Danes, cmoki se štejejo za nacionalno ukrajinsko jed. Pripravljen je zelo enostavno in rezultat bo zagotovo prosim vse družinske člane. Glavna stvar je izbira okusnega testa za štruklji s krompirjem iz številnih znanih receptov za danes.
Recept za okusno testo za cmoki s krompirjem
Klasična različica recepta vključuje uporabo mleka. Končano testo je zelo okusno, nežno in gibljivo. Za njeno pripravo bo potrebno: 1,3 litra mleka s polnim maščobami, 3 žlici žlici. pšenična moka, 1 veliko jajce, ščepec soli in sladkorja.
- Mleko se rahlo segreje, po katerem se jajce postopoma vpelje v njo.
- Masi se doda majhna količina soli in sladkorja. Zadnja sestavina je potrebna za pospešitev fermentacije testa.
- Moka se skrbno preseže. Bolje je, da dvakrat ponovite postopek.
- V mešanici mleka in jajc se moki dodajo v minimalnih delih.
- Nastala masa je postavljena na mizo in se še naprej premeša. Testo bo pripravljeno, ko boste prišli do koščka na zadnji strani roke.
Pred vlivanjem cmokov je treba maso infundirati pri sobni temperaturi vsaj 15 minut.
Choux pecivo
To je bolj zapleteno, vendar nič manj okusno in nežno testo. Dobra je tudi ne samo s krompirjem, ampak tudi z drugimi polnili. Za njeno pripravo bo potrebno: 3 žlici žlici. prešla moko, 2-krat manj čista voda, 2 velika jajca, 0,5 tsp. sol, olje.
- Količina presejene pšenične moke je razdeljena na polovico. Prvi del se zmeša s soljo in se v grlo nalije v globoko skledo. Sredi nadmorske višine pade 3 žlice. vsako neutrjeno olje. Lahko uporabite sončnice, oljke in celo koruzo.
- V nastajajoči prodajni moki izlije vrelo vodo.
- Testo hitro gnetemo. Sčasoma se bodo kockice prenehale oblikovati, masa pa bo postala homogena.
- Osnova za kremo se ohladi na sobno temperaturo, po kateri se mu pošilja malo jajce.
- Testo pomešamo, dokler ni homogeno z lopatico ali žganjem. Mešalnik lahko uporabljate pri najnižji hitrosti.
- Preostanek moke se vlije na mizo, testo pa se spusti v mizo.
- Masa se nežno gnetemo, dokler ne absorbira vse prešane moke.
Dobljeni izdelek lahko shranite v hladilniku za največ 48 ur. Chouxovo testo je dovoljeno zmrzniti.
Z dodatkom kvasa
Nekatere gospodinje raje kuhajo testo za cmoke z dodajanjem kvasa. Na koncu bo posoda postala bogata. Za pripravo moramo vzeti: 220 ml mleka, 15 g stisnjenega kvasa, 1 žlica. sladkor, 470 g prešane pšenične moke, ščepec soli.
- Mleko se rahlo segreje, v njem se raztopi sladkor in sol, pa tudi zdrobljen svež kvas. Dodana je masa in majhna količina moke.
- Po mešanju pustite sestavine 15-17 minut, da se "zbudi". Po določenem času opara dobi viskozno konsistenco in je prekrita z majhnimi mehurčki.
- Moka se postopoma prelije v skledo z ostalimi izdelki, iz njih pa se meša nežno trdo testo.
- Po gnetenju je masa prekrita s filmom in počiva, medtem ko gostiteljica pripravlja polnjenje.
Potem lahko takoj začnete kuhanje vareniki.
O mineralni vodi
Za pripravo testa, ki se med kuhanjem ne razgradi, morate dodati mineralno vodo. To bo dovolj 1 žlica. tekočina. Poleg tega boste morali uporabiti: 4 tbsp. moka, 1 jajce, 80 ml rastlinskega olja, 0,5 tsp. sol in sladkor.
- Mineralna voda se vlije v prostorno posodo, dodaja se sladkor in sol.
- Jajce je stegnjeno do homogene mešanice rumenjaka in beljakovin, nato pa pošlje v razsutem stanju. Sestavine lahko nekoliko zmešate z žvečenjem.
- Premešana moko se vlije v nastalo maso v majhnih delih (dobesedno nekaj žlic).
- Slastno testo za cmoki se gnetite na silikonsko podlogo, dokler ne postane sijoča in elastična in se ne prileže več na prste.
Masi ni treba vztrajati. Takoj lahko nadaljujete s preizkusom.
Kefir krompir
Zelo okusna je jed s krompirjem, testo, ki se pripravi na kefirju. Morate vzeti mlečni proizvod srednje maščobe (450 ml), kot tudi: 550 g moke, 1 žlica. sol in sladkor ter polovico količine sode, 1 jajce.
- Moka se prepleta po hribu v kateri koli primerni zmogljivosti.
- Tam so tudi poslana sol in soda. Zelo pomembno je, da se zadnji komponenti dodajo moki. Ne morete ga napolniti z jajci ali kefirjem, sicer testo ne bo delovalo.
- Jajce se zmeša s sladkorjem. Masa ni bič!
- V mulji moke je vdolbina in v njej vlijejo mešanice sladkih jajc.
- V nastalo vdolbino dodamo kefir.
- Testo se gnetemo, dokler ni gladko.
Da bi dosegli najvišjo plastičnost izdelka, jo po mešanju vstavite v vrečo in udarite na trdno površino okrog 45-krat.
Kuhanje brez dodajanja jajc
Možno je kuhati cmoke brez jajc. Takšno testo se bo izkazalo za manj mehko in plastično. Glavna stvar je, da strogo sledite receptu. Za to naredite: 3,5 skodelice visokokakovostne pšenične moke, 1 žlica. kuhana voda, 1,5 kašike. fino sol, 60 ml rafiniranega rastlinskega olja.
- Moka se preseže v široko posodo, na sredi nastalega hriba nastane depresija in v njej vlije sol.
- Nato tekoče sestavine vlijemo v krater: voda in rastlinsko olje. Lahko vzameš oljke in sončnice.
- Testo se gnetemo na poseben način: najprej se morate premikati od sredine do robov v krožnem gibanju. Šele po tem se masa intenzivno gneti skozi celotno količino.
- Pri testu je potrebno delati najmanj 15-17 minut. V tem času se bo postalo gladko in mehko.
- Končni izdelek mora počivati 25 minut pod brisačo iz naravne tkanine.
To testo je super ne le za krompir, temveč tudi za sladka polnila.
Preprost recept za testo na vodi
To testo je nizko kalorično.Zato se lahko pripravljeni vareniki okusijo tudi tistim gurmanom, ki skrbno spremljajo svojo sliko. Poleg moke (10 tbsp.) Uporablja se: 3 tbsp. vrelo vodo, 3 jajca, 80 ml rastlinskega olja, 1,5 tsp. sol.
- 1/3 del celotne moke se vlije v široko skledo solate, napolnjena z rastlinskim oljem in posuta s soljo.
- Nastala masa se temeljito premeša, nato pa se v majhne dele vlije v hladno vodo. Maso je treba stalno mešati z lopatico.
- Postopoma se premešamo moke v posodo.
- Vse sestavine so gneteno testo. Potrebno je delati z njim, dokler masa ne postane gladka in mehka.
- Do trenutka modeliranja mora testo stati na toplem mestu vsaj 1 uro. Priporočljivo je, da ga najprej vstavite v plastično vrečo.
Testo na vodi je zlahka raztrgano, zato vam ni treba nalagati prevelikih vsebnikov v prazne površine. Pustite, da so cmoki miniatični.
