Da bi vaš dom redno uživali v dobrem "pecivu" pecivu, je dovolj, da preučite, kako pripraviti testo za suhe kvase za kvas. Na zalogi mora vsaka gospodinja imeti najboljše recepte. Več uspešnih različic takega preskusa je objavljeno še naprej.
Testo za suhe kvasovke na mleko
Sestavine: 380-390 ml polnomastnega mleka, 15 g hitro delujočega kvasa, 2 piščančja jajca, 2-4 tbsp. žlice granuliranega sladkorja, ½ h žlici soli, funt fine moke, 110 ml rafiniranega olja.
- Polovica mleka je rahlo ogreta. S prstom v tekočino, gostiteljica ne bi smela občutiti ostre spremembe temperature.
- Kvas, pomešan s peskom, se vlije v mleko.
- Polovico kozarec moke (predhodno presejanje) se vlije v maso. Po temeljitem mešanju se bodoča piva brez kepic zapre z brisačo in se ponovno vnaša v vročino.
- V ločeni skledi premijemo jajca z namizno soljo. Ta zmes združuje z neprozornim mehurčkom in preostalim delom mleka.
- S stalnim dodajanjem moke gnetite testo.
Ko se testo zlahka zaostane za steno posode, lahko pustite počivati 15-17 minut.
Na kislo smetano
Sestavine: 820 g visoko kvalitetne moke, 420 g srednje kisele smetane, 3 piščančja jajca, 75 g granuliranega sladkorja, 1 žlica z rezino "hitrega" kvasa, 95 ml filtrirane vode.
- Kvas raztopimo v mlačni vodi. Masa mora stati približno 20 minut.
- Jajca pomešamo z mešalcem s sladkorjem v pomp. Na koncu dodamo mešanici kislo smetano.
- Pripravljeni produkti iz prvih dveh korakov se mešajo in jim dodaja pšenična moka.
- Mešano elastično testo pustimo eno uro v prostoru brez osnutkov.
Ko je masa dobro prilagojena in se bo povečala v velikosti, lahko začnete sestavljati osnovo za pečenje.
S suhim kvasom na vodi
Sestavine: kilogram visokokakovostne moke, 1 krtačeno kozareče toplo vrele vode, 1 kaša "hitrega" kvasa, 1,5 čajne soli in sladkorja, 1 žlica. žlico rafiniranega olja.
- V 100 ml tople vode se suh kvas razredči. V preostalem delu vode se mešajo sestavljene komponente, razen moke. Vse kristale je treba popolnoma raztopiti.
- Povezane so tekočine iz dveh skodelic. Moka se zacne v moko. Pri mešanju je treba paziti, da se izognemo grudicam.
- V procesu gnetenja mora voda ostati topla.
- Rezultat je elastično testo iz mehkega kvasa za pite.
Masa ostane pod gazo v prostoru brez prepihov 40-45 minut.
Dodana jajca
Sestavine: 460 g visokokakovostne moke, kozarca s hladnim mlekom s polnim obrazom, 1 žlica. žlica sladkorja, ščepec soli, 7 g suhega kvasa, 4 žlice žlici. žlice rafiniranega olja.
- Vse suhe sestavine iz recepta, razen moke, vlijemo v hladno mleko. Vse sestavine temeljito pomešamo. Nato dodajte 2 tbsp. žlice moke.
- Masa se premika na mesto brez prepihov 10-15 minut.
- Preostanek moke se preseže v sedanjo pivo. Ko se testo zgostijo zaradi mešanja, lahko dodate maslo.
Masa bo vztrajala vroče približno eno uro. Potem lahko iz njega izloči pečeno blago.
Na kefirju za pite
Sestavine: 1 standardna skodelica srednjega maščobnega kefira, pol skodelice rastlinskega olja, 3 kozarca visokokakovostne moke, 1 čajne mize kuhinjske soli, 1 žlica. žlica sladkorja, 11-12 g hitrega kvasa.
- Za test boste morali uporabiti ogreti kefir. Najprimernejše je, da tekočino dosežemo na želeno temperaturo v skledi emajla. Kefir ne sme goriti.
- Ko se fermentirani mlečni izdelek odstrani iz peči, se mu doda maslo in suhe sestavine, razen kvasa in moke. Ta komponenta se preseže v ločene posode. Pri tem je izdelek oksigeniran in bo postal bolj zračen.
- Kvasu dodamo moko. Komponente so dobro pomešane.
- Tekočina iz drugega koraka se vlije v pripravljeno moko s kvasom.
- Ostanek je gnetiti elastično nelepljivo testo.
Masa bo vztrajala v toplem 40-45 minutah.
Kako kuhati v izdelovalcu kruha?
Sestavine: skodelica tople filtrirane vode, 1 piščančje jajce in en protein, 3 tbsp. žlice rafiniranega olja, 3,5 skodelice visoke kakovosti moke, 2 žlici. žlice mleka v prahu, od 1 do 4 žlici žlici. žlice sladkorja (odvisno od tega, ali so načrtovane sladke pite), 2 žličke "hitrega" kvasa in polovico toliko soli. Uporabljena kapaciteta 240 ml.
- Prvič, vse tekoče komponente, navedene v receptu, se vlijejo v skledo kuhinjskega pomočnika. To je topla voda, rafinirano olje, surovo jajce in beljakovine. Preostali rumenjak se lahko uporablja za mastjo posode za peko.
- Moka se preseže preko tekočih komponent. Žlica na njeni površini ima štiri vdolbine.Na drugem mestu so napolnjeni s sladkorjem, mlekom v prahu, soli, kvasom.
- Posoda se vstavi v izdelovalec kruha in pusti v "Tough" načinu 90 minut.
Med gnetenjem testa lahko naredite polnjenje.
Kremast recept za testo kvasa
Sestavine: 680-710 g visokokakovostne moke, popolnega kozarca tople vode, iste vrele vode, 1 žlica. žlica visoke hitrosti kvasa, podobna količina granuliranega sladkorja, 3 žlici. žlice rafiniranega olja, 1 žlička. sol.
- V globoki skledi premešajte pol kozarec presejene pšenične moke, vse določene količine kvasa in drugih suhih sestavin.
- Topla voda teče v mase. Komponente so dobro pomešane z žganjem.
- V ločenem vsebniku vrelo vodo pivo 3-4 tbsp. žlice pšenične moke in masla. Vroča mešanica hitro združuje z maso iz prvih dveh korakov.
- Ostanek moke ostane samo dodan.
- Najprej se testo gneto z lopatico, dokler ni homogeno, nato z rokami
Ko se masa preneha držati sklede in prstov, se lahko takoj uporabi za oblikovanje prihodnje peke.
