Kvasovko na kefirju - 11 receptov za izdelavo testa

Kvasovko na jogurtu, ne lepi na površino mize in rok. Primeren je za vse vrste pečenja, v harmoniji s sladkimi in toplimi vrati.

Puff kvas na kefir

Če sledite vsem točkam in pravilno ugotovite količino sestavin, boste na koncu dobili okusno puhasto pecivo.

Nasvet: Ne uporabljajte kvasa, ki je že dolgo v hladilniku. Kupite sveže.

1. Zivega kvasa (60 g) zmešamo s pol žlico sladkorja in žlico tople vode.
2. Eno in pol pakiranja masla se mora raztegniti in dodati kozarec moke. Slednje je treba skrbno presejati pred uporabo. Potem se enostavno in puhasto, kot puh, testo.
3. Oblijano maso filma zavijte in pustite, da se ohladi.
4. V vmesnem času zmešajte 750 gramov moke s 100 gramov granuliranega sladkorja, štirih jajc in nekaj soli.
5. Nalijte v predhodno segreto kefir (300 ml). Dodajte mešanico kvasovk.
6. Gnetite testo in pustite, da se počiva približno dvajset minut.
7. Iz dobljenega praznega polja iztaknite velik pravokotnik. Robovi testa morajo biti tanjši kot v sredini.
8. Odstranite iz hladilnika veliko masla in moke.Nastali sloj postavite na sredino testa, tako da pokriva dve tretjini.
9. Dvignite obe plasti dvakrat in jih premaknite. Ponovno spet in pošljite v kul.
10. Še nekajkrat še enkrat ponovimo deveti korak, najprej eno uro v napravo v hladilnik in vse naslednje zaporedje - pol ure.

Pie osnovni recept

Tu lahko najdete veliko načinov, kako narediti okusne pite, toda najbolj čudovite prihajajo, seveda, na bazo kvasovk.

1. Kvas se raztopi v vodi, da dobi pivo. Pustite jo deset minut, da podvojite kompozicijo.
2. Vzemite 1/2 litra segretega kefira, premešajte z ½ tsp. sol in 2 žličke. sladkor Dodajte surovo jajce.
3. Sestavljeno snov zmešamo z dodatkom 2 žlici. l sončnično olje in postopoma, pol kozarec, vstopite v kilogram moke.
4. Nastalo testo, zvite plast do sedem milimetrov debele in izrežemo majhne prazne kroge - osnova za bodoče patties.

Ne pozabite: to kvasovkano testo na kefirju za pite se med pečenjem še vedno dvigne, zato ga razdelite na majhne koščke in jih razporedite na pekač na medsebojni razdalji.

Kvas za testenine

Kaj bi lahko bilo boljše od bujnih zvitkov za zajtrk? Sprejmite tak recept za svoje osnove in pekoča bo vedno ustrezala pričakovanjem.

1. 10 g kvasovk raztopimo v topli vodi (100 ml).
2. Dodajte 3 tbsp. l sladkor
3. Mešanica pustite toplo 15 minut.
4. Ogrejemo kozarec kefirja, jo zmešamo s 50 ml rastlinskega olja, jajčnega rumenjaka, ½ tsp. sol in kuhamo, dokler tega ne zavre.
5. ½ kg moke, kombinirajte z mešanico. Gnetite testo in pustite za "počitek" uro in pol.
6. Sestite testo in tvorite majhne peciva.

V takih pecivih lahko dodate makovo seme, cimet ali rozine, zdrobljene matice. Zgornji pripravljeni sladica je dobro okrašena z medom, marmelado ali marmelado po okusu.

Če se odločite, da dodate rozine v pecivo, preden jo dodate k testu, potresite moko z vsako rozinami.

Lush Baking Base

Iz tega testa lahko naredite pecivo vseh vrst. Čeprav je bujno za domačo pico, celo zračno za sirah, celo voljno za torto z ribami ali drugo slano polnjenje.

1. Bič dve jajci s sladkorjem. Količina sladkega peska se izbere po okusu in vrsti pečenja.
2. Dodajte kefir (300 g), 10 g praška za peko, malo soli.
3. Lahko vstopite v sestavo 1 žlica. l vsak močan alkohol, vendar po možnosti žganje.
4. Dodamo moko (300 g).

Hitro kvasno testo na kefir

Obstajajo trenutki, ko so gosti že na pragu, in nič jim ni treba ravnati. V tem primeru lahko brez pretiravanja naredite buns ali pite na "instant" testu. Njihova priprava ne bo trajala več kot 45 minut.

1. Presejajte moko (750 g) skozi sito.
2. Dodajte kvas (11 g). Premešajte.
3. Vnesite pol skodelico oljčnega olja, 5 g soli in 15 g sladkega peska. Pozor: ne pretiravajte s sladko, negativno vpliva na okus pečenja.
4. Kefir (250 ml) segrejemo, prelijemo v mešanico in gnetemo.
5. Sestavljeno sestavino odstranite na toplem mestu pol ure.

Dodana jajca

Preobčutljivost na živila za posamezne izdelke ni redka. Ampak alergija na jajca ni razlog za zavrnitev bujne peke. Poleg tega bo ta recept privlačen tistim, ki opazujejo Fast, a zelo hočejo sladko.

Da bi testo na kefirju brez jajc, vzemite:

• 3 tbsp. l moko;
• sončnično olje - 125 ml;
• svež kvas - 20 g;
• 1 žlica. l sladkor;
• 1 tsp soli;
• 250 ml kefirja.

Akcijski algoritem je preprost:

1. Razpršite kvas in sladkor in pustite nekaj minut.
2. Kefir segrevamo, dodamo sol in sončnično olje.
3. Zmešajte vse sestavine, dodajte moko.
4. S pomočjo olja namažite globoko skledo in v njej položite testo. Pokrijte z brisačo, pustite, da stoji pol ure.

Kvasovko, "kot puh" na kefirju

Idealen je za pite ali pecivo, vendar so krofi najbolj okusni.

1. Toplotno ½ l kefirja z najmanj 2,5% maščobe. Beat z jajcem in ščepec soli.
2. Zmešamo 10 gramov suhega kvasa s 100 gramov sladkorja.
3. Zmešajte zmes, postopoma vstopite v nastalo maso 1 kg moke, 40 minut mešajte in pustite v prahi.
4. Testo odrežite na majhne koščke, iz katerih se kroglice pokrivajo.

Vsi izdelki, izdelani iz takega testa, lahko okusijo z džemom ali džemom, vendar bodo zelo okusni in brez dodatkov.

Osnova za kuhanje palačinke

To je najpreprostejši recept za izdelavo lahkih kruhovih palačink na kefirju. V procesu kuhanja ne potrebujemo sode.

1. Premešajte pol skodelico moke iz 2 lupine. sladkor, ščepec soli in 1 žličko. kvas.
2. Mešamo s kozarcem toplega kefira.
3. Vdihnite vse z žganjem, pokrij skledo z brisačo in pustite testo, da "dihajte" v vročini trideset minut.
4. Beat 2 jajca in dodajte v testo, dodajte še ¼ skodelico moke.
5. Počasi premagajte nastalo maso in postopoma dodajte skodelico tople vode.
6. Naj testo poravnajo še dvajset minut, nato dodajte 2 žlici žlici. l rastlinsko olje.

Sladko kvasno testo za pecivo in sira

Veličastno pečenje, seveda, sovražnik. A danes pa pozabimo na to, ker nas čaka takšna okusna buns!

1. V ½ l predhodno segretega kefira dodamo 40 g svežega stisnjenega kvasa ali 10 g suhega. Dobro premešajte.
2. Nalijte 200 g sladkorja, 1 čajnice. sol, vozi 2 - 3 jajca.
3. Melite 100 g masla, dodajte mešanici.
4. Presejamo moko, dodamo k testu in žganjem z žolnom.
5. V nekem trenutku bo težko delati z žvečenjem, nato pa bomo še naprej gnetili ročno. Testo lahko dobite iz plošče, ga posušite z moko in gnetite neposredno na površino.
6. Sestava bo rahlo vodena, vendar je na tej stopnji pomembno zatreti željo po dodajanju še več moke. Ko testo postane dovolj elastično, ga gnetite še pet minut, nato pa začnite postopoma preliti v maslo.
7. Končano bazo namestite na toplo mesto pol ure. Primeren za ta namen je malo ogret, vendar je izklopil pečico.

Piščančje testo v živo

Nekdo ima resnično italijansko pico na tanki hrustljavi skorji. Toda večina družin še vedno raje domačo pico, bujno in visoko.

1. 1 žlica. lsladkor in 25 g surovega kvasa raztopimo v 150 ml tople vode.
2. V ostalih 150 ml vode raztopimo 10 g soli in 3 žlici žlica. l oljčno olje.
3. V tretjo posodo nalijemo 500 g moke in v njej prelijemo obe mase iz dveh prejšnjih točk.
4. Mešajte mešanico, dokler ni več lepljiva.
5. Vzemite večjo posodo in jo oljčno olje mazite, če se odločite, da ga ne boste prej dodali. Vključite testo in pustite, da stoji 1,5 ure na toplem mestu. V ta namen je primerna za segrevanje pečice na približno 50 stopinj, izklop in pošiljanje testa v testiranje.

Večino sestavin, na primer kefir in voda, lahko segrejemo tako, da se testo dobro dvigne.

Testo za bičanje

Ko že govorimo o belyashiju, so mnogi nerazumljivi izdelki, ki se prodajajo v hlevu s sumljivim ugledom. Toda domači belyashi je nekaj neverjetno okusno! Napišite najboljši recept za testo za takšno pečenje.

1. Segrevamo ½ litra kefirja, premešamo z jajcem.
2. Odstrani 800 gramov moke, razredčite 20 gramov suhega kvasa in 50 gramov sladkorja.
3. Sestavite testo iz vseh sestavin, tako da je mehko, vendar brez prekomerne tekočine.
4. Izpraznite nastalo peletno torto - to je osnova za belyashey.

Ne shranjujte na količino moke in se prepričajte, da ga presejete. Pri izbiri te sestavine za pripravo zraka kvasnega testa bodite pozorni na njegovo sestavo in zlasti količino glutena. Vsebina te komponente ne sme biti majhna, sicer testo ne bo nikoli bujno.