Filo testo so najtanjše plasti nesladkanega nefarmiranega polnomastnega produkta moke, valjane v prosojno stanje. Prišla je do nas iz Grčije, kjer se uporablja kot podlaga za pripravo sredozemskih bombonov. Imamo podobno testo, ki se imenuje izpušni sistem, ker se končno raztegne ročno. Lahko pa ga kuhate na drugačen način. Kako? Izvedite iz članka.
Kako narediti filo testo z lastnimi rokami
Odkrili bomo skrivnost, kako naj se najmanjši trup potopi v najtanjše liste.
Kaj je potrebno za to:
- v eno globino posušite eno in pol skodelice moke skupaj z osmimi grami praška za peko in polovico čajne žličke soli;
- poglabljanje v hribu;
- lomite jajce v luknjo in jih malo raztegnite z rokami;
- nalijte dve tretjini skodelice mleka in četrto kozarec prečiščenega masla.
Zmešajte tekoče izdelke z moko z roko. Gnetite lepljivo in zelo mehko testo.
Pripadal bo vašim rokama, vendar mu ne potrebujete več moke, sicer ne boste mogli tanko zviti testa, kot želite.
Ugodneje je, da polizdelek gnetite na gladko ploščo. Zložene kose lahko sestavite s strgalom.Po 7-10 minutah gnetenja mora biti testo še vedno mehko, vendar ne bo več tako lepljivo.
Zložite kos v žogo. Odstranite moko v skledo in pokrijte s filmom. V 30 minutah bo testo počival. V tem času bo gluten pobral želene lastnosti.
Potegnemo žogo v kratko "klobaso" in razdelimo kos na 6 enakih delov in vsakemu damo zaobljeno obliko. Odstranite koščke pod filmom, tako da ne pihajo.
Nadaljujemo z najpomembnejšo fazo - izsušimo testo.
Torej, kako narediti filo testo:
- Pripravite mešanico koruznega škroba in moke. Prvič, vzemite 150 g, drugi - dva krat manj. Ta mešanica bo prelila plasti, tako da se ne držijo skupaj.
- Prvo kroglico izvlecite v zelo tanek plast debeline približno 3 mm in ga pustite na stran, z obilo mešanice praškastega škroba.
- Podobno, pomaknite naslednjo žogo in položite drugo plast na vrhu prvega.
- Zložite preostale koščke, položite vse plasti v kup, vendar je vsaka plast obilno posuta z moko in škrobom.
- Premaknite snop bližje k vam in ga zvite čim fino. Pravokotnik bi moral biti približno 40 x 45 cm.
Zdaj lahko ločite plasti testa drug od drugega.Presežek moke in škroba je treba brusiti.
Filo testo se hitro suši. Medtem ko delate z enim listom, pokrijte druge z vlažno brisačo ali folijo.
Filo testo jabolčni zavitek
Strudel - tradicionalna avstrijska sladica v obliki roll, ki je pripravljena iz tankih slojev testa, ovita okoli vseh vrst polnjenja.
Apple strudel je klasika. Za pripravo najbolj občutljive delikate boste potrebovali tri liste testa Filo.
Dopolnite polnjenje. Vzemi:
- tri dišeče jabolke;
- pol skodelice sladkorja in rozin;
- cel kozarec orehov;
- čajna žlička cimeta in tri žlice krušnih drobtin;
- četrtina pakiranja masla.
Olje je treba segreti in stopiti v vodni kopeli. Jabolka razrezana na kocke. Orodje zmešajte z mešalcem. Ruzine v vrelo vodo za 10 minut namakajte, izpustite vodo.
Formirajte torto:
- Plošče testo namažemo z oljem in zložimo na drugo.
- Zmešajte vse sestavne dele polnila.
- Jamo postavimo z rozinami in krekerji "klobaso" vzdolž manjše strani plasti, od 6 do 7 cm, ki se odmikajo iz obeh robov.
- Postavite robove testa na polnjenje, zvite torto z valjčkom in plaščem z raztopljenim maslom.
Pošljite sladico v pečici pol ure, da pečete pri 180 ° C.
Korak po korakih baklava recept
Tradicionalno baklavo lahko kuhamo z medom ali sladkorjem. Recept bomo delili na sirupu. Ta poslastica je manj cloying. Filo testo recepti so samo za tiste, ki imajo radi zelo sladke sladice.
Kuharski izdelki:
- 12 listov tankega testa;
- pol pakiranja masla;
- skodelica orehov;
- za sirup - 2 kozarca sladkorja, 3 skodelice vode, pol limone.
Talite maslo v mikrovalovni pečici. Orodje zmečkamo valjčki, pri čemer pustimo pečico celih polov za dekoracijo.
Faze kuhanja sladice;
- Na pecilni list smo postavili šest slojev testa na vrhu, vsaka od njih pa je pokrita z maslom.
- Na testo položite zdrobljene matice.
- Pokrivamo jih s šestimi testnimi lističi, od katerih je tudi olje.
- Urezujemo z ostrim nožem, delimo sladico v diamante.
- Kosa okrasite z polovicami orehov in posodico odstranite v pečici, segreti na 180 ° C 40 minut.
Medtem ko se baklava peče, pripravite sirup. Vreli sladkor z vodo na visoki vročini 20 minut. Dobljeno sestavo raztopimo z limoninim sokom in pustimo na peči še 5-7 minut.
Pripravljena sladica nalijemo sladko tekočino, tako da se je zrušila v vse reže. Po nekaj urah odstranite baklavo iz posode, ko je popolnoma natočena z sladkornim sirupom.
Kuhanje mesne pite
V Turčiji se filo pastozne pite z mesom imenujemo berek. Sočno polnjenje je narejeno iz ramenske jagode. Razmerje za to jed je poljubno.
Meso se zmelje v mleto meso. Pokažite v ponev, dokler ne kuhamo skupaj s čebulo in začimbami za jagnjetino.
Filo testo je zelo tanek, hitro pečen, zato surove hrane nikoli niso zavite v njej.
Filo pločevino trikrat zložite, da naredite dolg pot. Z robom je bilo določeno malo polnjenja. Testo se dvigne v enem kotu in se povleče nad polnjenjem. Nadalje se razvija na istem principu, tako da je rezultat trikotna pita.
Filo pecivo je namazano z raztopljenim maslom, posuto s sezamom in prihaja do peči, da stoji pri 170 ° C 30 minut.
Filo testo s sirom
Za pito s sirom bo potrebovalo 400 g testa.
Polnjenje:
- 700 g sira;
- skodelico kisle smetane;
- tri jajca;
- kup zelenja.
Sesajte siri, posejate zelenjavo, zmešajte vse s kislo smetano in razgretimi jajci.
Torta je postavljena v plasteh: 2 listi testa - polnjenje, 2 listi testa - polnjenje in tako dalje. Pred sijajem sira testo zamazamo z olivnim oljem.
Top listi, prekriti z pretepljenim jajcem. Torto pečemo pri 180 ° C 35 minut.
Tartlet z rakovim mesom
Polnili bomo košare paličic. Ampak, če imate priložnost kupiti prave meso rakovice - kuhajte z njim.
Izdelki:
- pakiranje palčk;
- krem sir - lahko, približno 70 g;
- žlica majoneze;
- Zelenjava po okusu.
Palice zamrznjene v zamrzovalniku. Nato jim damo malo za odmrzovanje, drgnite na stezi in zmešamo s sirom, majonezo in zelenjavo.
Položite kvasovke s kvasovkami v kalupe iz kozarec, jih rahlo premaknite med seboj, da naredite nekaj podobnega cvetju. Vsaka košara bo zahtevala 3-4 sloja. Vse liste potresemo z oljčnim oljem in malo napolnimo na sredini.
Pecite dele v predhodno segreti pečici, dokler ne rahlo porjavi.
Kulebyaka z lososom in rižem
Vse sestavine za ribjo pito je treba pripraviti vnaprej. Razsežnosti niso določene, jih je mogoče vzeti samovoljno.
Za polnjenje boste potrebovali: losos, piščančja jajca, zelenjavo, riževo kašo.Ribe ali filete lahko pečemo v peči ali kuhamo v vodi, nato pa lahko razstavite in izvlečete vse kosti.
Kulebyaku najbolje kuhani v globoki posodi.
- Na dnu položite 3 liste testa. Vse plasti morajo biti naoljene.
- Izravnajte polnjenje iz riževe kaše, zelenjave in sesekljanih kuhanih jajc.
- Ta plast prekrijte z dvema listoma filma in plašča z oljem.
- Izravnajte plast mletih rib in zaprite pito z naslednjimi tremi listi.
- Podlogo torte zmešajte z bičastim rumenjakom in nastavite v predhodno segreto pečico. Izpusti, ko rahlo porjavi.
Grška špinača s feto
Grška torta Spanocopita je narejena iz testa za dišave. Za pripravo, poleg fete in špinače, potrebujete tudi Ricotta, 4 jajca in čebulo.
Na dnu kalupa iz keramike so postavljeni 6 slojev filo posutega z olivnim oljem.
Na vrhu testa je polnjenje:
- Paket sira feta se je razkosal z vilicami.
- Beat 4 jajc v skledo, zmešajte z vsebino embalaže sira Ricotta.
- Združite vse sestavine, dodajte jim ocvrte čebule, ocvrte v zlato barvo.
- Nastala omaka se vlije v skledo špinače in meša.
Polnjenje je prekrito z dvema slojema filma.Robovi se zamijejo z rumenjakom in pritrdijo. Površina torte je prevlečena z olivnim oljem.
Pripravite pečenje v pečici približno 40 minut. Pred rezanjem pogače pustite stati 15 do 20 minut.
Sweet Bani's Recipe
Banitsa - zračna skuta torta iz najboljšega testa. To je nacionalna bolgarska jed. Pripravljen je v obliki okrogle oblike. Za torto se uporablja približno 400 g testa.
Izdelava zvitkov. Filo plast namastite z maslom. Na to postavite drugo plast. Ponovno pokrijemo z oljem. Finalno razdelite polnjenje.
Polnjenje:
- v enakih razmerah mešamo skuto in nariban sir (približno 400 g);
- dodajte dve jajci;
vse se spremeni v homogeno maso.
Testo je ovito v tankem dolgem rolku, ki je zložen v "polž" in postavljen sredi pekača. Drugi listi testa, zloženi na enak način, so postavljeni okoli prvega zvitka. Vsebino obrazca prelijemo iz kozarec kisle smetane, enega jajca in žlica sladkorja.
Pita doseže pripravljenost pri 180 ° C v 40 minutah.
Pollock je pečen v filo testu
Filo ribe so zelo lahke. Pollock (1 kg) je treba predhodno kuhati in osvoboditi kosti.
- V mletih ribah dodajte 150 g naribanega sira, narežite štiri kuhana jajca in dajte okus poln zaradi sesekljane zelenice.
- Filo testo preložite v 7-8 plasti, vsaka potapljajte z oljčnim oljem. Testo razpršite na testo in se odmaknite od robov 6-7 cm.
- Objemite robove navznoter, ki pokrivajo polnjenje.
- Testo prevrnemo z zvitkom, jo razprostrite z jajčnim rumenjakom in nastavimo na pečenje pri 180 ° C. Pito bo kuhano dobesedno 20 minut.
Trikotniki s polnjenjem piščančje čebule
- Pražena piščančja prsa v slani vodi (250-300 g).
- V vročem olju prepražimo sesekljano drobno čebulo.
- Meso razdelite v vlakna in ga položite v ponev s čebulo. Joj malo.
- Tri liste filo zložijo enega po enega in se razrezajo na tri tanke "sledi". Vsako olje namažite z oljem.
- Položite žlico na robu. Dvignite testo pod kotom, ki pokriva mleto meso. Nadaljujte ovijte folijo okrog polnila, dokler ne dobite trikotne paše.
- Položite puffs na pergament, jih krtačite s piščančjim rumenjakom in pecite pri 200 ° C 15 minut.
Filo testo "Napoleon"
Filo listi se trikrat preklopijo na pergamentni papir. Pecite prazne pečice v pečici 4 minute do zlate rjave barve.
Krema:
- kondenziranega mleka;
- pakiranje masla;
- skodelica težke smetane;
Zmešajte kondenzirano mleko in maslo posebej. Kremo pretvorimo v stabilno peno v drugi posodi. Obe sta zmešani z lopatico. Prinesite oljno smetano.
Filo torte maščijo nastalo sestavo. Zgornji sloj potresemo z drobtinami in torto v hladilnik damo do jutra.
Filo testo je odlično izhodišče za improvizacijo. Z njim lahko pečete oboje sladke sladice in krušne mesne pite. Mnogi ljudje raje kupujejo pripravljeno testo. Ampak, kot smo ugotovili, sami izdelovanje ni tako težko.
