Iskanje težkih časov in enostaven za sledenje receptu za resnično "puhasto" testo je lahko težavno. Če ste že uspeli najti takšno možnost, jo boste zagotovo morali obdržati, da bi v prihodnosti razvajali svoje ljubljene s slastnimi pecivi. Danes obstaja več različic receptov za test "kot puh" na kefirju.
Rdeče kvasovkano testo "kot puh" na kefirju
Sestavine: 1 skodelica skodelice kefirja z nizko vsebnostjo maščob, pakiranje "instant" kvasa, pol skodelice rafiniranega olja brez vonja, 3 okroglih skodelic visoke kakovosti moke.
- Moka se prepleta v prostorno posodo solate z dvignjene razdalje. Postopek morate ponoviti nekajkrat. Moka, pomešana z kvasom.
- Olje in kefir se vlijejo v ločeno posodo. Slatijo in nasoljene, nato pa pomešajo. Suhe sestavine je treba popolnoma raztopiti v tekočini.
- Masa Kefirja dobro segreva v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Po tem se vlije v moko. Najprej so sestavine gnetene z lopatico, nato pa - neposredno z dlani.
V obliki krogle je testo odstranjeno od vlečkov pol ure. Zgoraj je treba pokriti z bombažnim brisačo.
Recept za pecivo z rozinami
Sestavine: 3 jedilna jajca, 820 ml hladnega kefira, standardno pakiranje visokokakovostnega masla, pol skodelice granuliranega sladkorja, ščepec soli, 22 g instant kvasa, peščica luči.
- Posušeni plodovi pridejo iz smeti in pokvarjenih jagod. Naslednji rozin za 10-12 minut napolnjena z vročo vodo. Po pranju se jagode posušijo na papirni brisači.
- Olje se stopi, ohladi in nato pomeša s kefirjem.
- Masi se dodajo vse suhe sestavine in jajca. Moka je najbolje, da nalijemo na samem koncu. Z zadnjim delom se testu dodajo pripravljene rozine.
- Maso temeljito pomešamo tako, da se posušeno sadje ne razbije, ampak enakomerno razprši.
Pod brisačo ali filmom v bližini toplote testa se mora dvigniti dvakrat. Treba ga je enkrat pritisniti.
Hitro kvasovkano testo "kot puh" na kefirju
Sestavine: 630 g visokokakovostne pšenične moke, standardna skodelica srednjega maščobnega kefira, 70 ml mleka s polnim maščobami, 5-7 g namizne soli, polne žlice suhega francoskega kvasa, 160 g kremastega margarina, 2 namiznih jajc.
- Kremni margarin je popolnoma stopljen.
- Rahlo segrevanje, vendar ne vrelo mleko. Ni potrebe, da bi bilo preveč vroče.
- Suhe sestavine, razen moke, vlijemo v mleko. Dobljeno mešanico kvasovk se bo infundiralo 10-12 minut v toploto.
- Topel kefir mešan z rahlo ohlajeno margarino. Masa je rahlo biča z žolnom, jajca se vnašajo v njo eno za drugim.
- Mešanica se vlije s kvasom in moko postopoma začne izliti.
- Na mastno mazalko z rastlinskim oljem se masa močno roča. Posledično bo pridobila gladkost in plastičnost.
Nastalo kvasovko na kefirju "kot puh" se zvije v kroglo in se odstrani za 60 do 90 minut. Da se ne izsuši, mora biti pokrit s prtičkom ali brisačo.
Kako kuhati s skuto?
Sestavine: poln kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, pol kilograma drobne skute, 130 ml rafiniranega olja, 730 g visoko kakovostne moke, 1 žlica. žlico granuliranega sladkorja, 1 h žlico namizne soli, 11-12 g "instant" kvasa.
- Moka se vsaj 2-krat preseže v široki skledi. To bo produkt obogatilo s kisikom in mu dodalo zračnost. Kvas se vlije v maso.
- V ločeni posodi kefir je povezan z oljem.Snov in sol se doda v nastalo tekočino. Sestavine mešamo do popolnega raztapljanja suhih kristalov.
- Mešanica se segreva v vodni kopeli, po kateri se skuta prenese k njej. Osnova za preizkus je dobro premešana in poslana v moko.
- Gnetenje se nadaljuje ročno.
Temno gneteno testo sferične oblike se segreva 10-12 minut. Potem lahko nadaljujete z oblikovanjem izdelkov.
Univerzalno testo peciva
Sestavine: 830-930 g visoko kakovostne moke, 160 g granuliranega sladkorja, 20-22 g svežega alkoholnega kvasa, vrečke vanilinega sladkorja, ½ litra srednje maščobnega kefira, 90 g visokokakovostnega masla (nesaljenega), polovice čajne žličke soli, surovega jajca.
- Pesek (par čajnih žličk) in kvasovk v rokah se razredčita v pol kozarec tople vode. Pod filmom posodo pustite približno 20 minut.
- Maslo se raztopi na minimalni vročini. Malo segrevanje in kefir.
- Jajce je nasoljeno in bičano. V dobljeni mešanici se vbrizga toplo fermentiran mlečni izdelek. Preostali sladkor (dva tipa) se raztopi v tekočini.
- Maso vlije olje in vodo s kvasom.
- Premešana moko se nalije v majhnih delih nazadnje v prihodnje testo.
Nato morate maso premakniti v veliko posodo, pokriti s pokrovom in pustiti nekaj ur za dviganje. Posodo lahko odstranite s testo, na primer v zaprti pečici.
Za pite v peči
Sestavine: 45 ml zamrznjenega rafiniranega olja, pol litra fermentiranega mleka (kefir), 20-30 g granuliranega sladkorja, velik ščepec sode in več soli, 2 piščančja jajca.
- Na prvi stopnji priprave testa ugasnejo pecilni soda. Če želite to narediti, preprosto jo prelijte v hladno kefir, počnite klepet in pustite stati 6-7 minut.
- Ko kefir rahlo nabrekne, se vanj vlije sladkor, pomešan s kuhinjsko soljo. Nato v tekočino vlijejo rahlo raztrgana jajca.
- Ostanek je, da v kislo smetano damo v prihodnje testo, prelijemo rafinirano maslo, spet dobro premagamo in začnemo dodajati moko.
- Zelo pomembno je, da pred izdelavo izdelka dodate kefirsko zmes v majhne dele. Moka se prelije, dokler se masa ne ustavi, da se drži prstov.
Krogla, nastala iz nastale mase, zavijemo v živilsko folijo ali jo položimo v vrečko.Obdelovanec ostane približno pol ure. Prenos v hladilnik ni potreben. Testo lahko "počiva" pri sobni temperaturi.
Pie Recipe
Sestavine: 1 krtačeno kefir (srednje maščobe), 3 skodelice visoke kakovosti, pol skodelice rafiniranega olja, 1 žlica. žlico granuliranega sladkorja, 1 h žlico namizne soli, 11-12 g "instant" kvasa.
- Ni hladno kefir združuje z rafiniranim oljem. Mase se dodajo množične sestavine, razen kvasovk in moke. Nastala zmes je rahlo segreta. To lahko storite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Nato se moko preseže v široko posodo skozi najmanjše sito. Obstaja tudi hiter kvas.
- Postopoma se na navedene komponente doda topla mešanica kefirja in olja.
- Prvič, s široko lopatico, nato pa z rokami, ki so rahlo oljne z rastlinskim oljem, se preganja zelo nežno, mehko testo. Ko se preneha držati prstov in površin, lahko premaknete kozarec v skledo ali posodo in jo pustite pri izvoru toplote pol ure.
Majhen namig: Da bi se testo lažje prilegalo, morate dno in stranske dele mazati z vsakim rastlinskim oljem.
