Kumplji se nikoli ne motijo. Lahko jih varno kuhate vsak dan, spreminjate polnila in služijo kot glavna jed ali sladica. Testo za cmoki na kefirju velja za najboljše za kombinacijo s krompirjem, jagodami, skuto in zelenjavo. Dovolj je, da obvladate osnovni recept, in seveda, bodo cmoki postali vaša posebnost.
Kako kuhati testo za cmoke na kefirju?
Ukrajinci se štejejo za resnične mojstre kuharskih cmokov, in to so bile ukrajinske rokodelci, ki so uspeli ugotoviti, da je kefirsko testo popolnoma primerno za to jed. Krompirji se izkažejo za zračnega, nežnega in čudnega - "velikega bela". Poleg tega so sestavine vedno na voljo in so poceni.
Potrebovali boste:
- 4 skodelice moke.
- 2 jajca.
- 10 g soli.
- 230 ml. kefir.
Začnemo kuhati.
V veliki skledi presejajte moko (ker je "namočena" s kisikom in testo iztisne zrak), nato jo zmešajte s soljo. Hitro nalijte kefirja, premrežite jajca in začnite temeljito gnetiti z rokami. Tekstura testa mora biti gosta, mehka, elastična.
Končnemu izdelku damo 30 minut piva, po katerem lahko začnete modelirati.Kroglo testa razdelimo na več enakih delov. Vzamemo en del, ga zavitjemo s klobaso, od njega odrežemo majhne komolce, široke okoli 2 cm. Zdaj jih je treba zviti v majhne ploščate pecivo. V središču vsakega položite polnjenje, tesno obrišite robove. Ostanki žganja v slani vodi ostanejo kuhani in služijo, aromo s kislo smetano, maslom, ocvirki ali sladkim sirupom (če je posoda namenjena sladicam).
V nobenih okoliščinah ne moremo prebaviti pepelov, drugače bodo razpadli. Idealna konsistenca končnih cmokov je elastična, a hkrati sočna. To je enostavno doseči, če jih ne hranite v vodi več kot 5 minut po prihodu.
Mala skrivnost! Mnogi ljudje vprašajo - kakšen kefir je primeren za test, bolj svež ali "fermentiran". Idealna struktura je še vedno pridobljena iz svežega proizvoda, kisla pa je bolj primerna za palačinke in palačinke. In še en pomemben odtenek - kefir ne bi smel biti hladen, njegova idealna temperatura je sobna temperatura.
Možnosti testa za cmoke na kefirju
Osnovni recept ni edini, ki zasluži pozornost gurmanov. Testo je osnova, ki spreminja svoje lastnosti tudi z manjšimi spremembami sestavnih delov in sorazmerij.Koliko gospodinj, toliko mnenj: nekdo ga nikoli ne kuha z jajci, in drugi - ne mislite brez sode. Toda vsako testo ima svoje prednosti, zato je smiselno upoštevati najbolj priljubljene recepte.
Testo s sodo
Za pripravo testa potrebujete:
- 3 skodelice moke.
- Dve tretjini kefirja.
- 1 jajce.
- 1 tsp soda
- 100 ml kuhane tople vode.
- Desertna žlička soli.
Postopek mora biti enak kot v prvem receptu, vendar v fazi mešanja moke in soli dodamo malo sode. Kefir se zmeša z vodo in se doda v skledo, po kateri lahko začnete gnetiti bazo za cmoke. Končano testo mora biti mehko in elastično, enostavno valjati in se držati skupaj.
Zapomni si! V nobenih okoliščinah ga ne smete ugasniti, sicer bodo pepelci izgubili svoj pomp. In še pred začetkom postopka oblikovanja, je pomembno, da preskus diha, da pridobi homogeno strukturo.
Na kefir brez jajc
Obstajajo gospodinje, ki v bistvu ne dodajajo jajc v testo, če upoštevajo, da so odveč. Gastroenterologi delijo stališče, ob upoštevanju jedi brez jajc, ki jih telo lažje asimilira, še posebej otroci. In lahko pražite krompirja iz tega testa - in potem boste dobili še eno različico te okusne jedi.
Zgnetite testo je zelo enostavno in se osredotočite na osnovni recept.Jajca ni treba dodati, lahko pa dodate malo kisle smetane (2 žličke), tako da osnova za cmoke dobi občutljivo svilnato teksturo.
Pomembne podrobnosti! Ne pozabite, da krompirja iz testa na kefir brez jajc po površju ni mogoče kuhati več kot dve minuti. V nasprotnem primeru bodo cmoki postali trši.
Z dodatkom jogurta brez jajc
Nenavadno nežni cmoki se dobijo, če pri gnetenju testa namesto kefira vzamete malo kislega mleka ali razredčite kefir in kislo mleko v enakih deležih. To testo je zelo elastično, postopek oblikovanja pa postane prijeten. Še posebej dobro je testo združeno s sladkimi polnili, skuto, kjer lahko dodate malo vanilijevega sladkorja.
Toda polnila so trdna, kot so krompir in gobe, popolnoma kombinirana s takim testom. V Ukrajini, cmoki na jogurtu radi polnjenje s krompirjem in servirajo s ocvrto čebulo ali ocvirki.
Recept za kefir v izdelovalcu kruha
Lastniki kruharjev lahko vsak dan pečejo žličke - pametni stroj bo olajšal delo gnetenja testa.
Testiranje je zelo preprosto:
- Dodajte moko, sol, kozarec kefirja v skledo kruha.
- Vklopite način gnetenja.
- Vzamemo testo in pustimo, da se polepšamo za pol ure.
Metoda je prikladna, ker je naprava, medtem ko naprava klešča testo, je enostavno pripraviti polnjenje: npr. Zmešajte skuto s sladkorjem ali dodajte ocvrto čebulo na pire. Ostanki so slepi cmoki in vreti, ne smemo pozabiti, da dodamo sol v vodo.
Recepti za kuhanje cmoki iz testa na kefir
Testo na kefirju se zelo dobro drži skupaj in ne poškoduje, tudi če dodate zelo sočno polnjenje, na primer iz jagod. Pripravi se lahko iz vsakega jagodičja, tudi iz zamrznjenih, čeprav se najbolj okusne kepe pridobijo iz sveže izbranih. Kako kuhati posodo, tako da se cmoki ne odtajajo, ne razpadajo in polnjenje ne izteče med kuhanjem? Upoštevajte tanke in skrivnosti kuhanja.
Odličen recept: testo na kefirju za pite v ponvi
Z češnjo
Kosti so iztisnjene iz jagod, nato pa se izlivajo iz sladkorja. Zdaj je pomembno počakati, da češnja daje sok. Vrzite ga v cedilo in pustite, da se sok odteče. Na valjanih ravnih pecivo naj traja 2-3 češnje in hitro skulpturam cmoke, bogato prelijemo moko. Pomembno je, da kuhamo 5 minut in pazljivo odstranite pripravljene cmoke z žlebasto žlico.
Malo trika! Vsako jagodičasto cmoki bodo okusnejši, če namesto običajnega sladkorja vzamete sladkor v prahu. Lahko jim služi s kislo smetano, sladko omako ali smetano.
Z jagodami
Krompirja z jagodami - prava poslastica, ki je vedno povezana z poletjem. Lahko kuhate posod ne samo s svežim jagodami, ampak tudi konzervirano hrano - na primer, uporabite jagode iz kompote in celo marmelado. Zmešajte jagode rahlo, dodajte sladkor (ali ne, če so že sladki), pustite odvečni sok odteči. Razpršite na valjani testo za testo, poskuša tesno lepiti robove. Najboljši način za zapečatenje kumine je odprto oblikovanje s svinčnikom.
Kumpice se štejejo za pripravljene v treh minutah po pojavu. Nežno polnjenje jagode ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave.
Z borovnicami
Blueberry vareniki gurmani pokličejo izvrstno sladico in so prepričani, da najbolje služijo s škampom vanilijevega sladoleda. Za polnjenje lahko kuhate bobič, tako kot bi bilo za jagodne in češnjevske različice z eno spremembo: poleg sladkorja ali prahu je treba jagode mešati s škrobom.Tako bo polnjenje bolj enotno in se ne bo širilo v procesu modeliranja.
Kuhanje kruhov po analogiji s prejšnjimi recepti, nato pa jih zavrite za par ali v slani vodi za nekaj minut.
