V slovanski kulturi je velik kraj namenjen nacionalnim jedem. Najbolj priljubljene in vsestranske jedi vključujejo cmoke in cmoke. Prva jed je kombinacija različnih vrst in konsistence mesa s testom, druga vrsta jedi pa je značilna velik pogled na polnila. Ta članek bo posvečen klasični kombinaciji skute in testa za štruklji.
Krompir s skuto je lahko narejen iz dveh vrst: sladkega in slanega, vendar ne glede na vrsto, ostajajo še druga jed, hranljiva, okusna in preprosta. Za pripravo ne potrebuje veliko sestavin ali kompleksnih in dolgotrajnih procesov, vendar ne pozabite, da ima ta delikat dve sestavini: testo in polnjenje. Če želite gnetiti testo za štruklji s skuto, da vam ponudijo razkošje, morate imeti ne samo znanje, temveč tudi praktične veščine.
Vrste testa za cmoke:
- Choux
- Na kefirju.
- Kvas.
- O mineralni vodi.
- S škrobom.
- Na vodi, klasični recept.
Kakšna je skrivnost za popolno testo? Potrebno je natančno slediti receptu in kuharskemu instinktu, nato pa se posoda izkaže za okusno.
Choux testo za cmoki s skuto
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- moko 700-750 gramov;
- sladkor 50 gramov;
- maslo 50-60 gramov;
- Mleko 200 gramov, 1 skodelica.
- jajčni beljak 2 kosi;
- sol po okusu
Metoda priprave:
Mleko in stopljeno živalsko maslo se vlijejo v posebno posodo ali posodo, dodajo pa se sladkor in sol glede na razmerje. Celotna mešanica se dovaja na ogenj in jo zavre. Zamet je odstranjen iz vročine. Ena skodelica moke se postopoma doda v predgreto maso. Ko se mešanica ohladi, se rahlo vnetje beljakovin moti. Na koncu se izlijejo ostanki moke in se gneto elastično testo.
Kuhanje na kefirju
Naslednji testni recept ni nič manj okusen in nežen kot prejšnji.
Za pripravo testa za cmoke s skuto na kefirju bo potrebno:
- kefir 0,5 litra;
- moke 5 kozarcev (prostornina približno 20 ml);
- sladkor 50 gramov;
- jajce 1 kos;
- sol in soda 2/3 tsp.
Faze kuhanja:
Jajcu, sladkorju in soli se doda prešite moko. Soda vlijemo v kefir pri sobni temperaturi, zmešamo in čaka 5 minut in jih ponovno mešamo, dokler ne pride do reakcije gašenja. Nato kefir počasi prelijemo v mešanico moke in jo zmešamo z žlico (žmulja), nato z rokami. Testo bo zelo nežno, ne lepljivo.Ni ga potrebno gnetiti dlje časa.
To je zanimivo: testo za cmoki na kefirju
Opomba. Če po kuhanju ostane kos testa, ga je mogoče zaviti v film in zamrzniti in po potrebi ponovno uporabiti.
Recept za testo kvasa za cmoki
Ta recept je znan mnogim, vendar je najbolj težavno zaradi svoje glavne sestavine, kvasovk. Dolg čas kuhanja več kot kompenzira njegovo pomp in občutljivost.
Sestava sestavnih delov:
- kuhana voda 500-700 ml;
- moke 7-8 kozarcev (prostornina 20 ml);
- kvas 20 gramov (če je suho, nato čajno žličko z majhnim hribom);
- sladkor 25 gramov;
- sol 0,5 tsp.
Kako mesati testo kvasa,
Kvas raztopimo v vrelo toplo vodo, vendar ne vroče, dodamo sladkor in sol. Nalijte 6 kozarcev prešane moke, gnetite. Pridobite rahlo lepljivo maso. Postopoma dodajte preostanek moke, dokler ne dosežete konsistence, ki ni lepljiva z rokami. Nato pokrijte posodo s krpo za prhanje in na toplem mestu položite 90 minut, tako da se testo dvigne, pridobi pomp, lahkotnost.
Pomembno je! Da bi dobili res okusno bazo, ki ohranja svoj okus za dolgo časa, je treba testo zdrobiti večkrat.
Testo iz mineralne vode
Drug recept, ki vsebuje majhen trik, je mineralna voda. Zaradi tega se testo na vodi izkaže za elastično, aromatično in nežno.
Sestavine so naslednje:
- mineralna voda 1 skodelica;
- pšenična moko 4,5 skodelice;
- rastlinsko olje 80 gramov;
- jajce 1 kos;
- sol in sladkor po okusu.
Koraki za kuhanje:
- Prvi korak: premešajte mineralno vodo, sladkor, sol in jajce. Dobro premešajte z mešanjem.
- Drugič: nalijte prešano moko v majhne dele in gnetite, dokler ne dobite sijoče, mehke, nelepljive, homogene mase.
Z dodatkom škroba
Škrob bo dal elastičnost in občutljivost testa, med kuhanjem čvrsto drži šive in ne daje nobenega stranskega okusa.
Sestava vključuje:
- pšenična moka 250 gramov;
- krompirjev škrob 100-120 g;
- kuhana voda 150 ml;
- pusto maslo 1 žlica;
- sol in sladkor.
Postopek:
Najprej so vse sestavine v razsutem stanju mešane - moko, sladkor, sol, škrob. Temeljito premešajte, dokler ni homogena. V zmes dodamo vodo in olje. Testo se gnetemo v gladko teksturo, ne držimo roke zmesi, nato zavijemo v plastično folijo in pustimo na hladnem (na primer hladilnik) 0,5 ure.
Mehko plastično testo na vodi
Klasični recept je znan vsem gostiteljem.Preprosto in hitro je pripraviti, zato se šteje za najpogostejšega.
Struktura vključuje komponente:
- pitna voda, hladna 1 skodelica;
- pšenična moka 2 skodelice;
- sol po okusu
Priprava te vrste testa je mešanje vseh izdelkov, dokler gladko. Pustite »počitek« na namizju pod brisačo ali tanko krpo 30 minut.
Predstavljene so tudi variante receptorjev, tako kot ostale pomembne točke kuhinjskih cmokov, jih je treba obravnavati ločeno.
Kako kuhati polnjenje, kiparstvo in kuhanje cmokov s skuto?
Polnjenje ni nič manj pomembno kot kakovostno testo.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 500 gramov skute;
- 1 jajčni rumenjak;
- sladkor po okusu;
- vanilin.
Sirni sir potrebuje skozi fino kovinsko sito, da dobi homogeno maso brez grudic in nečistoč.
Po tej preprosti manipulaciji dodajte rumenjak v mase, dodajte sladkor, vanilin in temeljito premešajte do popolne homogenosti. To lahko naredite ročno z žlico ali lopatico ali uporabite mešalnik. V slednjem primeru masa postane nekoliko večja in debela.
Skulptura cmoki ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Testo se deli v enake dele, iz katerih se oblike zvijejo v obliki palačink.Lahko naredite eno veliko palačinko z debelino višine centimetra in iztisnite prazne blazinice s posebno obliko ali steklom. Nato položite čajno žličko v vsako prejeto obliko in pazljivo obrišite robove tako, da vsebina med kuhanjem ne odstopa.
Posoda je kuhana v veliko vode, predhodno nasoljena, nato pa bodo kepice dobili pikanten dotik. Povprečni čas kuhanja je 5-7 minut. Če dodate sladkor s hitrostjo ½ žlic na liter vode, se bo posoda izkazala za sladko.
Krompirja niso le okusna, hranljiva, ampak tudi zdrava jed, zahvaljujoč njihovi sestavi in ljubezni, s katero so pripravljeni. Poleg tega je zelo praktična možnost. Nekoč lahko kuhate testo za žličke, ki so dovolj velike. Razširite jih na mletje rezalnih plošč in zamrzujte nekaj ur v zamrzovalniku. Po zbiranju predmetov v vrečki in shranjevanje v zamrzovalniku. Ko na večerji ne boste mogli kuhati nekaj težkega, jih lahko vzamete iz zamrzovalnika in hitro kuhate, dokler niso pripravljene.
Pomembno je! Pred kuhanjem se cmoki ne odmrznejo, v sladkornem krompirju potopijo v vrelo vodo.
