Okusna in okusna pica je odlična ne le za hitro prigrizek, ampak lahko tudi zamenja zajtrk ali večerjo. Ni težko kupiti zamrznjene različice te posode v supermarketu, vendar je bolje narediti sami. Kot bazo se ponavadi uporablja testno testo brez kvasa, ki ga lahko pripravimo na različne načine.
Klasična testa brez kvasa
Tu lahko najdete veliko možnosti za izdelavo baze pice, vendar je naslednji recept tradicionalen.
Za kuhanje potrebujete:
- 300 g moke;
- jajce;
- 250 ml katerega koli fermentiranega mleka;
- 10 g sode;
- 30 ml oljčnega olja;
- sol
Delovni nalog:
- Prebite jajce z žganjem, nato dodajte oljčno olje, sol, soda in mešajte.
- V nastalo zmes vnesite fermentirani mlečni izdelek v majhne dele in ga nato pripeljemo do homogenosti.
- Potresemo moko v testo, dokler se ne ustavi z dlani. Morda bo potrebovalo nekaj več kot navedene sestavine.
- S pomočjo valjčka vpnite osnovo na želeno velikost. Pomembno je, da si zapomnite, da pica potrebuje tanko testo, v nasprotnem primeru posoda ne bo dobro pekla.
Pomembno je! Solu je treba dodati v bazo pice, sicer bo brez okusa, kar bo pomembno vplivalo na rezultat.
Brez krušnega testa za italijansko pico
Brezbarvno testo za italijansko pico pripravimo z uporabo minimalnih sestavin.
Za kuhanje potrebujete:
- 150 ml vode ali kislega mleka;
- sol;
- 20-30 ml oljčnega olja;
- 220-250 g moke.
Delovni proces:
- Nalijte sol v vodo ali jogurt in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Presejamo moko, vlijemo v skledo in prelijemo nasoljeno tekočino.
- Dodajte oljčno olje in gnetite testo, nato pa ji dajte želeno obliko.
Tradicionalno se testno pico raztegne z roko, vendar za to potrebujete nekaj čevljev. Da ne bi tvegali, je bolje uporabiti valjček.
Mlečna pica baza
Druga priljubljena vrsta baze pice je testo brez kvasa, izdelano iz mleka. Uporabite ga ne le sveže, temveč tudi po rahlo kislosti - ne bo pokvaril posode.
Za delo boste potrebovali:
- 150 ml mleka;
- 320-350 g moke;
- 2 jajca;
- 40 ml rafiniranega olja;
- 10 g soli.
Zaporedje dejanj:
- Presejamo moko, vlijemo v skledo in zmešamo s soljo.
- V drugi skledi združite jajca z mlekom in rastlinskimi maščobami, premrežite do gladke površine.
- Dodajte moko v majhnih delih, dokler testo ni debelo, nato pa ga gnetite z rokami in se vpnite.
Pozor! Pico ne morete postaviti v hladno pečico, pečenje je treba izvesti le pri visokih temperaturah, zato morate ogreti prostor za pečenje, preden ga posadite, potrebujete najmanj 15 minut.
Kefirsko testo
Osnova nacionalnega italijanskega jedka in zraka bo kefirju v kombinaciji s pecivom.
Za kuhanje potrebujete:
- 180 ml kefirja;
- jajce;
- 10 g sode;
- sol;
- moko;
- 20-30 ml rafiniranih maščob.
Zaporedje dejanj:
- Segrejemo malo kefirja in nato prelijemo sol in soda. Temeljito premešajte, dokler se komponente ne raztopijo.
- V drugi skledi zmešajte jajce z rastlinsko maščobo, žganjem in nato združite s kefirjem.
- Dodajte moko na podlago in gnetite močno testo, da se ne drži rok.
Svet Torej, da je taka podlaga dobro pečena in ne izgubi svoje zračnosti, ne smete dati preveč nadev.
Na osnovi kisle smetane
Nič manj okusno je testo na kislo smetano in je pripravljeno tako hitro in enostavno kot v prejšnji različici.
Za delo boste potrebovali:
- 180-220 g maščobne kisle smetane;
- 2 jajca;
- 380-450 g moke;
- 5-7 g sode;
- sol
Postopek kuhanja:
- Stavite kislo smetano v globokih posodah, prelijte soda in premešajte.
- Pobijte jajca in jih dodajte v fermentirani mlečni izdelek, nato pa žganjajte do gladke.
- Odstranite moko, dodajte mešanico in trdno testo.
Takšna osnova je popolnoma združena s polnjenjem, bodisi s klobasami, gobami ali morskimi sadeži.
Tekoče kremno majonezno testo
Ko ni časa ali želje, da bi gnetili testo, lahko naredite temelje za tekočino pice.
Med kuhanjem potrebujete:
- 30 g kisle smetane;
- 30 g majoneze;
- jajce;
- 80 g moke;
- 5 g sode;
- 10 ml kisa;
- sol
Delovni nalog:
- Mešajte jajca, majonez in kislo smetano v skledo, poberite, dokler ne gladite.
- Za gašenje sode s kisom dodajte v mase in premešajte.
- Uvesti moko v majhnih delih, tako da testo ostane tanek. Na podlagi doslednosti bi morala opomniti podlago za fritters.
- Sestrirajte sestavek v maščobo, položite polnilo na vrh in pecite. Prednost te posode je, da jo je mogoče kuhati ne samo v peči, temveč tudi na peči.
Pozor! V kremno majoneznem testu ne pijte preveč soli, ker omaka vsebuje dovolj količine.
Puff kvasovke
Puff testno pico testo ni pripravljen tako hitro kot jedi, opisane v prejšnjih receptih, vendar rezultat dela ne bo razočaral.
Za delo boste potrebovali:
- 200 ml vode;
- 2 jajca;
- 250 g masla ali margarine;
- 350-380 g moke;
- sol;
- kis.
Zaporedje dejanj:
- Nežno segrevajte vodo, dodajte sol in počakajte, da se popolnoma raztopi.
- Tekočino zmešamo s pretečenimi piščančji jajci, maso prilagodimo homogenosti.
- Presekajte moko, vlijte v skledo, v središču vdolbajte.
- V nastalo "luknjo" zlijemo mešanico slane vode in jajc, nato dodamo sok, griziran s kisom in gnetemo bazo.
- Ko je testo pripravljeno, ga zavrtite v obliko krogle, ga s prsti potisnite v sredino, nalijte stopljeno maslo ali margarino v notranjost in nato znova gnetite.
- Testo položimo na hladno 20 minut, nato ga zvijemo, položimo polnjenje na vrh in pecimo.
Opomba. Pico lahko izdelamo na osnovi pufra le v primerih, ko se sestavine, ki ne tečejo, uporabljajo kot polnilo, saj se tako testo hitro vpijejo s sproščenim sokom in opeklinami spodaj.
Podlaga za pico brez jajc
Če v hladilniku ni jajc, lahko brez njih naredite bazo pice.
Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:
- 150 ml kefirja ali jogurta;
- 30 ml prečiščene vode;
- 350 g moke;
- 10 g sladkorja;
- 5 g sode;
- sol
Delovni nalog:
- Segrejemo fermentirani mlečni izdelek, prelijemo v sode, premešamo in pustimo četrto uro.
- Združite moko s sladkorjem in soljo, če želite, dodajte začimbe.
- Dodamo filtrirano vodo v kefir ali jogurt, ponovno zmešajte in dodajte v moko.
- Gnetite osnovo tako, da se ne drži dlani.
Pomembno je! Podlaga za pico ni potrebna prevelika, njegova debelina pa mora biti med 15 in 20 mm.
Lean recept na vodi brez kvasa
Ko je hladilnik popolnoma prazen, in ne želite iti v najbližji supermarket, da napolnijo zalogo, lahko naredite pusto testo na vodi za pico.
Med kuhanjem potrebujete:
- 150 ml vode;
- 250 g moke;
- 20 ml rafinirane maščobe;
- sol
Zaporedje dela:
- Odstranite moko, nalijte se v skledo in naredite vodnjak v sredini.
- Kombiniramo sol z vodo in rastlinskim oljem, dodamo v moko in gnetemo testo.
- Če želite dati podlago za obliko krogle, zategnite film in pustite četrtino ure.
Ko se testo napolni, ga bo potrebno hitro razvaljati in mazati z omako. Po tem bo ostalo le polaganje polnila in posodo poslati, da se peče.
