Testo za cmoke - 9 receptov

Najtežje v procesu kuhanja cmokov - gnetenje testa. Odvisno od tega, kako je pravilno pripravljeno testo za cmoke odvisno od tega, ali jih bo enostavno obdelati in ali se kuhalna posoda med kuhanjem razpade.

Classic Dumpling Tough - korak po korak recept

Šteje se za klasično, ker je primerna za kuhanje različnih cmokov, ne glede na izbrano polnjenje. Sestavljen je iz preprostih izdelkov, postopek kuhanja pa ne traja veliko časa.

Zahtevane sestavine:

  • 1 jajce;
  • približno 2 skodelice moke (odvisno od njegove kakovosti, lahko traja malo manj ali več);
  • 50 ml vode;
  • sol

Postopek kuhanja:

  1. Pomembno je, da je voda, na kateri poteka mešanje, pri sobni temperaturi. Vroče ali ledene vode ni mogoče uporabiti, ker je skladnost preskusa nesprejemljiva.
  2. Moka je treba presejati skozi sito. Zahvaljujoč temu postopku je nasičen s kisikom. Kot rezultat, se bo testo izkazalo za puhasto in mehko.
  3. V moko naredite lijak na vrhu, kamor dodamo malo jajca, ki je razjeda s soljo. Začnite gnetenje testa.
  4. Postopoma, v majhnih delih, izlijemo vodo in nadaljujemo z mešanjem.
  5. Gnetenje mora biti tako dolgo, dokler ne doseže homogene konsistence in se ne bo držalo.
  6. Zmešano testo pokrijte s filmom ali mokro brisačo. Pustite približno pol ure - uro.

Kuhanje na kefirju


Če želite dobiti bolj okusno in bujno testo, je mogoče vodo zamenjati s kefirjem. Tako se pripravijo kepice s slanimi in sladkimi polnili.

Potrebni izdelki:

  • 250 ml kefirja (vsebnost maščobe je lahko katera koli);
  • 3 skodelice visoke kakovosti moke;
  • ščepec pecilne sode;
  • sol

Postopek kuhanja:

  1. Preden začnete serijo, morate večkrat obrezati moko.
  2. Mešajte s soljo in na vrhu naredite majhen lijak.
  3. V majhnih delih pour kefir s sodo.
  4. Gnetite, dokler gladko.
  5. Preden začnete postopek, morate nekaj časa prenesti testo (30-60 minut). V ta namen posodo, v kateri je prekrit s filmom ali brisačo.

Kvas testo


Ponavadi za cmoke uporabljajo brezkrvno testo. Ampak, če jih morate kuhati z jagodami, lahko uporabite recept z dodatkom kvasa. To testo za cmoke s češnjami ali drugimi jagodami se izkaže za zelo bujno. Kuhanje priporočljivo paro.

Potrebni izdelki:

  • 500 ml kefirja (lahko uporabimo katerokoli maščobno kefir);
  • okrog 600 gramov krušne moke;
  • 10 g kvasa;
  • žlico granuliranega sladkorja;
  • ščepec soli;
  • pol čajne žličke sode (ni potrebe po ugasnitvi).

Postopek kuhanja:

  1. Kefir je treba rahlo segreti (do približno 35-40 stopinj, ne več).
  2. Mešajte tople kefir s soljo, sladkorjem in kvasom (lahko uporabite ne le sveže, ampak tudi suho). Dodajte soda. Po mešanju zmesi je treba dovoliti kuhanje 20 minut.
  3. Postopoma, z majhnimi porcijami, vstopite v moko, gnetite vse z rokami. Ko se mešanica preneha držati v rokah, jo pokrijte z brisačo in jo postavite na toplo mesto 30-40 minut, da se prilega.
  4. Kefir za ta recept lahko zamenjate z jogurtom, naravnim jogurtu ali jogurtom.

Kuhanje na mineralni vodi


Še en univerzalni recept za testo za kumice s krompirjem ali drugimi polnili. Izkaže se, da je mehka in hkrati elastična, med modeliranjem ali vrenjem ni poškodovana.

Potrebna sestava:

  • kozarec mineralne vode (bolje je uporabljati rahlo gazirano);
  • 1 jajce;
  • približno 4 kozarca moke (natančna količina je odvisna od kakovosti moke);
  • 50 ml visokokakovostnega rafiniranega olja;
  • malo soli in granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

  1. Večkrat obrišite moko s sitom in jo vstavite v globoko posodo.
  2. Zmešajte z sladkorjem in ščepec soli.
  3. Vzemite, kjer dodate jajce (rahlo pretepen) in rastlinsko olje. Premešajte.
  4. Dijelite vode, gnetite do elastičnega stanja.
  5. Po potrebi dodajte moko.
  6. Po tem, da se kratek čas gnetite testo, tako da leži pri sobni temperaturi. Po približno pol ure lahko začnete oblikovati končne izdelke.

Choux pecivo


To je ime preskusa, ker se uporablja vrela voda za gnetenje. Choux testo se uporablja za modeliranje ne samo cmoki. Iz njega so odlični cmoki in rezanci. Idealno za ta recept bo krompir s krompirjem ali gobami.

Potrebni izdelki:

  • 1 skodelica vrele vode;
  • 400 g moke;
  • 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
  • nekaj soli.

Postopek kuhanja:

  1. Najprej morate kuhati vodo in jo preliti v globoko skledo.
  2. Tu dodajte olje (pomembno je, da je rafinirano), sol in polovico preteplane moke vnaprej.
  3. Z razbijanjem, mešalnikom ali samo vilicami gnetite vse komponente, dokler se gladi.
  4. V majhnih delih dodajte preostanek moke. Če je po tem testo tesno, jo morate zaviti v film ali ga polniti v vrečko. Ta trik bo pomiril.
  5. Če se testo takoj iztegne mehko in elastično, lahko nadaljujete do tvorbe cmokov.

Z dodatkom škroba


Če med pripravo kepic dodamo škrob, se bo testo izkazalo za elastično in ne bo zlomilo pri izdelavi izdelka.

Potrebni izdelki:

  • pol kozarec hladne vode;
  • pol kozarca krompirjevega škroba;
  • 1 skodelica moke (odvisno od njegove kakovosti, lahko traja malo več ali manj);
  • 1 žlica rafiniranega sončničnega olja;
  • sol

Postopek kuhanja:

  1. Pred-presejanje moke, pomešano s soljo in škrobom iz krompirja.
  2. Zgoraj naredite majhen lijak, kamor dodate tekoče sestavine (voda in olje).
  3. Vse sestavine gnetite v elastično stanje in zavijte v folijo, tako da testo traja približno 30 minut.

Testo na vodi


Tovrstne varenike lahko kuhamo v postu, saj v njihovi sestavi ni nobenih jajc ali mlečnih izdelkov (fermentiranega mleka). Vse, kar potrebujete, je voda, moko in sol.Da bi dosegli najvišjo plastičnost, mora biti voda vroča, ne pa tudi vrele vode. Optimalna temperatura je 70-80 stopinj.

Potrebni izdelki:

  • 1 kozarec vode;
  • 600-700 g moke (odvisno od njegove kakovosti);
  • sol

Postopek kuhanja:

  1. Voda se segreva in raztopi sol v njej.
  2. Premešajte moko v globoki skledi.
  3. Na vrhu naredimo majhen lij, kjer v majhnih delih prelijemo vodo. Hkrati morate stalno vmešavati.
  4. Takoj, ko postane homogena masa, je treba skledo zapreti s filmom in pustiti pol ure.
  5. Po pol ure zmešajte mešanico dobro in testo je pripravljeno za tvorbo izdelkov.

Na mleko

Pripravljeno na mleko, bo testo zelo elastično in hkrati razpisano.

Potrebni izdelki:

  • 250 ml toplega mleka;
  • 3-4 kozarca moke (odvisno od njegove kakovosti);
  • 1 jajce;
  • 100 ml vode (rahlo segreti);
  • 1 žlico sončničnega olja;
  • sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

  1. Majhen del moke (približno ¼ del), pomešan s sladkorjem in soljo, s čimer dobimo dobro.
  2. Polijemo mleko in ga premešamo, dokler se gladi.
  3. Dodajte pretehtano jajce in temeljito premešajte.
  4. Dodamo preostale tekoče sestavine (voda in olje), mešamo do gladke.
  5. Z dodajanjem malo moke, gnetite, dokler testo ni elastično in trajno, in se ne drži.
  6. Pustite, da ga zavijete v film 30 minut in začnete izdelovati kip.

Gnetenje v izdelovalcu kruha

Tisti, ki imajo doma izdelovalec kruha, lahko znatno olajšajo delo in s tem kuhajo testo na cmokih.

Potrebni izdelki:

  • namizno jajce;
  • 400 ml tople vode (ne vroče);
  • 900 g visoko kakovostne moke;
  • 1 žlica sončničnega olja.
  • sol po okusu

Postopek kuhanja:

  1. Na dnu posode za kruh izlijte tekoče sestavine (olje in voda, ki morajo biti topla).
  2. Dodajte sol in zlomite jajce.
  3. Previdno vlijemo predhodno presežno moko.
  4. Zaprite pokrov in v napravi za testo vklopite izdelovalec kruha.
  5. V povprečju ta postopek traja 90 minut, čeprav se lahko čas razlikuje glede na model naprave.
  6. Po signalu lahko dosežemo testo in izrezamo knedle.

Najbolj priljubljena polnila za cmoke

Obstaja veliko receptov za pripravo testa za cmoke, vendar se izkaže, da je toliko različnih polnil. Lahko je sladka, slana, začinjena itd.

Najbolj priljubljene med njimi lahko imenujemo:

  1. Pire krompir z ocvrto čebulo in črnim poprom.
  2. Zastešeno zelje s korenčkom in paradižnikovimi pastami.
  3. Zamrznjena zelišča.
  4. Surovi naribani krompir z začimbami.
  5. Pire krompir z ocvrtimi gobami.
  6. Pire krompir s kuhano in sesekljano jetra.
  7. Kuhanega mesa, zvitega skozi mesno mleto z ocvrto čebulo.
  8. Nesladkan skuto s surovim jajcem.
  9. Sladka skuta ali skuta s sladkorjem in surovim jajcem.
  10. Jagode s sladkorjem (jagode, jagode, češnje, ribez itd.).
  11. Jabolka s sladkorjem in cimetom.

Skrivnosti kuharskih cmic

Da bi kuhana jed je najbolj okusna, med pripravo testa morate upoštevati nekaj pravil:

  1. Za kuhanje cmoki s slano polnjenjem (krompir, zelje, meso, gobe itd.) Je bolje izbrati sveže testo na vodi ali chouxu.
  2. Testo, kuhano s kefirjem ali kvasom, bo bolje kombinirano s sladkimi polnili jagodičja.
  3. Da bi postali elastični in ne bi začeli trgati med nastajanjem cmokov ali med kuhanjem, med gnetenjem lahko dodate malo rastlinskega olja.
  4. Morate gnetiti dlje časa (vsaj 10 minut) in temeljito.Za to se testo raztegne in prepogne.
  5. Po gnetenju mora dobro počivati. Da bi to naredili, je prekrit s filmom ali pa ga položite v vrečo in pustite 30-60 minut pri sobni temperaturi.

Krompir s slanimi polnili (krompir, zelje) kuhamo 5 minut. Sladice se vzamejo takoj po tem, ko voda v ponvi vreče, in cmoki se bodo dvignili na površino.


Kategorija