Prvotni recept za mesne jedi je predlagal uporabo neupljivega testa iz moke, pomešane z vodo. Danes je najbolj priljubljena možnost kuhanja testo za paste z vodko, ki vam omogoča, da dobite značilno in dobro ljubljeno krčenje ter zagotovite elastičnost in integriteto med modeliranjem.
Klasično testo za testenine z vodko
Če želite pripraviti posodo 200 g mesa, morate gnetiti testo, kar bo zahtevalo:
• 200 g moke;
• 100 ml vode;
• 20 ml vodke;
• ščepec soli;
• nekaj sladkorja in sončničnega olja.
Klasični recept se izvaja v stopnjah:
1. Moka se preseže v posodo z visokimi stranicami.
2. Sol in granulirani sladkor se raztopi v rahlo segreti vodi, sončnično olje pa zavre.
3. V moki je vdolbina, kjer se prelijejo slana raztopina, vodka in rastlinsko olje.
4. Maso se zmeša in razstavi na maslu, ki je gnetena do enotne konsistence.
5. Po 10 minutah se postopek ponovi.
6. Po četrtem gnetenju je testo pripravljeno za uporabo.
Crisp kuhanje recept z mehurčki
Vrhunec krimsko tatarske kuhinje je pasties,sočnost nadevi s krhko testo, značilnost, ki so "znamko" mehurčki.
Za pripravo morate vzeti:
• 640 g moke;
• pol kozarec vodke;
• 350 ml vode;
• jajce;
• 30 ml sončničnega olja;
• ščepec soli.
Hrustljave pastige lahko pripravite tako, da sledite naslednjim korakom:
1. Sončnično olje in sol se doda v posodo z vodo na peč, nato se vžge srednji ogenj in s stalnim mešanjem vbrizga 180 g moke.
2. Vse oblikovane kepe se previdno zlomijo, ko ne bodo ostali posode, odstranjene iz ognja.
3. Ko dosežete tekočino moke pri sobni temperaturi, preostanek premešane moke vlijete v ponev.
4. Medtem ko struktura testa ohranja krhkost, se mu doda jajce in vodka.
5. Masa moke začnemo ročno miti.
6. Po potrebi se med gnetenjem doda moko.
7. Proizvodnja naj bi dobila precej tesno, toda elastično, gibljivo testo, ne lepljivo z rokami.
8. Pred nastankom čebure se plastična masa infundira vsaj 3 ure.
Nasvet! Če čas dopušča, je najbolje, da se testo za testenine na ta način gnetijo pred nočjo pred modeliranjem.
Osnova za pečenje s kefirjem
Tradicionalno testo za čebure se pomeša s kefirjem, kar daje elastičnost mase mase in elastične teksture, zaščito izdelkov med vrati med modeliranjem in pečenjem. V tem primeru lahko dodatek vodke izboljša hrustljavo kakovost pastiz. Pripravite testo za ta recept iz naslednjega obsega izdelkov:
• moka - 500 g;
• kefir - 2-krat manj;
• jajce - 1 kos;
• vodka - 1 žlica. žlica;
• sol-ščepec.
Priprava osnove za mesne kulinarične izdelke na ta način:
1. Pripravite globoko skledo, kjer se pošljejo jajce, kefir in sol.
2. Vsebina posode je zmešana z mešalnikom za potapljanje ali žveplom.
3. Postopno presejana moka se v tekočino vnese s stalnim mešanjem.
4. Zadebeljeno testo pomešamo z vodko in položimo na popuščeno mizo, kjer je temeljito pomešana.
5. Ko je masa moke pridobila potrebno elastičnost, se testo zavije v plastično folijo in pusti počivati pri sobni temperaturi 20 minut.
Choux testo za testenine z vodko
Pri cvrtju s kumaricami je pomembno, da se testo ne razpoči in polnjenje ne izteka.
Da bi se spopadli z nalogo, bo testno pito izdelano iz takšnih komponent:
• moka - 600 g;
• sončnično olje - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• sladkor in sol - na ščepec;
• voda - 370 ml.
Metoda priprave:
1. Na mizi, presejano moko in pomešajte s sladkorjem in soljo.
2. Na hribu je vdolbina, kjer se vlije rastlinsko olje, vodka in voda, ki se prenaša na 100 ° C.
3. Testo hitro gnetemo in ima prijetno, precej mehko strukturo.
4. Po gnetenju se končno testo pusti 15-20 minut za "počitek".
Možnost, kot v čeburehnyh
Na počitnicah so mnogi v Chebureku, ki služi aromatične, občutljive kulinarične izdelke, ki jih resnično želijo ponoviti doma. Da bi bila naloga izvedljiva, morate vedeti, da v Chebureku, da ustvarijo svež korbo kulinaričnih izdelkov, se pogosto zatekajo k dodajanju vodke. Za elastično testo pripravimo naslednje sestavine:
• moka - 800 g;
• sončnično olje - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• vodka - 1 tsp;
• sol in sladkor - na ščepec.
V procesu kuhanja:
1. Sol in granuliran sladkor se raztopi v hladni vodi.
2. Prebačeni na mizo so visokokakovostne moke, v kateri je narejen "vulkan", kjer se vlije voda s soljo in sladkorjem, vodo in rastlinsko olje.
3Testo se gnetemo v dveh pristopih.
4. Po prvem času se dobljena masa prekrijemo s prtičkom in pustimo pustiti 15 minut.
5. Po določenem času se testo gnetijo približno 2 minuti, po katerem je razdeljen na enake dele, ki se zvijejo za oblikovanje kulinaričnih izdelkov.
Vkusni recept: testo na pastilih z mehurčki
Z mlekom
Zanimiva izbira za hitro gnetenje plastične mase, iz katere je lepa pasta, je užitek. Izvršite recept, ki je uspešna:
• 450 g moke;
• 250 ml mleka;
• 75 ml vodke;
• sol.
Faze priprave so naslednji koraki:
1. Na peči je segreto mleko, ki se zmeša s ščepcem soli.
2. Presejana moko se nalije na mizo z diapozitivom, v središču katerega je odmaknjena sol za mleko.
3. Po dodajanju tekočine se testo začne mešati s postopno vpeto vodko.
4. Sestavite testo, dokler ne postane dovolj elastičen in se ne drži več v rokah.
5. Koncno testo zavijemo v film in ga pol ure odpremo v hladilnik.
Tako je enostavno pripraviti elastično in elastično testo za hrustljavo in sočno pastezo, če poznate nekaj skrivnostnih sestavin, ki zagotavljajo podobne lastnosti.
