Gospodinje pogosto eksperimentirajo z različnimi sladicami v želji po raznolikosti menija in se z njimi zdravijo in ljubljene z odličnimi pecivi, med katerimi dunajski štrudel cenijo gurmani. Za peko takšne okusne in okusne torte je najprej potrebno pravilno pripravo testa za štrudel.
Izvleček testa za štrudel
Njegovo ime za tradicionalno testno testo je posledica mehkosti in elastičnosti, kar dobesedno omogoča, da se raztezajo do prosojnosti.
Zahtevana sestava komponent:
- 200 gramov pšenične moke;
- jajce;
- 5 ml kisa;
- majhen košček masla;
- kup toplo vodo;
- sončnično olje.
Zaporedje dejanj:
- Jajca se razbijejo z vilicami.
- Taleno olje.
- V skledi, kjer se moko prelije skozi sito, se pošlje mešanica iz jajčnega olja.
- Takoj, ko sta kisa in voda v loncu, se testo gnetijo.
- Gnetenje se izvede na delovni površini, oljenem, dokler mehkoba kroglice za moko, ki večkrat zatem doseže pult.
- Elastično testo položimo v skledo, ki jo pustimo na mizi 30 minut.
- Potem se na mizi raztegne kuhinjska brisača, ki je mokra z moko.
- Na vrhu je postavljena elastična kroglica, ki se zvije z valjčnim zatičem.
- Postopek ponovimo večkrat, po katerem se raztezanje izvede z namaščenimi rokami v smeri od središča do robov.
- Preskusna plast naj bi se povečala za 3-4 krat.
Na kefirju
Strudel je odlična izbira za priložnostne ali romantične obroke. Če želite uživati v rudnem rollu z dišečim polnjenjem, lahko kuhate testo na kefirju.
Sestava:
- 30 ml kefirja;
- podobna količina sončničnega olja;
- ½ vrečke praška za pecenje;
- 100 g moke;
- 15 g sladkorja;
- ščepec soli.
V pripravi osnove za prihodnjo kulinarično mojstrovino:
- Kefir in maslo sta zmešani z žganjem.
- Potem suhe sestavine motijo tekočino: moko, prašek za peko, sladkor in sol.
- Iz mešanice zmešano elastično, elastično maso.
- Testo zavijemo v folijo, nato pa pustimo počivati.
Pesek za pekač
Testo iz krompirja so odlične za izdelavo strudel, jajca, v katerih je osnova za pečenje mehka in enostavna za delo.Za izvajanje recepta v življenju bo potrebno:
- 200 g masla;
- toliko moke;
- 220 g sladkorja;
- 2 jajca.
Zaporedje manipulacij:
- Pakiranje masla se vzame iz hladilnika, nato se izdelek razreže na majhne koščke.
- Sladkor in moka se vlijejo v posodo, kjer so postavljeni oljni deli.
- Testen v testu.
- Jajca gredo v skledo s pripravljeno mešanico moke.
- Plastična masa se gneti, dokler prsti ne prerežijo.
- Testo zavijemo v vrečko in jo odpremo v hladilnik.
- Po 60 minutah lahko začnete delati z osnovo pod peskom.
Strudelno pecivo
Nežni strudel se dobi na osnovi lišenega testa, ki ga lahko kupite v trgovini, kar bo prihranilo čas pri pripravi izvrstne sladice. Če ima gostiteljica željo in čas, jo lahko zlahka mešamo z:
- pakiranja kremastega margarina, ki tehta 200 g;
- jajca;
- hladna voda;
- 580 g moke;
- 2 ml kisa;
- ščepec soli.
Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih dejanj:
- V eni skledi hladnega margarina podrgnil.
- 180 gramov moke vlijemo v isto posodo.
- Mešanica se drevesa v drobtino na tak način, da so kepice čim manjše.
- Krogla se oblikuje iz nastale mase, nato pa posoda ostane.
- Preostanek moke se prelijemo v drugo skledo skozi sito (bolje je, da ga vzamemo malo manj, dodamo po potrebi).
- Nato se polije kis in vlije sol.
- Jajcu gremo v kozarec, ki se razredči z vodo, tako da ostane prazna.
- Ko se jajce pomeša z vodo, se zmes prelije v moko.
- Testo gnetemo z žlico in nato z rokami.
- Elastično, toda mehko testo se zvije v obliki precej debelega pravokotnika.
- V sredini prvega sloja se predhodno pripravljena masa moke valja z margarino, tako da se lahko zavije s prevzemom ovojnice.
- Tako nastalo testo položimo v hladilnik in po 30 minutah ponovno z valjčnim zatičem spet v obliki pravokotnika, tako da lahko nastalo sliko ponovno zložimo v ovojnico.
- Postopek se ponavlja dvakrat ob istem času v hladilni komori, po katerem je vlažno testo pripravljeno za uporabo.
Lean kuhanje recept
Prehrana in postenje ni razlog za zavrnitev okusnih sladic. Kuhano vitlo lahko kuhate s svojo najljubšo polnjenjem.
Dovolj je, da imam pri roki:
- 150 g moke;
- 100 ml sončničnega olja;
- 150 ml tople vode;
- ščepec soli;
- sestavine za polnjenje po okusu.
Za gnetenje pustega testa:
- Topla voda se vlije v skledo, v kateri se soli kristalov raztopijo.
- Nato nalijte sončnično olje.
- Naslednje v sito se moko preseže skozi sito.
- Najprej se masa moke gneti z žlico, nato z rokami na delovno površino, posuta s pečico moke.
- Medtem ko se polnjenje pripravlja, elastični sloj "počiva" pri sobni temperaturi pod kuhinjsko brisačo.
Kvas testo
Za ljubitelje vonja in okusa pečenja kvasa lahko pripravite testo:
- 200 ml mleka;
- 20 g sladkorja;
- 35 g suhega kvasa;
- 480 g moke;
- ščepec soli;
- 2 jajca;
- 120 ml rastlinskega olja.
Koraki za kuhanje so naslednji:
- Kvas in granuliran sladkor se raztopi v predgretem mleku, da pripravi testo.
- Ko so kristali sladkorja popolnoma raztopljeni, dodamo 50 gramov moke.
- Po 20 minutah se jajca potapljajo v testo in se izlije ščepec soli.
- Po mešanju dodajte sončnično olje in preostalo moko.
- Masa moke je gnetena z naoljenimi rokami.
- Ko pridobi mehko in gladko strukturo, se testo zvije v skledo, ki jo pusti v skledi 60 minut, med tem pa ima kuhar čas za pripravo izbranega polnila.
Filo testo za strudel
Patties in ostali pecivo iz filo testa so nežni, zelo nežni deserti, ki se topijo v ustih in dajejo nepozaben užitek.
Za izvedbo bo potrebno:
- 250 gramov pšenične moke;
- 150 ml vode;
- 2 piloti rastlinskega olja;
- na ščepec soli in sode.
Korak po korakih za gnetenje nenavadno nežnega testa:
- Moka se preseže v posodo.
- Voda se segreje na 50 ° C, nato se sol raztopi v njej.
- Ko kristali soli izginejo, tekočina teče v utor, narejen na mokrem hribu.
- Nato dodajte rastlinsko olje in soda.
- Zamesite testo, ki se ne drži, in nato zavijete v kroglo, vsaj 50-krat udarja proti pultu.
- Masa sferične moke je razdeljena na tri enake dele, ki se v hladilnik pošljejo 70 minut.
Tako lahko, odvisno od želja in sposobnosti hostesa, ustvarite izvrstno kulinarično sladico v obliki dunajskega štrupa, lahko pripravite popolnoma različne vrste testa.
