Pohovani pite - ena izmed najljubših možnosti za prigrizke otrok in odraslih. Lahko so z različnimi okusnimi polnili - od mesa do sladke. Priprava zračnega testa za ocvrte pite, saj je rožnato zdravilo zelo enostavno. Ostanek je le določiti optimalni recept in izbrati najprimernejše sestavine.
Kvasovko za ocvrte pite
Končana jed se dobesedno topi v ustih. Še posebej, medtem ko so pite iz takega testa še vedno sveže in mehke. Za njihovo pripravo boste morali uporabiti: 530-560 g pšenične bele preplavljene moke, 270 ml polnomastnega mleka, 1 jajce, 25 g svežega kvasa, 60 ml katerega koli rastlinskega rafiniranega olja in enake količine vode, 1 čajne žličke. sol, 1 žlica. sladkor
- Prsti kvasovkata v globoko skledo. Sladkor, ščepec moke, pa tudi topla voda se jim pošlje. Maso je treba rahlo mešati in pustiti, da se dvigne.
- V ločeni skledi se jajce razbije s soljo. To mešanico dodamo rastlinsko olje in toplo mleko.
- Ko se nad pepelom kvasa pojavi puhasto pena, se lahko premakne na maso jajčnega mleka. Sestavine skupaj mešamo počasi in zelo previdno.
- Ostanek preseže moko in začne gnetenje testa. Ta proces je precej dolg. Zato mora biti testo gladko in enakomerno.
- Masa gre na toplo mesto. Testo naj bi prišlo dvakrat. Po približno eni uri se potisnejo s suhimi rokami in se potem pošljejo nazaj na toploto.
Iz določene količine izdelkov dobite približno 23 standardnih peciva.
Recept za izdelavo kisika na kefir
Testo iz kvasa za ocvrte pite v maslu lahko kuhamo tudi na maščobnem kefirju. To bo popolnoma združeno s sladkimi in slanimi polnili. Zahtevalo bo: 370 ml maščobnega kefira, 580 g moke, 16 g suhega, hitrega kvasa, 2 velika piščančja jajca, 2 žličke. sladkor in 1 tsp sol.
- Kefir se ogreje v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Sladkor se vlije v mlečni proizvod, jajca pa gredo z vilicami.
- Nato kefirju dodamo približno 150 g moke.
- Od teh sestavin gnetemo debelo pivo. Posoda z njim je prekrita s filmom ali čisto brisačo in gre približno 25 minut na toplo mesto.
- Če po preteku določenega časa na površini testa pride do majhnih mehurčkov, to pomeni, da je kvasna masa začela delovati in vam ni treba skrbeti.
- Ostanek celotne presejane moke s soli prelijemo v testo v majhnih delih in nato v roke gnetemo mehko, nelepljivo testo.
- Po nadaljnjih 25 minutah, ko je na toplem mestu, je masa popolnoma pripravljena za uporabo.
Če je potrebno, lahko izdelek hranite v hladnem nekaj dni.
Mleko posušeno kvasno testo
Ta recept za testo je najbolj primeren za ocvrte pite. Za pečeno je bolje izbrati druge možnosti. Morali boste uporabiti naslednje izdelke: 230 ml mleka in vode, nekaj jajc, 20 g suhega kvasa, 900 g moke (morda boste potrebovali še nekaj), ščepec soli, olje.
- Kvas polijemo 50 ml tople vode in pomešamo s sladkorjem. Po 12-15 minutah se na površini posode pojavi puhast pokrovček.
- V globoki skledi so jajca rahlo pretepena s toplim mlekom, nato pa se masa pomeša z dvignjenim kvasom in soljo.
- Potem lahko v majhnih delih dodate prešano moko v prihodnje testo.
- Mase gnetejo roke.
- Testo mora biti precej strmo, vendar elastično.
- Ostaja namreč mazanje površine z rastlinskim oljem in pošiljanje, da pride približno eno uro na toplo mesto.Po preteku določenega časa se testo pritisne z roko, posuto z moko, in se ponovno vrne, da se segreva še nadaljnjih 25 minut.
Ko je masa že bila zvita v kroglice za prihodnje pecivo, jih je treba pustiti, da "počivajo" še 12-15 minut. V tem času lahko naredite nadev.
Hitri recept s suhim kvasom na vodi
Če mleka ni pri roki, se lahko odlično testo pripravi s suhim, hitrim kvasom in pitno vodo. Morali boste uporabiti naslednje sestavine: 750-800 g moke, 11 g suhega kvasa, 50 ml katerega koli rastlinskega olja, 50 g sladkorja, 0,5 tsp. sol. Vodi približno 450 ml vode.
- Kvas, sladkor in sol se doda v toplo vodo. Po mešanju masa ostane 10-12 minut. To obdobje je potrebno za aktiviranje kvasa.
- Moka se preseže in zmeša z maslom.
- Oba dela prihodnjega testa lahko povežete.
- Maso je potrebno gnetiti najmanj 5-7 minut, dokler ne postane homogeno, mehko in nežno. Po potrebi lahko uporabite več moke.
- Nastalo testo zavijemo v plastično folijo in se na toplem mestu pošlje približno 1 uro.
- Nato lahko naredite patties s kakršnim koli polnjenjem.
Ta različica testa je primerna, vključno s pečenjem okusnih jedi v peči.
Testo iz kisle smetane
Najboljše in najdaljše hranjene ocvrte pite, kuhane v kislo smetano. Po receptu morate uporabiti: 150 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe, 5 g suhega kvasa, 450 g moke, 250 g moke, 270 ml vode, 10 g sladkorja, ščepec fine soli.
- Pol premera premešane moke se pomeša s sladkorjem, soljo in hitrim kvasom, zlijemo s toplo vodo in zmešamo.
- Masa mora biti na toplem mestu 15-17 minut, preden se na površini pojavijo mehurčki.
- Po določenem času se v testo doda kisla smetana in preostala masa. Zato mora biti mehak, vendar se ne drži rok.
- Testno testo, prekrito s folijo, se pred prvim dvigom pošlje na toplo mesto (težina se poveča približno 2-krat).
Zmanjšajte nastale pite na vroče olje, potem ko jih iztisnete iz moke.
Pet minutno testo za pečene pite na kefirju
To je najhitrejši recept za pecivo. To je preprosto in vključuje le izdelke, ki so na voljo. To so: 220 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob, 2 jajci, 220 g moke, 1 čajne kaše. pecilni soda (ni potrebno gašenje s kisom), 0,5 tsp. sol.
- Soda je napolnjena s kefirjem in zapusti 10-12 minut. Mlečni izdelek ga ugasne namesto kisa ali limoninega soka.
- Nastala masa se zmeša z jajci in soljo, po kateri se premešana moko vlije v majhne dele.
- Ostanek je še dobro gnetiti testo in lahko piti iz njega.
Takšna masa ima eno pomembno značilnost. Hitro testo "pet minut" z dodatkom kefirja ni mogoče kombinirati z mokrim nadevom. Toda iz nje lahko piti meso, zelje, skute, šunko in sir, pa tudi številne druge izdelke.
