Pizza testo, pomešano s kislo smetano, je daleč od italijanske tradicije, vendar vedno pomaga iznajdljivim hostese. Zahvaljujoč skrivni sestavini, je osnova pice pretirana in mehka. Z nekaj priljubljenimi recepti lahko hitro gnetite puhasto, elastično kremno testo, mešate tekočino za instant pico in jo celo kuhate brez pečice.
Kvasovko za pico na kislo smetano
Ljubitelji pizze na plišastih ravnih tortah niso preveč leni, da kuhajo testo na kislo smetano na testu.
Za to, v razredčeni topli vodi:
- velika žlica sladkorja;
- toliko moke;
- ščepec suhega kvasa;
- sol
Po 15-20 minutah se pojavi pena. Torej, kvas je začel delati in si lahko gnetite testo.
V kozarec gobice dodajte:
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 80 g;
- moko - 500 g
Kakovost mešanice je odvisna od lastnosti hrane, temperature testa in vlažnosti v prostoru. Treba je ustrezno oceniti gostoto preskusa in spremeniti število sestavin glede na okoliščine.
Popolno testo se bo izteklo, če bodo vsi izdelki toplo ali vsaj pri sobni temperaturi. To bo zagotovilo optimalne pogoje za aktivnost kvasovk.
- Moka nujno presejanje. Testo je nasičeno s kisikom, se bo izkazalo, da bo zračno, in pizza osnova, pečena iz tega, bo ohranila svoje okusne lastnosti dlje.
- Moka se postopoma uvaja, pri čemer oceni, koliko absorbira tekoča mešanica.
- Pomembno je, da se testo dobro zmešamo. Več časa in napora, da bi porabili, bo bolj elastična nit glutena. V testu bodo imeli zračne mehurčke. To pomeni, da se bo torta iz pizze dobro zvišala, bo mehka in se ne bo rešila, ko se ohladi.
- Testo naj bi ležalo pod brisačo približno eno uro.
- Najbolje je, da z rokami oblikujete podlago za pico in jo raztegnite od sredine do robov. Skrbno ravnanje bo ohranilo strukturo preskusa. Pica bo mehka, kot pri resničnih mojstrih.
- Če je v središču pogače tanjši kot na robovih, dobite naravne odbijače.
- Da bi testo dobro steklo, pico položite v predhodno segreto pečico 190-200 C 15-20 minut.
Ni dodan noben kvas
Še posebej učinkovito lahko uporabite kislo smetano v testu brez kvasovk. Zahvaljujoč mlečni kislini se bo testo povečalo, mlečna maščoba pa bo elastična in bo do končne torte dala mehak kremast okus.
400 g mešane moke:
- dve jajci;
- 250 g kisle smetane;
- 50 g masla;
- Malo soli in sode.
Če zmešate izdelke v široki skledi, lahko v njej gnetite testo. Manj rabljene jedi in nered v kuhinji, hitreje lahko začnete jesti.
- Olje je predgreto in ohlajeno.
- V mešanico tekočih proizvodov dodamo moko, jo postopoma uvajamo: najprej se sestavine zmešajo z žlico; ko se zgostijo, testo začne pritisniti navzdol. Testo se mora izmeriti zmerno.
- Najprej se sestavine zmešajo z žlico.
- Ko se zgostijo, testo začne pritisniti navzdol.
- Končna serija ni več kot 5-7 minut, da ne izlijemo zračnih mehurčkov iz testa.
- Testno testo, pomešano s kislo smetano, ne sme počivati. Hitreje pride v vročo pečico, več pizze dobite.
Tanek testo za pico na kislo smetano
Z dodatkom vode dobimo tanko podlago, ki jo lahko kuhamo v prijetnem krču.
Velika pica bo zahtevala:
- 400 g moke;
- 250 g kisle smetane;
- 60 ml vode;
- sol;
- soda.
Vse tekoče sestavine morajo biti pri sobni temperaturi.
- V tem primeru ne skrbite za zračne mehurčke. Zelo skrbno gnetite in prijetno elastičnost.
- Testo iz pizze je lažje premikati s kotalnim zatičem kot pa raztegniti roke.
- Pečeno pico pečemo v pečici 15 minut pri 190 ° C.
Pizza testo na kislo smetano
Obstaja več izrecnih variant na osnovi pice, ki ne zahtevajo gnetenja in valjanja.
V široki skledi povežite:
- kozarec kisle smetane;
- dve jajci;
- malo soli in sladkorja;
- moke, ne manj kot eno in pol kozarca.
Kislo smetano je naravni prašek za peko, zato se soda dodaja po volji, samo za pozavarovanje. Kisa za gašenje sploh ni potrebna, njegova vloga pa bo imela mlečna kislina.
- Moka je dobesedno potresla v žlico, se izognila tvorbi grudic in nadzorovala stopnjo zadebelitve testa.
- Izkazalo se mora testo, konsistenca je podobna debeli smetani.
- To se vlije v kalup in škropi s polnjenjem.
- Metoda in čas peke kot v bazi kvasovk: 20 minut pri 190 ° C.
Osnove z majonezo
Pico testo na kislo smetano in majonezo je tekoče, z izrazitim slanim okusom, ki je v harmoniji z ostrimi ali maščobnimi polnili.
Za pico za veliko družino bo potrebno:
- kislo smetano in majonezo, skupaj 400 g;
- par žlic oljčnega olja;
- dve jajci;
- 500-600 moke.
V kakšnem razmerju mešamo kislo smetano in majonezo določimo glede na sestavo polnila.
Količina soli je obratno sorazmerna količini majoneze, v tem testu pa je sploh ni mogoče dati.
Oljčno olje se doda za okus. Če ni pri roki, ga ne smete zamenjati z zelenjavo, bolje je dodati isto testo kisle smetane na testo.
- Tekoče sestavine se najprej mešajo.
- Moka se postopno vpelje v njih. Konzistentnost testa dobimo kot palačinke. To je enostavno nalijte v obliko in ga napolnite z žlico.
Kuhanje s kefirjem
Namesto kisle smetane lahko uporabite druge mlečne izdelke, kot je kefir.
Potrebovali boste pol litra kefirja:
- 400 g moke;
- dve jajci;
- 50 g katerega koli olja, zelenjave ali smetane;
- soda;
- sladkor;
- sol
Če želite testo gnetiti brez grudic, lahko uporabite mešalnik. Ročno bo težje.
- Vsi izdelki so nameščeni v skledo aparature in zmešani.
- Moka se uvaja v delih.
- Testo je postavljeno v obliki plasti 1-2 cm.
Najhitrejši recept za kuhanje
Pico lahko kuhate brez pečice. Tudi prvi greder lahko obvladuje ta preprost recept. V naravi je enostavno organizirati vroče pecivo na odprtem ognju.
Za testo:
- 150 ml kisle smetane;
- 50 ml majoneze;
- dve jajci;
- 300 gramov moke.
Za več okusa lahko v testo zlijete mešanico italijanskih zelišč.
- Vse sestavine so mešane. Oblikovati mora debelo testo, ki bo moralo širiti žlico.
- Pražena pica pod pokrovom le 10 minut. Požar je zmeren.
Pomembno priporočilo za polnjenje! Moral bi biti veliko sira, tako da ostali proizvodi ne bodo kuhani in pečeni pod skorjo sira.
