Palačinko testo - devet receptov za izdelavo testa

Palačinke so najpreprostejša jed, ki jo mnogi ljubijo. Vendar pa jih ne pijejo vsi. Težava je v tem, da vedno ne gre za kakovostno testo za palačinke, zato so pogosto ne bujne in ocvrte, temveč rahle, maščobne in sploh ne. Kako narediti pravo testo iz izdelkov, ki so v roki?

Splošna priporočila

Pustite testo in pecivo puhasto palačinke res ne dela za vsakogar. Neizkušene gospodinje odpovedujejo, ko pridejo proizvodi tanki, gosti, hitro suhi ali absorbirajo veliko olja. Obstajajo nekatere palačinke, vendar hočem nekaj rožnatega in zračnega.

Obstaja nekaj skrivnosti. Seveda je veliko odvisno od vrste praška za pecivo - jih naredite s sode ali kvasom.

Vendar obstajajo splošna načela kuhanja:

  1. Posodo je treba segreti - testo se dovaja na olje za peko. Po tem lahko pokrijete posodo in zmanjšate vročino, vendar pa je treba prvič dotikati strastno žganje. V nasprotnem primeru bo izdelek takoj absorbiral vse olje!
  2. Ni vam treba nalivati ​​veliko olja, samo namažite ponev, če ne želite, da bi bil njegov presežek v izdelku.
  3. Pazi na konsistenco testa.Fritters iz testa hitro padejo in postanejo palačinke. Gostota dobre kisle smetane - to je vzorni model.

Testo za palačinke iz kefirskih puff


Kefirsko testo je precej pogosto. Njegova ljubezen do preprostosti in pompe, a najpomembneje pa vam omogoča, da odložite neuporabljene ostanke "mleka". V tečaju lahko uporabite vse mlečne izdelke, ki jih najdete v hladilniku. Kefirji še vedno ostajajo mehki in zračni, zato jih naslednji dan lahko uživa z užitkom.

Da se na kaširju pripravi testo na bujnih palačinkah, pripravite:

  • 2 kozarca kefirja (primeren je kateri koli maščobni produkt);
  • približno tri kozarce moke;
  • 1 jajce;
  • 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja;
  • nekaj soli in vanilije;
  • 1 žlica. žlica brez sode top.

Pomembno je! Pri merjenju moke glejte njeno vlago. Testo lahko traja vse manj, odvisno od tega kazalca.

V tem receptu se uporablja merilna skodelica 160 g. Kefir je na drugi strani najbolj kislostna - bolje reagira s sode in daje donos ogljikovega dioksida, kar pomeni pomlad palačinke.

Napredek:

  1. Beat jajce s soljo in sladkorjem v veliki skledi.
  2. Ločeno, v majhni posodi, na primer v loncu, segrejte kefir pred zlaganjem - samo kosmiči, ki jih potrebujemo.
  3. Kefir prelijemo v jajca počasi in mešamo mešanico z žganjem, tako da del jajčeca ne koagulira.
  4. Odstranite moko in premešajte z vaniljo.
  5. Tekočino nalijemo v moko in močno premešamo.
  6. Sipano sato prelijemo v gotovo testo in ga nemudoma premešamo. V tem času testo ne bi smelo biti tekoče, temveč debelo, komaj tekoče iz žlice. Če ga imate hitreje, dodajte nekaj moke.
  7. Peč mora biti takoj, dokler niso izstopili vsi zračni mehurčki. Če želite to narediti na vročem ponviču, morate nekaj masla popiti in žlico z žlico razpršiti. Takoj, ko "zgrabite", zmanjšajte ogenj. In ko so palačinke porjavljene, jih obrnite in pokrijemo s pokrovom. Opazili boste, kako so vaše palačinke zrasle.

Ko odstranite sladico iz vročine, jo lahko položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Postrežemo z marmelado ali kislo smetano ali z obema.

Na jogurtu


Povsem enako načelo segrevanja fermentiranega mleka in kombinacije moke in sode velja tudi pri uporabi kisle smetane, kislega mleka ali kislega mleka. Lahko spreminjate količino sladkorja in spremenite število jajc, vendar pa delež moke in fermentiranega mleka ostane nespremenjen - pol litra tekočine traja 2,5 ali 3 skodelice moke. Palačinke so pečene na enak način.

Na kislo smetano in na ryazhenki

Če želite prinesti palačinke s slastnim okusom smetane ali praženega mleka, jih naredite na kislo smetano ali ryazhenko. Res je okusna, dišeča in veličastna.

Izdelki za pripravo:

  • pol litra ryazhenka;
  • 250 g ali nekaj več moke;
  • 1 čaj žlica praška za peko ali pecilni soda;
  • par srednjih jajc;
  • 1 ali 2 žlici žlici. žlice sladkorja;
  • sol;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

V skledo nalijemo ryazhenko in v njej dodamo razjedo jajc, soli in sladkorja. Nato zmešajte vse in dodajte soda ali pecilni prašek. Postopoma dodajte moko, dokler testo ne izgine, kot kislo smetano. Segrejte olje v ponvi in ​​začnite pečemo, kot je zapisano v prejšnjem receptu.

Testo fritters v mleku in soda


Testo lahko začnete s svežim mlekom. Običajno so takšne palačinke narejene s kvasom, pa tudi sode. V tem primeru kisli sveže mleko s kisom, pustimo, da se malo čez ogenj zvije in nato dodamo sol, sladkor, jajca in nato moko s kavo v vročo zmes. Pečica potrebuje, kot ponavadi.

Toda v resnici so sestavine za preskus:

  • kozarec mleka;
  • pol žlice soli in tri četrtine sode;
  • 1 žlica. žlica kisa;
  • eno in pol skodelice moke;
  • jajce;
  • na par žlici masla in sladkorja.

Recept za mleko in kvas


Testo v mleku in kvasu dobi odlično - ohlapno, bogato in mehko. Na kilogram moke in pol litra mleka se vzame 2 žlice suhega kvasa (brez vrha, bolje je dati več časa, da palačinke stojijo in stisnejo).

Še kuhajte 2 jajca, 2 žlici sladkorja, po okusu soli in rastlinskega olja - malo v testu in še več za cvrtje. Nekateri radi dajo vanilijo, vendar to ni obvezno.

Kuhanje bo s pivom, zato je vse v redu:

  1. V toplem mleku raztopite sladkor, vanilin in dodajte kozarec moke. Po mešanju pustite pol ure, da dvigne pokrovček v ponev.
  2. Vdihnite jajca in dodajte sol, nalijte v nekaj žlic rastlinskega olja.
  3. V pokrovček iz testa nežno prelijemo mešanico jajc in zmešamo preostanek moke. Testo se bo zdelo debelo, toda v procesu fermentacije ne bo tako gosto in lažje. Na splošno se ne bojite, da je kot gume - to je, kako naj bo to.
  4. Po pol ure, ko je na toplem mestu, se bo naše testo podvojilo, zato je čas za pečenje.
  5. V vročem olju, pražite palačinke, pri čemer del testa z žlico. Ampak ne mešajte, da ne bi kršili zračne poroznosti strukture! Zmeren ogenj in lagodno kuhanje - to je tisto, kar potrebujejo palačinke.Za lažje jemanje testa lahko žlico žlico z vodo.

Mimogrede, te palačinke so zelo hitro pražene, zato jih ne pustite.

Fritters kot v šoli

Si tudi ti všeč šolski fritters? Okusno, ogromno in se topi v ustih! Obstaja recept, ki ustreza temu GOST, ki je bil uporabljen v vseh jedilnicah ZSSR. Poskusite, zagotovo boste zapomnili svoje šolsko leto.

Formulacije v natančnih gramih, kot je zapisano v GOST:

  • 481 g ogrevane vode;
  • svež kvas 14 g (lahko jih zamenjate in posušite, potrebujejo 1 žlico hriba);
  • veliko jajce;
  • 17 g granuliranega sladkorja (ali velike žlice z diapozitivi);
  • 6 gramov soli (polovica čajne žličke).
  • malo masla, dobesedno tri žlice, za cvrtje.

Nasvet: če ne veste, kako natančno izmerite vodo, nalijte dve 250-gramsko steklo in odštejete dve žlici od pridobljene količine.

Poleg tega so muffins iz kvasa testa brez mleka izdelani takole:

  1. Kvas in sladkor raztopite v vodi (ne vroče, a nekoliko tople!), Dodajte sol in jajce ter zmešajte vse pri nizki hitrosti za mešalnik približno dve minuti.
  2. Zalijte moko, prej dobro presejano in gnetite testo.
  3. Testo bo precej težko, eno uro mora ostati pod filmom.Ko se dvigne, mora biti malo razburjen.
  4. Po drugi uri se testo ponovno podvojijo. Čas je!
  5. Tako palačinke naredijo na nizki vročini s skoraj brez olja in pod pokrovom. To je pomembno! Če se ena stran ocvrsti, je treba obrniti. Fritters so nostalgični, toastirani, odličnega okusa in nekoliko gumeni - tako kot jih spominjate med šolsko shrambo.

Lean možnost na vodi brez jajc

Testo na vodi se običajno opravi, ko morate opazovati post. Kako pripraviti? Da, tako kot vsi briljantni! Brez jajc, brez mleka, nič drugega kot moke, kvasa in rastlinskega olja. In okus je odličen, še posebej, če je vroče s toploto.

  1. V enem in pol kozarca tople vode dodajte sladkor (velika žlica z diapozitivi) in sol (majhna žlica brez drsnika). Dodamo 7 g katerega koli suhega kvasa in pustimo pet minut.
  2. Kvas raztopimo - prelijmo moko, jo predhodno presejemo.
  3. Pol ure utež mora stati na toplo mesto za dvigovanje. Kot podvojili - prst v olju na obeh straneh. Toda ne pozabite, da se testo položi brez mešanja!

Zucchini Fritters Recipe

Lahko jih imenujemo prehransko v primerjavi z drugimi palačinami.

Za 600 g squash, očiščeno iz srednjega in lupinastega olja, vzemite jajce, kozarec moke, 1 čebulo, soda, sol in poper po okusu, pa tudi nekaj česnovih nageljnovih žličk in pol čajne žličke sode.

Neobdelane bučke, naribane na grobo grozdju, niso soljene, sicer bodo dale veliko sokova. Sol - na samem koncu.

  1. V vmesnem času dodajte poper v drobno maso, lahko dokazate zelišča, pa tudi sesekljan česen in moko.
  2. Vse skupaj zmešamo in dobimo testo, v katero smo dodali rumenjak. Pound in dodajte drobno sesekljano čebulo.
  3. V preostalih beljakovinah poškropite ščepec soli in pretepajte, dokler se ne pene - skozi to se bodo palačinke izkazale za bujne.
  4. Po dodajanju beljakovin nežno premešajte in pustite približno pol ure. Tik pred cvrtjem dodamo sol in začnemo s prstjo v olju, ki se zlije približno na debelino sloja 1 cm.

Presežek olja in nato zbrati papirnato brisačo, vendar še vedno posodo izstopa zelo okusno.

Sadje Fritters na Manki

Prvotni recept s sadjem in zdrobi bo presenetil in navdušil sladokusce.

Potrebno je:

  • ena oranžna;
  • 1 velika jabolka;
  • 1 žlica. zdrob;
  • 5 žlic moke;
  • malo soli in 3 žlice žlice. žlice sladkorja;
  • nekaj jajc;
  • olje.

Te palačinke so narejene tako:

  1. Morate vzeti oranžno in stisniti sok.
  2. Dodajte sladkor in sol in naribano jabolko.
  3. Nalijte jajca in zmešajte vse.
  4. Dodajte moko.
  5. Naj testo stoji 15 minut, nato segrejemo maslo in pečemo palačinke.


Kategorija