Kurnik testo - 7 receptov za kuhanje

Kurnik je izvirna večplastna torta, ki je že dolgo v Rusiji zelo priljubljena. Polnjenje je bilo prvotno namenjeno mu iz perutninskega mesa. Od tod in to nenavadno in precej govorno ime se je lotilo. Glede na vaše osebne okuse lahko testo na Korniku kuhate na različne načine.

Testo za Kurnika na kefirju

Da bi čim bolj poenostavili svoje delo, je najbolje, da na kefirju pripravimo testo za piščančje skuto. Poleg tega lahko to znatno zmanjša čas, dodeljen za pripravo torte.

Za delo morate vzeti:

  • 0,5 kilogramov pšenične moke;
  • 2 jajca;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 1 skodelica kefirja;
  • ščepec pecilne sode;
  • 10 gramov soli;
  • 110 gramov masla.

Metoda priprave polizdelkov:

  1. Najprej morate topiti maslo. Raztopite ga v ponvi ali pa vzemite iz hladilnika in ga nekaj časa držite na mizi pri sobni temperaturi.
  2. Kefir prelijemo v skledo.
  3. Dodajte jajca, sol, soda in sladkor, nato pa vse skupaj dobro premešajte z mešalcem.
  4. Uvedite topljeno maslo.
  5. Brez prenehanja mešanja, prelijte moko v majhnih delih.
  6. Pokrijte kruh testa s prtičkom in ga pustite na mizi, dobesedno 15 minut.

Po tem, testo na kurniku, lahko začnete valjati, nato pa nadaljujte s tvorbo torte samega.

Bazni pesek


Zelo pogosto za kuhanje kurnik uporabe testo iz krompirja.

Zahvaljujoč izvirni teksturi odlično absorbira vlago in okuse polnjenja.

Kot rezultat je torta sočna in zelo nežna.

Če želite narediti tako testo, boste potrebovali:

  • 0,5 kilogramov pšenične moke;
  • 2 jajca;
  • 2 kosi soli;
  • 300 gramov masla;
  • 40 gramov hladne vode.

Takšno testo lahko naredite ročno, vendar je za ta namen bolje uporabiti poseben živilski predelovalec.

V tem primeru je potrebno:

  1. Moka zaspi v skledi kombajna.
  2. Dodajte sol, rahlo zmehčano maslo in jo drobite v drobtino.
  3. Prejmite jajca v nastalo maso, dodajte vodo in dobro premešajte. Da bi testo postalo bolj enakomerno, jo lahko še dodatno intenzivno zrcalite z rokami za dodatnih nekaj minut.
  4. Polizdelek rahlo poravnate v obliki ravnega kolača, zavijte s filmom in v hladilniku pošljete 30 minut.

Po tej obdelavi se testo dobro izkoplje, torta pa se izkaže za neverjetno.

Kuhanje na kislo smetano


Če želite kuhati dobro testo na kurniku, lahko uporabite različne mlečne izdelke. Različica s kislo smetano se šteje za eno najpreprostejših in ne zahteva resnih kulinaričnih spretnosti od hostesa.

V tem primeru se pogosto uporabljajo le pet glavnih sestavnih delov:

  • 450-500 gramov pšenične moke;
  • 5 gramov drobne soli;
  • 250 gramov masla;
  • 6 gramov alkohola;
  • 300 gramov kisle smetane (najmanj 20%).

Priprava testa v treh fazah:

  1. V ločeni plošči se kislo smetano dobro premeša z zmešano maslo.
  2. Zberemo vse sestavine v razsutem stanju (prešano moko, soda, sol) v drugo ploščo in jih premešamo.
  3. Povežite vsebino obeh plošč. Po temeljitem gnetenju se mora izkazati mehko in zelo prožno testo.
  4. Končni proizvod postavite v plastično vrečko in jo pustite na mizi, medtem ko bo polnjenje pripravljeno.

Samo »polnjeni« polizdelek lahko le počasi spustite in se pripravite na oblikovanje.

Puff pecivo na kurnik


Nekateri kuharji trdijo, da je najboljši curd tisti, ki uporablja bledo pecivo kot bazo. To je enostavno preveriti z osebnim primerom.

Za delo morate vzeti:

  • 3 polna stekla (+ 90 gramov olja) pšenične moke;
  • 150 mililitrov vode (hladno);
  • 2 jajca;
  • 7-8 gramov soli;
  • malo limone;
  • 300 gramov masla.

Kako narediti tako testo:

  1. Vse sestavine (razen olja) zbirajte v eni skledi in temeljito jih zmešajte.
  2. Kuhano elastično, a precej strmo testo je treba prekriti z brisačo in pustiti sedeti 30 minut.
  3. Olje narezano z moko. To mešanico zavrtite v rezervoar in jo pustite v hladilniku 20 minut.
  4. Sedaj lahko nadaljujete v glavni postopek. Prvič, zrelo testo je treba zviti v obliki tankega pravokotnika. Nato namažite oljno plast. Objemite robove testa in ponovno zvijte.
  5. Večkrat preklopite obdelovanca, obrišite brisačo in jo 20 minut hrani v hladilniku.
  6. Izvlecite testo, ponovno ga zvite in ponovno zložite. Takšne ukrepe ponovite vsaj 3-4 krat.

Po tem lahko nemudoma začnete sestavljati torto.

Margarin recept


Maslo za testo je drago in ni vedno upravičeno. Če želite, ga lahko zamenjate z margarinom.Ta možnost ni tako uporabna, vendar bolj dostopna.

Za pripravo testa na kurniku pri domačem kuhanju boste potrebovali:

  • 0,8 kilogramov pšenične moke;
  • 250 gramov margarine in enake kisle smetane;
  • malo soli;
  • 5 gramov pecilnega praška.

Način priprave takšnega testa je zelo preprost:

  1. Mešanice sestavite v ločenem vsebniku.
  2. Dodajte margarino in jo mletite z mešanico moke v drobtinico.
  3. Tu pourite kislo smetano in naredite zadnjo serijo.
  4. Naj se testo pusti v hladilniku 30 minut.

V tem receptu morate biti zelo previdni s soljo, ker je prvotno že del margarine. Presežna količina soli bo pokvarila ne le okus, ampak tudi skladnost polizdelkov.

Crisp majoneza baza


Glede na izbrano polnjenje lahko uporabite krušno testo za kuhanje piščanca. Najlažji način za to v majonezi.

Za ta recept boste potrebovali najbolj preproste izdelke:

  • 2,5 skodelice pšenične moke;
  • 50 g rastlinskega rafiniranega olja;
  • 0,5 skodelice majoneze in iste kuhane vode;
  • nekaj soli.

Za pripravo takšnega testa potrebujemo le nekaj minut:

  1. Najprej je treba majonezo razredčiti z vodo.
  2. Dodajte olje tej masi, soli in dobro premešajte.
  3. Pokrij moko. Uvesti ga je treba v dele, ne da bi prekinili postopek mešanja.

Rezultat teh preprostih dejanj bo pavšal mehko in zelo elastično testo. Z njim je v zadovoljstvo. Ta polizdelek je zlahka valjana, ne drži rok in ni raztrgana.

Kvasovko na Kurniku

Zagovorniki klasične peke bolj kot testo na kurniku, kuhan s kvasom. Voda, mleko ali njihova mešanica se lahko uporabijo kot tekoča baza.

Za eno od možnosti, ki jih potrebujete:

  • 0,5 kilogramov pšenične moke;
  • 2 jajca;
  • 250 mililitrov mleka;
  • 8 gramov sladkorja;
  • 30 gramov stisnjenega kvasa;
  • 5 gramov soli;
  • 35 gramov sončničnega olja.

Kako kuhati kvasovke:

  1. Prvi korak je raztapljanje kvasa v toplem mleku, dodajanje sladkorja in malo moke.
  2. Takoj, ko se masa začne peneti, vlijemo olje v to.
  3. Dodajte jajca, soljeni ločeno s soljo in premešajte.
  4. Vnesite preostalo moko. Temeljito premešajte.
  5. Prebite testo, tako da ga udarite večkrat s silo na mizo. To je potrebno, da bi pustili presežek zraka, masa pa postala mehkejša.

Končano testo je treba dovoliti, da se malo laže, da se lahko dobro dvigne. Pito iz njega bo izpuščen zgolj zrak.


Kategorija