Glavna prednost testa iz skute je, da izdelki ostanejo mehki in sveži več dni. Ta osnova se lahko uporablja za pite, pite in kolački, zvitkih, velikonočnih kolačih in drugih vrstah peke. Razmislite o priljubljenih načinih izdelave skute.
Univerzalni recept za testo iz skute
Tako pripravljena osnova se bo približala vsem vrstam izdelkov. Uporablja se za pecivo, torto, pico ali pražene pite.
Takšne komponente bodo potrebne:
- pakiranje skute;
- 35-40 g masla;
- jajce;
- 1,5 skodelice moke;
- 10-12 g sode;
- nekaj soli in sladkorja po želji.
Kako narediti osnovo:
- Sesanje skute skozi kovinsko sito ali ga obrnemo v mesni brusilnik.
- Dodajte jajce, sol in, po potrebi, potresemo s sladkorjem.
- Vstopamo v sok, mešamo težo in nato postopoma prelijemo moko.
Pripravljeno testo pred rezanjem bo trajalo vsaj četrtino ure, da bo bujno.
Pozor! Količina navedene moke je približno. Najverjetneje bo potrebovala še nekaj. Dokončana podlaga mora biti mehka, vendar se ne drži rok.
Za cmoke
Kuharski sir se lahko doda ne samo na polnilo, ampak tudi na testo za cmoke. Potem bodo iztekle mehke in puhaste, polnilo pa bo ohranilo sočnost.
Potrebovali boste naslednje komponente:
- skutna embalaža;
- dve ali tri jajca;
- 3-3,5 skodelice moke;
- čajna žlička soli in sode;
- sladkor (količina se določi glede na to, ali bo sladko ali slano).
Priprava osnove:
- Pound skuta, zmešajte z jajci.
- Dodajte v maso sladkorja in soli, dajte soda.
- Z uporabo moke, testo pripeljemo do želene konsistence in pustimo, da stoji nekaj časa.
Po četrtini ure lahko začnete rezati testo in oblikujete cmoke.
Z dodatkom kisle smetane
Če dodate kislo smetano, se lahko to pito s skuto za pečenje uporablja pri izdelavi pite ali peciva za torto.
Potrebovali bodo takšne komponente:
- 320-350 g skute;
- 150 g kisle smetane;
- par jajc;
- kozarec sladkorja;
- 2-2.5 skodelice moke;
- ščepec pecilne sode;
- vanilija ali cimet neobvezno.
Kako narediti testo:
- Sesekljite sirotko skozi sito ali zmeljemo v mesni brusilnik.
- Uvajamo jajca, kislo smetano, sladkor in soda, dišeče začimbe.
- Maso premešajte, dokler se ne gladi, nato pa začnite preliti moko.
- Naredite lepo testo, ne lepljivo z rokami, nato pa pustite četrtino ure.
Svet Za pripravo slaščičarskega izdelka iz takšne podlage, mehke in zračne, je smiselno postaviti obrazec na srednji polici pečice. In pecivo vzemite takoj po tem, ko bo testo dobilo zlato barvo.
Kvasovko s skuto
Ta varianta kvasovega testa s skuto je bolj primerna za sladke pecivo. Če pa dodate manj sladkorja, je dovoljeno uporabiti takšno osnovo pri proizvodnji pite ali pite, polnjene z mesom, zelenjavo, gobami in drugimi stvarmi.
Takšne komponente bodo potrebne:
- 280-300 g skute;
- 2 jajca;
- 100 ml mleka;
- kozarec sladkorja;
- 350-400 g moke;
- kvasni prašek;
- nekaj soli.
Kuhanje testo:
- Pour kvasov prah, malo sladkorja v vrču predgretega mleka, dodamo ščepec soli in nežno premešamo.
- Počakamo, da se na površini pojavi peneča kapica, po kateri se premešamo s testiranimi jajci.
- Dodajte v skuto iz testa, razbijte z vilicami ali se premaknite skozi meso mlinčke in maso prilagodite homogenosti.
- Potresemo malo moke, da naredimo kakšno testo.Če se drži v rokah, to ni zastrašujoče, ker ga boste morali ponovno gnetiti pred rezanjem.
- Ura in pol odstranite osnovo v vročini, nato pa jo previdno odstranite iz posode in ponovite gnetenje.
Po tem morate takoj začepiti testo, da ne padne.
Počitniška hiša Pizza Base
Ta osnova se lahko uporablja ne samo za izdelavo pice, ampak tudi pri kuhanju drugih slanih izdelkov.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- skutna embalaža;
- pakiranje masla ali margarine;
- jajce;
- 2 skodelice moke;
- čajna žlička sode;
- sol
Kako kuhati testo pizze:
- Rezite maslo ali margarino na koščke, počakajte na mehčanje.
- Kun skuto z jajcem, dajte sodo in sol.
- Kombinirajte pripravljene sestavine, gnetite spet, dokler se ne gladi.
- Pour moke in gnetite precej debelo testo.
Rezanje osnove se lahko začne nemudoma, po gnetenju pa bo pripravljeno za izvedbo nadaljnjih faz peke.
Za velikonočne pecivo
Kljub dejstvu, da v kateri koli vasi lahko kupite velikonočno torto za veliko noč, jih mnogi gostitelji raje sami peko.Hkrati je vredno uporabiti zanesljiv in preizkušen recept, s katerim se testo natančno izteče. Ena od takih možnosti je osnova skute.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- skutna embalaža;
- pakiranje masla;
- dve jajci;
- kozarec sladkorja;
- 2-3 kozarca moke;
- 10-14 g pecilne sode;
- vanilija.
Kako kuhati testo za torte:
- Prebite jajca z mastjo ali mešalnikom v puhasto maso.
- Dodajte sladkor in nadaljujte z bijanjem, nato dodajte raztopljeno maslo. Hkrati pa ne sme biti vroče, temveč le tople, sicer se lahko jajca zarahnejo.
- Sesanjo maslo položite v mase, dodajte soda, vanilijo in ponovno premešajte s pomočjo kuhinjske opreme.
- Zdaj prelijemo moko, da ustvarimo mehko elastično testo.
Po izvedbi opisanih akcij, bo potrebno pokriti bazo, ki se v žogico z brisačo zapre in četrto uro postavlja na toplo mesto, po katerem lahko začnete pečenje.
Kuharski sir in kruhovo testo
Peščeno testo s skuto lahko kuhamo brez jajc, nato pa ostane v hladilniku več dni in v zamrzovalniku lahko ostane brez izgube kakovosti za nekaj mesecev.To je priročno, saj je mogoče vnaprej pripraviti temelje in peciti slaščice, ko je čas za to.
Takšne komponente bodo potrebne:
- 450-480 g skute;
- pakiranje masla;
- 450-500 g moke;
- kulinarični pecilni prašek;
- sladkor po okusu in ščepec soli.
Kako narediti osnovo:
- Izrežite maslo, naravno zmehčajte in nato mletite s skuto.
- Doda se masni pecilni prašek, sladkor in sol, ponovno zmešajte.
- Potresemo moko, naredimo strmo in gosto testo, položimo v hladilniku vsaj pol ure.
Če je potrebno, lahko bazo razdelimo na dele, pri čemer se eno za peko zdaj pripravi, druge pa v zamrzovalniku za shranjevanje.
Z uporabo zgornjih receptov se gostiteljica ne sme bati, da bo pečenje propadlo. Torta s sirom je vedno mehka, bujna in okusno okusna.
