Domača pica je še posebej okusna. Prav tako je proračunska jed, ki vam omogoča uporabo preostalih kosov klobas, šunke, sira, zelenjave in drugih izdelkov. Ljubitelji krušne peciva na debelini naj izberejo testo pice na kefirju. Elementarno in hitro pripravljeno.
Klasični recept za testo pice na kefirju
Iz tega recepta je vredno začeti študij kefirskega testa za obravnavano italijansko jed. Od teh izdelkov se bo uporabljalo: 370 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščobe, 2,5 žlici beljakovin. bela moko, 2 srednje jajca, 1/3 majhne žličke soli in podobno količino pecilne sode, jabolčnega ali grozdnega kisa.
- Jajca so dobro pretepla z brisalko ali posebno šobo mešalnika. Poleg tekoče mase dodamo sol in sladkor.
- Po bijehu kefir pri sobni temperaturi teče v posodo z ostalimi izdelki.
- V ločeni skodelici kisa soda ugasne, ki se doda drugim sestavinam.
- Moka dvakrat presejemo in vbrizgamo v testo. Masa se gneti do uniforme.
Nastala količina testa je dovolj za široko ponev standardne velikosti.
Možnost kuhanja brez kvasa
Zelo priljubljena med gospodinjami je recept za pito testo brez kvasa. Osnova je tudi kefir (180 ml), poleg tega pa se bodo uporabljali: 3 piščančja jajca, 270 g kakovostne moke, 60 ml rafiniranega olja, ščepec sode in fine soli.
- Jajca se temeljito ohladijo, nato pa jih zmešamo z mešalcem ali mešalcem do peneče (kot za piškote). To bo testu dalo poseben pomp in nežnost.
- Rastlinsko olje se vlije v maso jajc v tankem toku. Beating se nadaljuje.
- Kefir se vlije v mešanico z izključenim mešalnikom.
- Nato dodajte sol za sestavine in začnite preliti moko. Prvič, komponente se rahlo pretepajo z žvečenjem, nato pa gnetenje nadaljuje z rokami.
- Soda se doda zadnji.
- Nastalo mehko, a gosto, testo brez kvasa za pico je posuto z moko, valjano v kroglo in zavito s filmom za "počitek" pol ure.
Končano maso ne morete shraniti niti v zamrzovalniku, zato morate čimprej začeti pečenje pice.
Kvasovko za pizzo na kefirju
Ta varianta testa, čeprav kvasovka, vendar ravna, zato ni nič manj hitra.Kvasovke in mlečnokislinske bakterije iz kefirja bodo začele delati vzporedno in pospeševati dvig mase. Za mešanje se uporablja: 130 ml katerega koli kefira, polovice čajne žličke suhega kvasa, 1 žličke. sladkor, ščepec soli, 220 g moke.
- Kefir se rahlo segreje v vodni kopeli. Kvasu, soli in sladkorju dodamo toplo mleko.
- Najprej 1/3 celotne moke vlijemo v maso in sestavine temeljito pomešamo.
- Ko se mehurčki začnejo pojavljati na površini osnove, lahko dodate preostalo moko.
- Masa se mora izkazati za elastično in obenem enostavno zaostajati za posodo in prsti. Bolje je, da ga gnetete z rokami.
Ni potrebe, da počakate, da se testo dvigne, ga lahko takoj zvijete na pekač ali v obliki.
Sparking način kuhanja
To je daljši recept za testo pice. Toda rezultat je zelo občutljiva, apetizirajoča baza. Za njeno pripravo se uporablja: 160 ml kefirja, 1 žlička. suh kvas, 3 žličke sladkor, 230 g moke, ščepec soli.
- Iz kefirja, kvasa, sladkorja in 50 g moke pripravimo opara. Da bi to naredili, prelijte preostanek sestavin v izdelek toplega mleka in temeljito premešajte. Jedi z mehurčkovo mešanico, tesno ovito s filmom, da preprečijo prodiranje zraka vanj, in pustite čez noč na spodnji polici hladilnika.
- Zjutraj se masa v vodni kopeli segreje na približno 20 stopinj, po kateri se preostanek moke in sola vlije vanj. Testo najprej gnetemo z žlico ali lopatico, nato z rokami.
- Debela elastična masa je prekrita s filmom in približno pol ure pustila na toplem mestu.
- Potem lahko napolnite testo pod polnjenjem pice.
Opara lahko stoji na hladnem mestu približno 12 ur brez tveganja poslabšanja.
Z dodatkom margarine
Ta recept zagotovo privlači tiste, ki radi pizze na tanki in hrustljavi podlagi. Takšno testo je pogosto pripravljeno v znanih picerijah. Poleg maščobnega kefira (90 ml) se bo uporabilo 90 g kremastega margarina, 3 g amonijeve (ali navadne pecilne sode), 1 tbsp. moko.
- Moko temeljito presekali vsaj 2-krat na delovno površino in položili hrib.
- Top hladna margarina je sesekljan z ostrim nožem.
- Ročna moko in mlečni izdelki v krpo.
- Masa se ponovno zbira na mizi kot drsnik, znotraj katerega morate narediti majhno depresijo, dodati soda, sol in hladen kefir.
- Hitro in intenzivno gnetite testo brez kvasa za pico.
- Rezultat mora biti homogena plastična masa.
Po potrebi se lahko krogla testa razdeli na več delov in jih ločeno zamrzne za dolgoročno shranjevanje.
Testo brez jajc
Recept brez jajc je popoln za vegetarijansko in pusto pico. Še vedno se lahko izbere ustrezno polnilo za testo. Za to varianto se uporablja: 350 g bele moke najvišjega razreda, 160 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob, 1 čajno kašo. soda, ščepec soli.
- Pšenična moka se previdno preseže in nato pomeša s kavo in soljo.
- Kefir se po hladilniku rahlo segreje in razjeda z žganjem.
- Nato se v mlečni proizvod vlije moko v minimalne dele.
- Sestite testo, ki je postavljeno na mizo in potrkal z rokami.
- Nastala masa je pakirana v filmu za hrano, tako da zrak ne prodre. Testo segrejemo najmanj eno uro.
- Ostanek je še vedno razdeljen na 3-4 dele in vsaka od njih v kolač, ki ne presega 1 cm.
Robovi praznih površin so obrnjeni navznoter za 2-3 cm, lahko pa izložite izbrano polnilo na vašo osnovo na vaš okus.
Najhitrejši recept za kuhanje
Ta možnost bo rešitev za tiste, ki želijo kuhati domačo pico, vendar nima časa, da bi se zmešali z osnovo.Celo začetna gostiteljica bo zlahka razumela recept. Potreba po uporabi: 2 tbsp. moko, 1 žlica. kefir, jajce, 6 g pecilnega prahu, 4 žlici žlici. l oljčno olje, ščepec soli.
- Jajce je dobro razbito z vilicami. Vendar se ne sme pretvoriti v debelo peno.
- Počasi dodajte kefir, maslo in sol v jajce. Sestavine mešamo do homogene mase.
- Ločeno se moko preseže s praškom za peko. Nadalje ga zlijemo v delce v mešanici jajčnega kefira.
- Skladnost testa mora biti kot zelo gosta domačo kislo smetano.
- Pekač za peko je prevlečen s pergamentom, rahlo posut s moko, testo pa se zlije na vrhu. Lahko jo enakomerno porazdelite v mokre prste.
Ostanki ostanejo z omako paradižnikove paste in začimbami, nato pa velikodušno potresemo z polnjenjem.
Pizza testo na kefir
Če se odločite kuhati testo za pečenje, potem lahko kuhate pico v ponvi. Uporabljen bo recept: 70 ml kefirja, 2 piščančja jajca, 60 g masla, 140 g pšenične moke, ščepec sode in soli. Kako je testo pice pripravljeno, je opisano spodaj.
- Jajca se zlomijo z mešalcem.Ko se masa pretvori v peno, lahko dodate sol.
- V jajca tanek tok prelije kefir in stopljeno maslo. V tem procesu se ne ustavi.
- Nato k sestavnim elementom dodamo kefir in presežno moko, po kateri se mešalnik izklopi.
- Nazadnje, soda se pošlje v testo, in izdelki so dobro pomešani z žlico.
- Masa mora stati vsaj 15 minut, da bi soda za peko začela delovati.
Podstavek za pico pečemo v vročem olju v ponvi. Debelina ne sme biti večja od 1 cm. Posoda je nujno pokrita s pokrovom, tako da "torta" ne ostane suha na vrhu. Polnjenje je postavljeno na končni podlagi, po katerem se pečica peče v peči.
Z dodatkom masla
To je zelo nežna mehka različica testa, ki je primerna za srednje velikih pizz s poljubnim polnjenjem. Od uporabljenih proizvodov: 1 žlica. kefir, 320 g moke, 70 g masla, 1 tsp. soda, sladkor in sol, kis, 2 piščančja jajca.
- Kefir se vlije v globoko skledo pri sobni temperaturi, v katero se jajca poganjajo z žganjem. Po dodajanju soli in mase sladkorja temeljito pomešamo.
- V skupno zmogljivostjo se doda kisla soda.
- Nato gnetite testo, gneteno z dodatkom moke v majhnih delih. Skladnost mase mora biti podobna srednji maščobi kisle smetane.
Končano testo vlijemo v majhno plast na pekač, ki je pokrita z oljčnim pergamentom. Takoj se pošiljajo majhni kosi polnjenja (zgoraj se odrezajo veliki rezini).
Z majonezo in kislo smetano
To pico testo hitro pečemo v peči in dobimo okusno zlato skorjo. Za pripravo jemljemo: 40 g kisle smetane in majoneze, jajce, 1 kaša. sladkor in sol, 1 žlica. kefir vsebnost maščobe, 1,5 tbsp. moko.
- Jajce se razjeda s soljo, dokler se ne pojavi pena.
- Sladkor se vlije v mešano slano jajce, dodajo se tudi majoneza in kisla smetana.
- Vse sestavine so mešane, po katerih se prešana moko postopno vlije v bazo.
- Masa, se izkaže, skladnost kefir palačinke.
- Testo je treba infuzirati 20 minut pod brisačo za bombaž.
Pico lahko pečemo v okrogli obliki ali na pekač.
