Ghee je priljubljena pri mnogih gospodinjah. Izdelek ima odličen okus, je zelo primeren za cvrtje in se aktivno uporablja v kozmetologiji. Še en plus je, da ga je enostavno pripraviti brez kakršnih koli težav samega sebe in da dobite ne le okusen izdelek, temveč tudi neškodljiv.
Torej, kakšne so prednosti in ali obstaja potencialna škoda za ta izdelek, kako jo pravilno pripraviti in jo hraniti doma?
Ghee: koristi in škoda
Pravzaprav je tak proizvod čista mlečna maščoba, ki jo dobimo od kravjega masla po kuhanju in kuhanju. Med tem zdravljenjem voda, mlečni proteini in sladkor zapustijo začetni proizvod. Nastali očiščeni proizvod ima občutljiv okus in vonj, vsebuje takšne uporabne snovi, kot so vitamin A in PP, elementi v sledovih, ki so potrebni za harmonično delo telesa - kalij, magnezij, železo.
Med cvrtjem ghe ne oddaja rakotvornih snovi, nasprotno, je antioksidant in pomaga odstranjevati proste radikale iz telesa.
Hrana Kuhano s svojo uporabo, ima prijeten okus, kot je bil pripravljen z uporabo klasične kreme.
Toda z vsemi prednostmi ima izdelek pomanjkljivosti:
- Ker je maščoba prepovedana, jo uporabimo za paciente, ki trpijo zaradi bolezni gastrointestinalnega sistema, zlasti pankreatitisa.
- Ni dobro za debele ljudi.
- Za bolnike s sladkorno boleznijo ni zaželeno.
- Tudi zdravih ljudi se ne sme zlorabljati. Najvišja stopnja na dan za zdravo odraslo osebo ni večja od 10 gramov.
Kako narediti ghee iz masla
Mnoge gospodinje imajo logično vprašanje: kako narediti ghe na domu? Obstaja več načinov taljenja, vendar se okus in videz izdelka nekoliko razlikujejo.
Za pripravo klasične verzije bo potrebno olje z visokim deležem maščobe (najboljše domače), pa tudi debele stenske jedi. V tem posebnem primeru aluminija ni priporočljivo uporabljati - obstaja velika nevarnost, da bo izdelek goril.
Običajno za pripravo enega dela pečenega izdelka vzemite 1 kg surovin. Proizvodnja je približno 750 gramov refluksnega olja.
Klasični recept je precej preprost pri izvedbi.
- Olje se razrežemo na majhne koščke, damo v posodo in damo srednjo vročino.
- Takoj, ko je masa postala tekoča in homogena, ogenj zmanjša in muči zmes približno 40 minut, s čimer redno odstranjuje nastalo belo peno.
- Po tem se ogenj izklopi in nastalo olje prelije v predhodno pripravljene čiste in suhe pločevinke, predhodno filtriranje skozi sito in gazo.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Ghee iz masla lahko dobite s pomočjo multicookerja.
Za to:
- Želeno količino izvirnega proizvoda je treba razrezati na majhne koščke in postaviti v skledo naprave, pri čemer je način "kaljenje".
- Takoj, ko se celotni produkt stopi, se temperatura zmanjša na 100 stopinj. Ne smemo pozabiti, da med celotnim procesom kuhanja pokrov naprave ni mogoče zapreti.
- Izdelek je mučen največ 2 uri, občasno odstranjevanje pene in mešanje.
Nastalo olje se vlije v čiste posode. Rezultat je medeno rumen izdelek.
Kako narediti v pečici
Ta tehnika je dobra v primerih, ko morate pripraviti veliko količino izdelka. Pomembno je, da ne pozabite, da bo obdelava kilogramov nafte na ta način trajala približno uro in pol.
- Pečica je vnaprej ogreta na 150 stopinj, v njej se dajo jedi z debelimi stenami in položena je prava količina olja.Pomembno je zagotoviti, da je vsaj 8 cm prepuščeno robu, nato pa se zadrževalna masa ne bo močno zaletela.
- Izdelek je mučen, dokler ne postane prozoren, z oranžnim odtenkom. Na površini zmesi naj se tvori film.
- Po tem se jedi izvlečejo iz peči, film se previdno odstrani z žlebasto žlico, vsebina pa se filtrira skozi gazo in vlije v čiste pločevinke.
Ghee maslo
Ta izdelek se uporablja ne le za kuhanje, ampak tudi za osebno nego. Na tej osnovi naredite vse vrste maske za obraz in dlake.
Končni izdelek ima občutljivo aromo z oreškami. Za kuhanje traja dlje kot klasični recept, vendar je rezultat vreden.
- Maslo se postavi v lončeni lonec in se pusti, da se stopi čez srednjo nizko toploto, zmeša.
- Takoj, ko začne zmes vreti, je ogenj šibek, vendar ne sme prenehati z vreliščem.
- Nastala pena skrbno odstranimo z žlebasto žlico, izdelek ne mešamo. Pomembno je natančno spremljati, kdaj so v mešanici ločeni maščobni, mlečni proteini in voda. Slednji bo na vrhu in hitro izhlapel.
- Zdaj je pomembno, da sledimo beljakovinam.Dela se bo na dnu kot bela oborina. Takoj, ko se barva začne spreminjati od belka do zlate - se ogenj izklopi in nastala visokokakovostna maščoba se filtrira skozi sito in več plasti gaze v čiste pločevinke. Zelo pomembno je, da tega trenutka ne zamudite. Če beljakovina začne izgorevati - okus proizvoda bo pokvarjen, ga ne moremo uporabiti v hrani.
Z dodatkom črnega popra
Ta izdelek ima grenak okus in izrazito aromo. Če želite to narediti, pol kilogramov vzamete 2 - 3 žlice črnega popra graha. Začimba se zavije v gospe in jo doda mešanici v trenutku, ko se je stopila, vendar še ni začela vreti. Po tem se proizvod pripravi kot običajno, preden filtriramo, odstranimo poper.
Kako shraniti ghe na domu
Ghee ima dolgo življenjsko dobo. Pri sobni temperaturi jo lahko hranimo do šest mesecev. V hermetično zaprtih steklenih posodah v hladilniku - ne več kot 3 leta.
Izdelek je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku - ga je treba razstaviti v plastične posode s tesno prilegajočim pokrovom.
Pomemben dodatek je, da je izdelek vedno izvlečen iz kozarca s čisto, suho žlico, taka previdnost pa bo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti.
Kuhan ghee iz masla ni težko. Pomembno je, da strogo upoštevate recepturo in temperaturne pogoje, da dobite ne le okusen izdelek, temveč tudi koristen izdelek, ki bo privlačen za celotno družino.
