo sladke kože

Cake, ki temeljijo na kondenziranem mleku, se lahko zdijo sladke, okus nevtralnega masla pa bo popravil situacijo.

Sestavine:

  • 380 g kondenziranega mleka (celih kozarcev);
  • 160 g moke;
  • dve jajci;
  • 15 g pecilni prašek.

Vse sestavine mešamo v mešalniku. Izkazalo se je testo. Po tem, ko se v njej pojavi četrtina uro, deluje peko v prahu. Zdaj lahko začnete peko.

  1. Na napačni strani papirja za peko pripravite krog želene velikosti.
  2. S pločevino pokrijte pločevino.
  3. V sredino kroga nalijte dve žlici testa in jo razdelite v konturo.
  4. Pecivo ne sme biti preveč debelo. Od navedenega števila izdelkov naj bo 7 - 8 kosov.
  5. Pečemo 4 - 5 minut pri 180 ° C.Pripravljena torta se ne drži prstov.

Cake zbrane, promazyvaya pecivo, na vrhu in straneh s smetano "Ice Cream". Okrasite in takoj očistite mraz.

Pravi recept za smetano kremo


Cream "Ice Cream" v klasični različici je mešanica kremastih in šlaganih smetane.

Za kremo:

  • 400 ml mleka z vsebnostjo maščob;
  • 200 g sladkorja;
  • 30 gramov škroba;
  • 100 g moke;
  • ekstrakt vanilije.

Količina sladkorja je posamezno vprašanje, ta sestavina ne bo vplivala na doslednost. Torta je narejena iz zelo sladkih peciva, tako da lahko smetano popolnoma brez sladkorja.

  1. Moka in škrob.
  2. Mešajte v ekstraktu sladkorja in vanilije.
  3. Postopoma nalijte mleko, nenehno zmešajte mešanico z razjedo, da zlomite kepe.
  4. Segrejte na nizko vročino, ne spirajte na vrenje. Ne prenehajte z aktivnim delom.
  5. Odstranite s toplote, ko se tekočina rahlo zgosti. Postopek se bo nadaljeval, dokler se ohladi osnova.
  6. Na površino ni suha, se razprostira na njenem filmu za hrano in gladko, iztisne zrak.

Za stepeno smetano:

  • 150 g smetane za pramenje 33% maščobe;
  • led

Potrebujete tudi mešalnik ali mešalnik, globoko skledo za smetano in široko skledo za led.

  1. Krema je pred hlajenjem v hladilniku. Najbolje je, da jih kupite prej prej. Embalaže ne morete obdržati v zamrzovalniku, sicer bo krema zamrznila in ne pretepala. Nasprotno, se lahko hladilno sredstvo in posoda ohladijo v zamrzovalniku pol ure.
  2. Skodelica smetane je v posodi z ledom.
  3. 3 do 4 minute, premagajte pri nizki hitrosti, da ne boste "odkrili" smetano.
  4. Še 5 minut pri polni moči, dokler se za mešalcem ne zaženejo močni vrhovi.

Za stabiliziranje smetane v konsistenco, da bi se gladko in zračno hkrati hkrati, dodajte 100 g mehkega vmešanega masla. Krema je dobro povezana, če je smetana, maslo in zajemalka osnove enake temperature.

  1. Temelj temeljito zmešamo z mešalnikom in dodamo maslo v žlico.
  2. Krem se uporablja tudi v delih. Zdaj ne morete brcati! Kremo nežno mešamo navzgor z žlico, da ohranimo teksturo stepene smetane.

S kremo z okusom sladoleda


Cream "Ice Cream" ima več različic kuhanja z različnimi osnovami.

Vunice na rumenjaku:

  • 4 rumenjaka;
  • 250 ml mleka;
  • 50 g škroba;
  • 150 gramov sladkorja;
  • ekstrakt vanilije.

Temelj se dopolni s 100 g masla in 250 ml šlagne smetane.

  1. Razpršeni rumenjaki, škrob in sladkor se pripravijo tako, da vlijejo v vroče mleko.
  2. Ko se debelina mase z mešanjem začne ločevati od sten, se osnova odstrani iz toplote, da se ohladi.
  3. Maslo in smetana se vnesejo v kuhalno bazo po istem principu kot v prvem receptu.

Sundae smetanny:

  • 500 g kisle smetane;
  • 3 jajca;
  • 20 g moke;
  • 200 g sladkorja;
  • ekstrakt vanilije;
  • 250 g masla.

Shranjujte 20% kisle smetane, da smetano rahlo kislo. Kmečki maščobni izdelek daje kremu blažji okus. Šampana v kislo smetano "Sundae" se ne dodaja.

  1. Vse sestavine, razen olja, premijemo in kuhamo v vodni kopeli.
  2. Mešanica se neprekinjeno meša tako, da se ne vre, in jajca se ne koagulirajo.
  3. Pihano maslo se injicira po ena žlica v ohlajeno bazo.

Čokolada kuhanje


Obstajajo vedno možnosti: pripravite čokoladno pecivo ali čokoladno smetano. Oboževalci kakava bodo imeli raje oboje.

Sestavine za smetano:

  • 180 g mleka;
  • 100 g sladkorja;
  • 3 rumenjaka;
  • 100 g čokolade;
  • 50 g škroba;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g masla;
  • 250 ml kremne smetane 33-35%.

Kremo, pripravljeno v mleku:

  1. Rumene rumenjake s sladkorjem.
  2. Odrgnite ali talite čokolado.
  3. Vse komponente vstopijo v vroče mleko.
  4. Med mešanjem segrevajte do debeline.
  5. V ohlajeni masi za uvajanje delov masla in smetane v skladu s splošnim načelom.

Kakav v prahu dodamo k testu torte. Za količino testa, določenega v prvem receptu, boste potrebovali vsaj 3 do 4 žlice.

V asortimanu nekaterih proizvajalcev lahko najdete pripravljeno kondenzirano mleko s čokolado. To ne bo bogat okus za torto s klasično kremo. V testu še morate dodati kakav ali narediti čokoladno smetano.

S sadjem dodan sladicam


Torta pridobi poseben okus pri dodajanju svežega ali konzerviranega sadja. Kakršne koli kombinacije po okusu so možne: breskve, banane, kivi, jagode in tako naprej. Na vsakem pogače položite plast kreme, tanke rezine sadja ali jagodičja. Za okrepitev okusa lahko pripravite jagodno smetano "Ice Cream".

Zahtevati bo:

  • 200 g smetane, kot je "Mascarpone" ali "Philadelphia";
  • 150 gramov jagod;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g masla;
  • 150 gramov sladkorja v prahu;
  • 10 g škroba;
  • 250 ml kremne smetane.

Jagode morajo biti čiste in suhe, da v smetano ne pride voda.

  1. Utrljajte jagode v pire krompir. V smetani ne smejo biti semena in velike koščke kože.
  2. Dodamo k pireju iz pire.
  3. Segrejemo v vodni kopeli do debeline.
  4. Pobesite zmehčano maslo in sir.
  5. Kombinirajte s hlajenim jagodnim pirejem.
  6. Beat kremo z izvlečkom sladkorja in vanilije v prahu.
  7. Sestavite mešanico sira in jagodičja v kremo v delih, nežno mešanje kreme z žlico. Ne vdihajte več!

Po standardih se domača torta ostane samo 6 ur v hladilniku. Torta s kremno kremo in sadjem je shranjena še manj kot klasična. Ne sme vztrajati. Takšno torto zberejte tik pred praznikom. Seveda, po čajnem pitju, ne smete zapustiti jata za naslednji dan.

Recept za torto "Milk Girl" z mastjo


Dekoriranje torte z mastilom se začne z izravnavo površine in stranic. Takoj se postavlja vprašanje, kako narediti smetano kremo debelo, tako da dobro napolni vse nepravilnosti, ne kaplja, in se "Girl" ne deformira po prevleki z mastikom.

Sestavine:

  • 350 g kisle smetane;
  • jajce;
  • 100 g sladkorja;
  • 100 g moke;
  • ekstrakt vanilije;
  • 200 g masla.

Kislina "Sundae", pripravljena v skladu s tem receptom, ima gosto, gosto strukturo. Ni primeren za impregniranje peciva.

  1. Mešanica sestavin (razen olja) se pripravi na nizko temperaturo. Ne bojte se metamorfoze: prvič, krema postane tekoča, nato se zgosti proti stenam, v njej nastanejo kocke.Glavna stvar je, da neprestano gnetemo celotno maso od samega dna.
  2. Po 3 do 4 minutah bo krema dobila enakomerno, gladko teksturo. Ko se ohladi, bo izgledal kot puding.
  3. Kremo se ohladi pod filmom, dopolnjuje z mehkano vlečeno maslo. Pomembno je kombinirati kremo in maslo v delih.

Za izdelavo super močne površine lahko uporabite smetano Ganash s kremo za izravnavo in pripravite torte, impregnirane s krempljem Plomir.

V smetani "Ganache":

  • 300 gramov čokolade;
  • 200 g težke kreme;
  • 30 g masla;
  • 40 g sladkorja v prahu.

Če ne potrebujete svetlega okusa kakava, lahko uporabite belo čokolado. Bela čokolada potrebuje dva krat več kot temno.

  1. Melt čokolado v vroči kremi.
  2. Dodajte maslo in prah.
  3. Prestani.
  4. Pokrijte s folijo v stiku in ohladite.
  5. Nanesite in ganash "Ganash" z vročim nožem.

Pomembna značilnost recepta "pod mastikom": torte je treba rezati s pecivo. Prvič, bodo celo, in drugič, bolje bodo namočene. Sestavljanje torte je bolje storiti v istem prstanu.

DIY dekoracijo dekoracijo

Nežna domača "Dairy Girl" je najbolje okrašena s sadjem in jagodami, svežimi listi mete, naravno stepeno smetano, šablonami ali čokoladnimi figurami. Takšne dekoracije so hitro izdelane z lastnimi rokami.Poleg tega bodo zagotovo pojedli in okrasni dekorativni elementi - cvetovi iz izomaltov, želatinskih kroglic ali sesalnih kroglic - so dobri samo po videzu in običajno ostanejo na ploščah.

  1. Risbe se nanašajo na suho kolač, tako da krema za maščobe ne "poje". Površina je močno v prahu s praškom iste barve: sladkor v prahu ali kakav.
  2. Šablona je postavljena na vrhu - ravna ali negativna - celotna površina je ponovno v prahu z drugačno barvo.
  3. Šablona je zelo previdno odstranjena skupaj s prebitkom drugega sloja.

Številke čokolade so lahko ravne ali razsute.

  1. Oboje, prevlečeno s plastično folijo.
  2. Taljena čokolada, temno ali bela, v kateri koli kombinaciji, v obliki jasnih številk ali abstraktnih uspevanj, rešetk in tako dalje, je iztisnjena iz vrečke iz peciva na njo.
  3. Če s filmom pokrijete širjenje debele knjige, lahko dosežete 3D učinek. Na primer, tudi metulji z ukrivljenimi krili.
  4. Slika se ohladi v hladilniku. Zamrznjena čokolada je enostavno ločena od filma.

Če želite ustvariti volumetrično sliko, potrebujete "prazno", naoljeno. Nafta bo pripomogla k odstranitvi čokolade.

  1. Podstavek je potopljen v topljeno čokolado in ohlajen.Najenostavnejša možnost je majhen napihljiv balon.
  2. Toplo čokolado lahko okrasimo s kakršno koli škropljenjem ali orehovimi drobtinami.
  3. Ko se čokolada strdi, je osnova prebodena. Ostanki krogle so stisnjeni in se ločijo od čokoladne stene.
  4. Rob žoge se stopi s vročim nožem, tako da je gladek.

Vsak pecivo kuhar ve, da je torta izpolnjena "na oblačilih". Z malo napora se lahko najpreprostejša domača sladica pretvori v mojstrovino umetnosti hrane.


Kategorija